糖醋排骨家常的做法介紹

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1、排骨斬塊清水浸泡一小時

2、涼水下鍋加料酒焯水去血沫

3、撈出用清水洗凈

4、輔料備好

5、湯鍋加水，放入排骨及蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，大火燒開改中火燉30分鐘

6、燉好的排骨加生抽，料酒，香醋，白胡椒粉鹽制30分鐘

7、熱鍋加油，白糖小火炒糖色

8、放入鹽制入味兒的排骨掛勻糖色

9、加入鹽排骨的汁和適量的骨湯，加入白糖〔可以多加點〕大火燉制收汁，湯汁濃稠時依據(jù)個人口味加入適量的香醋翻炒勻稱，撒上熟芝麻即可出鍋

10、裝盤撒蔥花，糖醋排骨請大家參考！

糖醋排骨家常的做法介紹2

糖醋排骨食材介紹

排骨500g，生姜適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，料酒適量，鹽適量，蔥花適量，蠔油適量，

糖醋排骨的做法步驟

1、排骨洗凈

2、鍋里放油燒熱，把生姜炒香

3、放入排骨翻炒

4、炒到肉發(fā)白就好〔留意不能炒太久，不然口感會老〕

5、放入料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺生抽2勺、醋2勺翻炒上色

6、倒入沒過排骨的開水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜爛

7、剩三分之一湯汁時、放入適量的鹽再小火燒5分鐘入味

8、大火收汁、起鍋時放入1勺醋、3勺糖、用少許水淀粉勾芡即可

9、盛盤、放入蔥花

糖醋排骨家常的做法介紹3

糖醋排骨食材介紹

排骨500g，八角適量，香葉適量，蔥適量，熟芝麻適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，

糖醋排骨的做法步驟

1、1.提前將原料預(yù)備好，排骨剁成5-6厘米的段，蔥切成花，老姜切碎待用

2、2.鍋內(nèi)倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血污后撈出瀝干水待用

3、3.鍋內(nèi)倒油燒熱至8成熱，下入焯水后的排骨炸2分鐘，撈出瀝干油；然后鍋內(nèi)留少許底油，下八角、香葉、蔥段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調(diào)味，摻入清水燒開后，放入高壓鍋中壓10分鐘

4、4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝干水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝干油

5、5.鍋內(nèi)放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化

6、6.最末把炸好的排骨放在鍋里煨一下，慢火收汁

7、7.出鍋撒上熟芝麻即可食用

小竅門

1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味

2.第一次用油炸是為了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香

3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨里面，增加排骨的風味

4.掌控好白糖和醋的比例，一般是1:2

糖醋排骨家常的做法介紹4

導(dǎo)語：

食材介紹

肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香蔥碎少許，

做法步驟

1、此次制作我們選用的是肋排，肋排的質(zhì)感口感吃起來會比較好

2、制作的時候要留意，許多人都會穿燙過水。但是究竟是冷水下還是熱水下，傻傻不明白。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質(zhì)，所以肯定要冷水下煮開。這樣骨質(zhì)里一些雜質(zhì)才能清理出來

3、穿燙好的排骨再清洗潔凈，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會

4、倒入沒過排骨的水，加入調(diào)味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁裝盤后灑點熟芝麻及細蔥作為點綴即可上桌