第3課++現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 教學(xué)設(shè)計(jì) 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全【課標(biāo)要求】了解人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】學(xué)習(xí)重點(diǎn)：食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的現(xiàn)代化學(xué)習(xí)難點(diǎn)：糧食安全和食品安全之間的關(guān)系及在人類(lèi)歷史上的重大意義【教學(xué)目標(biāo)】1.通過(guò)學(xué)習(xí)了解人類(lèi)在食物生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)備方式等方面的演變（素養(yǎng)目標(biāo)：時(shí)空觀念）。2.通過(guò)史料分析，引導(dǎo)學(xué)生探究食物生產(chǎn)現(xiàn)代化和糧食安全的意義（素養(yǎng)目標(biāo)：史料實(shí)證、唯物史觀）。3.通過(guò)學(xué)習(xí)理解糧食安全和食品安全的概念（素養(yǎng)目標(biāo)：歷史解釋?zhuān)?.通過(guò)認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義，形成節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)的好習(xí)慣。（素養(yǎng)目標(biāo)：家國(guó)情懷）?！緦W(xué)情分析】本課的教學(xué)對(duì)象是高二學(xué)生，學(xué)生在之前的兩課中已經(jīng)學(xué)習(xí)到了有關(guān)于原始農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于本課涉及到的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)會(huì)有一定的了解；但是由于孩子們基本都長(zhǎng)期生活在城市之中，并且從地理因素看，本地多山，多丘陵，農(nóng)田多為小塊的梯田，農(nóng)業(yè)機(jī)械化及其自動(dòng)化程度相對(duì)還較低，學(xué)生們對(duì)于日新月異的農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展并沒(méi)有一個(gè)清楚宏觀的認(rèn)知，因此對(duì)于教學(xué)還是有一定難度的?！窘虒W(xué)方法】講授法、史料分析法、問(wèn)題探究法【學(xué)法指導(dǎo)】1.利用大事年表、知識(shí)表格等方式描述現(xiàn)代農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的過(guò)程，從“時(shí)空觀念”角度認(rèn)識(shí)人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的所取得巨大進(jìn)步。2.結(jié)合當(dāng)前生活中出現(xiàn)的諸多變化，從“史料實(shí)證”角度認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。3.搜集歷史資料和相關(guān)圖片，從“唯物史觀”角度探討糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生原因及應(yīng)對(duì)策略，認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的結(jié)果。4.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)等概念，從“歷史解釋”角度認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與中國(guó)成為維護(hù)世界糧食安全重要力量的關(guān)系，從中體會(huì)中國(guó)政府的大國(guó)擔(dān)當(dāng)和世界意識(shí)【教學(xué)過(guò)程】新課導(dǎo)入國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。每年10月16日是世界糧食日。糧食是人類(lèi)賴(lài)以生存的基本生活資料，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。世界人口的不斷增多，隨之而來(lái)的是糧食安全問(wèn)題。提問(wèn)：如何解決糧食安全問(wèn)題呢？回答：吃得飽和吃得好兩個(gè)方面。也就是數(shù)量和質(zhì)量?jī)墒肿?。解決吃飯問(wèn)題，根本出路在科技。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類(lèi)迎來(lái)了食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，并取得了顯著的成就。一、閱讀教材第一目，食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，回答下列問(wèn)題食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的背景、表現(xiàn)，探究其意義。背景：工業(yè)革命后，大機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用；優(yōu)良品種育成推廣；高科技農(nóng)業(yè)突破性進(jìn)展；農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。意義：提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量飲食方式與飲食觀念的更新變化為人類(lèi)消除饑餓做出了貢獻(xiàn)。閱讀教材第二目，食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步，回答相關(guān)問(wèn)題。1.結(jié)合教材內(nèi)容，總結(jié)不同時(shí)代的食物儲(chǔ)備方法。（1）原始社會(huì)，人們用陶器和地窖儲(chǔ)存糧食。（2）封建社會(huì)，儲(chǔ)糧技術(shù)逐步改進(jìn)，出現(xiàn)大型糧倉(cāng)。（3）現(xiàn)代社會(huì)，科技發(fā)展大大推動(dòng)糧食儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步。2.思考點(diǎn)（P15）冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？（1）能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；（2）通過(guò)冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷(xiāo)售、豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類(lèi)，并滿(mǎn)足其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；（3）既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備、運(yùn)輸過(guò)程中衍生的個(gè)別食品安全問(wèn)題；（4）能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們生活水平的提高。問(wèn)題探究1：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義材料一人類(lèi)在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！獜埿鹿?《20世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問(wèn)題》進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，西方人不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與神的宗教關(guān)系，中國(guó)人也不再?gòu)?qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要?！愌?、李梅:《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》問(wèn)題：根據(jù)材料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要?dú)v史意義。（1）提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量。（2）飲食方式與飲食觀念的更新變化（3）為人類(lèi)消除饑餓做出了貢獻(xiàn)。閱讀教材第三目，消除饑餓與食品安全，回答下列問(wèn)題世界饑餓的主要原因及解決措施有哪些？主要原因：人口激增，工業(yè)化和城市化加劇，耕地面積不斷減少；蝗蟲(chóng)災(zāi)害、氣候變暖、洪澇災(zāi)害、暴力沖突。應(yīng)對(duì)措施：聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，協(xié)調(diào)各國(guó)政府對(duì)糧食安全的政策承諾，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類(lèi)共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。影響世界糧食安全的因素有哪些？糧食安全有什么重要意義？影響糧食安全的因素：人口增加、土地惡化、糧食分配不均，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)糧食安全意義：治國(guó)安邦的基礎(chǔ)，是穩(wěn)定時(shí)局的利器；有利于穩(wěn)定糧食市場(chǎng)價(jià)格，保障民生；能夠及時(shí)供應(yīng)軍隊(duì)，保障國(guó)家安全。中國(guó)政府為世界糧食安全做了哪些努力？積極培育新品種，雜交水稻技術(shù)不斷突破。（2）積極加強(qiáng)國(guó)際合作。（3）發(fā)布《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū)，提出立足國(guó)內(nèi)資源，實(shí)現(xiàn)糧食基本自給。（4）制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)，保障糧食安全。思考點(diǎn)（P17）為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題？（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)度使用化肥、農(nóng)藥，禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素；（2）在食品加工過(guò)程中過(guò)度使用添加劑，違法使用危害健康的添加劑。問(wèn)題探究2：糧食安全及應(yīng)對(duì)之策（教材P16“學(xué)思之窗”）材料二“2.遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜。…………4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計(jì)超過(guò)90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計(jì)需增長(zhǎng)70%……糧食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國(guó)際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開(kāi)放市場(chǎng)，這是全球糧食安全對(duì)策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門(mén)增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國(guó)家，尤其是最不發(fā)達(dá)國(guó)家的小農(nóng)，以及已處于弱勢(shì)地位的人口帶來(lái)危險(xiǎn)?！薄妒澜缂Z食安全首腦會(huì)議宣言》(2009年11月16－18日，羅馬)問(wèn)題：根據(jù)材料和所學(xué)知識(shí)，分析糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因有哪些？應(yīng)該如何而應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題？原因：①對(duì)農(nóng)業(yè)的投資不足；②經(jīng)濟(jì)危機(jī)；③人口激增；④?chē)?guó)際政治經(jīng)濟(jì)問(wèn)題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等。⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。應(yīng)對(duì)：（1）國(guó)際層面：①糧食安全是當(dāng)今各國(guó)共同面臨的問(wèn)題，要加強(qiáng)國(guó)家合作；②建立公正合理的國(guó)際經(jīng)濟(jì)新秩序。（2）國(guó)家層面：①保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)；②制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；③保護(hù)耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；⑤改進(jìn)技術(shù)，加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。（開(kāi)源）（3）個(gè)人層面：增強(qiáng)人們的糧食安全意識(shí)，厲行節(jié)約。（節(jié)流）【課堂小結(jié)】【教學(xué)反思】本節(jié)課力爭(zhēng)做到：讓每一位同學(xué)全身心積極參與、體驗(yàn)成功、獲得發(fā)展，掌握學(xué)科核心知識(shí)，理解