T CMXM 崇明白山羊 產(chǎn)地環(huán)境條件團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

PAGEPAGE7崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來(lái)源2007年12月21日，原國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)崇明白山羊注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)（注冊(cè)號(hào)5495545）。2023年10月，經(jīng)上海萬(wàn)禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司向上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)申請(qǐng)，《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》列為上海市崇明區(qū)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃項(xiàng)目，并下達(dá)了任務(wù)書。根據(jù)任務(wù)書要求，上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)牽頭組織成立《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草小組（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)起草小組”），承擔(dān)并開展了《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草工作。（二）起草單位1.標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位為上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)、上海萬(wàn)禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、中企智贏科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服務(wù)有限公司。主要起草人及任務(wù)分工見下表:姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工朱勇男理事長(zhǎng)上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)、標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)可行性分析倪德超男秘書長(zhǎng)上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)實(shí)地調(diào)研、資料收集倪勝男女助理上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地情況等情況調(diào)研及可行性分析沈怡女總經(jīng)理上海萬(wàn)禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)指標(biāo)設(shè)定范丹女經(jīng)理上海萬(wàn)禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司標(biāo)準(zhǔn)起草李瑩女主任中企智贏科技（北京）有限公司標(biāo)準(zhǔn)起草高妍女主任成都京蓉智成科技服務(wù)有限公司標(biāo)準(zhǔn)起草常耀文女副主任中企智贏科技（北京）有限公司）文本整理張洪源女/中企智贏科技（北京）有限公司）文本整理李心儀男/中企智贏科技（北京）有限公司文本整理二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和目的意義（一）基本情況崇明白山羊，是崇明區(qū)特定水土條件下孕育而成的特產(chǎn)。崇明白山羊?qū)倨っ饧嬗眯推贩N，體型中等偏小，體格健壯，具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高等特點(diǎn)，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，被命名為“長(zhǎng)江三角洲白山羊”，系全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)和發(fā)展的家畜品種。崇明白山羊，毛潔白而富有彈性，是制筆的好原料，崇明白山羊肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋補(bǔ)佳品。2007年開始，上海市農(nóng)科院研究員張德福主持《崇明白山羊優(yōu)良種質(zhì)的選育與保存技術(shù)研究》，走遍崇明大小村落，挨家挨戶摸排正宗白山羊，為崇明白山羊的選育擴(kuò)繁和健康養(yǎng)殖，積累了大量一手資料。最終，崇明白山羊品系基因中約75%的獨(dú)特密碼被破譯，據(jù)此可以基本辨識(shí)崇明白山羊是否純良。2021年，“崇明白山羊”產(chǎn)值達(dá)4688萬(wàn)元。（二）標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的特征崇明白山羊羊肉具有肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)、不粘手，具有羊肉固有氣味，無(wú)異味。煮沸后，羊肉澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具羊肉固有的香味。（三）目前存在的問(wèn)題目前，沒(méi)有一個(gè)專門的崇明白山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，無(wú)法明確責(zé)任主體的要求，難以確保地理標(biāo)志產(chǎn)品原料高質(zhì)量，急須制定《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。（四）上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)情況,尤其是由于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的相關(guān)問(wèn)題目前，沒(méi)有一個(gè)專門的地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，無(wú)法明確地理標(biāo)志產(chǎn)品真實(shí)產(chǎn)地來(lái)源的要求，難以確保地理標(biāo)志產(chǎn)品源頭品質(zhì)，急需制定《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。（五）制定標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義為保護(hù)好崇明白山羊這一地域性特色產(chǎn)品，規(guī)范并促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，上海市崇明區(qū)積極開展了崇明白山羊地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)工作。經(jīng)過(guò)努力，2007年12月21日，原國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)崇明白山羊注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)（注冊(cè)號(hào)5495545）。制定《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加強(qiáng)對(duì)崇明白山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)、進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用，對(duì)“崇明白山羊”品牌的保護(hù)和效益發(fā)揮有著極其深遠(yuǎn)的意義。三、主要起草過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達(dá)后上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)、上海萬(wàn)禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、中企智贏科技（北京）有限公司、成都京蓉智成科技服務(wù)有限公司等單位積極參與，及時(shí)成立了《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草小組，有序開展標(biāo)準(zhǔn)起草工作。（一）資料收集2023年，上海市崇明畜牧協(xié)會(huì)組織成立了崇明白山羊團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室。領(lǐng)導(dǎo)小組成立后，便深入開展了資料收集和清理工作，全面收集崇明白山羊加工的產(chǎn)地環(huán)境的水、氣候等相關(guān)資料，并廣泛查閱國(guó)內(nèi)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，對(duì)崇明白山羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)研，聽取相關(guān)部門的意見和建議，收集各方信息及征求意見、建議，取得共識(shí)，達(dá)成一致性意見，為標(biāo)準(zhǔn)的起草打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（二）產(chǎn)品質(zhì)量抽查及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)起草小組組織對(duì)上海市崇明區(qū)境內(nèi)崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境抽樣100批次，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其水、土、氣等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)和比對(duì)分析。（三）標(biāo)準(zhǔn)的起草和修改完善根據(jù)調(diào)研及資料收集、檢驗(yàn)檢測(cè)情況，標(biāo)準(zhǔn)起草小組完成了《崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境條件》征求意見稿的起草工作，并制定技術(shù)方案，進(jìn)行技術(shù)驗(yàn)證，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)主管部門進(jìn)行征求意見，根據(jù)技術(shù)驗(yàn)證和征求意見情況，完成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿的制定。四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）編寫原則1.規(guī)范性原則本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。2.適用性原則在同國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求要求相協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上，結(jié)合上海市崇明區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容適用性和可操作性要強(qiáng)。（二）編制依據(jù)2007年12月21日，原國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)崇明白山羊注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)（注冊(cè)號(hào)5495545）。根據(jù)GB/T5750.4《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第4部分：感官性狀和物理指標(biāo)》、GB/T5750.5《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第5部分：無(wú)機(jī)非金屬指標(biāo)》、GB/T5750.6《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第6部分：金屬和類金屬指標(biāo)》、GB/T5750.12《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第12部分：微生物指標(biāo)》、GB/T15432《環(huán)境空氣總懸浮顆粒物的測(cè)定重量法》、GB/T17141《土壤質(zhì)量鉛、鎘的測(cè)定石墨爐原子吸收分光光度法》、GB/T22105.1《土壤質(zhì)量總汞、總砷、總鉛的測(cè)定原子熒光法第1部分：土壤中總汞的測(cè)定》、GB/T22105.2《土壤質(zhì)量總汞、總砷、總鉛的測(cè)定原子熒光法第2部分：土壤中總砷的測(cè)定》、GB/T22105.3《土壤質(zhì)量總汞、總砷、總鉛的測(cè)定原子熒光法第3部分：土壤中總鉛的測(cè)定》、HJ482《環(huán)境空氣二氧化硫的測(cè)定甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法》、HJ479《環(huán)境空氣氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的測(cè)定鹽酸萘乙二胺分光光度法》、HJ491《土壤和沉積物銅、鋅、鉛、鎳、鉻的測(cè)定火焰原子吸收分光光度法》、HJ955《環(huán)境空氣氟化物的測(cè)定濾膜采樣/氟離子選擇電極法》、HJ962《土壤pH值的測(cè)定電位法》、NY/T1054《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)規(guī)范》、NY/T1121.6《土壤檢測(cè)第6部分：土壤有機(jī)質(zhì)的測(cè)定》、DB31/T806《地理標(biāo)志產(chǎn)品崇明白山羊》等相關(guān)規(guī)定及要求，結(jié)合崇明白山羊產(chǎn)業(yè)實(shí)際制定，有關(guān)的技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)都嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則引用國(guó)家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家現(xiàn)行法律、法規(guī)和上級(jí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)、無(wú)沖突。五、主要條款的說(shuō)明、主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述（一）主要條款的說(shuō)明1術(shù)語(yǔ)和定義NY/T1054、DB31/T806界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。1.1崇明白山羊指原產(chǎn)于上海市崇明區(qū)境內(nèi)，按照特定的崇明白山羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，符合國(guó)家檢疫有關(guān)要求的白山羊活體，以及符合食品安全有關(guān)規(guī)定的生鮮及冷凍羊肉。2地理?xiàng)l件2.1地形2.2.1崇明白山羊養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工，應(yīng)在東經(jīng)121°09′～121°54′北緯31°27′～31°51′，海拔3.2m～4.5m的區(qū)域進(jìn)行。2.2.2崇明白山羊養(yǎng)殖基地應(yīng)在地勢(shì)干燥、排水良好、通風(fēng)、便于防疫的地方，遠(yuǎn)離大型化工廠、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場(chǎng)或畜牧場(chǎng)等污染源，遠(yuǎn)離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場(chǎng)。2.2氣候2.2.1氣候類型北亞熱帶季風(fēng)氣候，溫和濕潤(rùn)，四季分明，年平均氣溫約16.5℃±1℃。2.2.2光照條件日照充足，無(wú)霜期≥220d，年均日照時(shí)數(shù)≥2000h。2.2.3濕度雨水充沛，年平均降雨量≥1000mm，年均相對(duì)溫度80%左右。3環(huán)境質(zhì)量 3.1空氣崇明白山羊養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質(zhì)量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的要求。表1崇明白山羊養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質(zhì)量要求及檢測(cè)方法項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法日平均a1hb總懸浮顆粒物，mg/m2≤0.30—GB/T15432二氧化硫，mg/m2≤0.150.50HJ482二氧化氮，mg/m2≤0.080.20HJ479氟化物，μg/m2≤720HJ955a日平均指任何一日的平均指標(biāo)。b1h指任何1h的指標(biāo)。3.2土壤崇明白山羊養(yǎng)殖基地土壤質(zhì)量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的要求。表2崇明白山羊養(yǎng)殖基地土壤質(zhì)量要求及檢測(cè)方法項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法pH7.5～8.5HJ962有機(jī)質(zhì)含量，%≥1.0NY/T1121.6總鎘，mg/kg≤0.40GB/T17141總汞，mg/kg≤0.40GB/T22105.1總砷，mg/kg≤15GB/T22105.2總鉛，mg/kg≤50GB/T22105.3總鉻，mg/kg≤120HJ491總銅，mg/kg≤60HJ4913.3畜牧飲水崇明白山羊畜牧飲水質(zhì)量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表3的要求。表3崇明白山羊畜牧飲水質(zhì)量要求及檢測(cè)方法項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法感官性狀及一般化學(xué)指標(biāo)色≤30°GB/T5750.4渾濁度≤20°GB/T5750.4臭和味無(wú)異臭、異味GB/T5750.4總硬度(以CaC03計(jì))，mg/L≤1500GB/T5750.4pH5.5～9.0GB/T5750.4溶解性總固體，mg/L≤4000GB/T5750.4硫酸鹽(以SO42–計(jì))，mg/L≤500GB/T5750.5細(xì)菌學(xué)指標(biāo)總大腸菌群，MPN/100mL≤成年羊100GB/T5750.12幼羊10GB/T5750.12毒理學(xué)指標(biāo)汞，mg/L≤0.01GB/T5750.6砷，mg/L≤0.20GB/T5750.6鎘，mg/L≤0.05GB/T5750.6鉛，mg/L≤0.10GB/T5750.6鉻(六價(jià))，mg/L≤0.10GB/T5750.6氰化物，mg/L≤0.20GB/T5750.5氟化物(以F–計(jì))，mg/L≤2.0GB/T5750.5硝酸鹽(以N計(jì))，mg/L≤10.0GB/T5750.53.4加工用水崇明白山羊加工用水質(zhì)量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表4的要求。表4崇明白山羊加工用水質(zhì)量要求及檢測(cè)方法項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法pH6.5～8.5GB/T5750.4汞，mg/L≤0.001GB/T5750.6砷，mg/L≤0.01GB/T5750.6鎘，mg/L≤0.005GB/T5750.6鉛，mg/L≤0.01GB/T5750.6鉻（六價(jià)），mg/L≤0.05GB/T5750.6氰化物，mg/L≤0.05GB/T5750.5氟化物，mg/L≤1.0GB/T5750.5菌落總數(shù)，CFU/mL≤100GB/T5750.12總大腸菌群，MPN/100mL不得檢出GB/T5750.124監(jiān)測(cè)方法按NY/T1054的規(guī)定進(jìn)行。（二）主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述本標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中，對(duì)上海市崇明區(qū)境內(nèi)的崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)加工環(huán)境進(jìn)行了大量的調(diào)研，并對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行了大量的檢測(cè)檢驗(yàn)和比對(duì)分析。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，參考同行業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)和指標(biāo)要求，對(duì)崇明白山羊從產(chǎn)地環(huán)境到生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)提出的數(shù)據(jù)科學(xué)合理，能有效保障崇明白山羊產(chǎn)地環(huán)境健康無(wú)污染，保障原料高品質(zhì)。六、意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)征求意見中，廣泛征求了上海市崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、上