餐廳夜班值班制度

值班人員管理制度為完善公司管理制度，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量及工作效率，特制定本制度。一、值班管理人員崗位職責(zé)。1.按公司要求檢查前廳員工儀容儀表，對不符合要求的情況進(jìn)行糾正。2.協(xié)調(diào)各廳人員配合，安排人員補(bǔ)位，已完成上級下達(dá)的工作要求并保證餐中的服務(wù)質(zhì)量，負(fù)責(zé)當(dāng)日的員工評分。3.督導(dǎo)各廳各組人員對餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。對不合格的地方要求及時(shí)整改。4.午間值班和晚間值班對餐廳的水電氣相關(guān)控制進(jìn)行檢查，做好督導(dǎo)。5.對餐廳的收尾工作進(jìn)行檢查，對不合格的地方要求整改，做到驗(yàn)收合格。6.督導(dǎo)各廳各組的周衛(wèi)生計(jì)劃。7.對前廳使用設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障、安全隱患的情況及時(shí)保修。8.對前廳低值易耗品的合理利用進(jìn)行控制。9.對預(yù)定情況應(yīng)了解，并做好貴賓接待的相關(guān)工作。10.對前廳運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題做好記錄，并及時(shí)向直接上級匯報(bào)。二、值班管理人員的權(quán)限及義務(wù)。當(dāng)日值班管理人員臨時(shí)擁有主管級的獎(jiǎng)、罰權(quán)限，可以對全體前廳員工依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行獎(jiǎng)、罰。值班管理人員必須按時(shí)間段操作表對各個(gè)值班環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，如經(jīng)抽查，值班管理人員有未檢查項(xiàng)目者，按5元/次處罰。三、值班管理人員工作職責(zé)1.在20:00之前通過房態(tài)表和客務(wù)部傳達(dá)的相關(guān)信息把次日的早餐人數(shù)，形式，時(shí)間通知后廚，并督促起做好準(zhǔn)備工作。2.估清本應(yīng)寫菜品的名稱，估清的原因。急推菜品和推出菜品必須寫請的名稱，數(shù)量。3.對三廳的營業(yè)情況進(jìn)行記錄與匯總。4.及時(shí)關(guān)閉一些不必要的水電氣等相關(guān)的設(shè)施設(shè)備。5.對餐飲部的各個(gè)環(huán)節(jié)的收尾工作進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。6.十點(diǎn)半以后下班的員工應(yīng)做好記錄，以便明天做考勤有所依據(jù)。7.明天休息的人員名單做好統(tǒng)計(jì)與交接。8.在離店之前保證餐飲部所有不必要水電氣已全部關(guān)閉。9.三廳的門已全部落鎖并把所有的鑰匙交到保衛(wèi)部。最新資料，word文檔，可以自由編輯??！最新