食堂食物中毒預案（3篇）

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為了保障我校遼闊師生的身體健康和生命平安，預防食物中毒的發(fā)生，以便準時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒大事，把中毒大事造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。

一、工作原則

樹立“平安第一、預防為主”的思想，抓日常，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領導，分級負責，措施堅決，快速反應，高效處置。

二、組織管理

學?！耙话咽帧必摽傌煟H自抓，分管領導詳細負責，切實強化領導，成立集體食物中毒處置領導小組，一旦發(fā)生集體食物中毒，馬上啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調開展工作。

1、應急處置領導小組：

組長：韓寶奎（校長）

副組長：李忠會（副校長）

張海峰（食堂管理員）

成員：

2、職責：

（1）應急小組組長負責全面工作，日常強化監(jiān)督管理協(xié)調部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒大事，負責組織搶救中毒師生、支配檢查現(xiàn)場、調查大事的起因，負責支配善后工作。

（2）副組長負責食堂的食物、食品平安檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，開展食品平安教育。并與衛(wèi)生防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。假如發(fā)生食物中毒馬上報告，對食堂的食品綻開全面檢查，確定為食堂問題的要在組長的領導下準時綻開工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為食堂問題也要樂觀參與工作，協(xié)作協(xié)調解決問題。

（3）帶班領導負責發(fā)生食物中毒大事，解決參與搶救工作。

（4）宋玉臣負責廚房的平安工作，在事故發(fā)生時樂觀幫助協(xié)作調查取證，保證無關人員不能進入廚房和工作間。

（5）牟松花、班主任要常常深化班級、隨時認識同學狀況，發(fā)覺食物中毒情況馬上報應急處置小組組長和副組長，并組織搶救。

三、前期預防工作

1、嚴格把好原料進貨關。學校食堂選購人員必需嚴格把關，確保所選購的原料和食物符合有關衛(wèi)生規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫鑰匙必需專人保管，責任到人，食堂倉庫門前有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不得進入。定期對倉庫內的食品原料進行檢查，發(fā)覺變質食品準時處理，堅決杜絕變質過期食品流入師生餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。食堂對餐具嚴格依據(jù)衛(wèi)生要求進行消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消失交叉感染而引發(fā)食物中毒事故。

四、食物中毒大事發(fā)生的應急處理預案

學校本著為師生的身體健康目的動身，在強化學校常規(guī)管理的同時，強化對食品衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生同學疑似食物中毒事故，馬上采用以下措施：

1、馬上停止食堂的生產(chǎn)活動，并在第一時間報應急小組，由應急小組組長向教育局和衛(wèi)生行政部門報告。

2、以最快速度將中毒人員送就近醫(yī)院，無交通工具時撥打急救中心電話120懇求救助，樂觀協(xié)作幫助衛(wèi)生氣構救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，無關人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織老師組成陪護人員隊伍，支配本單位人員負責陪護，無關人員未經(jīng)批準不準到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

5、協(xié)作衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品。

6、落實衛(wèi)生行政部門要求采用的其他措施，把事態(tài)掌握在最小范圍。

7、依據(jù)衛(wèi)生部門的調查狀況要求，準時向上級主管部門和上級衛(wèi)生行政部門報告事態(tài)的進一步進展的具體狀況。

五、留意事項

1、穩(wěn)定師生心情，要求各類人員不以個人名義向外集中消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，大事處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要留意維護正常的學習秩序和工作秩序，遼闊老師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求采訪，必需經(jīng)過學校同意，未經(jīng)同意，任何個人不得接受采訪，以避讓報道失實。

大事發(fā)生后，馬上采用緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進入校內。

食堂食物中毒預案（2）

一、應急處臵部門和職責

1、幼兒園成立特發(fā)大事應急管理工作小組

由幼兒園主要領導任組長、副組長、成員由教研組、保育員、食堂負責人等組成。

組長：xxx

副組長：xxx

組員：xxx

2、處臵食物中毒大事的基本原則

預防為主，以人為本，統(tǒng)一領導，健全制度，依法規(guī)范，強化管理，快速反應，協(xié)同應對。

二、預防方法和措施

1、幼兒園強化食品衛(wèi)生工作的管理，進一步完善幼兒園食品衛(wèi)生平安管理制度，落實有效措施，責任到人。

2、強化幼兒園食堂從業(yè)人員的管理。按規(guī)定做好從業(yè)人員的。體檢和日常晨檢工作，強化從業(yè)人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在幼兒園食堂上崗工作。

3、強化幼兒園食品操作程序的日常管理。幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產(chǎn)品流入學校；規(guī)范食品加工、操作程序做到煮熟燒透，加工好的食品準時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名。

留樣食品必需保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

4、強化師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培育良好的飲食習慣。

三、應急處臵

1、信息報告（即時報告在校的最高行政領導）

（1）幼兒園健全平安緊急狀況報告制度，嚴格落實值勤人員，構建“平安工作綠色通道”，確保平安緊急狀況信息報送渠道暢通。

（2）幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應馬上啟動本預案，并準時向幼兒園長報告，如幼兒園負責人都不在則快速向其他行政人員報告。

（3）在半小時之內以口頭形式報告民治街道衛(wèi)生監(jiān)督所。處臵完畢1小時內以書面形式報告。

（4）上報時做到準時、精確?????、全面、不漏報、不虛報。報告內容為：事故發(fā)生的時間、地點、單位、事故的簡要狀況、采用的主要措施、目前的狀況等。

2、大事處臵程序

（1）停止食用中毒食品

撥打“120”，準時將病人送至醫(yī)院進行治療，平安搶救組要樂觀做好中毒幼兒的就醫(yī)陪護工作。

（2）對中毒食品掌握處理

保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、設備和現(xiàn)場。要負責勸慰管理好幼兒，不使幼兒走散。

（3）幫助調查

幼兒園要協(xié)作食藥監(jiān)部門、衛(wèi)生部門進行調查，按食藥監(jiān)部門的要求照實供應有關材料和樣品。保健老師要做好食物中毒大事的專項登記工作。

包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理狀況等，并樂觀幫助區(qū)食品監(jiān)督所、區(qū)疾控中心等部門做好調查工作，在區(qū)食品監(jiān)督所等部門的指導下做好相關工作。

四、善后處臵措施

1、園領導和相關老師到醫(yī)院探望和慰問中毒師生和家屬，并向醫(yī)生認識中毒損害狀況；

2、園工作小組依據(jù)中毒緣由和醫(yī)療診斷，作出初步事后處理方案。

（1）準時評估分析

中毒大事應急處臵工作基本完成后，要對事故狀況以及對社會政治穩(wěn)定可能構成的影響進行評估分析，并全力做好各項善后工作，維護社會穩(wěn)定。

（2）由區(qū)應急辦、食藥監(jiān)部門、衛(wèi)生部門適時公布狀況。

（3）收集社情動態(tài)

幼兒園要做好當事幼兒家長的心情穩(wěn)定工作，關注本園師生動態(tài)并加以引領。

3、安撫慰問師生

仔細做好安撫慰問工作，做好宣揚工作，消退社會恐慌。

4、匯總狀況

對處臵工作進行總結評估。

五、責任追究

在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過程中，有關人員未按規(guī)定履行職責、違反操作規(guī)程、瞞報或玩忽職守者，幼兒園將予以嚴厲?處理，情節(jié)嚴峻的，要依法追究相應的法律責任。

食堂食物中毒預案（3）

一、處置食物中毒應急指揮領導小組：

學校平安工作領導小組

二、應急處理程序：

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后，馬上撤收處理該批全部食品，教體局幼兒園食物中毒應急預案。

2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生平安意識、時時警惕食物中毒大事的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后，準時報告校醫(yī)室，由校醫(yī)初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀看病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

1）初步診斷、治療、護理患病的師生。

2）馬上報告學校平安工作領導小組，啟動應急中國幼教網(wǎng)版權32955號預案，采用搶救措施。

3）馬上撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生

4）馬上向上級有關部門報告。

5）收集相關病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門進行大事調查、處理。

3、學校主管領導馬上指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向區(qū)教育局主管部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令食品馬上停止食品加工、供應活動。

（2）由校醫(yī)負責馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

（3）負責愛護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、愛護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負責幫助校醫(yī)護理患病同學，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫(yī)院治療。

（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定同學心情；負責家長的疏導工作；學校制定專人接受新聞