脂肪肝動(dòng)物模型中檢測(cè)的生化指標(biāo)-脂類(lèi)概述

項(xiàng)目二學(xué)習(xí)情景四:脂類(lèi)知識(shí)在動(dòng)物模型制作中的應(yīng)用.知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述一、是什么：不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機(jī)溶劑抽提出的化合物脂類(lèi)分子式統(tǒng)稱(chēng)脂類(lèi)。脂類(lèi)包括油脂（甘油三脂）和類(lèi)脂（磷脂、蠟、萜類(lèi)、甾類(lèi)）。脂類(lèi)是油、脂肪、類(lèi)脂的總稱(chēng)。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述二、分類(lèi)1、油脂(fat)即甘油三酯或稱(chēng)之為脂酰甘油，是油和脂肪的統(tǒng)稱(chēng)。一般將常溫下呈液態(tài)的油脂稱(chēng)為油，而將其呈固態(tài)時(shí)稱(chēng)為脂肪。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述2、類(lèi)脂包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類(lèi)。①磷脂是含有磷酸的脂類(lèi)，包括由甘油構(gòu)成的甘油磷脂與由鞘氨醇構(gòu)成的鞘磷脂。在動(dòng)物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述②糖脂是含有糖基的脂類(lèi)。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述③膽固醇及甾類(lèi)化合物(類(lèi)固醇)等物質(zhì)主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

三:脂類(lèi)的主要生理功能（一）脂肪主要的生理功能是氧化供能。1克脂肪氧化產(chǎn)生的能量約3.77×104焦耳，全身組織，除腦和血液中的紅細(xì)胞外，約50%的熱量是由脂肪轉(zhuǎn)化的，若禁食1～3天，能量的85%來(lái)自脂肪酸，必需脂肪酸也是體內(nèi)合成前列腺素的原料.知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

（二）類(lèi)脂的主要生理功能是作為細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的基本原料，約占細(xì)胞膜重量的50%左右。膽固醇在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為膽鹽、維生素D3、類(lèi)固醇激素等。磷脂和膽固醇都是血漿蛋白的成分，參與脂肪的運(yùn)輸。這些物質(zhì)對(duì)于生物體維持正常的新陳代謝和生殖過(guò)程，起著重要的調(diào)節(jié)作用。另外，膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類(lèi)固醇激素等的合成原料，對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體脂類(lèi)物質(zhì)的吸收，尤其是脂溶性維生素(A，D，E，K)的吸收以及鈣、磷代謝等均起著重要作用.知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

（三）提供給機(jī)體不飽和脂肪酸

1、不飽和脂肪酸1）是什么：除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪酸）就是不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

2）、生理作用:1．保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保證細(xì)胞的正常生理功能。2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。

5．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述3）、盈缺和健康膳食中不飽和脂肪酸不足時(shí)，易產(chǎn)生下列病癥：血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對(duì)嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對(duì)老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述ω-3不飽和脂肪酸系指從魚(yú)油里提取所得的一些活性物質(zhì)，其代表品種有EPA、DHA和DPA等。過(guò)去幾十年來(lái)醫(yī)學(xué)研究人員證實(shí)：服用不飽和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

DHA：二十二碳六烯酸，俗稱(chēng)腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，是腦組織和視神經(jīng)發(fā)育及功能發(fā)揮所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可用于增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)嬰幼兒智力開(kāi)發(fā)及提高智商，預(yù)防和治療老年癡呆癥。食物來(lái)源：母乳、配方奶粉、魚(yú)類(lèi)、干果類(lèi)。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA、藻類(lèi)、DHA制品。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述EPA：二十碳五烯酸俗稱(chēng)“血管清道夫”，具有防止血管硬化、心腦血管栓塞，降低高血壓、高血脂、及膽固醇，抑制血小板凝聚等作用。適用于冠狀動(dòng)脈硬化和血栓，腦中風(fēng)、腦溢血、腦血管障礙，高膽固醇、高血脂、高血壓，手腳麻痹，心悸等各種心腦血管疾病。來(lái)源：冷水魚(yú)例如野生鮭魚(yú)（不是在漁場(chǎng)飼養(yǎng)的）、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)來(lái)獲得EPA。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述.DPA（二十二碳五烯酸）是人類(lèi)初乳中才有的長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，在人乳和海豹油中含量最高，是魚(yú)油及其他食品所缺乏的。它可促進(jìn)和提高人體的免疫力。對(duì)糖尿病、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、氣喘病，潰瘍性大小腸炎等均有治療作用。特別是對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)和視力的發(fā)育、大腦的形成、記憶力的增強(qiáng)是必不可少的補(bǔ)充品，它會(huì)使您的小寶貝更聰明、更伶俐、更健康。DPA在人乳和海豹油中含量高，是魚(yú)油及各種食物中缺乏的。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述來(lái)源:1、主要由北極的海豹油中提取而得；2、也可由深海植物片斷在生物反應(yīng)中進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模的培養(yǎng)后，分離提純而得。中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的文號(hào)注明的保健功能有兩項(xiàng)：降血脂，改善記憶。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述膳食過(guò)多不飽和脂肪酸時(shí)，干擾人體對(duì)生長(zhǎng)因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白、的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過(guò)多將干擾人體對(duì)ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述2、必需脂肪酸是指機(jī)體生命活動(dòng)必不可少，但機(jī)體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸（PUFA）。ω-6系列不飽和脂肪酸

亞油酸18碳脂肪酸，含兩個(gè)不飽和鍵；亞麻酸18碳脂肪酸，含三個(gè)不飽和鍵；花生四烯酸20碳脂肪酸，含四個(gè)不飽和鍵紅花油、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、米糠油知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述功能

1.是磷脂的重要組成部分

2.是合成前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等類(lèi)二十烷酸的前體物質(zhì)

3.與膽固醇的代謝有關(guān)

4.維持正常視覺(jué)功能知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述缺乏的表現(xiàn)可引起生長(zhǎng)遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（出現(xiàn)皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺(jué)方面的多種疾病。

攝入過(guò)多的危害必需脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，過(guò)多的攝入可使體內(nèi)的氧化物、過(guò)氧化物等增加，同樣對(duì)機(jī)體可產(chǎn)生多種慢性危害。此外，n-3多不飽和脂肪酸抑制免疫功能的作用。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述（四）保護(hù)機(jī)體組織脂肪組織較為柔軟，存在于各重要的器官組織之間，使器官之間減少摩擦，對(duì)器官起保護(hù)作用。脂肪導(dǎo)熱性差，防寒、保溫作用。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述（五）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收(六)用作藥物卵磷脂、腦磷脂可用于肝病、神經(jīng)衰弱及動(dòng)脈粥樣硬化的治療等。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

四:脂類(lèi)的消化與吸收知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述小腸上段是主要的消化場(chǎng)所在十二指腸下段及空腸上段吸收知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

五:脂類(lèi)的運(yùn)輸血液中的脂類(lèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合成可溶性的復(fù)合體，這種復(fù)合體稱(chēng)血漿脂蛋白。是血脂的存在和運(yùn)輸形式。脂肪動(dòng)員釋入血漿中的長(zhǎng)鏈脂肪酸則與清蛋白結(jié)合而運(yùn)輸。（一）、血漿脂蛋白分類(lèi)：（1）電泳分類(lèi)法：根據(jù)電泳遷移率的不同進(jìn)行分類(lèi)，可分為四類(lèi)：乳糜微粒→β-脂蛋白→前β-脂蛋白→α-脂蛋白。（2）超速離心法：按脂蛋白密度高低進(jìn)行分類(lèi)，也分為四類(lèi)：CM→VLDL→LDL→HDL。知識(shí)點(diǎn)一:脂類(lèi)概述

（二）、功能1、乳糜微粒CM：將食物中的甘油三酯轉(zhuǎn)運(yùn)至肝和脂肪組織（轉(zhuǎn)運(yùn)外源性甘油三酯）。2、