進(jìn)出口食品化妝品檢驗檢疫監(jiān)管競賽練習(xí)試題及答案（一）

第頁進(jìn)出口食品化妝品檢驗檢疫監(jiān)管競賽練習(xí)試題及答案1.《注冊規(guī)定》第十五條所指內(nèi)外包裝是指：。A、含有獨(dú)立包裝的可單獨(dú)銷售的銷售單元和運(yùn)輸包裝B、紙箱/木箱包裝和集裝箱包裝C、任意一個包裝D、預(yù)包裝和托盤包裝【正確答案】：A解析：

《注冊規(guī)定》釋義第十五條本條所指內(nèi)外包裝是指運(yùn)輸包裝和含有獨(dú)立包裝的可單獨(dú)銷售的銷售單元。對于運(yùn)輸包裝，注冊編號應(yīng)清晰準(zhǔn)確地標(biāo)注在運(yùn)輸包裝上。對于一個銷售單元包含獨(dú)立包裝的可單獨(dú)銷售的預(yù)包裝食品，在食品標(biāo)簽上標(biāo)注注冊編號，應(yīng)按中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則相關(guān)要求執(zhí)行。2.根據(jù)《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊有效期為（）年。A、3B、2C、4D、5【正確答案】：D3.考慮到不同類別的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)，其注冊申請方式不同，有的是企業(yè)直接申請，有的是所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦。海關(guān)按照（）途徑告知所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局或進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)。A、通知進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)B、通知所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局C、申請方式相同的途徑D、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局或進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)均可【正確答案】：C解析：《注冊規(guī)定》第十四條釋義考慮到不同類別的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)，其注冊申請方式不同，有的是企業(yè)直接申請，有的是所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦。本條對通知對象做了補(bǔ)充，海關(guān)按照與申請方式相同的途徑通知所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局或進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)。4.海關(guān)工作人員對一批次500件進(jìn)口蜂產(chǎn)品隨機(jī)抽樣進(jìn)行感官檢驗，感官檢驗貨物的抽樣件數(shù)應(yīng)為（）件。A、7；B、8；C、9；D、10?！菊_答案】：C解析：《進(jìn)口蜂產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)管作業(yè)指導(dǎo)書》6.2.2。5.某俄羅斯水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)Q生產(chǎn)一批凍水產(chǎn)品，使用該國冷凍散貨運(yùn)輸船S，將貨物運(yùn)輸至韓國獨(dú)立冷庫L進(jìn)行暫存，后使用集裝箱將貨物通過集裝箱船J運(yùn)輸至中國。根據(jù)248號令，需要實施注冊管理的有A、生產(chǎn)企業(yè)Q、冷凍散貨船S、獨(dú)立冷庫L、集裝箱船JB、生產(chǎn)企業(yè)Q、冷凍散貨船S、獨(dú)立冷庫LC、生產(chǎn)企業(yè)Q、獨(dú)立冷庫LD、生產(chǎn)企業(yè)Q【正確答案】：B解析：

248號第二條，“向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)、加工、貯存企業(yè)（以下統(tǒng)稱進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)）的注冊管理適用本規(guī)定”。248號令第二條釋義，“食品生產(chǎn)、加工，是指將食品原料或半成品經(jīng)過勞動力、機(jī)器、能量等處理，把它們轉(zhuǎn)變成適用于消費(fèi)者消費(fèi)的或食用的產(chǎn)品的過程。因此，從事食品生產(chǎn)加工活動的相應(yīng)企業(yè)、場所、漁船等，屬于食品生產(chǎn)加工企業(yè)。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二條（五）款表述，本規(guī)定將原規(guī)定第二條“儲存”修改為“貯存”，與上位法表述統(tǒng)一。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二條、第三十三條等，對食品貯存場所的環(huán)境以及與有毒有害污染源的隔離，貯存容器、工具和設(shè)備的安全清潔、溫濕度等，均有明確要求。因此，具有適合食品貯存的場所、容器，按照食品貯存安全衛(wèi)生要求對食品實施貯存的企業(yè)，屬于食品貯存企業(yè)。”6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)固態(tài)產(chǎn)品清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度控制要求，細(xì)菌總數(shù)（CFU/皿）≤（）A、30B、15C、10D、20【正確答案】：B解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）7.某進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊有效期截止日期為2022年12月31日，但其于2022年3月1日主動申請注銷其自身注冊資格，海關(guān)總署于2022年3月5日公布自3月1日注銷該企業(yè)注冊，則其注冊資格自（）起即失效。A、2022年12月31日B、2022年3月1日C、2022年3月5日D、2022年6月5日【正確答案】：B解析：《注冊規(guī)定》釋義第二十一條如進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)主動申請注銷或不再符合本規(guī)定第五條第（二）項要求的，自海關(guān)總署決定注銷其注冊之日起，其注冊資格即失效。8.對于一個銷售單元包含獨(dú)立包裝的可單獨(dú)銷售的預(yù)包裝食品，在食品標(biāo)簽上標(biāo)注注冊編號，應(yīng)按（）有關(guān)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則相關(guān)要求執(zhí)行。A、出口國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、以上均可【正確答案】：B解析：《注冊規(guī)定》釋義第十五條對于一個銷售單元包含獨(dú)立包裝的可單獨(dú)銷售的預(yù)包裝食品，在食品標(biāo)簽上標(biāo)注注冊編號，應(yīng)按中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則相關(guān)要求執(zhí)行。9.國家對向我國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)實施（）管理。A、注冊B、備案C、注冊D、認(rèn)可【正確答案】：A解析：B備案《食品安全法》第九十六條第一款10.直屬海關(guān)（受理機(jī)構(gòu)）自受理之日起（）個工作日內(nèi)完成所承擔(dān)的審批工作。超過規(guī)定時限的，直屬海關(guān)應(yīng)注明原因。特殊原因需申請延期審批的，按照行政許可法相關(guān)要求執(zhí)行。A、5B、10C、20D、30【正確答案】：C解析：《進(jìn)口燕窩檢驗檢疫監(jiān)管作業(yè)指導(dǎo)書》第五點(diǎn)第二條：直屬海關(guān)（受理機(jī)構(gòu)）自受理之日起20個工作日內(nèi)完成所承擔(dān)的審批工作。超過規(guī)定時限的，直屬海關(guān)應(yīng)注明原因。特殊原因需申請延期審批的，按照行政許可法相關(guān)要求執(zhí)行。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，產(chǎn)品沒有明確保質(zhì)期的，記錄和憑證保存期限不得少于（）。A、6個月B、1年C、2年D、3年【正確答案】：C解析：《食品安全法》第五十條第二款12.對境外國家（地區(qū)）食品安全、動植物檢疫相關(guān)法律法規(guī)的評估、確認(rèn)，主要是對境外輸華食品國家（地區(qū)）食品安全、動植物檢疫法律法規(guī)與中國相關(guān)法律法規(guī)的進(jìn)行評估，確認(rèn)該法律法規(guī)體系能夠保障其輸華食品持續(xù)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。A、一致性B、等效性C、相似性D、有效性【正確答案】：B解析：

249號令第十三條釋義，“對境外輸華食品國家（地區(qū)）食品安全、動植物檢疫法律法規(guī)與中國相關(guān)法律法規(guī)的等效性進(jìn)行評估，確認(rèn)該法律法規(guī)體系能夠保障其輸華食品持續(xù)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求?！?3.依據(jù)禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄，下列不屬于禁用藥。A、鹽酸異丙嗪B、炔諾醇C、雌二醇D、地塞米松【正確答案】：D解析：禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄(農(nóng)業(yè)部公告第176號)14.脫水蔬菜輻照加工最低有效劑量為（），最高耐受劑量為（）。A、4kGy，10kGyB、4kGy，8kGyC、6kGy，8kGyD、6kGy，10kGy【正確答案】：A解析：

《脫水蔬菜輻照殺菌工藝》（GB/T18526.3-2001）15.我國對于進(jìn)口燕窩產(chǎn)品亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)是：A、10mg/kgB、20mg/kgC、30mg/kgD、40mg/kg【正確答案】：C解析：

原衛(wèi)生部復(fù)函（衛(wèi)監(jiān)督函[2012]62號）16.輸華食用谷物境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對產(chǎn)品中殘留有毒有害種子的控制，確保產(chǎn)品中曼陀羅屬及其他有毒植物的種子數(shù)量不超過（）。A、0粒/kgB、1粒/kgC、2粒/kgD、3粒/kg【正確答案】：B解析：

根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB2715-2016，曼陀羅屬及其他有毒植物的種子限量應(yīng)≤1粒/kg。17.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB

2760）的要求，香辛料中雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的最大使用量是（）。A、0.001g/kgB、0.5g/kgC、5g/kgD、10g/kg【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）18.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（）要求。A、國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國際通行標(biāo)準(zhǔn)C、進(jìn)口國（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同D、國外行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C解析：《食品安全法》第九十九條第一款19.已獲得注冊的企業(yè)向中國境內(nèi)出口食品時，應(yīng)當(dāng)在食品的（）標(biāo)注在華注冊編號或者所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊編號。A、內(nèi)包裝B、外包裝C、內(nèi)包裝或外包裝D、內(nèi)包裝和外包裝【正確答案】：D解析：《注冊規(guī)定》第十五條已獲得注冊的企業(yè)向中國境內(nèi)出口食品時，應(yīng)當(dāng)在食品的內(nèi)、外包裝上標(biāo)注在華注冊編號或者所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊編號。20.根據(jù)GB2761-2017，大米中黃曲霉毒素B1的限量要求是（）。A、1μg/kgB、5μg/kgC、10μg/kgD、20μg/kg【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）21.特殊膳食用食品的標(biāo)簽上可以使用的聲稱是（）。A、本產(chǎn)品有抗病毒作用B、本產(chǎn)品有減肥作用C、鐵是血紅細(xì)胞的形成因子D、膳食纖維具有潤腸通便的作用【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》

（GB13432-2013）22.境外蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)注冊申請?zhí)峁┸囬g地面照片時，關(guān)注地面平坦防滑、（）、并易于清潔、消毒并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。A、無積水B、無裂縫C、無排水D、無障礙【正確答案】：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14883-2013）4.2.5.2地面坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。23.在冒用注冊編號的情況下，若冒用主體已獲得注冊編號，海關(guān)總署應(yīng)（）冒用主體的注冊編號。A、暫停B、撤銷C、吊銷D、注銷【正確答案】：B解析：《注冊規(guī)定》釋義第二十四條（七）違規(guī)使用注冊編號。冒用注冊編號，是指相關(guān)企業(yè)或個人，在未經(jīng)已注冊進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)授權(quán)且未經(jīng)海關(guān)總署確認(rèn)的情況下，私自使用已注冊進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊編號。在此情況下，若冒用主體已獲得注冊編號，海關(guān)總署應(yīng)撤銷冒用主體的注冊編號。24.畜禽屠宰前后，綜合判定畜禽是否健康和適合人類食用的檢查，包括（）。A、裝運(yùn)前檢查B、宰后檢查C、宰前檢查和宰后檢查D、預(yù)冷前檢查【正確答案】：C解析：《GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》2.7宰前檢查和2.8宰后檢查。25.哪個國家的毛燕可以輸華？A、印度尼西亞B、馬來西亞C、泰國D、越南【正確答案】：B解析：《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華燕窩產(chǎn)品名單》26.海關(guān)總署統(tǒng)一負(fù)責(zé)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊管理工作，主要體現(xiàn)在以下幾個方面，其中不包括：（）。A、海關(guān)總署進(jìn)行風(fēng)險分析，確定進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊方式和申請材料，并可根據(jù)情況對其進(jìn)行調(diào)整B、海關(guān)總署可與相關(guān)國家（地區(qū)）主管當(dāng)局商定進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊方式和申請材料C、海關(guān)總署根據(jù)工作需要，確定企業(yè)注冊申請書等注冊申請材料內(nèi)容及填報要求等D、海關(guān)總署只能委托有關(guān)機(jī)構(gòu)組織評審組，對申請注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查【正確答案】：D解析：《注冊規(guī)定》釋義第三條4.海關(guān)總署自行或者委托有關(guān)機(jī)構(gòu)組織評審組，對申請注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查。27.為實現(xiàn)可追溯性，養(yǎng)殖水生動物加工企業(yè)，必須記錄的內(nèi)容為（）。A、運(yùn)輸過程的換水記錄B、運(yùn)輸過程的水生動物死亡記錄C、對進(jìn)出工廠的養(yǎng)殖水生動物及其制品的所有移動進(jìn)行記錄D、養(yǎng)殖場供貨記錄【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）14.1.1應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。28.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。A、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：B解析：《食品安全法》第九十二條第一款29.下列產(chǎn)品中不受口蹄疫疫病流行影響進(jìn)口的是（）。A、羊肉B、鹿肉C、豬肉D、馬肉【正確答案】：D解析：口蹄疫易感動物為偶蹄動物。豬、鹿、羊均屬于偶蹄動物。30.關(guān)于水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是：A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）4.2.3.1墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。4.2.3.2墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。31.《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》不適用于：（）。A、向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)B、向中國境內(nèi)出口食品的境外加工企業(yè)C、向中國境內(nèi)出口食品的境外添加劑企業(yè)D、向中國境內(nèi)出口食品的境外貯存企業(yè)【正確答案】：C解析：《注冊規(guī)定》第二條32.對進(jìn)口水產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊方式為。A、第三方認(rèn)證注冊B、企業(yè)申請注冊C、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦注冊D、自動許可注冊【正確答案】：C解析：

248號令第七條，“下列食品的境外生產(chǎn)企業(yè)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊：肉與肉制品、腸衣、水產(chǎn)品、乳品、燕窩與燕窩制品、蜂產(chǎn)品、蛋與蛋制品、食用油脂和油料、包餡面食、食用谷物、谷物制粉工業(yè)產(chǎn)品和麥芽、保鮮和脫水蔬菜以及干豆、調(diào)味料、堅果與籽類、干果、未烘焙的咖啡豆與可可豆、特殊膳食食品、保健食品。”33.食品監(jiān)管“四個最嚴(yán)”指的是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、（）。A、最嚴(yán)肅的問責(zé)B、最嚴(yán)明的態(tài)度C、最嚴(yán)防的態(tài)勢D、最嚴(yán)整的法律【正確答案】：A解析：中共中央政治局2015年5月29日下午就健全公共安全體系進(jìn)行第二十三次集體學(xué)習(xí)。中共中央總書記習(xí)近平在主持學(xué)習(xí)時強(qiáng)調(diào)，要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。34.下列屬于禽類屠宰加工清潔區(qū)的是（）。A、待宰區(qū)B、燙毛、脫毛區(qū)C、致昏、放血區(qū)D、冷卻、分割區(qū)【正確答案】：D解析：《GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》2.9非清潔區(qū)，2.10清潔區(qū)。35.關(guān)于水產(chǎn)品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。A、食品加工人員每兩年進(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從

事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間【正確答案】：B解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）6.3.1.2食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。6.3.1.3食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。6.3.2.3進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。36.某進(jìn)口水產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)目前在注冊有效期內(nèi)，其注冊信息發(fā)生變化，應(yīng)當(dāng)通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提交。A、重新注冊申請B、變更申請C、延續(xù)注冊申請D、注銷申請【正確答案】：B解析：

248號令第十九條，“在注冊有效期內(nèi)，進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提交變更申請，并提交以下材料：（一）注冊事項變更信息對照表；（二）與變更信息有關(guān)的證明材料。海關(guān)總署評估后認(rèn)為可以變更的，予以變更。”37.酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種（）和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。A、嗜熱鏈球菌B、發(fā)酵菌種C、雙歧桿菌D、嗜酸乳桿菌【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB19302-2010）38.過氧化值和三甲胺氮項目都要檢測的腌臘肉制品是（）。A、臘肉B、香腸C、火腿D、咸肉【正確答案】：B解析：GB2730-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》。39.某進(jìn)口水產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)已通過HACCP體系認(rèn)證，應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查。對不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法撤銷認(rèn)證并向社會公布。A、監(jiān)管機(jī)構(gòu)B、進(jìn)口商C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)D、行業(yè)協(xié)會【正確答案】：C解析：

《中華人民共和國食品安全法實施條例》第五十一條，“對通過我國良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的境外生產(chǎn)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查。對不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法撤銷認(rèn)證并向社會公布。”40.滅菌乳按殺菌工藝可分為超高溫滅菌乳和（）。A、巴氏殺菌乳B、超巴殺滅菌乳C、保持滅菌乳D、李氏滅菌乳【正確答案】：C解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190-2010）巴氏殺菌乳不屬于滅菌乳，與滅菌乳并列41.狹鱈魚的英文名稱及拉丁名稱分別是。A、PollacktheragrachalcogrammaB、PollacksebastesmentellaC、HaddocktheragrachalcogrammaD、Haddocksebastesmentella【正確答案】：A解析：

無42.食品添加劑苯甲酸可以在（）。A、所有食品品種中不限量使用B、限定的食品品種中不限量使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中限量使用【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）43.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760）的要求，香辛料及粉中亮藍(lán)及鋁色淀的最大使用量是（）。A、0.01g/kgB、0.025g/kgC、0.05g/kgD、0.1g/kg【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）44.風(fēng)味酸乳中生牛（羊）乳或乳粉原料比例需達(dá)到（）。A、50%以上B、70%以上C、80%以上D、90%以上【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB19302-2010）45.海關(guān)總署自行或者委托有關(guān)機(jī)構(gòu)組織評審組，通過書面檢查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，對申請注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查。評審組由（）名以上評估審查人員組成。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B解析：《注冊規(guī)定》第十三條海關(guān)總署自行或者委托有關(guān)機(jī)構(gòu)組織評審組，通過書面檢查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，對申請注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查。評審組由2名以上評估審查人員組成。46.印度尼西亞輸華燕窩產(chǎn)品須經(jīng)過“中心溫度不低于（）加熱至少（）”的殺滅禽流感病毒的有效熱處理。A、70℃，3秒B、70℃，3.5秒C、75℃，3.5秒D、70℃，5秒【正確答案】：B解析：原質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗檢疫要求的公告（原質(zhì)檢總局公告2014年第121號）印度尼西亞輸華燕窩產(chǎn)品須經(jīng)過“中心溫度不低于70℃加熱至少3.5秒”的殺滅禽流感病毒的有效熱處理。47.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB14963-2011）定義蜂蜜是蜜蜂采集植物的（），與自身分泌無混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。A、花蜜和蜜露B、花蜜C、蜜露和分泌物D、花蜜、蜜露和分泌物【正確答案】：D解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》中2術(shù)語和定義蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露和分泌物，與自身分泌無混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。48.依據(jù)《中華人民共和國進(jìn)境動物檢疫疫病名錄》，下列牛病屬于一類傳染病是（）A、牛結(jié)節(jié)性皮膚病B、牛鼻疽C、牛出血性敗血癥D、牛病毒性腹瀉【正確答案】：A解析：《中華人民共和國進(jìn)境動物檢疫疫病名錄》。49.接受評估和審查的國家（地區(qū)）收到書面評估問卷個月內(nèi)未反饋的，或收到海關(guān)總署補(bǔ)充信息和材料的通知個月內(nèi)未按要求提供的，海關(guān)總署可以終止評估和審查，并通知相關(guān)國家（地區(qū)）主管部門。A、6；12B、12；6C、12；3D、6；3【正確答案】：C解析：

249號令第十六條，“有下列情形之一，海關(guān)總署可以終止評估和審查，并通知相關(guān)國家（地區(qū)）主管部門：（一）收到書面評估問卷12個月內(nèi)未反饋的；（二）收到海關(guān)總署補(bǔ)充信息和材料的通知3個月內(nèi)未按要求提供的……”50.下列關(guān)于食品安全的表述，正確的是：A、食品添加劑的使用只需在食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍內(nèi)即可B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、超過保質(zhì)期，但外觀、口感正常，可以銷售【正確答案】：B解析：《食品安全法》第三十四條第三、十項，第一百五十條第二款，第一百五十條第四款51.堅果與籽類、調(diào)味料產(chǎn)品企業(yè)加工用水使用集中供水，末梢水消毒劑余量臭氧、二氧化氯應(yīng)該不小于（）。A、0.02mg/LB、0.05mg/LC、0.1mg/LD、0.5

Mg/L【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）要求。52.蟲害防治“三步曲”是（1）、（2）預(yù)防進(jìn)入、（3）殺滅A、使用滅鼠藥B、把好車間入口C、使用殺蟲劑D、消除滋生地【正確答案】：D解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）6.4.2應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。6.4.4廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。53.幼兒配方奶粉中文標(biāo)簽適宜人群應(yīng)標(biāo)識為（）。A、9-36個月齡幼兒B、6-12個月齡嬰兒C、9-12個月齡較大嬰兒D、12-36個月齡幼兒【正確答案】：D解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2021）54.貯存冷凍水產(chǎn)品的冷庫溫度不高于-18℃，波動應(yīng)控制在以內(nèi)。具有特殊溫度和溫度要求的產(chǎn)品應(yīng)在貯存、運(yùn)輸及銷售過程中滿足相應(yīng)的溫度、溫度要求。A、±1℃B、±4℃C、±10℃D、±2℃【正確答案】：D解析：

速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范（GB31646-2018）第10.2.1條款規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)在冷凍倉庫貯存。冷庫溫度不高于-18℃，波動應(yīng)控制在±2℃以內(nèi)。具有特殊溫度和溫度要求的產(chǎn)品應(yīng)在貯存、運(yùn)輸及銷售過程中滿足相應(yīng)的溫度、溫度要求。55.進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)在向海關(guān)總署提交整改報告后，若海關(guān)總署經(jīng)評估審查認(rèn)為企業(yè)未按照事先確定的整改要求及整改期限完成整改，或整改結(jié)果未達(dá)到事先確定的驗收標(biāo)準(zhǔn)，海關(guān)總署應(yīng)（）相關(guān)企業(yè)注冊。A、延期B、暫停C、要求繼續(xù)整改D、撤銷【正確答案】：A解析：《注冊規(guī)定》釋義第二十四條（四）整改不合格。進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)在向海關(guān)總署提交整改報告后，若海關(guān)總署經(jīng)評估審查認(rèn)為企業(yè)未按照事先確定的整改要求及整改期限完成整改，或整改結(jié)果未達(dá)到事先確定的驗收標(biāo)準(zhǔn)，海關(guān)總署應(yīng)撤銷相關(guān)企業(yè)注冊。56.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型【正確答案】：A解析：《食品安全法實施條例》第四章第二十三條57.產(chǎn)犢后（）的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。A、十天B、七天C、五天D、十四天【正確答案】：B解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》（GB19301-2010）58.按照工藝要求，屠宰后胴體和食用副產(chǎn)品需要進(jìn)行預(yù)冷的，冷卻后，禽肉中心溫度應(yīng)保持在（）℃以下，內(nèi)臟產(chǎn)品中心溫度應(yīng)保持在（）℃以下。A、7，7B、7，4C、4，4D、4，3【正確答案】：D解析：《GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》7.6。59.輻照后脫水蔬菜中細(xì)菌菌落數(shù)應(yīng)不超過（）。A、100個/gB、1000個/gC、5000個/gD、10000個/g【正確答案】：D解析：

《脫水蔬菜輻照殺菌工藝》（GB/T18526.3-2001）60.屠宰后胴體進(jìn)行預(yù)冷，冷卻方式一般包括（）。A、水冷冷卻和風(fēng)冷冷卻B、風(fēng)冷冷卻C、水冷冷卻D、凍結(jié)間冷卻【正確答案】：A解析：《GB51219-2017禽類屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》8.2胴體的冷卻。61.根據(jù)進(jìn)口緬甸大米檢驗檢疫要求，以下不在列明的不得帶有檢疫性有害生物名單中的是（）。A、谷斑皮蠹TrogodermagranariumB、闊胸扁谷盜Cryptolestespusilloides(SteeetHowe)C、暗條豆象BruchidiusatrolineatusD、刺蒺藜草Cenchrusechinatus【正確答案】：C解析：

根據(jù)議定書，名單中的是四紋豆象而非暗條豆象。62.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用于（）歲以上進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群食用。A、1B、3C、10D、15【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB29922-2013）63.有關(guān)主管部門責(zé)令進(jìn)口商召回進(jìn)口食品，進(jìn)口商拒不召回的，（）可由對其進(jìn)行處罰。A、食品安全監(jiān)督管理部門B、海關(guān)C、公安部門D、衛(wèi)生行政管理部門【正確答案】：B解析：《食品安全法》第一百二十九條第一款64.固態(tài)補(bǔ)充蛋白質(zhì)類運(yùn)動營養(yǎng)食品的蛋白質(zhì)含量要求大于等于（）。A、15g/100gB、18g/100gC、13g/100gD、50g/100g【正確答案】：A解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》（GB24154-2015）65.境外蜂蜜生產(chǎn)注冊企業(yè)加工人員（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。A、半年B、一年C、兩年D、三年【正確答案】：B解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14883-2013）6.3.1.2食品加工人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。66.巧克力制品是由巧克力與其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分質(zhì)量分?jǐn)?shù)（）。A、≥5%B、≥15%C、≥20%D、≥25%【正確答案】：D解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB9678.2-2014）67.現(xiàn)場考核組對企業(yè)進(jìn)行檢查時，查看企業(yè)的各類生產(chǎn)記錄其保存時間應(yīng)不少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年【正確答案】：B68.以下產(chǎn)品在對華出口前應(yīng)進(jìn)行熏蒸處理的是（）。A、大米B、小麥粉C、木薯淀粉D、燕麥片【正確答案】：A69.以下情況不屬于存在重大動物疫病疫情傳播風(fēng)險的是A、屠宰用動物來自第三國B、宰前宰后檢驗發(fā)現(xiàn)我國規(guī)定的進(jìn)境動物一類傳染病C、胴體與內(nèi)臟實施同步檢驗D、牛的屠宰加工中未能有效去除高風(fēng)險物質(zhì)【正確答案】：C解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694）規(guī)定宰用動物來自第三國或本國的疫區(qū)，與其他種類動物共線同時屠宰，超出月齡限制，不符合議定書有關(guān)規(guī)定。宰前宰后檢驗發(fā)現(xiàn)我國規(guī)定的進(jìn)境動物一類傳染病。胴體與內(nèi)臟不能實施同步檢驗，且無法實現(xiàn)有效追溯；牛的屠宰加工中未能有效去除高風(fēng)險物質(zhì)，后續(xù)處置不規(guī)范，存在交叉污染的風(fēng)險；豬的屠宰間缺少旋毛蟲檢驗過程等屬于存在重大動物疫病疫情傳播風(fēng)險。70.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向（）提交所執(zhí)行的相關(guān)國家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)審查是否暫予適用。A、國家衛(wèi)生行政部門B、國家食品監(jiān)督管理部門C、海關(guān)D、國家農(nóng)業(yè)行政管理部門【正確答案】：A解析：《食品安全法》第九十三條第一款71.以下關(guān)于牛肉屠宰環(huán)節(jié)表述正確的是：A、查看牛耳牌號，由官方獸醫(yī)驗收產(chǎn)地官方檢疫證明，進(jìn)行群體和個體臨床檢驗，牛體溫38.5℃-40.5℃，有瘋牛病史國家著重查看“牛護(hù)照”B、擊暈方式防止瘋牛病特定風(fēng)險物質(zhì)如腦組織污染C、內(nèi)臟和胴體未同步檢驗D、沒有設(shè)置可疑病畜隔離圈、急宰間等【正確答案】：B解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694）內(nèi)臟和胴體做到同步檢驗；《牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》GB18393牛只應(yīng)分圈管理，設(shè)置可疑病畜隔離圈、急宰間等；常識：牛體溫一般在37.5℃-39.5℃之間。72.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)（）制度。A、審核B、備案C、注冊D、記錄【正確答案】：A解析：《食品安全法》第九十四條第二款73.以下哪條不是進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊條件（）：。A、所在國家（地區(qū)）的食品安全管理體系通過海關(guān)總署等效性評估、審查；B、經(jīng)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)設(shè)立并在其有效監(jiān)管下；C、建立有效的食品安全衛(wèi)生管理和防護(hù)體系，在所在國家（地區(qū)）合法生產(chǎn)和出口，保證向中國境內(nèi)出口的食品符合中國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；D、符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）與所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局商定的相關(guān)檢驗檢疫要求?！菊_答案】：D解析：根據(jù)《注冊規(guī)定》第五條，應(yīng)符合海關(guān)總署與所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局商定的相關(guān)檢驗檢疫要求。74.某進(jìn)口水產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)擬向海關(guān)總署提交變更申請，應(yīng)提交（）、與變更信息有關(guān)的證明材料。A、注冊信息變更情況說明書B、所在國主管部門出具的信息變更同意證明C、注冊事項變更信息對照表D、注冊事項變更清單【正確答案】：C解析：

248號令第十九條，“在注冊有效期內(nèi)，進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提交變更申請，并提交以下材料：（一）注冊事項變更信息對照表；（二）與變更信息有關(guān)的證明材料。海關(guān)總署評估后認(rèn)為可以變更的，予以變更。生產(chǎn)場所遷址、法定代表人變更或者所在國家（地區(qū)）授予的注冊編號改變的應(yīng)當(dāng)重新申請注冊，在華注冊編號自動失效?！?5.向中國境內(nèi)出口燕窩的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦（），通過海關(guān)總署的（）后方可向中國出口。A、注冊，注冊B、注冊，備案C、備案，注冊D、備案，備案【正確答案】：A解析：《進(jìn)口燕窩檢驗檢疫監(jiān)管作業(yè)指導(dǎo)書》第四點(diǎn)第一條。向中國境內(nèi)出口燕窩的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊，通過海關(guān)總署的注冊后方可向中國出口。76.在常溫下脫水蔬菜保質(zhì)期為（）。A、3個月B、6個月C、9個月D、12個月【正確答案】：D解析：

《脫水蔬菜輻照殺菌工藝》（GB/T18526.3-2001）77.水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)同一品種不同的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。A、日期B、批號C、包裝D、亞批【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881－2013）9.5同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。78.嬰幼兒谷類輔助食品適用于（）月齡以上嬰兒和幼兒食用A、4B、5C、6D、3【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》（GB10769-2010）79.在水產(chǎn)企業(yè)設(shè)置關(guān)鍵控制點(diǎn)方面，以下說法不正確的是

。A、一個關(guān)鍵限值用來保證一個操作生產(chǎn)出安全產(chǎn)品的界限B、每個CCP必須有一個或多個關(guān)鍵限值用于顯著危害C、OL比CL更嚴(yán)格的限度，是操作人員用以降低偏離的風(fēng)

險的標(biāo)準(zhǔn)D、一個關(guān)鍵控制點(diǎn)只能用于控制一種危害【正確答案】：D解析：

GB/T19838-2005，4.3.2.3“建立關(guān)鍵限值”和4.3.2.4“建立關(guān)鍵控制點(diǎn)”。80.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》第十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可有效期為（）年。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》第十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可有效期為5年。根據(jù)世貿(mào)組織（WTO）國民待遇原則，進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊有效期為5年，與我國食品生產(chǎn)經(jīng)營許可有效期管理要求一致。81.海關(guān)總署組織對某進(jìn)口水產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查，可以采取書面檢查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，評審組應(yīng)由（）名以上評估審查人員組成。A、3B、4C、2D、1【正確答案】：C解析：

248號令第十三條，“海關(guān)總署自行或者委托有關(guān)機(jī)構(gòu)組織評審組，通過書面檢查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，對申請注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)實施評估審查。評審組由2名以上評估審查人員組成?！?2.正常情況下食用植物油的生產(chǎn)企業(yè)每年至少進(jìn)行（）全面的設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)。A、1次B、2次C、3次D、4次【正確答案】：A解析：

根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB8955-2016中5.6。83.進(jìn)口水產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)獲得注冊。A、市場監(jiān)管總局B、海關(guān)總署C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)部【正確答案】：B解析：

248號第四條，“進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)獲得海關(guān)總署注冊。”84.在暫停相關(guān)國家（地區(qū)）相關(guān)食品進(jìn)口期間，對于疫情的后續(xù)發(fā)展情況、公共衛(wèi)生事件調(diào)查情況，需經(jīng)進(jìn)一步了解收集信息并開展（）。A、實地考察B、風(fēng)險評估C、市場調(diào)研D、企業(yè)走訪【正確答案】：B解析：《注冊規(guī)定》釋義第二十五條在暫停相關(guān)國家（地區(qū)）相關(guān)食品進(jìn)口期間，對于疫情的后續(xù)發(fā)展情況、公共衛(wèi)生事件調(diào)查情況，需經(jīng)進(jìn)一步了解收集信息并開展風(fēng)險評估。85.水產(chǎn)企業(yè)在驗證HACCP體系時，需提供的記錄包括

。A、HACCP計劃和危害分析工作單B、CCP的監(jiān)控記錄C、糾偏記錄、驗證記錄D、以上都是【正確答案】：D解析：

GB/T19838-2005，4.3.2.7“建立文件和記錄保持程序”中規(guī)定“記錄應(yīng)包括但不限于如下內(nèi)容：HACCP計劃和危害分析工作單、CCP的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗證記錄……”。86.擬輸華進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)，在填報企業(yè)基本情況時，應(yīng)提供自審核之日起前生產(chǎn)經(jīng)營信息，包括生產(chǎn)能力，每年實際產(chǎn)量（按品種統(tǒng)計）、出口量（如有按品種和國家統(tǒng)計）等。A、6個月B、1年C、2年D、3年【正確答案】：C87.進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)不符合注冊要求時，應(yīng)當(dāng)（）向中國出口食品，立即采取整改措施，直至整改符合注冊要求。A、繼續(xù)B、主動暫停C、通報后暫停D、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局要求后暫停【正確答案】：B解析：注冊規(guī)定》第二十二條進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)不符合注冊要求時，應(yīng)當(dāng)主動暫停向中國出口食品，立即采取整改措施，直至整改符合注冊要求。88.以下哪個標(biāo)準(zhǔn)不是燕窩及其制品中理化指標(biāo)的檢驗方法：A、GB/T30636-2014燕窩及其制品中唾液酸的測定液相色譜法B、GB5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定C、GB5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定D、GB5009.12-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定【正確答案】：D解析：D屬于污染物指標(biāo)對應(yīng)的檢驗方法89.未遵守《食品安全法》的規(guī)定出口食品，尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，貨值金額10000元以上的，并處貨值金額（）的罰款。A、3倍以下B、3倍以上10倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下【正確答案】：D解析：《食品安全法》第一百二十四第一款、一百二十九條第一款90.（）統(tǒng)一公布獲得注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)名單。A、隸屬海關(guān)B、直屬海關(guān)C、海關(guān)總署D、商務(wù)部【正確答案】：C解析：《注冊規(guī)定》第十七條海關(guān)總署統(tǒng)一公布獲得注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)名單。91.進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)需要延續(xù)注冊的，應(yīng)當(dāng)在注冊有效期屆滿前（），通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提出延續(xù)注冊申請。A、1至3個月內(nèi)B、3至6個月內(nèi)C、6至9個月內(nèi)D、6至12個月內(nèi)【正確答案】：B解析：《注冊規(guī)定》第二十條進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)需要延續(xù)注冊的，應(yīng)當(dāng)在注冊有效期屆滿前3至6個月內(nèi)，通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提出延續(xù)注冊申請。92.食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，是重大（）的問題。A、民心B、民族C、民生D、民望【正確答案】：C解析：《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（后續(xù)簡稱注冊規(guī)定）釋義第一條、修訂必要性。93.蒸煮水產(chǎn)品消除病原體時，對目標(biāo)病原體的選擇通常是非常關(guān)鍵的，以下通常被選為目標(biāo)菌的是：A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、霍亂弧菌D、單增李斯特菌【正確答案】：D解析：

GB/T19838-2005，4.5.1.15“蒸煮過程中致病菌殘存”，“水產(chǎn)品經(jīng)蒸煮后成為可即食的熟產(chǎn)品，其目的是殺滅致病菌的營養(yǎng)細(xì)胞，在加工過程中，蒸煮的殺菌對象菌是單核細(xì)胞增生李斯特菌……”94.進(jìn)口腸衣境外生產(chǎn)企業(yè)需要延續(xù)注冊的，應(yīng)當(dāng)在注冊有效期屆滿（）前內(nèi)，通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提出延續(xù)注冊申請。A、6至9個月B、6至12個月C、3至6個月D、3至9個月【正確答案】：C解析：《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》第二十條。95.生乳在擠奶后2小時內(nèi)應(yīng)降至（）℃。A、0-8B、0-4C、4-8D、4-10【正確答案】：B解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12693-2010）96.進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局應(yīng)當(dāng)對已注冊企業(yè)實施有效監(jiān)管，督促已注冊企業(yè)持續(xù)符合注冊要求，發(fā)現(xiàn)不符合注冊要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，（）相關(guān)企業(yè)向中國出口食品，直至整改符合注冊要求。A、取消B、禁止C、停止D、暫?！菊_答案】：D解析：《注冊規(guī)定》第二十二條進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局應(yīng)當(dāng)對已注冊企業(yè)實施有效監(jiān)管，督促已注冊企業(yè)持續(xù)符合注冊要求，發(fā)現(xiàn)不符合注冊要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，暫停相關(guān)企業(yè)向中國出口食品，直至整改符合注冊要求。97.冷凍干燥脫水蔬菜水分含量應(yīng)（）克每百克。A、≤6.0B、≤8.0C、≤10.0D、≤5.0【正確答案】：A98.再制干酪是指以干酪（比例大于（））為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加熱、攪拌、乳化（干燥）等工藝制成的產(chǎn)品。A、30%B、60%C、80%D、50%【正確答案】：D解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪和干酪制品》(GB25192-2022)99.調(diào)制乳是以（）的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料。A、≥75%B、≥80%C、≥85%D、≥90%【正確答案】：B解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB25191-2010）100.乳清蛋白粉是以乳清為原料，經(jīng)分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于（）的粉末狀產(chǎn)品。A、15%B、20%C、25%D、30%【正確答案】：C解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳清粉和乳清蛋白粉》（GB11674－2010）1.現(xiàn)場考核組在收集審核證據(jù)時應(yīng)注意以下事項（）。A、取證時應(yīng)收集“正”、“反”兩方面的客觀證據(jù)，重點(diǎn)收集符合要求的客觀證據(jù)B、注意應(yīng)只收集和審核有關(guān)的證據(jù)C、考核員不應(yīng)憑個人愛好和專業(yè)興趣收集信息D、注意做好記錄，使收集的信息具有重查性【正確答案】：ABCD2.根據(jù)《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（海關(guān)總署令第248號），向中國境內(nèi)出口水產(chǎn)品的境外（）、（）、（）企業(yè)（以下統(tǒng)稱進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)）的注冊管理適用本規(guī)定。A、生產(chǎn)B、加工C、貯存D、物流【正確答案】：ABC解析：

《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（海關(guān)總署令第248號），第二條：“向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)、加工、貯存企業(yè)（以下統(tǒng)稱進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)）的注冊管理適用本規(guī)定”。3.海關(guān)應(yīng)當(dāng)收集、匯總（）等進(jìn)出口食品安全信息，并及時通報相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。A、對進(jìn)出口食品實施檢驗檢疫發(fā)現(xiàn)的食品安全信息B、食品行業(yè)協(xié)會和消費(fèi)者協(xié)會等組織、消費(fèi)者反映的進(jìn)口食品安全信息C、國際組織、境外政府機(jī)構(gòu)發(fā)布的風(fēng)險預(yù)警信息及其他食品安全信息D、境外食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者反映的食品安全信息【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第一百條第一款4.目前，燕窩產(chǎn)品獲得輸華準(zhǔn)入的國家包括哪些：A、馬來西亞B、印度尼西亞C、越南D、泰國【正確答案】：ABCD解析：

總署官網(wǎng)公布信息5.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，（），由海關(guān)給予處罰。A、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品的B、進(jìn)口食品添加劑新品種，未通過安全性評估的C、未遵守食品安全法的規(guī)定出口食品的D、進(jìn)口商未建立并遵守食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度的【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第一百二十九條6.已注冊的進(jìn)口腸衣境外生產(chǎn)企業(yè)有下列情形之一的，海關(guān)總署可以撤銷其注冊并予以公告。A、出租、出借、轉(zhuǎn)讓、倒賣、冒用注冊編號的。B、向中國境內(nèi)出口的食品在進(jìn)境檢驗檢疫中被發(fā)現(xiàn)食品安全問題，情節(jié)嚴(yán)重的。C、拒不配合海關(guān)總署開展復(fù)查與事故調(diào)查的。D、未按規(guī)定申請延續(xù)注冊的。【正確答案】：ABC解析：《注冊規(guī)定》第二十一條、第二十四條。7.總署食品局的境外企業(yè)抽檢計劃，以下哪些企業(yè)可作為優(yōu)先選擇的檢查對象：A、貿(mào)易體量大的國家或地區(qū)的企業(yè)B、近期輸華產(chǎn)品被檢出重大公共衛(wèi)生問題，或被發(fā)現(xiàn)存在其他不合格問題的企業(yè)C、有媒體報道或舉報線索反映存在安全問題的企業(yè)D、此前從未接受過現(xiàn)場或視頻檢查的企業(yè)【正確答案】：ABCD解析：根據(jù)海關(guān)總署食品安全局境外企業(yè)抽檢計劃相關(guān)要求。8.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)車間進(jìn)出清潔作業(yè)區(qū)的（）、設(shè)備等，應(yīng)有防止交叉污染的措施。A、人員B、原料C、包裝材料D、廢物【正確答案】：ABCD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）9.我國對進(jìn)口燕窩，包括（）、（）、（）實施準(zhǔn)入管理。A、毛燕B、食用燕窩C、燕窩制品D、含燕窩成分食品（食用燕窩投料量低于1%）【正確答案】：AB解析：依據(jù)《進(jìn)口燕窩檢驗檢疫監(jiān)管作業(yè)指導(dǎo)書》3.1我國對進(jìn)口燕窩，包括進(jìn)口毛燕、燕窩產(chǎn)品（食用燕窩和燕窩制品）實施準(zhǔn)入管理。根據(jù)《海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局關(guān)于明確含燕窩成分食品檢驗檢疫監(jiān)管措施的通知》，對燕窩制品不實施檢疫準(zhǔn)入管理。10.嬰幼兒配方粉在干法工藝和干濕法復(fù)合工藝中,正壓輸送物料所需的壓縮空氣，需經(jīng)過（）后方可使用。A、除油B、除水C、潔凈過濾D、除菌處理【正確答案】：ABCD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB23790-2010）11.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)（）對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。A、產(chǎn)品特點(diǎn)B、生產(chǎn)工藝C、生產(chǎn)特性D、生產(chǎn)過程【正確答案】：ABCD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.提供或者使用未經(jīng)出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)適載檢驗的集裝箱、船艙、飛機(jī)、車輛等運(yùn)載工具裝運(yùn)（）出口的，由出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)處10萬元以下罰款。A、精密儀器B、易腐爛變質(zhì)食品C、冷凍品D、大型機(jī)電設(shè)備【正確答案】：BC解析：《進(jìn)出口商品檢驗法實施條例》第五十一條第一款13.根據(jù)WOAH陸生動物衛(wèi)生法典，關(guān)于從牛海綿狀腦病風(fēng)險可忽略國家、地區(qū)或生物安全隔離區(qū)進(jìn)口鮮牛肉和牛肉制品的建議：進(jìn)口國獸醫(yī)主管部門應(yīng)要求出示國際獸醫(yī)證書,證明:A、該國家、地區(qū)或生物安全隔離區(qū)符合WOAH規(guī)定;B、生產(chǎn)鮮牛肉和牛肉制品的牛經(jīng)過宰前和宰后檢驗;C、在曾出現(xiàn)過本土牛病例的牛海綿狀腦病風(fēng)險可忽略國家里,生產(chǎn)鮮牛肉和牛肉制品的牛都出生于禁止采用反芻動物源性肉骨粉和油渣飼喂反芻動物的禁令生效之后。D、在屠宰前未采用向顱腔內(nèi)注射壓縮空氣或腦脊髓刺入法進(jìn)行擊暈處理?！菊_答案】：ABC解析：

《WOAH陸生動物衛(wèi)生法典》11.4.1014.禽類屠宰加工關(guān)鍵控制點(diǎn)主要有：A、禽類接收B、冷卻前檢驗C、冷卻D、異物探測【正確答案】：ABCD解析：

《GB/T20551-2022畜禽屠宰HACCP應(yīng)用規(guī)范》附錄E雞屠宰HACCP計劃模式表，附錄F鴨屠宰HACCP計劃模式表。15.食品生產(chǎn)企業(yè)中與原料、半成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用（）的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。A、低毒B、無味C、抗腐蝕D、不易脫落【正確答案】：BCD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）16.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)車間應(yīng)按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分作業(yè)區(qū)潔凈級別，原則上分為（）、（）、（）。A、一般作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、潔凈作業(yè)區(qū)D、清潔作業(yè)區(qū)【正確答案】：ABD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB29923-2013）17.現(xiàn)場考核組在外檢查采集現(xiàn)場照片時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

（）。A、外方保密要求，照片不得私自對外公布。B、嚴(yán)禁對外方事先聲明不準(zhǔn)拍照的設(shè)備或區(qū)域拍照。C、現(xiàn)場照片應(yīng)重點(diǎn)應(yīng)針對不符合項目。D、注意照片展示的具體內(nèi)容要清晰?！菊_答案】：ABCD18.某國外水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)已在中國海關(guān)總署注冊，該企業(yè)如有下列情形之一的，海關(guān)總署可以撤銷其注冊并予以公告。A、因企業(yè)自身原因致使進(jìn)口食品發(fā)生重大食品安全事故的B、向中國境內(nèi)出口的水產(chǎn)品在進(jìn)境檢驗檢疫中屢次被發(fā)現(xiàn)

汞含量超出中國標(biāo)準(zhǔn)，且情節(jié)較嚴(yán)重C、企業(yè)HACCP體系管理存在重大問題，不能保證其向中國境內(nèi)出口食品符合安全衛(wèi)生要求的D、經(jīng)整改后仍不符合注冊要求的E、在迎接中國檢查時提供虛假生產(chǎn)用水水質(zhì)檢測報告F、拒不配合海關(guān)總署開展復(fù)查與事故調(diào)查的G、出借注冊編號，以方便某不具備對華注冊資格的企業(yè)往

中國出口貨物【正確答案】：ABCDEFG解析：

248號令第二十四條，“已注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)有下列情形之一的，海關(guān)總署撤銷其注冊并予以公告：（一）因企業(yè)自身原因致使進(jìn)口食品發(fā)生重大食品安全事故的；（二）向中國境內(nèi)出口的食品在進(jìn)境檢驗檢疫中被發(fā)現(xiàn)食品安全問題，情節(jié)嚴(yán)重的；（三）企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理存在重大問題，不能保證其向中國境內(nèi)出口食品符合安全衛(wèi)生要求的；（四）經(jīng)整改后仍不符合注冊要求的；（五）提供虛假材料、隱瞞有關(guān)情況的；

（六）拒不配合海關(guān)總署開展復(fù)查與事故調(diào)查的；（七）出租、出借、轉(zhuǎn)讓、倒賣、冒用注冊編號的”。19.《食品安全法》中的“食品”是指：（）。A、供人食用或者飲用的成品B、供人食用或者飲用的原料C、以治療為目的的物品D、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品【正確答案】：ABD解析：《食品安全法》第一百五十條20.現(xiàn)場考核組在考核時對記錄和文件主要關(guān)注點(diǎn)是（）。A、文件版本是現(xiàn)行的還是過期的B、現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)文件是整潔的還是有污漬的C、文件是完整的還是缺章少頁的D、合法更改的還是非法更改的【正確答案】：ABCD21.下列屬于進(jìn)口水產(chǎn)品內(nèi)外包裝標(biāo)識必須標(biāo)明內(nèi)容的有。A、進(jìn)口商名稱、地址B、生產(chǎn)日期C、商品名和學(xué)名D、涉及的所有生產(chǎn)加工企業(yè)（含捕撈船、加工船、運(yùn)輸船、獨(dú)立冷庫）名稱、編號等【正確答案】：BCD解析：

249號令第三十條，“對于進(jìn)口水產(chǎn)品，內(nèi)外包裝上應(yīng)當(dāng)有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口國家（地區(qū)）

文字標(biāo)識，標(biāo)明以下內(nèi)容：商品名和學(xué)名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期限和保存條件、生產(chǎn)方式（海水捕撈、淡水捕撈、養(yǎng)殖）、生產(chǎn)地區(qū)（海洋捕撈海域、淡水捕撈國家或者地區(qū)、養(yǎng)殖產(chǎn)品所在國家或者地區(qū))、涉及的所有生產(chǎn)加工企業(yè)（含捕撈船、加工船、運(yùn)輸船、獨(dú)立冷庫）名稱、注冊編號及地址（具體到州/省/市）、必須標(biāo)注目的地為中華人民共和國。”）22.以下哪些情況屬于違規(guī)使用注冊編號：。A、出租、出借B、轉(zhuǎn)讓C、倒賣D、冒用【正確答案】：ABCD解析：《注冊規(guī)定》釋義第二十四條（七）違規(guī)使用注冊編號。23.海關(guān)總署自行或委托有關(guān)機(jī)構(gòu)對申請注冊的進(jìn)口蜂產(chǎn)品

境外生產(chǎn)企業(yè)實際評估審查的形式及其組合包括：。A、書面檢查；B、視頻檢查；C、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測；D、現(xiàn)場檢查。【正確答案】：ABD解析：

《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》第十三條。24.關(guān)于水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑【正確答案】：ACD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）8.3.2應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照GB2760的要求使用食品添加劑。8.3.3不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。8.3.4生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。8.3.5建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。25.以下哪些屬于非安全衛(wèi)生項目不合格：。A、包裝不合格B、標(biāo)簽不合格C、品質(zhì)不合格D、證書不合格【正確答案】：ABCD解析：

《注冊規(guī)定》釋義第二十四條在進(jìn)口食品進(jìn)入中國市場前，對其進(jìn)行檢驗檢疫，發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不合格的問題一般可分為2類：1.安全衛(wèi)生項目不合格，包括發(fā)現(xiàn)非食用添加物、存在禁限用物質(zhì)、生物毒素污染、食品添加劑超標(biāo)、微生物污染、污染物污染、存在轉(zhuǎn)基因成分、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、輻照等；2.非安全衛(wèi)生項目不合格，包括包裝不合格、標(biāo)簽不合格、品質(zhì)不合格、證書不合格、有害生物、其他不合格項目。26.為加強(qiáng)對已注冊進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)事中事后監(jiān)管，督促已注冊進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)符合中國法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，在注冊有效期內(nèi)，海關(guān)總署將根據(jù)（）、（）、（）、（）等不同相關(guān)因素，結(jié)合所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局通報以及收集的風(fēng)險輿情信息等進(jìn)行風(fēng)險評估，組織評審組對進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行復(fù)查。A、相關(guān)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)的原料來源B、生產(chǎn)加工工藝C、食品安全檢測監(jiān)測的歷史記錄數(shù)據(jù)D、消費(fèi)人群、食用方式【正確答案】：ABCD解析：《注冊規(guī)定》釋義第十八條27.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

（GB14881）堅果與籽類、調(diào)味料等食品加工過程必要時對（）等進(jìn)行微生物監(jiān)控。A、食品接觸面B、與食品或食品接觸面鄰近的接觸面C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣D、過程產(chǎn)品【正確答案】：ABCD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

（GB14881）28.蜂蜜生產(chǎn)車間內(nèi)廢棄物存放容器應(yīng)（）。A、防滲漏B、易于清潔C、設(shè)計合理D、標(biāo)識清晰【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14883-2013）5.1.4應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施，車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識清晰。必要時應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施，并依廢棄物特性分類存放。29.已注冊的進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)有下列情形之一的，海關(guān)總署撤銷其注冊并予以公告（）。A、因企業(yè)自身原因致使進(jìn)口食品發(fā)生重大食品安全事故的B、向中國境內(nèi)出口的食品在進(jìn)境檢驗檢疫中被發(fā)現(xiàn)食品安全問題，情節(jié)嚴(yán)重的C、企業(yè)食品安全衛(wèi)生管理存在重大問題，不能保證其向中國境內(nèi)出口食品符合安全衛(wèi)生要求的D、經(jīng)整改后仍不符合注冊要求的【正確答案】：ABCD解析：《注冊規(guī)定》第二十四條30.目前我國進(jìn)境動物檢疫疫病名錄確定的禽類一類傳染病包括。A、口蹄疫B、高致病性禽流感C、新城疫D、癢病【正確答案】：BC解析：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中華人民共和國海關(guān)總署第256號公告《中華人民共和國進(jìn)境動物檢疫疫病名錄》（修訂版）。癢病屬于牛羊的病31.包餡面食制品大腸菌群限量中采樣方案及限量對應(yīng)正確的是（）。A、n，5CFU/gB、c，2CFU/gC、m，8CFU/gD、M，102CFU/g【正確答案】：ABD解析：

根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2021，表3中要求。采樣方案m對應(yīng)的限量是10CFU/g。32.嬰幼兒配方粉生產(chǎn)過程中熱處理的（）等關(guān)鍵工藝參數(shù)應(yīng)有記錄。A、時間B、溫度C、濕度D、滅酶時間【正確答案】：ABD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB23790-2010）33.水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范(GB/T20941—2016)規(guī)定了水產(chǎn)制品生產(chǎn)過程中貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。A、原料采購B、驗收C、加工D、包裝【正確答案】：ABCD解析：

水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范(GB/T20941-2016)第1條款范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)制品生產(chǎn)過程中原料采購、驗收、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。34.以下哪些向中國出口腸衣的注冊管理適用于《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（海關(guān)總署令第248號）。A、境外腸衣生產(chǎn)企業(yè)B、境外腸衣加工企業(yè)C、境外腸衣貯存企業(yè)D、境外腸衣運(yùn)輸企業(yè)【正確答案】：ABC解析：《注冊規(guī)定》第二條。35.食品加工人員是指直接接觸（）的操作人員。A、包裝或未包裝的食品B、食品設(shè)備和器具C、食品接觸面D、消毒產(chǎn)品【正確答案】：ABC解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）36.國外某水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)擬進(jìn)行對華注冊，注冊條件應(yīng)包括A、所在國家（地區(qū)）的食品安全管理體系通過海關(guān)總署等

效性評估、審查B、經(jīng)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)設(shè)立并在其有效監(jiān)管下C、建立有效的食品安全衛(wèi)生管理和防護(hù)體系，在所在國家（地區(qū)）合法生產(chǎn)和出口，保證向中國境內(nèi)出口的食品符合中國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D、符合海關(guān)總署與所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局商定的相關(guān)檢驗檢疫要求【正確答案】：ABCD解析：

248號令第五條“進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊條件：

（一）所在國家（地區(qū)）的食品安全管理體系通過海關(guān)總署等效性評估、審查；（二）經(jīng)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)設(shè)立并在其有效監(jiān)管下；（三）建立有效的食品安全衛(wèi)生管理和防護(hù)體系，在所在國家（地區(qū)）合法生產(chǎn)和出口，保證向中國境內(nèi)出口的食品符合中國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；（四）符合

海關(guān)總署與所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局商定的相關(guān)檢驗檢疫要

求?！?7.包餡面食感官要求應(yīng)滿足以下哪些要求（）。A、具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤B、具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，無異味C、具有該產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)，不變形，不破損，表面不結(jié)霜D、外表及內(nèi)部均無肉眼可見異物【正確答案】：ABCD38.以下哪些食品由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊：。A、酒類B、腸衣C、蛋與蛋制品D、保健食品【正確答案】：BCD解析：《注冊規(guī)定》第七條。39.（）為WOAH規(guī)定的任何年齡牛的SRM（特殊風(fēng)險物質(zhì)）。A、扁桃體B、腸系膜C、回腸末端D、直腸末端【正確答案】：AC解析：《WOAH陸生動物衛(wèi)生法典》11.4.1440.《中華人民共和國食品安全法實施條例》第五十二條規(guī)定，境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警，并可以對相關(guān)食品采取下列控制措施：。A、退貨或者銷毀處理B、有條件地限制進(jìn)口C、暫?；蛘呓惯M(jìn)口D、正常進(jìn)口【正確答案】：ABC解析：《中華人民共和國食品安全法實施條例》第五十二條41.對影響燕窩安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明確的操作規(guī)程，（）、（）、（）、（）。A、保證控制有效B、及時糾正偏差C、持續(xù)改進(jìn)不足D、做好永不【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用規(guī)范》（GB14881）中8。42.玉米淀粉生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括（）。A、清理B、淀粉洗滌C、干燥D、篩分包裝【正確答案】：ABCD解析：

《食用淀粉及淀粉制品生產(chǎn)管理規(guī)范》（GB/T34267-2017）43.食品監(jiān)管四個最嚴(yán)指的是：（）、（）、（）、（）。A、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B、最嚴(yán)格的監(jiān)管C、最嚴(yán)厲的處罰D、最嚴(yán)肅的問責(zé)【正確答案】：ABCD解析：中共中央政治局2015年5月29日下午就健全公共安全體系進(jìn)行第二十三次集體學(xué)習(xí)。中共中央總書記習(xí)近平在主持學(xué)習(xí)時強(qiáng)調(diào)，要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。44.海關(guān)總署可以組織專家通過（）、（）、（）等形式及其組合，實施評估和審查。A、資料審查B、視頻檢查C、定期檢查D、現(xiàn)場檢查【正確答案】：ABD解析：

249號令第十四條，“海關(guān)總署可以組織專家通過資料審查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，實施評估和審查?！?5.在水產(chǎn)品加工過程中，以下哪些為食品接觸面：。A、加工人員所戴的手套B、操作臺面C、加工水產(chǎn)品所用刀具D、車間內(nèi)盛放片冰的容器內(nèi)壁【正確答案】：ABCD解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）2.4接觸表面：設(shè)備、工器具、人體等可被接觸到的表面。46.意大利輸華大米不得帶有下列檢疫性有害生物()A、谷斑皮蠹TrogodermagranariumB、大谷蠹ProstephanustruncatesC、假高粱SorghumhalepenseD、谷斑皮蠹Trogodermagranarium【正確答案】：ABC解析：

《中華人民共和國海關(guān)總署與意大利共和國農(nóng)業(yè)、食品和林業(yè)政策部關(guān)于意大利大米輸華檢驗檢疫要求的議定書》47.對于大腸桿菌檢測呈陽性，但仍然在工廠控制之內(nèi)的魚片產(chǎn)品，工廠可以采取措施來處理這些產(chǎn)品。A、銷毀產(chǎn)品B、運(yùn)送產(chǎn)品到處理場或廢棄C、轉(zhuǎn)移產(chǎn)品去加工熟食D、對產(chǎn)品重新標(biāo)簽【正確答案】：AC解析：

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881－2013）11.3對被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。48.下列（）食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊。A、巧克力B、牛肉C、凍大西洋鮭魚D、速溶咖啡【正確答案】：BC解析：

248號令第七條，“下列食品的境外生產(chǎn)企業(yè)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊：肉與肉制品、腸衣、水產(chǎn)品、乳品、燕窩與燕窩制品、蜂產(chǎn)品、蛋與蛋制品、食用油脂和油料、包餡面食、食用谷物、谷物制粉工業(yè)產(chǎn)品和麥芽、保鮮和脫水蔬菜以及干豆、調(diào)味料、堅果與籽類、干果、未烘焙的咖啡豆與可可豆、特殊膳食食品、保健食品。”49.以下哪些食品由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊：。A、腸衣B、乳品C、燕窩與燕窩制品D、蜂產(chǎn)品【正確答案】：ABCD解析：

《注冊規(guī)定》第七條下列食品的境外生產(chǎn)企業(yè)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊：肉與肉制品、腸

衣、水產(chǎn)品、乳品、燕窩與燕窩制品、蜂產(chǎn)品、蛋與蛋制品、食

用油脂和油料、包餡面食、食用谷物、谷物制粉工業(yè)產(chǎn)品和麥芽、保鮮和脫水蔬菜以及干豆、調(diào)味料、堅果與籽類、干果、未烘焙的咖啡豆與可可豆、特殊膳食食品、保健食品。50.根據(jù)《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》，以下表述正確的有：A、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，中國締結(jié)或者參加的國際條約、協(xié)定有特殊要求的，還應(yīng)當(dāng)符合國際條約、協(xié)定的要求B、海關(guān)總署可以組織專家通過資料審查、視頻檢查、現(xiàn)場檢查等形式及其組合，實施評估和審查C、海關(guān)總署可以對境外國家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況開展評估和審查，并根據(jù)評估和審查結(jié)果，確定相應(yīng)的檢驗檢疫要求D、評估和審查完成后，海關(guān)總署無需向接受評估和審查的國家（地區(qū)）主管部門通報評估和審查結(jié)果【正確答案】：ABC解析：根據(jù)《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》十七條規(guī)定，評估和審查完成后，海關(guān)總署向接受評估和審查的國家（地區(qū)）主管部門通報評估和審查結(jié)果51.食用植物油生產(chǎn)企業(yè)的油脂提取、精煉車間內(nèi)地面應(yīng)設(shè)置（），防止積水。A、隔水層B、地溝C、隔油捕集池D、排氣扇【正確答案】：BC解析：

根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB8955-2016中4.3.2。52.企業(yè)注冊申請書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括（）、（）、（）、（）、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊編號、申請注冊食品種類、生產(chǎn)類型、生產(chǎn)能力等信息。A、企業(yè)名稱B、所在國家（地區(qū)）C、生產(chǎn)場所地址D、法定代表人【正確答案】：ABCD解析：《注冊規(guī)定》第十條企業(yè)注冊申請書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)名稱、所在國家（地區(qū)）、生產(chǎn)場所地址、法定代表人、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊編號、申請注冊食品種類、生產(chǎn)類型、生產(chǎn)能力等信息。53.所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局應(yīng)當(dāng)對其推薦注冊的企業(yè)進(jìn)行審核檢查，確認(rèn)符合注冊要求后，向海關(guān)總署推薦注冊并提交以下申請材料：（）、（）、（）、（）、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行審核檢查的審查報告。必要時，海關(guān)總署可以要求提供企業(yè)食品安全衛(wèi)生和防護(hù)體系文件，如企業(yè)廠區(qū)、車間、冷庫的平面圖，以及工藝流程圖等。（多選）A、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦函B、企業(yè)名單與企業(yè)注冊申請書C、企業(yè)身份證明文件，如所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照等D、所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦企業(yè)符合本規(guī)定要求的聲明【正確答案】：ABCD解析：《注冊規(guī)定》第八條54.在對境外禽肉加工生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行注冊評審時，適用的評審依據(jù)至少有：。A、《進(jìn)出口食品安全管理辦法》（海關(guān)總署令第249號）B、《GB12694畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》C、我國和貿(mào)易國家雙邊議定書或合作備忘錄D、出口國家或地區(qū)相關(guān)法律法規(guī)和要求?！菊_答案】：ABCD解析：《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（海關(guān)總署令第248號）第五條“進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊條件”釋義：進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)獲得注冊資格的條件，第一是企業(yè)所處國家（地區(qū)）狀況符合要求；第二是企業(yè)自身資格在所在國家（地區(qū)）應(yīng)合法受控；第三是企業(yè)自身安全衛(wèi)生管理狀況應(yīng)符合要求，其生產(chǎn)和出口符合所在國家（地區(qū)）法規(guī)要求，當(dāng)企業(yè)向中國境內(nèi)出口食品時應(yīng)當(dāng)符合中國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；第四是補(bǔ)充性要求，企業(yè)還應(yīng)當(dāng)符合海關(guān)總署與企業(yè)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局商定的相關(guān)檢驗檢疫要求。55.延續(xù)注冊申請材料包括：。A、延續(xù)注冊申請書B、注冊事項變更信息對照表C、與變更信息有關(guān)的證明材料D、承諾持續(xù)符合注冊要求的聲明【正確答案】：AD解析：

《注冊規(guī)定》第二十條進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)需要延

續(xù)注冊的，應(yīng)當(dāng)在注冊有效期屆滿前3至6個月內(nèi)，通過注冊申請途徑，向海關(guān)總署提出延續(xù)注冊申請。延續(xù)注冊申請材料包括：（一）延續(xù)注冊申請書；（二）承諾持續(xù)符合注冊要求的聲明。56.關(guān)于進(jìn)口腸衣境外生產(chǎn)企業(yè)注冊，以下哪些說法是正確的：。A、2021年12月30日生產(chǎn)的輸華腸衣，可以不在內(nèi)、外包裝上標(biāo)注在華注冊編號或者所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊編號。B、2022年1月1日起啟運(yùn)的輸華腸衣，在進(jìn)口申報時需規(guī)范填寫該企業(yè)在華注冊編號。C、腸衣類產(chǎn)品需要由境外生產(chǎn)企業(yè)所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊。D、腸衣境外生產(chǎn)企業(yè)注冊申請材料可以只用中文進(jìn)行提交。【正確答案】：ABCD解析：《海關(guān)總署關(guān)于《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》和《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》實施相關(guān)事宜的公告》第四項、第五項，《注冊規(guī)定》第七條、第十一條。57.境外蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)清潔劑和消毒劑使用和存放應(yīng)（）。A、做好領(lǐng)用記錄B、采用容器妥善保存C、無特殊要求D、做好標(biāo)示，分類貯存?！菊_答案】：ABD解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14883-2013）8.3.6食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示分類貯存；領(lǐng)用時應(yīng)準(zhǔn)確計量，做好使用記錄。58.下列屬于進(jìn)口水產(chǎn)品合格評定活動的有：A、向中國境內(nèi)出口水產(chǎn)品的境外國家（地區(qū)）食品安全管理體系評估和審查B、境外水產(chǎn)