共軛亞油酸的分子構象和位置異構體

共軛亞油酸的分子構象和位置異構體

眾所周知，蛋白質、脂肪和養(yǎng)分是動物身體最重要的養(yǎng)分。近年來,隨著動物營養(yǎng)研究的不斷深入,脂肪及脂肪酸的營養(yǎng)作用和功能逐漸被人們所揭示。亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸已被證實是動物體的必需脂肪酸。特別值得一提的共軛亞油酸(ConjugatedLinoleicAcid,簡稱CLA)即共軛十八碳二烯酸,是亞油酸的1組構象和位置異構體,目前正成為動物營養(yǎng)研究中的1個熱點。1亞甲基-6,cis-12的分子共軛亞油酸是1組含有共軛雙鍵(—C=C—C=C—)的亞油酸的各種幾何與位置異構體混合物的總稱。亞油酸是cis-9,cis-12的雙鍵結構(亞甲基被打斷),而CLA是亞甲基未被打斷的共軛雙烯結構的脂肪酸。從理論上講,CLA分子上每個雙鍵位置異構體存在順(cis)-反(trans)、反-順、順-順、反-反4種構象,至少存在14種同分異構體。已有研究證實,c9,t11-CLA和t10,c12-CLA異構體被認為是CLA中最主要的活性成分。2其他共建保護聚合物cla自然界動植物體中都含有CLA,但兩者含量及種類差異很大。植物油中CLA主要存在于大豆油、亞麻油、核桃油、蘇子油、大麻油、棉籽油、葵花子油等植物油中。動物產品中所含有的CLA較植物油中的多,以牛肉、羔羊肉、火雞及乳制品中含量較高,約含有2.5mg/g～9mg/g脂肪。特別是具有生物活性的9c,11t異構體在動物產品的含量遠遠高于植物食品中的含量。一般而言,反芻動物食品中CLA的含量高于非反芻動物食品中的含量。乳脂肪是最好的天然CLA的來源,目前全乳平均1g脂肪含有4.5mgCLA。2.1腫瘤加氫作用日糧脂質進入瘤胃后在微生物脂解酶的作用下,迅速水解釋放出游離脂肪酸,不飽和脂肪酸很快被微生物氫化為飽和的脂肪酸。CLA就是瘤胃細菌在氫化不飽和脂肪酸過程中產生的中間產物Garnsworthy(1997)。Harfoot等(1997)全面論述了瘤胃中微生物加氫作用以及其在組織沉積CLA的作用。亞油酸(C18:2c9,c12,n-6)氫化的第1步就是異構化為c9,t11C18:2,隨后逐步氫化為t-11C18:1和C18:0。在這個過程中,瘤胃中的溶纖維丁酸弧菌(ButyriuibrioFibrisovents)分泌異構化酶,作用于亞油酸(LA),使其異構化為c9,t11C18:2,其中一部分被吸收進入各種組織,另外一部分被氫化化為硬脂酸。2.2t-11c:18harf在老鼠(Holman等,1981)和人(Parodi,1994;Bauman等,1995)的研究中發(fā)現,體內可以以t-11C18:1為前體在去飽和酶的作用下合成c-9,t-11C18:2。有些研究發(fā)現,在給奶牛補亞油酸極少的亞麻酸時,乳脂中CLA含量也會明顯升高。亞麻酸氫化的中間產物之一就是t-11C:18(Harfoot,1998)。這種酶就是△-9去飽和酶,也叫硬酯酰COA去飽和酶。采食新鮮牧草的奶牛乳脂中CLA含量明顯升高,新鮮牧草中主要的脂肪酸是亞麻酸(C18:3,n-3)。t-11C18:1是亞麻酸生物加氫的中間體,CLA就是由t-11C18:1脫飽和內源合成的。Gririnari等(2000),Santora等(2001),Cort等(1998)在向真胃灌注t-11C18:1,提高奶牛乳脂中CLA的含量時,也證明了體內有內源合成CLA的途徑。3cac功能3.1牛肉燒后誘變劑的篩選對癌癥的抑制作用是共軛亞油酸最引人注目的功能,也是最早被發(fā)現的功能。早在1978年M.W.Pariza及其同事在研究牛肉燒烤過程中誘變劑的形成時發(fā)現,生的和燒烤的牛肉組織中均含有抑制突變的成分,具有抗癌變特性。Ha等(1987)經過純化鑒定,確認這些抑制誘變的成分為4種共軛亞油酸異構體。其中c-9,t-11C18∶2對抗癌起主要作用。3.2日糧cla對臟器的影響CLA具有參與體內免疫系統(tǒng)調節(jié)的作用。Chen等(1997)發(fā)現,在豬淋巴細胞培養(yǎng)介質中加入CLA,可以強化促有絲分裂劑誘導的淋巴細胞的胚細胞樣轉變、淋巴細胞毒力和巨噬細胞的殺傷力。Sugano(1998)和Yamasaki等(2000)研究表明,在動物實驗中日糧CLA以劑量依賴方式促進脾臟和血清免疫球蛋白IgG、IgM、IgA的增加。Cook(1993)和Miller(1994)等人發(fā)現,CLA降低禽、大鼠、小鼠經免疫刺激后的骨骼肌的異化,同時又不使免疫應答效應減弱.Hayek(1999)的研究結果表明,1%的CLA日糧能使青年老鼠脾臟細胞的增生速度加快。一般在免疫系統(tǒng)遭到刺激后,機體所產生的組織分解(異化作用)會從諸如生長等主要生理過程分走一部分能量和蛋白。上述結果表明,CLA可以提高機體的免疫力,這對于機體的抗病應急和生長發(fā)育具有非常重要的意義。3.3在情況下,cla容易使脂肪沉積,CLA具有降低甘油三酯的合成、加強脂肪酸的氧化和利用,降低血液和肝臟中膽固醇含量的作用。Lee(1994)用添加0.5g/d的CLA的含有1%膽固醇的日糧喂養(yǎng)兔子22周,發(fā)現兔子血清中低密度脂蛋白-膽固醇的濃度及血清中甘油三酯的濃度下降,從而減輕了動脈硬化病變的程度。Nicolos(1997)、Gavino(2000)、Stangl(2000)等也進行了相似的研究,其結果基本一致。另有許多新的在家畜上的研究結果表明,CLA能夠抑制脂肪沉積、提高瘦肉率,能夠加強脂肪酸的氧化和利用,所以CLA正成為1種新的營養(yǎng)再分配劑,有望成為人的減肥食品。CLA降低脂肪沉積歸結于兩個方面:一是減少脂肪沉積;二是增加脂肪細胞中脂肪酸的氧化分解。Brodie(1999)等研究表明,CLA至少以兩種方式抑制脂肪細胞的形成。一方面在細胞的增生階段,抑制細胞數目;另一方面減少脂肪細胞的體積來達到減肥的效果。其中t10,c12-CLA是起主要功能的活性成分。3.4cla的生長作用CLA對動物的生長發(fā)育具有促進作用。Chen(1994)研究了食糧CLA對大鼠在孕期和哺乳期生長發(fā)育的影響。結果表明,CLA具有明顯的促進生長發(fā)育的作用。另外,CLA對由于內毒素所產生的生長障礙具有抑制作用。Li(1998)研究結果表明,食物中添加CLA可以增加骨骼中的灰分,增加骨膠原中軟骨細胞的合成,并且加快骨骼的合成速率。3.5cla對其他肉品質的影響營養(yǎng)重分配作用是CLA在動物營養(yǎng)中重要的生物學功能。在豬日糧中添CLA能降低背膘厚度(Thiel等,1998)和肉中脂肪含量(Dugan等,1997),提高瘦肉率,而且給動物飼喂CLA可提高飼料轉化率,提高動物的生產性能、改善肉品品質。還有研究證實,CLA能增加腹肌率,增加腹肉的硬度,提高肌肉的剪切力。CLA對其他肉品質特性如持水力、肉色、大理石花紋等的影響,均有不同程度的提高。另外,CLA的鉀鹽或鈉鹽可以抑制霉菌的生長,且無毒副作用,性質也相對比較穩(wěn)定,無使用上的限制。這對飼料的貯藏防止霉變非常有利,完全可以作為防霉劑使用。4cla的研究4.1影響祖母牛奶中cla含量的因素4.1.1件下粗精比對乳脂中cla含量的影響研究表明,以全部放牧方式下飼養(yǎng)的奶牛,其乳脂中CLA的含量要比常年舍飼條件下粗精比為50:50的奶牛乳脂中CLA的含量高許多,而且采食青綠牧草更有利于提高乳脂中CLA的含量。Kelly等(1998)發(fā)現,全部營養(yǎng)來自優(yōu)質牧草的奶牛乳脂CLA含量是配合飼料奶牛的2倍(10.9:4.6mg/g)。4.1.2在一定范圍內,乳脂cla含量對油脂添加量的影響植物油中C18多不飽和脂肪酸(PUFA)含量豐富。有研究表明,補飼花生油、葵花籽油、亞麻籽油、菜子油、大豆油均有提高乳脂中CLA含量的作用。如Kelly(1998)、Griinari(1998)、Chouinard(1998)、Dhiman(2000)、Stanton(1997)等。在一定范圍內,乳脂CLA含量與油脂添加量成正相關。油料籽實也具有同樣的功效,但是效果不如植物油顯著。產生這種差異的原因可能是由于籽實中的脂肪酸在瘤胃中釋放的速度沒有植物油釋放的快,所以產生用于乳脂CLA合成的前體物較少,氫化得較完全,所以效果不如植物油顯著。4.1.3補飼破碎大豆對乳脂中cla的影響籽實在飼喂前的不同加工處理方式也會影響其添加效果。Chouinard等(1998)給奶牛分別補飼17.5%的粉碎生大豆和膨化大豆、微粉化大豆和烘烤大豆,乳脂中CLA(mg/g脂肪酸)的含量分別為3.0、8.9、7.0、6.0。而Dhiman等(2000)報道,補飼破碎生大豆沒有對乳脂CLA產生影響。不同的加工處理方式可能改變了大豆脂肪酸在瘤胃中的釋放速度和比例。4.1.4乳脂中cla的含量不同品種的奶牛,其乳中CLA含量各不相同,甚至飼喂同一種飼料其乳中CLA含量也不相同。Lawless等(1999)比較了愛爾蘭荷斯坦奶牛和荷蘭荷斯坦奶牛、Montbliard牛、Normande牛在分娩后71d～77d和115d～122d2周內乳脂CLA含量差異。在其中1周內Montbliard牛的乳脂CLA含量顯著高于其他品種。對于奶牛的年齡(也即泌乳期)和乳中CLA濃度的相關性的數據是變化的。在以草為基本日糧條件下,超過4個泌乳期的牛比2個～4個泌乳期的奶牛乳中有更多的CLA含量(Stantonetal。,1997)。另有研究報道,老齡奶牛比年輕奶牛乳脂中CLA含量高(Laland和Narayaman。,1984)。4.2提高奶牛脂的消耗效率的實驗結果表明4.2.1魚油、葵花籽油和亞麻油對日糧干物質的增加量既然CLA是瘤胃內高度不飽和脂肪酸生物加氫過程中的中間產物,我們可以預想給奶牛提供不同的油脂,一定會提高乳中CLA的含量。M.L.Kelly等(1998),用分娩后134日齡的荷斯坦奶牛12頭,分成3組,采用拉丁方設計。日糧干物質中添加5.3%的花生油、葵花籽油和亞麻油?；ㄉ涂傊舅嶂杏退?18:1)占41.5%,亞油酸(18:2)占34.9%;葵花籽油中亞油酸(18:2)占69.9%,亞麻油中亞麻酸(18:3)占47.0%,油酸占24%。從試驗結果分析來看,乳量、乳脂率、乳蛋白量各組之間無顯著差異。從乳脂肪中CLA含量來看,花生油組CLA占1.33%,葵花籽油2.44%,亞麻油組占1.07%,其中葵花籽油組最高,和另外兩組差異顯著,是普通飼料的4倍～5倍。從本試驗可以看出,高度不飽和脂肪酸,特別是添加亞油酸,可明顯提高乳脂中CLA的濃度。4.2.2干物質對牛1d的活性美國尤他州立大學的T.R.Dhiman等和威斯康星大學的M.W.Pariza等(1999)用壓扁處理的全脂大豆(ESB)和壓扁的全脂棉籽飼喂奶牛,探討對乳脂中CLA含量的影響。選擇分娩后平均108日齡的荷斯坦奶牛24頭,試驗開始時日平均泌乳量為44.4kg。粗料占47%,由苜蓿青貯、青干草、玉米青貯組成,精料由蒸汽壓片玉米,大豆粕,血粉、尿素、維生素、礦物質預混料等組成。壓扁處理的籽實以12%比例加入精料中作成3種飼料。對照組為大豆粕組,干物質中占17.7%,NEL為1.6Mcal/kg,RUP為6.8%,NDF為30.8%,ADF為20.8%,總脂肪酸為2.7%.壓扁處理的全脂大豆組和壓扁處理的全脂棉籽組與對照組成分相似,不同的是總脂肪酸含量前者達到4.9%,后者達到4.6%。從試驗結果來看,每天干物質采食量對照組23.4kg,全脂大豆組25.8kg,全脂棉籽組為25.8kg,明顯高于對照組。3.5%的乳脂肪校正乳量依次為30.9kg/d、36.7kg/d和35.3kg/d,還是對照組較低。乳脂率依次為3.61%、3.18%、3.31%,乳蛋白率依次為3.25%、2.98%、3.00%,差異不顯著。乳脂肪中的CLA(C18:2,c-9,t-11)含量依次為每克脂肪酸中3.4mg(c),6.9mg(a),6.0mg(b),對照組較低,各組間差異顯著(p<0.05)。從每頭牛1d產生的CLA量來看,依次為3.6g(c)、8.6g(a)、7.2g(b),同樣各組間差異顯著(p<0.05)。結果是經過壓扁處理的全脂大豆和全脂棉籽使乳中的CLA含量及每天每頭牛分泌的CLA量增加。4.2.3乳脂中cla的濃度美國乳業(yè)研究中心Dhiman等與威斯康里州大學的G.R.Anand等(1999)通過4個試驗來探討飼喂不同飼料對乳中CLA含量的影響。試驗1是研究高油玉米籽實和高油玉米青貯對乳中CLA濃度的影響。對照組為普通玉米組,干物質中總脂肪酸3.43%,脂肪酸中亞油酸占41.2%。從結果來看,采食量對照組為27.7kg/d,試驗組為28.4kg/d,3.5%乳脂肪校正乳量為40.7kg/d和40.7kg/d,無明顯變化。乳脂量為1.44kg/d和1.34kg/d。試驗組均偏低,但差異不顯著。乳脂中CLA(mg/g)含量分別(C18:2,c-9,t-11)3.8和3.9,差異不顯著。試驗2是探討放牧對乳中CLA濃度的影響。選擇54頭泌乳荷斯坦奶牛,分成3組。1組1/3放牧、2/3補飼,2組2/3放牧、1/3補飼,3組全部放牧。1組補飼日糧組成青干草25%,高水分帶芯玉米48.3%,大豆粕6%,烘烤大豆18%,預混料2.7%,CP為19.5%。2組青干草50%,高水分帶芯玉米28.4%,烘烤大豆18%,預混料3.6%,CP為19.6%。結果如下:補飼日糧干物質采食量依次為11.6kg/d、6.0kg/d、0kg/d。放牧采食量依次4.5kg/d、9.0kg/d、14.1kg/d。泌乳量依次24.5kg/d、18kg/d、14.5kg/d。各組間差異顯著。3.5%脂肪酸校正乳量依次24.5kg/d、17.5kg/d、14.2kg/d,各組間差異顯著。乳脂率依次3.51%、3.64%、3.37%,差異不顯著。乳蛋白率依次2.9%、2.73%、2.86%,其中2組較低。乳脂量為0.86kg/d、0.64kg/d、0.49kg/d,各組間差異顯著。乳脂中CLA的濃度(mg/g脂肪酸)依次8.9、14.3、22.1,各組間差異顯著。3組是1組的2.5倍?？梢?在放牧條件下乳脂中CLA的濃度增加,但是總的泌乳量降低。試驗3是研究添加魚粉和莫能霉素對乳中CLA濃度的影響。把分娩后53d～80d的泌乳荷斯坦奶牛48頭,分成4組。1組為對照組,2組添加魚粉,3組添加莫能霉素,4組添加魚粉和莫能霉素。日糧結構:1組苜蓿青貯55%,高水分帶芯玉米40%,大豆粕2.9%,粉碎玉米1%,預混料1.1%;2組是用3%魚粉等量替換高水分帶芯玉米;3組添加250mg/d的莫能霉素;4組是添加3%的魚粉和250mg/d的莫能霉素。飼料以TMR的形式每天1次性投給,試驗期12周。結果如下:干物質采食量依次24.3kg/d、25.1kg/d、23.7kg/d、25.1kg/d,產乳量依次35.1kg/d、37.9kg/d、35.1kg/d、36.8kg/d,3.5%校正乳量依次33.1kg/d、32.0kg/d、32.0kg/d、32.7kg/d,沒有差異。從CLA的濃度來看(mg/g脂肪酸)則依次5.3(b)、8.6(a)、6.8(b)、8.9(a)。從這個結果來看,魚粉效果明顯,而添加莫能霉素效果不明顯。試驗4探討干草和玉米的飼喂比例及其粒度對乳脂中CLA濃度的影響。選擇泌乳中期(分娩后182d～216d)泌乳量平均在34kg/d的荷斯坦奶牛20頭,分成4組,1組和2組日糧組成相同,苜蓿干草占22.5%、玉米青貯22.5%、高水分帶芯玉米36%、大豆粕8.0%,粉碎烘烤大豆9%、預混料2%。不同之處是1組苜蓿干草切割的比較短,高水分帶芯玉米細粉碎。3組干草占66%,切割得較長,高水分帶芯玉米16%,粉碎的粒度較大。大豆粕11.6%、烘烤大豆4%、預混料1.8%。4組干草切割得也較長,同3組,其比例98.2%,預混料1.8%。1組和2組粗精比相同,只是飼料粒度不同;3組和4組飼料粒度相同粗精比不相同,分別是66.6:33.4和98.2:1.8,試驗期為8周。結果如下:干物質采食量(kg/d)依次19.4(a)、19.2(a)、14.2(b)、13.8(b),3組和4組明顯減少。泌乳量(kg/d)依次27.7(a)、28.2(a)、18.2(b)、11.7(c),1組、2組明顯高于后兩組。3.5%脂肪酸校正乳結果也是如此,而乳脂率1組3.77%(a)、2組3.24%(b)、3組4.00%(a)、4組4.01%(a),這是由于3組、4組隨著粗料比例的升高,乳脂率必然升高的結果。乳蛋白率各組間差異不顯著。而乳脂肪量(kg/d)依次1.06(a)、0.93(a)、0.72(b)、0.48(c)。這主要是受泌乳量的影響較大。而乳脂中CLA的濃度(mg/g脂肪酸)分別為7.3、8.3、9.0、7.9,各組間差異不顯著?？偨Y以上4個試驗可以得出:①飼用高油玉米,日糧干物質中總脂肪酸從3.43%升到4.38%,增加了1%,但CLA的增加效果不明顯(普通玉米組乳脂CLA濃度為3.8mg/g,高油玉米組乳脂CLA濃度為3.9mg/g)。②隨著對放牧依存度的增加,乳脂中CLA濃度增加。③添加一定比例的魚粉對提高乳脂中CLA濃度有效,而添加莫能霉素效果不明顯。④通過考察干草與精料的比例及其粉碎的粒度對乳脂中CLA含量的影響得出,乳脂中CLA的濃度各組間差異不顯著。在以干草為粗飼料的時候,粗飼料的比例及飼料的粉碎粒度對乳脂中CLA的濃度影響不大。4.2.4高果膠、壓品種的添加量康奈爾大學畜產學部的R.Solomon和D.E.Bauman等(2000),為了研究不同的碳水化合物源和脂肪源對乳中CLA含量的影響,設計了如下試驗:選取20頭荷斯坦奶牛,分娩后平均133d,平均體重563kg,采用4×4拉丁方設計。日糧配合按照康奈爾大學凈碳水化合物-蛋白質體系。1組為高淀粉組(主要由破碎玉米提供),2組是高淀粉、壓扁處理全脂大豆組,3組是高果膠組,4組是高果膠、壓扁處理全脂大豆組。日糧以TMR的形式飼喂。試驗結果如下:DM采食量(kg/d)依次為20.9、22.0、20.3、20.8,乳產量(kg/d)依次為35.5、38.3、33.8、33.0,乳脂率依次為3.33%、3.33%、3.38%、3.30%,乳蛋白率3.00%、2.87%、2.93%、2.82%,乳糖率4.62%、4.60%、4.57%、4.66%。瘤胃pH值依次6.35、6.45、6.37、6.41。考慮飼料中NSC的影響,DM是21.5kg/d:20.6kg/d,乳蛋白率2.94%:2.88%,乳蛋白含量1.07kg/:S1.04kg/d,高淀粉組(1組和3組)DM和乳蛋白率稍高,其他則無顯著差異?？紤]壓扁處理全脂大豆的影響(2組和4組),DM采食量(kg/d)21.4:20.6,乳產量(kg/d)38.3:35.1,乳蛋白率2.8%:3.0%,乳糖率4.6%:4.6%,除乳蛋白以外,壓扁處理全脂大豆的2組和4組DM和乳產量都明顯提高。考慮NSC對乳脂中CLA含量的影響,高淀粉組和高果膠組沒有大的差異。而壓扁處理全脂大豆的效果比較明顯,和1組、3組比,2組、4組每日CLA的產量是其2.3倍。4.2.5飼料總脂肪酸含量和干物質中cla的添加情況美國農業(yè)部乳業(yè)研究中心的T.R.Dniman、威斯康星州大學的K.Albright和尤他州大學M.X.Tolosa(2000)等共同研究了這一課題,進行了兩次試驗。試驗1:供試飼料用大豆籽實、大豆油、亞麻油(即胡麻油)。選擇分娩后平均128日齡,平均泌乳量33.2kg,平均體重540kg的36頭泌乳荷斯坦奶牛,分為6組。1組為對照組,2組為破碎生大豆,3組為破碎烘烤大豆,4組大豆油添加2.2%,五組亞麻油添加2.2%,6組大豆油添加4.4%,粗精比為51:49。每組飼料總脂肪酸含量(干物質中)依次2.7%、5.7%、5.9%、6.1%、4.8%、6.9%.從試驗結果來看,DM采食量、泌乳量各組間差異不顯著.3.5%的校正乳(kg/d)1組29.2(a)、2組29.9(a)、3組30.6(a)、5組30.3(a)較高,4組25.9(b)、6組25(b)較低,差異顯著。從每天平均CLA產生量(g/d)來看,4組16.9(a)、5組16.5(a)顯著高于6組12.5(b)、3組8.1(c)、1組4.0(d)、2組3.8(d)。從中可以看出,大豆油和亞麻油以2.2%比例配合效果最佳,而從乳脂肪中CLA濃度來看,1組～3組較低,4組～6組較高。試驗2:以大豆油和亞麻油的不同添加水平來探討對乳脂中CLA的影響。選擇泌乳中期體重、年齡、泌乳量相近的泌乳荷斯坦奶牛36頭,分成6組。1組為對照組,2組大豆油添加0.5%,3組大豆油添加1%,4組大豆油添加2%,5組大豆油添加4%,6組亞麻油添加1%。試驗期5周。從試驗結果來看,干物質采食量、泌乳量、乳脂量、乳蛋白率、乳糖率、無脂固形物率各組間無明顯差異,而乳脂率則是1組3.44%(a)、2組3.6%(a)、3組3.56%(a)、6組3.72%(a)較高,而4組2.80%(b)、5組2.93%(b)明顯偏低。從CLA產生量(g/d)來看,5組最高18.1(a)、接下來是4組13.8(b)、3組8.5(c)、6組7.5(c)、2組7.1(c),差異極顯著。從以上2個試驗得出,試驗1的大豆油和亞麻油各以2.2%的添加效果明顯,試驗2中大豆油2%和4%添加效果明顯。在實際生產中出現隨著植物油添加水平的增高,乳脂率有下降的趨勢。4.2.6魚油添加量對脂肪酸組成的影響美國D.C.Donovan和S.T.Franklin(2000)等,在日糧中添加0%、1%、2%、3%的魚油,研究對乳脂中CLA、油酸、PUFA含量的影響。從結果上來看,隨著魚油添加水平的增高,干物質采食量直線下降。從平均泌乳量上看,0%水平31.7kg/d,1%水平34.2kg/d,2%、3%水平則為32.3kg/d和27.4kg/d,明顯減少。3.5%校正乳產量同泌乳量趨勢一樣,乳脂肪量、乳蛋白量、無脂固形物量、乳糖量等趨勢相同。而乳蛋白率(%)、乳糖率(%)、無脂固形物率(%)則不受魚油添加量的影響。從脂肪酸中總CLA含量上看,0%水平的1組為0.71g/100g脂肪酸,而1%水平組為1.71g/100g脂肪酸,2%水平組為2.53g/100g脂肪酸,是1組的3.5倍。而3%水平組為2.12g/100g脂肪酸,比2%水平組明顯減少。從具有預防心臟病功能的n-3PUFA來看,1組為0.25g/100g脂肪酸,2組0.64g/100g脂肪酸,3組0.82g/100g脂肪酸,4組1.02g/100g脂肪酸。與1組相比,4組增加了4.1倍。從具有抗癌功效的反式脂肪酸(C18:1,t-11)來看,3組是1組的5倍。從中我們可以看出,配合魚油使功能性脂