餐飲主管崗位職責（18篇）

Word版本，下載可自由編輯餐飲主管崗位職責（18篇）餐飲主管崗位職責（1）

1、帶領(lǐng)員工仔細做好餐前預備，確保質(zhì)量標準;

2、督導服務員仔細做好服務工作;

3、準時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、準時對餐臺上菜速度、狀況認識，準時催菜;

5、餐后組織服務員準時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳干凈和環(huán)境良好;

6、督導服務員仔細落實酒店與部門規(guī)章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管崗位職責（2）

1、營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置目標，督導各領(lǐng)班工作。

2、負責協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。并為客人供應優(yōu)質(zhì)的服務

4、對特別及重要客人賜予關(guān)注并為其服務，認識當時估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點，并回答客人巡問。

5、處理客人投訴，并做好相應記錄，吸取教訓總結(jié)閱歷。

6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備的完好狀況。

7、負責考勤管理，支配班次，分組定崗等。

8、負責餐廳物料管理和資產(chǎn)三級帳管理。

9、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。

10、定期對領(lǐng)班，服務員進行績效評估，向餐廳經(jīng)理提出獎罰建議，并組織實施培訓工作。

11、認識員工的動態(tài)，關(guān)懷員工，并為其供應相應的服務

12、完成上級交辦的其他目標。

餐飲主管崗位職責（3）

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好狀況。

(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，支配當天的服務工作。

5、從廚房認識當天出菜的狀況，布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管崗位職責（4）

1、帶領(lǐng)員工仔細做好餐前預備，確保質(zhì)量標準，有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

2、正式開餐后，督導服務員仔細做好服務工作并親自參與服務工作;

3、準時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、負責做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)懷員工思想和生活狀況;

5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓方案，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提升門店的服務質(zhì)量，培育部門核心管理人員。

餐飲主管崗位職責（5）

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動落實工作;

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標;

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的落實狀況;

7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;

8、負責有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報;

10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作目標。

餐飲主管崗位職責（6）

1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、強化現(xiàn)場管理，準時發(fā)覺和解決服務中消失的問題。

3、完成部門經(jīng)理下達的工作目標，并對部門經(jīng)理負責。

4、檢查中餐廳設備狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

5、積極與客人溝通，采用正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

7、參與部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

8、依據(jù)餐飲部的工作方案，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責（7）

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動落實工作;

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標;

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的落實狀況;

7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;

8、負責有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報;

10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作目標。

餐飲主管崗位職責（8）

1、落實經(jīng)理的.指令，詳細落實各項工。

2、負責帶領(lǐng)全班員工依據(jù)餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

3、掌控認識餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

4、參與并督促所屬員人工做好餐前預備工作。

5、和廚房保持親密聯(lián)系，準時反映客人看法和要求。

6、處理客人投訴與批判，準時向經(jīng)理匯報。

7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

8、在開餐前對本餐廳做通盤巡察，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項預備狀況，對服務員講解菜單。

9、當客人進個餐廳時應積極迎接客人并按排就座。

10、負責交接工作，做好交接班記錄，并仔細做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

11、仔細完成經(jīng)理臨時交辦事項。

12、負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

13、負責該區(qū)域水電，流淌物資的節(jié)省與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責（9）

1、帶領(lǐng)員工仔細做好餐前預備，確保質(zhì)量標準，有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

2、正式開餐后，督導服務員仔細做好服務工作并親自參與服務工作;

3、準時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、負責做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)懷員工思想和生活狀況;

5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓方案，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提升門店的服務質(zhì)量，培育部門核心管理人員。

餐飲主管崗位職責（10）

1、營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置目標，督導各領(lǐng)班工作。

2、負責協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。并為客人供應優(yōu)質(zhì)的服務

4、對特別及重要客人賜予關(guān)注并為其服務，認識當時估清及急推，介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點，并回答客人巡問。

5、處理客人投訴，并做好相應記錄，吸取教訓總結(jié)閱歷。

6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備的完好狀況。

7、負責考勤管理，支配班次，分組定崗等。

8、負責餐廳物料管理和資產(chǎn)三級帳管理。

9、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并檢查每日跟班組的檢查表。

10、定期對領(lǐng)班，服務員進行績效評估，向餐廳經(jīng)理提出獎罰建議，并組織實施培訓工作。

11、認識員工的動態(tài)，關(guān)懷員工，并為其供應相應的服務

12、完成上級交辦的其他目標。

餐飲主管崗位職責（11）

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好狀況。

(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，支配當天的服務工作。

5、從廚房認識當天出菜的狀況，布置重點推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管崗位職責（12）

(1)仔細貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，樂觀落實各個時期的工作目標和日常運轉(zhuǎn)工作。

(2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

(3)對屬下進行定期業(yè)務培訓，不斷提升員工的業(yè)務素養(yǎng)和服務技巧，掌控員工的思想動態(tài)。

(4)妥當處理客人的投訴，不斷提升服務質(zhì)量，強化現(xiàn)場督導，營業(yè)時間內(nèi)堅持在一線指揮，準時發(fā)覺和訂正服務中消失的問題。

(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。

餐飲主管崗位職責（13）

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動落實工作;

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標;

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的落實狀況;

7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;

8、負責有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報;

10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作目標。

餐飲主管崗位職責（14）

1、帶領(lǐng)員工仔細做好餐前預備，確保質(zhì)量標準;

2、督導服務員仔細做好服務工作;

3、準時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、準時對餐臺上菜速度、狀況認識，準時催菜;

5、餐后組織服務員準時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳干凈和環(huán)境良好;

6、督導服務員仔細落實酒店與部門規(guī)章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管崗位職責（15）

1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、強化現(xiàn)場管理，準時發(fā)覺和解決服務中消失的問題。

3、完成部門經(jīng)理下達的工作目標，并對部門經(jīng)理負責。

4、檢查中餐廳設備狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

5、積極與客人溝通，采用正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

7、參與部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

8、依據(jù)餐飲部的工作方案，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責（16）

餐飲前廳主管崗位職責

1、幫助前廳經(jīng)理或店長做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作，對前廳經(jīng)理或店長負責，并報告工作。

2、依據(jù)前廳經(jīng)理或店長的托付和授權(quán)，直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。

3、在前廳經(jīng)理或店長缺席或休假不在的狀況下，依據(jù)公司的工作指令，全面負責餐廳的工作，支持工作例會，保證工作順當進行。

4、負責前廳各崗工作人員調(diào)配、班次支配和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)各服務點上有崗、有人、有服務。

5、依據(jù)前廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

6、掌控市場信息，認識客情和客人需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并準時反饋給廚房有關(guān)領(lǐng)導。

7、依據(jù)餐廳業(yè)務需要，每周定期地組織服務質(zhì)量專題培訓。

8、餐前、餐中、餐后準時對營業(yè)場所進行檢查，確保各項設備和就餐環(huán)境保持良好。

9、做好思想政治工作，抓好前廳員工的精神文明建設，關(guān)懷員工生活。

10、做好餐廳易耗品及其他費用的掌握管理工作。

11、做好日、周、月的績效考核的評定表。

餐飲前廳主管崗位職責

1、仔細貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作目標和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提升管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提升員工的業(yè)務素養(yǎng)和服務技巧，掌控員工的思想動態(tài)。

5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，強化現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準時發(fā)覺和訂正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。

篇二：

1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、認識貨源狀況和食品原材料價格，認識和掌控本餐廳各種食品，特殊是燕、翅、鮑和海鮮野味等珍貴品種的庫存池養(yǎng)狀況，留意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，肯定要留意熱忱友好，服務周到。對他們的提問要急躁解答，向他們介紹酒店特色時，一定要仔細細致。

4、留意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的支配，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要留意搭配和客人口味，最終交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，幫助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)懷客人用餐狀況并準時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提升管理藝術(shù)，負責制定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓方案，定期開展有針對性的培訓，不斷提升服務質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參與酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱忱待客、態(tài)度謙和，妥當處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，強化現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必需在一線，監(jiān)督全部餐飲部員工在服務中消失的問題，并準時訂正。

9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品平安，供應給客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、準時檢查餐廳設備的狀況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部平安和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴大事并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟識和掌控宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù);舉辦宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設計裝修的特征，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要留意熱忱友好，虛心謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要留意方法，渴望獲得各部門對宴會工作的協(xié)作、幫忙與支持。

篇三：

督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時供應各項優(yōu)質(zhì)服務.督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時供應各項優(yōu)質(zhì)服務.

1營業(yè)時,服務員布置目標.營業(yè)時,服務員布置目標.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務,

3營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服務.

4對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護，處理客人投訴。認識員工的思想動態(tài)，并準時做思想工作。

5認識員工的思想動態(tài)，并準時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的完好狀況.并填寫檢查紀錄。完好狀況.并填寫檢查紀錄。狀況負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、選購申請.

7負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、選購申請.

8每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務員、領(lǐng)位培訓.

9定期組織組長、服務員、領(lǐng)位培訓.在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應準時向經(jīng)理匯報.

10在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應準時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。

11完成直接上級交辦的其他事宜。

篇四：

1、幫助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次支配和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、依據(jù)西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌控市場信息，認識客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料資料的收集和積累工作，并資料準時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

5、認識西廚房貨源狀況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員樂觀做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用掌握和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施干凈、完好、有效，準時保修和提出更新添置看法。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的看法、建議和投訴，仔細改進工作。

9、認識各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿足的服務宗旨，強化西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格依據(jù)服務規(guī)程，做好餐前預備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

11、召開班前會，安排目標，總結(jié)閱歷。

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餐飲主管崗位職責（17）

1、仔細貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，樂觀落實各個時期的工作目標和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提升管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提升員工的業(yè)務素養(yǎng)和服務技巧，掌控員工的思想動態(tài)。

5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，強化現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準時發(fā)覺和訂正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的看法轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。

篇二：

1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、認識貨源狀況和食品原材料價格，認識和掌控本餐廳各種食品，特殊是燕、翅、鮑和海鮮野味等珍貴品種的庫存池養(yǎng)狀況，留意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，肯定要留意熱忱友好，服務周到。對他們的提問要急躁解答，向他們介紹酒店特色時，肯定要仔細細致。

4、留意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的支配，按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要留意搭配和客人口味，最終交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識，幫助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系;關(guān)懷客人用餐狀況并準時反饋;廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提升管理藝術(shù)，負責制定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓方案，定期開展有針對性的培訓，不斷提升服務質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參與酒店組織的英語培訓;對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱忱待客、態(tài)度謙和，妥當處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，強化現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必需在一線，監(jiān)督全部餐飲部員工在服務中消失的問題，并準時訂正。

9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品平安，供應給客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、準時檢查餐廳設備的狀況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部平安和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴大事并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、熟識和掌控宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù);舉辦宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設計裝修的特征，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要留意熱忱友好，虛心謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要留意方法，渴望獲得各部門對宴會工作的協(xié)作、幫忙與支持。

篇三：

督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時供應各項優(yōu)質(zhì)服務.督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時供應各項優(yōu)質(zhì)服務.

1營業(yè)時,服務員布置目標.營業(yè)時,服務員布置目標.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務,

3營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服務.

4對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,對特別及重要客人賜予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。認識員工的思想動態(tài)，并準時做思想工作。

5認識員工的思想動態(tài)，并準時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的完好狀況.并填寫檢查紀錄。完好狀況.并填寫檢查紀錄。狀況負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、選購申請.

7負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、選購申請.

8每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務員、領(lǐng)位培訓.

9定期組織組長、服務員、領(lǐng)位培訓.在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應準