《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教案

教學課題第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學課時1課時教學目標知識與技能：1.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的重要關(guān)系以及合理安排飲食的重要性。2.知道六大營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系過程和方法：能夠表達各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的生命活動的重要意義。情感態(tài)度與價值觀：初步學習合理的安排飲食引導學生進一步認識化學與生活的聯(lián)系，增強學習的積極性；熱愛生命，告別不良生活習慣。教學重點營養(yǎng)素的價值及功能教學難點科學、合理地安排日常飲食課型與教學方法教師啟發(fā)，學生分析、總結(jié)，其中穿插教師理論指導。教學準備多媒體、幻燈片、黑板學情分析學生在生物中已學過本節(jié)課的相關(guān)內(nèi)容，有一定的基礎(chǔ)，但本課題側(cè)重讓學生了解營養(yǎng)物質(zhì)對人類生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性，所以在教學中充分體現(xiàn)學生的主體性地位，輔以必要的講解，然后通過大量圖片和事實引導學生關(guān)注生活，從而完成本課的學習。教學過程活動一：探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面情景創(chuàng)設引入新課：同學們，每天放學回家最喜歡干什么事情？學生答：吃！說到吃大家都能說出很多，我們中國曾拍攝一部以美食為主題的紀錄片，大家知道是什么嗎？學生答：舌尖上的中國！我們攝入的這些食物主要是為了補充什么物質(zhì)呢？活動二:群體互動：主題：“我”的風采我展示設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟對人體分別有什么作用呢？指導閱讀：分組，閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，組內(nèi)合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況（不需要介紹結(jié)構(gòu)，重點陳述其對人體健康的重要作用）。教師適時點撥:學生介紹蛋白質(zhì)的作用時，多媒體展示喝了添加過量三聚氰胺奶粉的大頭娃娃，體會蛋白質(zhì)的重要性；學生介紹維生素時，多媒體展示哥倫布航海與壞血病；學生介紹油脂、糖類時多媒體展示當前的減肥熱和小胖墩，體會合理膳食的重要性?；顒尤?組間搶答給我們平時常吃的食物找“家”：馬鈴薯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、橙汁、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、蘿卜、雪梨汁主要含蛋白質(zhì)的有____________;主要含糖類的有_____________;主要含油脂的有_____________;主要含維生素的有_________。（羊肉、牛肉、鮮奶、魚肉、雞蛋；馬鈴薯、玉米；羊肉、；蘋果、白菜、橙汁、黃瓜、蘿卜、雪梨汁）活動四：實踐應用運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？（提示：花生米含糖約24%，油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%）因為跑步時，會消耗能量，服用葡萄糖是因為葡萄糖分解可以提供能量，改食用花生或麥食品也可以，但效果不是很好在討論的過程中教師引導學生明確《中學生日常行為規(guī)范》中的‘珍愛生命，不吸煙，不喝酒’的規(guī)定？食用甲醛水溶液浸過的水產(chǎn)品對人體有什么危害？房屋裝修后不能立即入?。俊钡脑?。活動五：組間辯論辯論：偏食習慣好不好？設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。拓展：中國居民平衡膳食寶塔1.六大類營養(yǎng)素中，除了水外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是什么？（谷物、豆類等）2.長期偏食和挑食為什么不利于身體健康？（缺少某種營養(yǎng)素）3.調(diào)查食堂食譜，研究是否合理，你有何建議？（營養(yǎng)均衡）活動六：實戰(zhàn)演練1.維生素C(C6H8O6)是六大營養(yǎng)素之一的維生素類中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于水果、蔬菜（填寫食物名稱）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏維C，會引壞血病。現(xiàn)取3粒維生素C，壓隨后溶于10mL水中，過濾。取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說明維生素C的水溶液呈酸性；（水果蔬菜壞血病酸）b．維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞。請你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？（涼拌加醋）2.舌尖上的神九——神州九號航天員飲食：航天員的食品相當豐富，除了種類繁多的魚、肉類罐頭、面包等，還有中式菜品，如魚香肉絲、宮爆雞丁等，主食脫水米飯、咖喱米飯。還準備了草莓、蘋果、香蕉、水蜜桃等水果。飲品則有以“水蘇糖”為主要原料的速溶綠茶等?？蒲腥藛T為航天員準備的草莓、蘋果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的營養(yǎng)元素是維生素，魚香肉絲、宮爆雞丁主要提供蛋白質(zhì)營養(yǎng)素，米飯?zhí)峁┑臓I養(yǎng)素主要是糖類,以保證蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、飲水、熱量的供給。課堂小結(jié)：1.基本營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機鹽和水六大類2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)過氧化放出能量，為機體活動和維持恒定的體溫提供能量4.維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用課堂練習：例1、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（）A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成

C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進行“新陳代謝”

D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時放出的能量多例2、下列習慣不利于中學生健康成長的是（）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水

B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)作業(yè)：體育考試馬上就要到了，在體育考試中需要補充大量的能量物質(zhì)，提高爆發(fā)力。為了你能取得優(yōu)異的成績，在臨考期間，請你自擬一份營養(yǎng)均衡的