中級茶藝師題庫考試題庫-單選題

中級茶藝師題庫考試題庫——單選題一、單選題1.下列選項(xiàng)中（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（D）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平4.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政府規(guī)定5.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高6.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中7.下列選項(xiàng)中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自已的學(xué)歷水平D、開展道德評價8.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（B）A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利9.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單10.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門11.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部12.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮13.擂茶在宋代為（A）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥14.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代15.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶16.點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代17.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶18.（D）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶19.第一部茶書的書名是（C）。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》20.六大茶類齊全的年代是（B）。A、明代B、清代C、元代D、漢代21.世界上第一部（D）的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書22.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶23.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（B）A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、春、煮D、烤、燙、切24.《大觀茶論》的作者是（B）。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽25.宋代豆子茶的主要成分是（B）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶26.休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時期是在什么時代（B）.A、清代B、明代C、民國時期D、宋代27.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（B）。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》28.斗茶起源于（B）A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝29.茶藝的主要內(nèi)容是（B）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷30.廣義茶文化的含義是（C）。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系31.茶藝的三種形態(tài)是（B）。A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事32.茶的精神財富被稱為（A）。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化33.茶道的基礎(chǔ)是（B）。A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀34.茶道精神是（C）的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)35.品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫化D、茶藝36.在下列選項(xiàng)中，（C）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費(fèi)C、賓客之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽D、工作中不與其他服務(wù)員聊天37.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)38.人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶39.雅志、敬客、行道是（B）的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化40.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C）類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類41.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°42.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.543.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃44.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃45.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片46.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素47.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度48.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃49.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香50.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（C）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化51.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處52.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底53.“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭55.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶56.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶57.新茶的主要特點(diǎn)是（C）。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟58.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（C）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮59.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮60.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤61.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶62.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤63.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶64.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶65.茶葉（B）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純66.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶67.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶68.安溪烏龍茶茶藝（B）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味69.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（C）。A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形70.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（C）等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣71.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（D）加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化72.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C），茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃73.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性74.烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅75.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶76.高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特征的是（B）。A、白毫顯露B、葉底硬薄C、條索肥碩D、香氣高77.（B）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶78.六大類成品茶的分類依據(jù)是（D）A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝79.炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶80.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶81.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵82.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（B），的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度83.西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮84.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春85.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。86.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁87.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶88.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕89.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（C）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購毛茶D、成交計價90.茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素91.下列（D）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001－95《茉莉花茶》D、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》92.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（B）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》93.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（B）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品94.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（D）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》95.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部96.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷97.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶98.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D），黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素99.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（C）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素100.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是（C）A、作胎原料不同B、胎色不同C、燒制溫度不同陶器為1200℃以上，瓷器為700-1000℃D、總氣孔率不同101.上色不同不屬于（B）的區(qū)別。A、土陶懷釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶102.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期103.青花瓷在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木104.（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代105.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)106.浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷107.凡是不含有（B）的水，稱為軟水。A、CO2+、Cr2+B、Ca2+、Ｍg2+C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+108.凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-109.當(dāng)下列水中（C）是稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LC、Ca2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L110.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水111.下列（A）是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉112.神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（D）有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭113.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（D）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱114.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D）。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉115.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（C）泉水景觀的贊美。A、涌泉B、夢泉C、圣泉D、惠泉116.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為（D）。A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉117.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同118.下列（D）被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北娣歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉119.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉120.烹茗井在靈隱山，（A）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶121.（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法122.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井123.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（B），不含肉眼可見懸浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°124.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（C）。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀125.（A）值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt126.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（D），容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm127.玻璃茶具的特點(diǎn)是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（D）的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具129.茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具130.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣131.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（C）。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm132.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用133.由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用（C）的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃134.90℃左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶135.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。A、7B、6C、5D、3136.沖泡茶的過程中，在以下（D）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出137.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量138.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A、高水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶139.95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶140.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水141.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g142.碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法143.茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D144.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C）。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法145.初次飲茶者喜歡（C），茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶146.下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗147.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（C）茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈀歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。148.沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、濁壺149.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（A）。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右150.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（D）。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法151.品飲（C）時，茶水的比例以1：20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶152.龍井茶沖泡中（C）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤153.調(diào)味紅茶品飲時重在領(lǐng)略它的（A）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味154.白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘155.腦力勞動者崇尚雅致的（D）泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺156.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B）茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。157.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、（D）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段158.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（D）。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌159.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說（A）。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好160.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為表現(xiàn)161.摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶162.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客163.接待蒙古賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝164.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開165.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（D）來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答166.茶藝館的接待程序主要有迎賓、（C）、泡茶、結(jié)賬收款。A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶167.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（B），由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法168.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（D）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等169.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（D）有深入的了解。A、茶的市場B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具知識170.下列選項(xiàng)中，