酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

PAGEMEMORYBAR[鍵入文檔副標題][在此處鍵入文檔摘要。摘要通常為文檔內容的簡短概括。在此處鍵入文檔摘要。摘要通常為文檔內容的簡短概括。]GZB[選取日期]

目錄1計劃概述著………………32經營管理體制……………33市場分析…………………44競爭分析…………………45營銷策略…………………66關鍵的風險、問題和對策………………77財務計劃…………………78.總結………81計劃概述著上海夜晚的風情存在于幾百間令人沉醉絢爛的酒吧里。上海，是一個充斥著很多國際元素的魅力城市。上海對世界的接納也許是中國任何一個城市所不能比擬的。然而，這種接納卻也融入了上海自己的性格，這一點從上海的酒吧中得到了充分的體現。上海的酒吧，并不是新興的，六七十年前，這里的酒吧已經以其瑰麗雍容的姿態(tài)向駐留在上海的人們展示了它無限的魅力，那時候，進入酒吧的人們，是那些擁有著或大或小產業(yè)的上層人士這里我們稱他們?yōu)椤袄腺Y”。而我們的Happy—HourBAR是一間正在創(chuàng)建的旨在向老資提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂場所。國內的酒吧或者過于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧，都不適于年長人士，老資們對格調和環(huán)境有著很挑剔的要求，所以他們一時難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂場所。現在有這樣一個地方：在那里充滿了異國的情調，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著老年樂隊演奏的上世紀三四十年代歐美爵士樂。這就是Happy—HourBAR。與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，Happy-HourBAR坐落于上海市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者喜歡酒吧文化的年長人士（老資）或者在上海的外國友人，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹一般來說，這個行業(yè)的競爭關來自于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質量等等。我們擬將酒吧設在上海虹口區(qū)，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經驗豐富的經營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手。本酒吧的創(chuàng)建前期需要30萬人民幣，將主要采取三種手段進行融資，這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述。2經營管理體制：經理：袁佳佳小姐，現年20歲，武漢科技大學城市學院國貿專業(yè)本科生在讀。有意攻讀研究生。現任組織委員，管理資金和組織才能突出。主要責任是領導各經理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經營策略和方向。酒吧的經理人員意識到自身缺乏某些經營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規(guī)模的情況，經理人員決定同律事事務所的一名律師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。法律顧問將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經驗和技巧。報酬創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經理人出資額所占比例為標準進行分配。外部投資人根據酒吧經營狀況，以一年為經營周期進行分紅。提供貸款的金融機構將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。3.市場分析市場的分布情況酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據統計，90%的老資比較偏好相對安靜的環(huán)境，經過我們的調查之后選擇將酒吧設在虹口地區(qū)。首先是因為虹口地區(qū)是目標顧客群相對較為集中的居住區(qū)，門檻人口相對較多。加之該地區(qū)居民的知識層次和社會地位較高，收入穩(wěn)定在上海人均收入的三倍左右。而且該地區(qū)人口對生活質量有很高的要求，追求富有品位的生存狀態(tài)，對酒吧這種高層次娛樂場所有較大的潛在需求。其次就是顧客群私家車擁有率較高，出行方式較為便利。只要酒吧富有特色和吸引力，距離并不會成為他們光顧的阻礙。再有，由于虹口地區(qū)特定的地理位置和經濟開發(fā)狀況，地價相對較低，這對于成本的控制是非常有利的。最后，虹口地區(qū)瀕臨機場，公路等，位于樞紐地帶，交通便利。巨大的人流，物流為酒吧提供了無限商機。4.競爭分析競爭優(yōu)勢在全上海的范圍來講，主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我來分析和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：一般酒吧：國內的酒吧市場剛剛起步，而主要顧客群也面向了時下樂于接受新鮮事物的年輕人。為了滿足新新人類的需要，酒吧內，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，加之播放的音樂也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使老年人頭脹。而在我們的酒吧中，老年人聆聽的是動聽的現場爵士樂演唱，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選！咖啡屋：對于一些追求格調、在意氛圍的老人來說，普通的咖啡店遍地開花又顯得輕浮，真是不去也罷。不如去Happy-HourBAR戀戀爵士。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。茶館：對于三十年代出生的他們應該沉迷于茶葉可是當他們二十歲左右的時候卻去了國外學習，讓他們對茶文化多了一分欣賞卻少了一份迷戀，而且他們對茶吧文化遠遠不如對酒吧文化那樣根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是絕對的安靜，而對于眷戀音樂的老資來說沒有音樂就等于沒有了生命。從具體范圍來分析的話，根據調查結果得知，主要的競爭來自虹口地區(qū)的提供類似服務的場所，主要競爭對手是暫時還不存在，因為Happy-HourBAR還算是一個“新興行業(yè)”。虹口地區(qū)酒吧只有一間——火山酒吧，位于東大名路950號，公平路口營業(yè)時間是14：00到02：00客容量為50-100無折扣無服務費無包間。就是一般的“接收”年輕人的普通酒吧，所以嚴格意義上講它也不屬于我們的競爭對手，對比之下Happy-HourBAR除了給顧客提供一般酒水的服務動聽音樂的聆聽外，還有包間的設置，雖然說是包間并不是將客人與大廳完全隔離開來而是給客人提供一個相對的獨立的環(huán)境，本酒吧的具體特色將在下一節(jié)中有詳細的介紹在此不再贅述。下表顯示Happy-HourBar的競爭地位火山酒吧MEMORYBAR包間無有付款方式現金現金和刷卡特色風格無有特色介紹①特色項目如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為Happy-HourBar本來就是一個新鮮的事物，加之在前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么就更應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢？本酒吧的特色就是服務對象的特殊化，所以本酒吧更應該注意服務質量和服務特色，我們會增加對顧客的人文關懷，比如在顧客初次到來的時候，我們會詢問顧客的畢業(yè)院校然后會讓顧客們留下自己的聯系方法，以便我們將所有這一院校的畢業(yè)生整理成聯絡名冊后寄給我們的顧客，既讓顧客留下溫馨的感覺和人文的關懷又方便我們日后舉辦主題party時聯絡老校友，一舉兩得。Happy-HourBAR除了具有一般酒吧的性質以外，我們酒吧會有自己的主打節(jié)目——定期舉辦主題party。Happy-HourBAR的party是有別于別的酒吧的party的，別的酒吧可能會舉辦歌迷見面會之類的party，Happy-HourBAR則會舉辦老校友的重逢party，以籍此擴大我們在海歸人士中的知名度。我們的顧客多為老年人，他們在出行娛樂消遣時，健康和安全是第一位的。為了確保每一位光臨Happy-HourBAR的顧客能夠健康安全的度過愉快的時光，我們的每一位服務人員都會盡職盡責的服務，并且，我們在包間和洗手間的隔間內都安裝有緊急呼叫鈴，以便在意外發(fā)生時進行及時的救助。②酒吧室內裝修鑒于Happy-HourBAR的主要顧客群體面向長期在海外打拼的海歸以及在我國工作或者旅游的年長外國人士，所以酒吧裝潢會以溫馨懷舊為主?；谏鲜鲈?，本酒吧的裝潢應以暗淡及冷色系為主色調。一位著名的意大利室內設計師曾經說過，空間設計中，燈是絕對不可以忽視的細節(jié)。作為城市中情調的制造地，都市人柔軟心靈的棲息地，而酒吧的燈，也成為酒吧中一個值得記錄的細節(jié)。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的燈，如酒吧的風格一樣，是很平實的，采用燈池設計，燈光昏暗，以黑黃兩色為主。造型設計中并沒有太多張揚之處，溫馨的。酒吧中央是黑色光亮的金屬制成的吧臺，顧客可圍坐于吧臺四周，邊品嘗調酒師調制的美酒邊欣賞爵士樂隊的現場演奏。離吧臺不遠處，有一圓形區(qū)域，即為爵士樂隊演奏或其他樂隊表演地，背后墻面以暗色為主，上繪有各個流行爵士樂歌手頭像，天花板上裝有五彩燈，隨意變換色彩，營造出悠揚懷舊的味道。大堂中零散灑落著桌椅，供客人休息聊天。我們還準備了棋牌飛鏢等娛樂設施。酒吧內墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點綴多幅畫框，內容以抽象行為藝術為主。100座位的酒吧有上下兩層，下層是普通的吧臺與吧椅，上層是相對更私人化的雅間，比較安靜。雅間共有四間，其中，三間較小（四到六人），另外的一間，我們把它做成比較大的包間，以供同學聚會等party使用。它們是以國名來區(qū)分的，雅間內的裝飾風格會因不同雅間的命名而異，要突出其代表國家的風格。另外，我們在酒吧內還設若干個寬帶網絡接口，供顧客免費使用。③酒吧室外裝修墻面以透明玻璃為主，酒吧外圍是草坪，旁設存車場。這是本酒吧的特別之處，因為大多酒吧都是用磚墻壘的嚴嚴實實，將顧客與藍天綠地大自然隔離開來，而在Happy-HourBAR顧客在休息的同時渴望向窗外欣賞迷人的景色，相信顧客們一定會覺得非常舒心。④音樂本酒吧以懷舊為主，音樂選取輕音樂或聘請爵士樂隊現場演唱。對外國客人可播放爵士歌曲或者鄉(xiāng)村音樂。讓他們在悠揚的歌聲中或會議前塵往事或私語，陶冶心靈。Happy-HourBAR酒吧內的音樂可以由客人來選，有一本厚厚的音樂單。更有電腦連接網絡，幾乎誰都可以找到自己喜歡的音樂。⑤服務人員由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經費有限，我們主創(chuàng)人會攜帶服務員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。本酒吧還擬請四位服務生左右，對于服務生，要求18歲以上，在校大學生有較強的外語（語種為英語法語和德語為主）交際能力，外國在上海的留學生優(yōu)先。5營銷策略：短期策略長期策略一個好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會把Happy-HourBAR銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓老資們尋覓到了心靈的棲息地。聽著熟悉的旋律，忘卻在生活或者工作中的一切煩惱，沉浸在音樂的撫慰中。這是Happy-HourBAR所追求的目標也是Happy-HourBAR的主題，為實現這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略。短期策略一些老的營銷策略我們依然會采用，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略直接郵信②條幅廣告長期策略眾所周知，上海是一個多雨的城市，人們總是會被突如其來的大雨所困擾。尤其在4、5月份，是令很多人心煩意亂的梅雨季節(jié)，針對上海這一特點我們酒吧將推出“愛心傘”這一長期宣傳策略。在大型購物廣場或者大型綜合超市等人口相對密集的場所，準備印有Happy-HourBAR宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，只收取15元押金，使用完畢后可退還于酒吧或者租借地。在幫助行人解決了燃眉之急的同時，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。在Happy-HourBAR通過以上廣告被人們所認識以后，我們將會創(chuàng)辦本酒吧特色的主題party。Happy-HourBAR將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經營過程中，我們還會根據不同的時期不同的變化設計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。6關鍵的風險、問題和對策①由于前期宣傳力度不夠，造成客源上升緩慢。②由于季節(jié)的變更如梅雨季節(jié)等天氣因素造成的酒吧經營淡季⑵對策在酒吧廣告條幅宣傳范圍內主動聯系客戶推出特色活動，讓他們親自體驗酒吧的氛圍。同時繼續(xù)加強宣傳。②在季節(jié)造成的經營淡季情況下，我們會主動增多酒吧的活動如前面提及的國際美食節(jié)等。7財務計劃資金需求分析酒吧是一種以盈利為目的服務性機構，因此根據《公司法》的有關規(guī)定，注冊資金不得少于10萬元人民幣。根據實際的為市場供求情況和物價水平，結合本企業(yè)的經營特點，我們將前期投入資金分配如下：經營場所購買費用。根據當今GNP的分布狀況和居民消費綜合指數，我們將經營地點設置在我國改革開放和經濟發(fā)展的前沿上海。眾所周知，作為經濟大都市和貨運物流中心，上海的固定人口和流動人口的密度相對較高，對于土地和住宅的需求也較高。由于市場需求曲線和供給曲線的共同作用，導致了上海的地價相對較高。為了盡量節(jié)省成本，我們將經營場所移至相對較經濟的城市邊緣，這對于合理利用成本控制系統和手段是十分有益的。此外，根據經濟地理學的同心圓理論，城市的發(fā)展將趨向于以商業(yè)區(qū)為中心，之后是住宅區(qū)，最外延為工業(yè)區(qū)的布局環(huán)境。將酒吧安置在城市住宅區(qū)附近，有利于接近目標人群和顧客，增加門檻人口。由于酒吧面對的主要消費者是經濟實力較強的歸國華僑和外國友人，他們的私家車占有率較高，當酒吧發(fā)展到一定規(guī)模加上行之有效的宣傳手段，它對于相對距離相對較遠的顧客也是有很大的吸引力的。為了規(guī)避風險，酒吧在經營前期采取租賃經營場所的方式，租金約為10000人民幣/月，按照當今商業(yè)市場的慣例，考慮到市郊房屋的需求量，酒吧先租一個月進行試營業(yè)。如果狀況良好，就正式簽署租賃合同，預付半年租金，共計30000元人民幣。裝修費用。這部分投入將是整個前期投資計劃中比重較高的部分。如上所述，本酒吧的顧客群主要是留洋歸國的“海歸派”以及外國友人。這些人群有著不同于一般國人的特點：首先，由于有在國外生活、工作以及學習的經歷，思想不免受到當地風俗和傳統的影響，比較西化和開放，特別是消費觀點比較先進或超前，只要我們的服務搞出特色和水平并具有一定的影響力，物價對于他們選擇的影響要弱于國內消費者。第二，國內出國的人多以留學為主，加上中國人先天的聰明和睿智，“海歸派”往往具有比較高的學歷，受到過良好的教育，對于生活的質量和品位要求較高。因此，一般的裝潢和布局很難滿足他們的需要。為了營造良好的氛圍和環(huán)境，除了精心的構思和創(chuàng)意，裝修費用的投入也是相當重要的。因此，公司將撥款十五萬元作為室內裝修的資金。這其中包含室外裝修的費用。宣傳及廣告費用。毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經一去不復返了。作為具有現代經營理念的酒吧或其他經濟實體，不僅要保證產品和服務的質量，更要學會宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統。而作為立足于中等規(guī)模的企業(yè)來說，投資又不宜過大。所以像報紙，雜志，廣播電視的傳播媒介不適于大面積的使用。為了讓宣傳更接近客戶群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設初期我們制定了利用小區(qū)的設施內進行宣傳的策略。這樣不僅能使廣告具有廣泛的傳播效果，而且投入相對較少，大致估算金額為三萬元。人力資源費用。為了經營的需要，酒吧需要一名廚師以及兩名調酒師。由于他們不屬于企業(yè)的所有者和經理人員，他們的報酬必須預留，以防止意外情況，這部分資金大致需要10000元。流動資金。剩下的二萬元作為企業(yè)的流動資金。由于產品和服務從產生到被人普遍接受有一個過程，因此準備一定的緩沖資金是十分必要的。2融資計劃酒吧的資金來源主要由三部分組成：酒吧所有者投資：酒吧的經理人員同時也是酒吧的主要投資人，為了控制酒吧的所有權，經理人員應至少擁有酒吧產權的50%，即150000元。這部分資金并不是平均分攤給每位經理人員，而是采取自