藥用動物學(xué)：第二十章 藥用動物的捕收、加工及保存

第二十章

藥用動物的捕收、加工及保存

第一節(jié)藥用動物的捕收一、藥用動物捕收的定義

藥用動物生長發(fā)育到一定階段，當(dāng)入藥部位或器官達(dá)到藥用要求時(shí)，可采取相應(yīng)技術(shù)措施將其捕捉采收，這一過程稱為藥用動物的捕捉采收，簡稱為捕收。1.從飼養(yǎng)場捕收：2.從野外捕收：二、藥用動物合理捕收的要點(diǎn)1、選擇道地產(chǎn)地

藥用動物適應(yīng)不同的氣候、土壤、陽光、水質(zhì)等自然環(huán)境而生長，具有一定的地域性，形成了傳統(tǒng)的地道藥材。采集地道藥材，對選擇具有高質(zhì)量的動物藥材，或根據(jù)需要選擇不同地方的動物藥均有重要的意義。如廣西的蛤蚧，湖北的龜板、鱉甲，山東東阿的的阿膠，東北的鹿茸，廣東的地龍、江西泰和的烏雞等。2、掌握捕收的時(shí)間性與技術(shù)性捕收的合理與否，主要體現(xiàn)在捕捉采收的時(shí)間性與技術(shù)性，這不僅直接關(guān)系到動物藥材質(zhì)量與產(chǎn)量，而且還關(guān)系到藥用動物的種群繁衍、生態(tài)平衡及資源保護(hù)等諸多問題。動物藥的采集季節(jié)、時(shí)間、方法與其藥性和功效有著密切的關(guān)系，采收適時(shí)得法，則藥性強(qiáng)，療效好，反之則藥性弱，療效差。應(yīng)根據(jù)動物藥適宜采收期及藥用動物生長習(xí)性合理安排捕收計(jì)劃。

蛤蚧全年均可捕捉，6-7月為主要繁殖季節(jié)，為利于種群繁衍，則應(yīng)將蛤蚧捕收高峰期推遲到7月以后，并要做到捕雄留雌產(chǎn)卵，這些卵在人工加溫條件下或自然環(huán)境中，均可孵化成小蛤蚧。否則，將影響蛤蚧的生存繁衍，不利蛤蚧生產(chǎn)。1.對昆蟲類動物藥，必須掌握其季節(jié)性，因蟲的孵化發(fā)育皆有定時(shí)。如桑螵蛸應(yīng)在3月中旬前采集，過時(shí)就已孵化而成空殼。2.一般動物則多在其活躍期捕捉，因?yàn)榇藭r(shí)數(shù)量最多，如蟾蜍、青蛙等動物在4-8月捕捉。鱉類在夏季捕捉。鹿茸必須在雄鹿幼角未角化時(shí)鋸取。驢皮熬膠宜在冬至后冷天進(jìn)行。3.對動物的生理病理產(chǎn)物還要根據(jù)動物的生長習(xí)性采收。如望月砂多在9-10月采收，野草被割除后，即可見到兔糞。3歲以上的麝產(chǎn)香最多，每年8-9月份為香分泌旺盛期，要及時(shí)采取。環(huán)節(jié)動物地龍生活在有機(jī)質(zhì)豐富、濕潤的土壤中，一般在7-10月間捕收。

由于藥用動物種類繁多，生長習(xí)性和活動規(guī)律各異，所以對不同藥用動物，捕收方法、時(shí)間不相同。例如在捕收方式方法上有誘捕、圍捕、網(wǎng)捕等，也有活體取藥用部分等形式。地龍的捕收：

各地的捕收方法不完全一樣，一般用辣廖草搗爛成泥狀，加入茶鹵和清水，倒在蚯蚓出沒的地方，蚯蚓受到刺激則被迫鉆出土壤而易捕收，也可用茶枯水、肥皂水、辣椒水等加適量鹽溶解后，倒在土壤中迫使蚯蚓鉆出土面。蜈蚣的捕收：

翻挖、燈照、穴誘藥用蛇類的捕收：

木叉法、網(wǎng)捕法、索套法

藥用動物的捕收是一項(xiàng)細(xì)致而復(fù)雜的技術(shù)工作，必須緊密結(jié)合實(shí)際，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，依靠科技進(jìn)步，切實(shí)做到合理捕收，以切實(shí)保護(hù)藥用動物資源，保證動物藥材質(zhì)量，獲取更大社會效益，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。第二節(jié)藥用動物產(chǎn)地加工技術(shù)一、產(chǎn)地加工的目的、意義藥用動物捕收后，極少鮮用，一般均需及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)地加工。其產(chǎn)地加工處理目的旨在使藥用動物的入藥部位盡快干燥與除去雜質(zhì)，以符合動物藥材商品規(guī)格要求，保證藥材質(zhì)量，利于其包裝、儲存與運(yùn)輸。

由于藥用動物的有效成分多是以蛋白質(zhì)類、酶類、激素等大分子化合物為主，容易因微生物等作用而腐敗或使其有效成分遭到破壞。而且動物組織中一般都含有自解酶，如不及時(shí)處理，則容易使組織胺含量增高，造成危害。因此，藥用動物產(chǎn)地加工的迫切性與重要性更為突出，不可輕視。二、藥用動物加工的常用方法藥用動物捕收后進(jìn)行加工的方法多種多樣，往往因動物種類不同或相同動物因產(chǎn)地、時(shí)間等不同，其加工方法也有差異。常用處理方法有洗滌、精選、干燥、冰凍或加入適宜防腐劑等，干燥處理法最為常用而簡易。例如全蝎的產(chǎn)地加工，有“鹽水蝎”與“清水蝎”兩種方式。1.鹽水蝎

加工“鹽水蝎”的蝎子以清明至谷雨期間捕收的活蝎為好，因?yàn)榇似陂g蝎子剛結(jié)束冬眠后開始活動，腹中食物少，且尚未交配懷仔，出成品率高，其色純正，呈黃褐色，完整而個(gè)大，腹中少雜物，又稱之為“春蝎”。

將捕捉到的活蝎放入一定比例的鹽水中浸泡6-12小時(shí)，使其吐出污物后，撈入竹篩，濾去泥水污物，再次放入鹽水中，用竹蓖壓緊，使鹽水浸沒蝎子，并用猛火煮，注意隨時(shí)補(bǔ)充水分；經(jīng)猛火煮3h后改小火，不再添水，并經(jīng)常翻動蝎子，避免底部燒焦，同時(shí)逐步減小火力；待全蝎脊背抽溝，全身僵挺，色澤光亮，鍋內(nèi)水分基本耗光時(shí)取出，置通風(fēng)干燥處晾干即得“鹽水蝎”。2.清水蝎

并非純用清水制作，其加工方法與“鹽水蝎”大致相同，只是含鹽量較低，因?yàn)辂}制是為了保證全蝎不致腐敗變質(zhì)，是延長其存放期的關(guān)鍵措施，而“清水蝎”則難以達(dá)到預(yù)期目的，在貯存中易于生霉，現(xiàn)全蝎主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地加工已基本不再采用。

天然牛黃來自個(gè)別牛體，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足用藥需要，現(xiàn)已人工培植牛黃成功。通過一定的外科手術(shù)，在牛的膽道系統(tǒng)內(nèi)放置特制的異物，并注射特制的菌苗，在異物和菌苗的刺激下，在牛膽系統(tǒng)內(nèi)形成牛黃。一般在手術(shù)后一年左右即可取黃。取黃時(shí)，打開膽囊，找到置入的異物。異物上粘附著一層較厚的黃色物即是牛黃。再經(jīng)過“干燥”和“脫床”獲得牛黃。1.干燥：采黃后，應(yīng)及時(shí)將其表面上的膽汁、粘液和血跡用清水洗凈，在室內(nèi)避光晾至表面不粘手后，再用紙包好，置于小盤中放入石灰桶，桶口用塑料紙?jiān)o，經(jīng)過2-3天即可干燥。此法簡便，所得干燥品為棕黃色，較疏松，水分含量達(dá)8％-10%。

亦可采用傳統(tǒng)干燥法，即用燈心草將洗凈牛黃仔細(xì)包纏好后，懸吊在室內(nèi)通風(fēng)、避光處陰干，此法需7天左右方能陰干，所得干燥品水含量為10-11%。還可采用電熱干燥法，即將濕黃置方盤中，放入電熱干燥箱或真空干燥箱中60-70℃干燥，一般經(jīng)6-12h，即可干燥。此法干燥時(shí)間短，水分含量為7％-8%。2.脫床：

“脫床”是將培植牛黃成品與培植牛黃的核心物（如包布）剝離的過程。脫床一般有全干脫床和半干脫床。全干脫床是在帶床培植牛黃干燥至含水量9％左右時(shí)進(jìn)行，操作者戴上醫(yī)用手套，用手術(shù)剪剪開包布，將培植牛黃剝離于潔凈的玻璃平皿或白紙上，并將包布等物上粘附的牛黃用手搓凈即得。

半干脫床是在干燥至含水量約25%-30%時(shí)進(jìn)行剝離，脫下的培植牛黃再繼續(xù)干燥。比較而言，全干脫床法所得培植牛黃成品較疏松、易碎、粉末較多；半干脫床法外觀質(zhì)量好，粉末少，不易摻假，能很好達(dá)到牛黃商品規(guī)格，適于推廣應(yīng)用。天然牛黃外觀黃紅色至棕黃色；斷面有層層相疊的同心環(huán)紋；氣味清香，嚼之先苦而后甜，有清涼感。人工牛黃為黃色粉末，疏松，味苦微甘，氣微清香略腥，入口后無清涼感。第三節(jié)動物藥的炮制

“炮制”可理解為“深加工”，通過炮制，進(jìn)一步使動物藥材功效增強(qiáng)、毒性降低、去除異味、性能穩(wěn)定。1.炮制可使藥物有效成分易于煎出，療效提高

鱉甲：經(jīng)過炮制，其蛋白煎出率炙品比生品提高11.6倍。鈣煎出率較生品高10倍以上。

龜板：炮制后，其鈣煎出率比生品高出20-30倍以上。炮制后的Zn,Fe,Se等人體必需微量元素明顯高于生藥，而龜板的滋陰作用恰與這幾種微量元素有關(guān)。一、動物藥材炮制的目的和意義2.炮制可使藥物毒性降低，有利于安全用藥。

如斑蝥素，含量過高會引起中毒甚至死亡，含量過低又會影響療效。為了保證用藥安全而有效，傳統(tǒng)上要將斑蝥用米炒，可使斑蝥素含量降低，并能達(dá)到適度，使之既有效，又不致發(fā)生大的毒副反應(yīng)。又如蜈蚣，其蜈蚣毒可使動物心臟停止跳動，停止呼吸，傳統(tǒng)上有炙、煨、焙、燒存性，及酒、姜汁制、醋制等。3.炮制可去除藥物腥臭，利于煎服有些動物藥有較嚴(yán)重的腥臭惡味，若不加炮制，會影響藥物的服用。如烏梢蛇，經(jīng)過酒制，既可矯臭防腐還可增強(qiáng)療效，酒本身有通血脈，御寒氣，引藥勢之作用。又如地龍，生品有濃腥味，酒或醋炙后即可矯味除臭，還可增強(qiáng)療效。五靈脂為鼯鼠的糞便，有惡臭味，醋炒則惡臭味明顯減少。水蛭亦有一定腥臭味，用滑石粉燙，使之易碎，矯味易服。此外，如白僵蠶、干蟾等都有一定惡味，一般蜜炙、酒炙、醋炙等炮制法均可達(dá)此目的。4.炮制，可使藥物性能穩(wěn)定，便于貯藏多數(shù)動物藥均需用曬干、晾干或烘干等方法進(jìn)行基本的炮制，使藥物干燥無水分，便于保存和貯藏。鹽炙的藥物，還有防腐作用。1.修制：2.水制：3.火制法：4.水火共制法：二、動物藥材的炮制方法（一）修制：最簡單的一種炮制方法，通過挑選、修揀，除去雜質(zhì)，棄除與入藥部位無關(guān)的東西，便于再加工炮制。挑挑選，揀凈雜質(zhì)，去除質(zhì)量差者，刮刮去雜質(zhì)和非藥用部分，如狗骨等骨類藥材，應(yīng)刮去筋肉。碾使藥物呈碎粒狀，如牛黃、馬寶等?；蛑貕撼煞?，如石決明、牡蠣等。研將藥物置于乳缽中研成極細(xì)粉末，珍珠、麝香等。銼用木銼或鋼銼，銼堅(jiān)硬難碎的藥物，使成粉末狀，如水牛角切將原藥或潤軟后的藥材，用切片機(jī)切成片或小塊，如鹿茸。碎用機(jī)械粉碎法將藥粉碎成粉末叫碎。如珍珠母、海螵蛸等。（二）水制用水處理，去除雜質(zhì)、異物和腥臭味、泥沙等。1.淘洗對貝殼和有些藥材要洗的時(shí)間長一些，如牡蠣、石決明、刺猬皮等，對一些新鮮動物藥則洗的時(shí)間可短一些，以免使有效成分流失過多。2.浸泡浸是將藥材用水或酒、醋浸較短時(shí)間，以溶液被藥物吸盡為度，其目的是使藥材變軟，易于切制。泡是將藥材放于水中，經(jīng)較長時(shí)間的浸泡，如一些骨類及龜板、鱉甲等，需將其附著物泡至腐敗能與骨甲分離為度。3.水漂將藥材浸于清水中，反復(fù)清洗，洗去藥材中的鹽分、毒性、腥臭味等非藥用的雜質(zhì)?，F(xiàn)多主張?jiān)诹魉衅?。三、火制法火制法是把藥物直接、間接用火（或加入其他輔料）加工處理的一種方法。包括炒、炙、煅、燙等。1．炒：經(jīng)過修制和加工切制的干燥藥材，置于鍋內(nèi)用火加熱，不斷翻動至一定程度。（1）清炒：凡有腥臭味的動物藥均可用此法，如穿山甲、雞內(nèi)金等。（2）輔料炒：根據(jù)所加輔料不同，分麩炒、米炒等。麩炒：

多用于烏梢蛇、僵蠶等。操作方法：

鍋加熱，將干麩皮適量撤布于鍋內(nèi)，至冒煙時(shí)放入藥料，不斷攪拌，炒至藥物表面呈黃色，立即出鍋，傾入鐵篩中，篩除炒焦的麩皮及灰末，晾涼即可。米炒：

斑蝥、青娘子、紅娘子、虻蟲等昆蟲。操作方法：

將鍋燒熱，撒上浸濕的大米或糯米，使其平貼于鍋上，用中火加熱，至米冒煙時(shí)投入藥物，輕輕翻動米上的藥物，炒至米呈焦黃色或焦褐色為度。去米，放涼。米炒多能降低藥物的燥性、毒性，并增強(qiáng)藥物的補(bǔ)中益氣的功能。2.炙（zhi)：藥材加液體輔料拌炒稱為炙。由于所用輔料不同，可分為酒炙、醋炙、鹽炙等。（1）酒炙：是藥料加（黃）酒拌炒的一種方法。如地龍、蛇蛻、紫河車、蛤蚧、土鱉蟲、烏梢蛇等動物藥可用本法炮制。炒至微黃，并能嗅到藥料氣味，即可出鍋。涼后貯藏備用。（2）醋炙：藥料加醋拌炒的一種方法。一般用米醋。醋味酸、苦，可去腥、引藥入肝，增強(qiáng)行氣止痛的作用，能與藥物中游離生物堿結(jié)合成可溶性鹽，使有效成分易于煎出，增加療效。如五靈脂、鱉甲、龜板、雞內(nèi)金等均須用此法。（3）鹽炙：藥料加鹽水拌炒的一種方法。鹽味咸，性寒，有清熱涼血，入腎軟堅(jiān)的作用，并有矯臭、矯味、防腐的作用。多用于石決明、桑螵蛸等動物藥的炮制。

將定量食鹽加適量水溶化，與藥物拌勻，待鹽水被吸盡后，用文火炒至一定程度，取出放涼或干燥。3.煅：用強(qiáng)火燒制藥物的一種方法，以使藥料松脆，性能有所改變，有效成分易煎出。

1）直火煅：將藥料放于鐵絲網(wǎng)上或直接投入火中，煅燒到紅透為止。如石決明、牡礪、瓦楞子、珍珠母、蛤殼等動物藥。

2）煅淬（醋淬）：將直火煅過的藥料，迅速取出，立即投入醋盆中，使其酥脆易碎，必要時(shí)反復(fù)煅淬。如瓦楞子、龜板、鱉甲等。4.燙：將藥料用粗沙、滑石粉或蛤粉等一起拌炒的一種方法，以使藥料酥脆易粉碎，有效成分易煎出。（1）沙燙：選取顆粒均勻潔凈的粗沙，篩去雜質(zhì)后放入鍋內(nèi)，加熱至一定溫度（100℃以上）即可放入藥料，隨用鐵鏟迅速翻動。直至藥料發(fā)黃或焦黃出鍋，篩去沙粒。（2）蛤粉燙：蛤粉比較細(xì)膩，受熱及傳熱較沙慢些，藥料的整體受熱比例大，用它來燙藥料不易將藥料燙焦，故動物藥中的膠質(zhì)藥常用蛤粉燙。蛤粉燙的動物藥有阿膠、鹿茸、魚鰾、豹骨等。（3）滑石粉燙：滑石粉的特點(diǎn)方法亦同蛤粉，同蛤粉燙。由于滑石粉經(jīng)濟(jì)易取，故此法較常用。5.現(xiàn)代機(jī)械改良火制法—電熱恒溫干燥箱法取凈藥材，將恒溫干燥箱內(nèi)的鐵篩板置于最低的一層，把藥物置于篩板上，接通電源，將溫度計(jì)調(diào)至300℃恒溫4-6小時(shí)，待涼即得。石決明、鱉甲等均可用此法。地龍可用醋拌后