2023年廣東省食品檢驗所抽樣業(yè)務(wù)培訓(xùn)試題

廣東省食品檢驗所抽樣業(yè)務(wù)培訓(xùn)試題一、單選題1.食品安全工作實行（）為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。[單選題]*A.打擊B.預(yù)防√C.事后監(jiān)管D.以上都不是2.根據(jù)《食品安全法》，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，以下不屬于食品安全風險監(jiān)測內(nèi)容的是（）?[單選題]*A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.遺傳性疾病√3.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品時，應(yīng)當（）。[單選題]*A.免費索要樣品B.僅收取檢驗費用C.按照成本價格支付費用D.按照市場價格支付費用√4.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。[單選題]*A.食品安全監(jiān)督管理信息B.食品安全風險監(jiān)測信息C.食品安全風險評估結(jié)果√D.食品安全風險監(jiān)測科學(xué)數(shù)據(jù)5.食品安全標準是（）的標準。[單選題]*A.企業(yè)自愿執(zhí)行B.推薦性C.參照執(zhí)行D.強制執(zhí)行√6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（），明確其食品安全管理責任;依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。[單選題]*A.許可證登記B.資格審查C.實名登記√D.資質(zhì)登記7.以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)當標明的事項的是（）?[單選題]*A.成分或者配料表B.主要營養(yǎng)成分及其含量√C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D.貯存條件8.以下沒有被國家列入特殊食品范疇實行嚴格監(jiān)督管理的是（）?[單選題]*A.保健食品B.嬰幼兒配方食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.大米√9、負責發(fā)表公正性聲明，確保公正性措施的落實，并審批回避事項和有存在異議的調(diào)查結(jié)果（）。[單選題]*A.質(zhì)量負責人B.最高管理者√C.技術(shù)運作負責人D.支持服負責人10、《食品安全法》（）在食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運輸過程中，合理使用部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。[單選題]*A.禁止B.無明確規(guī)定C.允許√D.限制11、食品保質(zhì)期是指食品在（）下保持品質(zhì)的期限?[單選題]*A.自然條件B.冷凍條件C.標明的貯存條件√D.實驗條件12、以下工作細則不屬于實驗室安全相關(guān)文件的是（）[單選題]*A.GDIFI/WI-01/P·9.1-1安全責任細則B.GDIFI/WI-04/P·9.1-1消防安全管理細則C.GDIFI/WI-09/P·6.4-1實驗用水管理工作細則√D.GDIFI/WI-03/P·9.1-1安全用電工作細則13、抽樣文書應(yīng)當字跡工整、清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需要更改的應(yīng)當（）[單選題]*A.抽樣人員簽字確認B.被抽查企業(yè)簽字確認C.雙方簽字確認√D.不需簽字確認14、在抽樣過程中發(fā)生偏離時，按（）中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。[單選題]*A.偏離控制程序√B.抽樣控制程序C.不符合工作控制程序D.樣品管理程序15、根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，被抽樣單位拒絕或阻撓食品安全抽樣工作的，抽樣人員應(yīng)認真取證，如實做好情況記錄，告知拒絕的后果，填寫（），列明被抽樣單位拒絕抽樣的情況，報告被抽樣單位所在地食品監(jiān)管部門進行處理，必要時報省級食品監(jiān)管部門。[單選題]*A.食品安全抽樣檢驗告知書B.食品安全抽樣檢驗抽樣單C.食品安全抽樣檢驗拒絕抽樣認定書√D.食品安全抽樣檢驗封條16、（）負責配備實驗室相應(yīng)的安全防護設(shè)施和消防設(shè)施，如安全防護報警設(shè)施、滅火器、滅火裝置、噴淋裝置、沖眼器、急救藥箱等。并定期進行安全消防設(shè)施檢查。[單選題]*A.質(zhì)量管理部B.技術(shù)服務(wù)部C.理化檢驗分析部D.辦公室√17、抽樣人員進行現(xiàn)場抽樣時，可以抽取的樣品是（）[單選題]*A.超過保質(zhì)期或已腐敗變質(zhì)的B.食品標簽、包裝、說明書標有“試劑”或者“樣品”等字樣的C.食品經(jīng)營者用于經(jīng)營的食品√D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行停止經(jīng)營并單獨存放的18、以下不屬于食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容的是（）?[單選題]*A.農(nóng)藥殘留限量規(guī)定B.獸藥殘留限量規(guī)定C.生物毒素殘留限量規(guī)定D.種植基地大氣污染指數(shù)√19、下列標準中，整合其他食品標準的、由國務(wù)院統(tǒng)一公布的標準是（）[單選題]*A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B.食品衛(wèi)生標準C.食品安全國家標準√D.行業(yè)標準20、新員工報到應(yīng)如實填寫辦公室提供的《新入所人員信息采集表》、（）及《新入所人員報到表》。[單選題]*A.公正性與保密協(xié)議√B.公正性與保密性聲明C.公正性與誠信度協(xié)議D.保密性與誠信度聲明二、多選題1.食品安全工作應(yīng)實行哪些原則（）？[多選題]*A.預(yù)防為主√B.風險管理√C.社會共治√D.全程控制√2．國家建立食品安全風險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中哪些危害因素進行風險評估?[多選題]*A.生物性√B.化學(xué)性√C.物理性√D.病源性3.以下屬于食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容的是（）？[多選題]*A.食品中的致病性微生物限量規(guī)定√B.食品添加劑中的致病性微生物限量規(guī)定√C.食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物限量規(guī)定√D.食品生產(chǎn)場所中的微生物限量規(guī)定4.有下列情形之一的，應(yīng)當進行食品安全風險評估（）[多選題]*A.通過食品安全風險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的√B.需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的√C.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風險評估的√D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的√5、網(wǎng)絡(luò)環(huán)節(jié)抽樣采集的信息包括（）。[多選題]*A．被抽樣品的快遞包裹完整性、快遞單信息照片;√B．被抽樣品拆封過程;√C．被抽樣品包裝的完整性;√D．被抽樣品的網(wǎng)頁信息展示圖，下單支付成功截圖，訂單號、網(wǎng)址?！?.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對于使用快速檢測方法對食品進行抽查檢測的結(jié)果，下列說法錯誤的是（）？[多選題]*A.檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的食品，應(yīng)當進行定期或者不定期的抽樣檢驗B.檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的食品，應(yīng)當放棄檢驗√C.檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，應(yīng)當作為行政處罰的依據(jù)?！藾.檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據(jù)。7.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故是指以下哪些源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故?（）[多選題]*A.食物中毒√B.食源性疾病√C.食品污染√D.非食源性疾病8、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品在什么情況下不得進口?（）[多選題]*A.沒有中文標簽的√B.標簽、說明書不符合我國《食品安全法》的規(guī)定的√C.標簽、說明書不符合原產(chǎn)地法律的規(guī)定的D.以上說法都正確9.本實驗室確保管理和實施實驗室活動所需要的資源是（）[多選題]*A.人員√B.設(shè)施和環(huán)境條件√C.設(shè)備√D.計量的溯源性√E.外部提供的產(chǎn)品和服務(wù)√10.本實驗室管理體系內(nèi)部文件包括（）[多選題]*A.管理手冊√B.程序文件√C.作業(yè)指導(dǎo)書和記錄表格√D.工作計劃、內(nèi)部發(fā)文和通知公告等√三、判斷題1.老王在生產(chǎn)經(jīng)營米粉過程中，為了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加劑，他的這種行為不受《食品安全法》的約束。[判斷題]*對錯√2.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求應(yīng)列為食品安全標準的內(nèi)容之一。[判斷題]*對√錯3.有些物質(zhì)具有雙重屬性，既可以作為食品，也可以作為中藥材，這些物質(zhì)在加入食品中時，應(yīng)被視為加入中藥材。[判斷題]*對錯√4.有充分證據(jù)證明擬抽檢的食品為被抽樣單位全部用于出口的不能抽取。[判斷題]*對√錯5.實驗室有大量毒氣逸散時，分析人員應(yīng)立即撤離現(xiàn)場，只允許有防毒面具的人進入。[判斷題]*對錯√6.在食品經(jīng)營單位抽樣的,被抽樣單位或標稱的食品生產(chǎn)者對檢驗結(jié)論有異議的,其中一方可以直接向監(jiān)管部門提出異議申請,不需要雙方協(xié)商。[判斷題]*對錯√7.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，不包括營養(yǎng)強化劑。[判斷題]*對錯√8.食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。[判斷題]*對錯√9、《人員培訓(xùn)與評價程序》對應(yīng)的相關(guān)文件有《特殊技術(shù)工種工人培訓(xùn)工作指南》《外來人員進修實習工作指南》和《新入所人員工作細則》[判斷題]*對錯√10、試用期滿員工、入所滿一年且未取得檢測能力資格上崗證員工的能力考核與評價，執(zhí)行《轉(zhuǎn)正及崗位資格能力考核工作指南》。[判斷題]*對√錯11、抽檢監(jiān)測工作實施抽檢分離，抽樣人員與檢驗人員不得為同一人。[判斷題]*對√錯12、抽樣人員應(yīng)當是承擔監(jiān)督抽樣的部門或檢驗機構(gòu)的工作人員。[判斷題]*對√錯13、