《食品衛(wèi)生與安全》蘇丹紅安全案例

食品安全案例

“蘇丹紅”事件蘇丹紅事件1蘇丹紅的危害3蘇丹紅介紹2案例警示41肯德基的蘇丹紅事件出事企業(yè)：百勝集團廣州田洋食品有限公司曝光時間：2005.2.23罪魁禍?zhǔn)祝禾K丹紅

1蘇丹紅介紹“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑，能夠?qū)⑹称啡境甚r紅色，主要存在于“辣椒醬、辣椒油、方便面（調(diào)料）、火鍋調(diào)料、雞蛋、肯德基等食品中。也被廣泛用于如溶劑、油蠟、汽油的增色以及鞋、地板等的增光方面。

2蘇丹紅事件2005年3月4號，北京有關(guān)方面檢測出亨氏中國某批號的辣椒醬中含有“蘇丹紅一號”。3月15日，著名連鎖快餐品牌肯德基的兩個品種“新奧爾良烤翅”和“新奧爾良烤雞腿堡”調(diào)料中檢查出“蘇丹紅一號“成分。這兩樣產(chǎn)品在國內(nèi)全部停售，對此，中國百勝餐飲集團發(fā)表公開聲明，對此次食品安全事件深表遺憾，并向公眾道歉。3蘇丹紅危害致癌性：肝臟是蘇丹紅一號產(chǎn)生致癌性的主要靶器官，可引起人體皮炎。

遺傳性：試驗表明可引起小鼠胃和結(jié)腸細胞的DNA斷裂。蘇丹紅一號代謝產(chǎn)物苯胺有毒，在體內(nèi)外均有遺傳毒性，被列為IARC三類致癌物。4案例警示一、政府監(jiān)管

二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)

4案例警示一、政府監(jiān)管

二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)對于食品安全方面，政府應(yīng)該加強對企業(yè)的監(jiān)管制度，全面加強對可能含有超標(biāo)或有毒有害物質(zhì)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)執(zhí)法檢查。加強對生產(chǎn)化工染料企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)防流入食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，大力推進質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，加強后續(xù)監(jiān)管，切實從源頭上把好質(zhì)量安全關(guān)。國家質(zhì)檢總局應(yīng)進一步加大打擊使用非法食品原料生產(chǎn)食品添加劑的違法行為，盡快建立食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的市場準(zhǔn)入制度。4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)購買時一定看清該食物的原料成分，是否通過食品質(zhì)量管理是否合格?？词称分珓┦欠袢苡谒?，蘇丹紅不溶于水。在辣椒中，沒有加入蘇丹紅的辣椒面顏色很自然，呈金黃色。加入后的辣椒面顏色非常鮮艷。辣椒醬中蘇丹紅的檢測，把醬料放入加有水的食醋里充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置幾分鐘后觀察碗底是否有沉淀物，如有則是蘇丹紅。4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)目前國內(nèi)以普及及應(yīng)用的高效液相色譜儀就可以準(zhǔn)確完成4種蘇丹紅染料的檢測。它采用了簡單的正相吸附固相萃取原理，一次性去除樣品中紅辣椒和番茄中的干擾成分。在檢測時應(yīng)遵守流程：樣品制備--稱樣--分離--提取--分出雜質(zhì)。4案例警示一、政府監(jiān)管二、學(xué)會識別三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)案例中所講的蘇丹紅化工染料對我們的身體健康有很大危害。但還有一種是人工種植的蘇丹紅植物，而這種蘇丹紅植物對人體有益，我們需要區(qū)別對待。4案例警示四、知識學(xué)