酒店的衛(wèi)生管理制度

酒店的衛(wèi)生管理制度酒店的衛(wèi)生管理制度（通用7篇）在當下社會，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的酒店的衛(wèi)生管理制度（通用7篇），歡迎閱讀與收藏。酒店的衛(wèi)生管理制度11、 工作當中應(yīng)當注意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。2、 不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。3、 私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。4、 所有送洗的員工制服必須經(jīng)過制月服房，由制月服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。5、 工作中需聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開崗位。6、 所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。7、 操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發(fā)出異常聲音，應(yīng)當立即停止機器，報告主管。8、 使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。9、 對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。10、工作當中應(yīng)當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實，一律嚴肅處理，直至除名。酒店的衛(wèi)生管理制度2布草交接管理1、 酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房2、 樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負責(zé)，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。3、 各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時歸還。4、 洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還，應(yīng)清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認。5、 每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點的所有包房布草，認真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時查找原因，并報告酒店主管。6、 每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。7、 臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。二布草送洗管理1、 洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴格遵守酒店規(guī)章要求。2、 清點臟布草時應(yīng)避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點臟布草。3、 收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負責(zé)清點布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務(wù)員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責(zé)任人簽名確認。4、 布草有嚴重污跡的打個結(jié)做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。

布草收可管布草收可管1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的時間，安排各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。2、 洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標準進行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責(zé)任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。3、 收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。酒店的衛(wèi)生管理制度3（一） 衛(wèi)生管理制度種類1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織;2餐廳衛(wèi)生管理制度;3冷菜間衛(wèi)生管理制度;4初加工間衛(wèi)生管理制度;5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度;6食品初加工衛(wèi)生管理制度;7食品庫房衛(wèi)生管理制度;8食品銷售衛(wèi)生管理制度;9食品采購驗收制度;10衛(wèi)生除害管理制度;11衛(wèi)生檢查制度;12從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。（二） 制訂各種衛(wèi)生制度的要素1衛(wèi)生管理組織構(gòu)成單位負責(zé)人；衛(wèi)生管理人員；相關(guān)部門的經(jīng)理；衛(wèi)生組織機構(gòu)至少由3人組成。2餐廳衛(wèi)生制度餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。3涼菜間（冷葷間■熟食間）衛(wèi)生制度做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫夕卜線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。4初（粗）加工間衛(wèi)生制度有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。5烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)炒菜、燒煮食品勤翻動；刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放；制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。6食品粗加工衛(wèi)生制度所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。7食品倉庫衛(wèi)生管理制度食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。8食品銷售衛(wèi)生制度銷售定型包裝食品商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、舌亂放食品及其他雜物。9食品采購■驗收衛(wèi)生制度采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的'衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;采購定型包裝食品，商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。10除害衛(wèi)生制度操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。11衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；各類檢查應(yīng)有檢查記錄；發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。12從業(yè)人員體檢,培訓(xùn)1|制度從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn)；發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離；未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。13餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度有專人負責(zé)、專人保管；檔案應(yīng)每年進行一次整理；檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。14食品添加劑使用與管理制度食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。采購食品添加劑要有記錄并存檔。食品添加劑要專人負責(zé)保管，并負責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。不得在食品中舌伽添加劑。實行食品添加劑使用責(zé)任追究制。15面食制作衛(wèi)生管理制度.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。.必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。16裱花制作衛(wèi)生管理制度.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。.要定時進行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。17配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺（架）。.盛放食品的容器要專用，并有標志。.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。.不售變質(zhì)、變味食品。.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。18燒烤制作衛(wèi)生管理制度.場所必須按宰殺-粗加工-腌制-燒烤鹵肉間-晾涼分設(shè)場所（間）。.所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。.制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。19餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度.專人負責(zé)。.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標志。.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。20原料采購素證制度.餐飲用食品采購必須索證。.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。.要建立食品索證登記檔案，以備查。.索證要有專人負責(zé)管理。21廢棄食用油脂管理制度.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。.廢棄油脂應(yīng)有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。.不得隨便處理廢棄食用油脂。酒店的衛(wèi)生管理制度4一，衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：凱賓快捷軒酒店負責(zé)人;專、兼職衛(wèi)生管理人員；二從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度（—）從業(yè)人員健康管理1、 新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。2、 廚師、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。（二）個人衛(wèi)生管理1、 從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。2、 從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作月艮應(yīng)定期清洗，保持清潔。三公共用品用具清洗,消毒、保潔制度1、 供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具；2、 客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常；3、 客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?、 客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定5、 潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物；6、 客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器；7、 客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗；8、 棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存；9、 清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放；10、 餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負責(zé)，明確責(zé)任；11、 廚房操作間和設(shè)施的位置應(yīng)科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染12、 各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；13、 廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。14、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品15、 廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持〃一洗、二清、三消毒”；16、 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品17、 遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度1、 自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、 檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。3、 有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1） 健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；2） 客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味3） 供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；4） 床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；5） 衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味6） 客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔；7） 防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的；8） 地面有果皮、痰跡和垃圾的；9） 發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度1、 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。2、 室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。3、 廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。4、 廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、方放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。5、 定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。6、 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。酒店的衛(wèi)生管理制度51、 負責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。2、 負責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。3、 負責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。4、 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。5、 負責(zé)客用電梯內(nèi)外卜衛(wèi)生。6、 負責(zé)對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。7、 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外卜衛(wèi)生。8、 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。9、 負責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。10、 負責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。11、 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。12、 負責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。13、 完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接酒店的衛(wèi)生管理制度6一、前廳衛(wèi)生標準1、 地面無雜物，地磚無污漬。2、 物品擺放整齊，無無用物及雜物。3、 桌面光亮無灰塵，無水漬，雜志擺放整齊。4、 總臺臺面無灰塵，無雜物，物品擺放整齊5、 煙灰缸無煙灰，無煙頭，透亮無雜物，加入水。6、 沙發(fā)擺放整齊，干凈無雜物。7、 玻璃門透亮無灰塵，無手印，無油漬。8、 墻面無灰塵，無無用掛物。9、 早八點準時待崗進入正常工作狀態(tài)，違著罰款50元。二包房衛(wèi)生標準1、 地毯無雜物，無油漬，定期清洗。2、 床面干凈整齊，無毛發(fā)，無油漬。3、 枕頭擺放標準，床單中線與枕頭中線同一直線，床單于床相配套。4、 房間內(nèi)物品擺放標準，整體美觀，無破損，不能正常使用的物品。5、 燈、電視、空調(diào)、風(fēng)機按要求開關(guān)，無客時有節(jié)約意識。6、 按時開窗通風(fēng)，除異味。7、 房間內(nèi)擺設(shè)無灰塵，無油漬。8、 房間地面吸塵每天一次。9、 貴賓房衛(wèi)生間地面無積水，無毛發(fā)，無灰塵，鏡面無水漬、明亮。面盆無水漬、無油漬、無毛發(fā)、無皂痕；衛(wèi)生間內(nèi)所有物品擺放整齊，物品配全，無灰塵；浴缸內(nèi)無積水，無毛發(fā)，無灰塵；馬桶內(nèi)夕卜干凈，無污漬，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。10、 窗戶玻璃無灰塵，無水痕，透亮，紗窗無破損。三、男女賓部衛(wèi)生標準1、 地面光亮無雜物，無毛發(fā)，無積水，時刻保持干凈。2、 更衣室無灰塵，衣架擺放整齊，無破損。3、 更衣室客用凳子、浴巾鋪放整齊干凈，無毛發(fā)，污污點。4、 干身室商品擺放標準，有秩序，物品柜無破損，無灰