第二章-生藥的采收-加工與儲(chǔ)藏

第二章生藥的采收、加工

與貯藏第一節(jié)生藥的采收一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系生藥品質(zhì)的好壞，取決于有效成分的多少，而有效成分含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、采收的時(shí)間、采收的方法等有密切的關(guān)系。品質(zhì)------>有效成分科學(xué)的采收應(yīng)包括藥用植物的藥用部位中有效成分積累動(dòng)態(tài)和生長(zhǎng)發(fā)育階段這兩個(gè)指標(biāo)，既要考慮有效成分含量，又要注意產(chǎn)量，以期獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生藥。二、一般采收原則目前，很多生藥中的有效成分及其在植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的變化規(guī)律還不清楚，因此主要是根據(jù)傳統(tǒng)的采藥經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各種藥用部位的生長(zhǎng)特點(diǎn)，制定采收原則。2個(gè)時(shí)期：春材—生長(zhǎng)旺盛，質(zhì)地疏松。（花，葉，全草）秋材—有效成分含量穩(wěn)定，質(zhì)地緊密。（根，莖，果實(shí)，種子）（一）植物藥類(lèi)1、根和根莖類(lèi)一般宜在秋后春前，即植物地上部分開(kāi)始枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收，此時(shí)根或根莖中貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，通常有效成分也較高。2、莖木類(lèi)一般在秋、冬兩季采收，有些木類(lèi)生藥全年可采3、樹(shù)皮和根皮樹(shù)皮多在春夏之交采收，易于剝離，傷口較易愈合。根皮多在秋季采收。挖根后剝?nèi)』虺悯r抽去木心。4、葉類(lèi)

葉類(lèi)藥材應(yīng)在植物生長(zhǎng)最旺盛時(shí)，或在花蕾時(shí)或在花盛開(kāi)而果實(shí)種子尚未成熟時(shí)采收。5、花類(lèi)一般在花剛開(kāi)放時(shí)采收。有些宜于花蕾期采收，如辛夷、槐米、丁香。采集方法：選擇晴天分期分批采摘，采摘后必須放入筐內(nèi)，避免擠壓，并注意遮陽(yáng)，以防日曬變色。

5、果實(shí)種子類(lèi)多數(shù)果實(shí)類(lèi)藥材在果實(shí)完全成熟時(shí)采收，如山楂、梔子等；還有些應(yīng)在果實(shí)未成熟時(shí)采收，如青皮、枳實(shí)、桔紅等品種。6、全草類(lèi)通常在植物充分生長(zhǎng)，枝葉生長(zhǎng)茂盛收割，如青蒿、穿心蓮、車(chē)前草、半邊蓮等品種。有些應(yīng)在開(kāi)花時(shí)采收，如益母草、荊芥等品種；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等品種；而馬鞭草要在花開(kāi)后采。全草類(lèi)生藥采收時(shí)大多割取地上部分，極少數(shù)要連根挖出入藥，如北細(xì)辛、柴花地丁、車(chē)前草等品種。采集方法：割取或挖取。有的有兩個(gè)采收季節(jié)，如茵陳，春節(jié)采的習(xí)稱(chēng)“綿茵陳”，秋季采收的習(xí)稱(chēng)“茵陳蒿”。7、菌、藻、地衣類(lèi)：采收情況不一，如茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃宜在子實(shí)體剛成熟時(shí)采收，過(guò)遲則孢子飛散；冬蟲(chóng)夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時(shí)采挖；海藻在夏、秋兩季采撈；松蘿全年均可采收。（二）動(dòng)物類(lèi)生藥1、昆蟲(chóng)類(lèi)必須掌握其孵化發(fā)育活動(dòng)季節(jié)。以卵鞘入藥的如桑螵蛸，宜在三月收集，過(guò)時(shí)則蟲(chóng)卵孵化成蟲(chóng)影響藥效；以成蟲(chóng)入藥的均宜在活動(dòng)期捕捉；有翅昆蟲(chóng)在清晨露水未干時(shí)便于捕捉。2、兩棲類(lèi)一般夏秋兩季捕捉3、脊椎動(dòng)物大多數(shù)均可全年采收4、生理產(chǎn)物鹿茸需在清明后45-60天（5月中旬至7月下旬）鋸取，過(guò)時(shí)則骨化。（三）礦物類(lèi)生藥沒(méi)有季節(jié)限制，全年可開(kāi)采三、生藥采收的注意事項(xiàng)保護(hù)野生藥源，計(jì)劃采藥（輪采），合理采挖。采大留小。野生要用動(dòng)物嚴(yán)禁濫捕。第二節(jié)中藥的加工與干燥一、產(chǎn)地加工

1、產(chǎn)地加工的目的和要求目的：除去雜質(zhì)、促使干燥、符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝貯運(yùn)。（干燥--儲(chǔ)存--包裝）要求：達(dá)到形體完整，含水分適度，色澤好，香氣散失少，不變異味（玄參、生地、黃精等須加工改變味道的例外），有效成分破壞少等要求。2、常見(jiàn)的加工方法

(1)挑選、洗刷：雜質(zhì)，非藥用部位，芳香類(lèi)不洗，易吸水變質(zhì)的不洗。(2)切：體積統(tǒng)一變小，外形基本規(guī)則。某些除外.(3)蒸、煮、燙：快速減活蛋白酶。(4)漂白作用。防止霉?fàn)€。干燥迅速。山藥，金銀花。目前比較少用。

二、干燥目的：保證藥品質(zhì)量，也利貯藏。常用的干燥方法（1）陽(yáng)（曬）干是直接利用日光曬干，可將生藥置于搭架的竹席、竹簾上曬在日光下，或鋪于河濱砂礫地，其干燥時(shí)間可顯著縮短適用于肉質(zhì)根類(lèi)；不宜采用本法的藥材：含揮發(fā)油（宜<35℃

）、易變色、有效成分易破壞、易爆裂者。生藥曬干后，要涼透后才可以包裝。特點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便。（2）烘干可不受天氣的限制，加溫時(shí)要注意富含淀粉的生藥，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉發(fā)生糊化。烘干法一般溫度以

50℃～60℃為宜。對(duì)含揮發(fā)油或須保留酶活性的藥材，不宜采用本法干燥。特點(diǎn)：快速干燥。（3）陰干是將生藥置于通風(fēng)室內(nèi)或屋檐下等陰涼處使水分自然散發(fā)，適宜藥材：主要用于芳香性花類(lèi)、葉類(lèi)、草類(lèi)生藥、或者含水量少的，或者已曝曬有五六成干且不宜繼續(xù)曝曬的。特點(diǎn)：易揮發(fā)類(lèi)，避免陽(yáng)光照射變色。麝香可用石灰干燥器進(jìn)行干燥。有條件的還可用遠(yuǎn)紅外干燥、微波干燥第三節(jié)中藥的貯藏一、常見(jiàn)變質(zhì)現(xiàn)象（一）藥材的防蟲(chóng)藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，在適宜的溫度（通常為16～35℃左右）、濕度（空氣相對(duì)濕度在70％以上，或藥材含水超過(guò)13%)，害蟲(chóng)比較容易繁殖。防治措施：1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲(chóng)劑。3、藥材同處存放防蟲(chóng)（二）藥材的防霉霉菌孢子，在適宜溫度（20--25℃）、濕度（空氣相對(duì)濕度在75％以上，或藥材含水超過(guò)15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場(chǎng)所）、足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，即萌發(fā)。（三）變色原因：（1）酶引起的變色：成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，如含麻黃堿類(lèi)、羥基蒽醌類(lèi)、鞣質(zhì)類(lèi)藥材

（2）非酶引起的變色：氧化聚合、蟲(chóng)蛀霉變、高溫、殺蟲(chóng)劑等

防止辦法：將藥材干燥、冷藏、避光貯藏。（四）泛油亦稱(chēng)“走油”，是指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材表面，以及某些藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。走油原因：高溫油質(zhì)外溢、貯藏年久變質(zhì)走油、受潮走油。防止辦法：將生藥干燥、冷藏和避光保存（五）自燃（附加內(nèi)容，要求了解）

發(fā)生原因：富含油脂的生藥，層層堆置重壓，在夏天，中央產(chǎn)生的熱量散不出去，局部溫度升高，先焦化至燃燒。防止辦法：生藥要干燥，倉(cāng)庫(kù)空氣要流通，堆垛層間不能太高，特別是夏天。3、其他：有效成分容易揮散、有效成分久貯不斷減少，或有效成分自然分解、風(fēng)化失水。密封條件空氣成份化學(xué)成分水份溫度(光)寄生蟲(chóng)蟲(chóng)蛀YYYYYY發(fā)霉YY氮YYYN變色YY氧YYYY泛油Y-YYY-變質(zhì)的原因分析二、生藥的貯藏方法（一）倉(cāng)庫(kù)的管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立嚴(yán)格的日常管理制度，保持經(jīng)常性的檢查，保證庫(kù)房干燥、清潔、通風(fēng)。（二）常用的貯藏方法：

1、干燥法可以除去生藥中多余的水分，同時(shí)可殺死害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，起到防治蟲(chóng)霉，久貯不變質(zhì)的效果。

2、密封法3、對(duì)抗同貯法4、冷藏法5、氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法其原理是調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的氣體成分，充氮或二氧化碳而降氧，使害蟲(chóng)窒息死亡。6、化學(xué)藥劑熏蒸殺蟲(chóng)法蟲(chóng)蛀發(fā)霉變