裱花制作衛(wèi)生管理制度

裱花制作衛(wèi)生管理制度1.目的為了確保在裱花制作過程中的衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費者的健康權(quán)益，規(guī)范公司生產(chǎn)，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有從事裱花制作的員工，及相關(guān)管理人員。3.責任和義務(wù)3.1公司公司應(yīng)做好食品安全管理，建立完善的衛(wèi)生管理制度和監(jiān)管體系，確保裱花制作安全衛(wèi)生，減少風險。3.2部門負責人部門負責人應(yīng)保證員工的服裝整潔、手部衛(wèi)生等方面符合食品安全標準要求。并要求在工作時間內(nèi)，自覺遵守本制度，確保制度得到及時有效的落實。3.3員工員工應(yīng)該自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，按照操作規(guī)程進行作業(yè)操作，嚴格按照規(guī)定的要求做好個人衛(wèi)生，確保裱花操作衛(wèi)生無污染。4.衛(wèi)生管理制度4.1環(huán)境衛(wèi)生制定清潔和消毒制度。按照規(guī)定，對制作場地、生產(chǎn)設(shè)備、各種材料及儲存設(shè)施進行日常清潔和消毒。減少操作中衛(wèi)生污染的可能性。保持廚房內(nèi)外的衛(wèi)生清潔。4.2著裝衛(wèi)生工作服：穿著、更換及洗滌要求務(wù)必穿專用工作服。工作服應(yīng)清潔整齊、無明顯污跡、不得帶入異物。工作服每天必須更換。工作服應(yīng)分類洗滌。佩戴衛(wèi)生用品穿戴清潔的帽子，確認佩戴時發(fā)型應(yīng)不會影響佩戴效果，避免頭發(fā)雜亂無章。建議佩戴口罩、手套等衛(wèi)生用品。4.3手衛(wèi)生操作前、操作中應(yīng)采取必要的手衛(wèi)生措施。手衛(wèi)生方法：洗手、消毒手。4.4原料衛(wèi)生選擇原料選擇無公害、無污染、無害的材料。對于表面不干凈的材料和污漬較多的材料，要進行嚴格清洗、消毒后使用。儲存原料原料應(yīng)擺放整齊，不得堆放、亂放。原料不可存放在衛(wèi)生死角，要定期消毒，確保無污染。5.處理過程的衛(wèi)生要求5.1裱花制作手操作裱花過程中不得用手直接接觸食材。具有松軟、不容易清潔的部位，要針對不同的材料，采用不同的清潔方法。制作環(huán)境針對不同的產(chǎn)品，配備對應(yīng)的工作環(huán)境，與其他工作隔離。配備切換不同產(chǎn)品的設(shè)備。5.2檢測衛(wèi)生要求任何裱花作品在出庫前，都應(yīng)進行衛(wèi)生檢測。檢測內(nèi)容包括：外觀衛(wèi)生、包裝衛(wèi)生、有效期等。6.培訓計劃公司應(yīng)定期組織員工進行食品安全培訓，并進行專業(yè)技能培訓，提高員工衛(wèi)生操作水平。7.文件流轉(zhuǎn)與保存公司應(yīng)建立裱花制作衛(wèi)生管理文件管理制度，明確管理義務(wù)和責任。文件要求規(guī)范、清晰，保留至少一年。公司應(yīng)將所有的裱花制作衛(wèi)生管理制度相關(guān)文件至少留存三年。8.總體要求本制度嚴格按照相關(guān)衛(wèi)生標準及法規(guī)制定，適用于本公司的裱花制作過程，旨在規(guī)范本公司的