營養(yǎng)師考試題庫

營養(yǎng)師考試題庫判斷題1基礎(chǔ)知識判斷維生素A、維生素B、維生素E和維生素K都屬于脂溶性維生素。X2基礎(chǔ)知識判斷1千卡等于0.239千焦耳。X3基礎(chǔ)知識判斷1千卡等于4.184千焦耳?！?基礎(chǔ)知識判斷肌肉活動的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）?！?基礎(chǔ)知識判斷1克碳水化合物在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生能量為4千卡，1克脂肪在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生能量為9千卡，1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生能量為4千卡?！?基礎(chǔ)知識判斷食物中的營養(yǎng)素在消化道內(nèi)并非100%吸收，一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為92%，脂肪為95%，蛋白質(zhì)為98%。╳7基礎(chǔ)知識判斷基礎(chǔ)代謝是指維持生命的最低能量消耗，即人體在安靜而恒溫條件下（18-25℃），禁食12小時后，清晨靜臥、放松而又清醒的狀態(tài)下，不受精神緊張、肌肉活動、食物和環(huán)境溫度等因素影響時的能量代謝?！?基礎(chǔ)知識判斷進食碳水化合物產(chǎn)生的食物熱效應(yīng)可使能量消耗增加5%-6%，進食蛋白質(zhì)增加4%-5%，而進食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。╳9基礎(chǔ)知識判斷用酸性飲料或者熱水沖調(diào)蛋白粉，蛋白質(zhì)容易結(jié)塊，影響消化吸收?！?0基礎(chǔ)知識判斷低聚麥芽糖甜度低、胰島素反應(yīng)低、具有緩釋作用，是運動飲料中補充碳水化合物的優(yōu)質(zhì)來源?！?1基礎(chǔ)知識判斷健美訓(xùn)練是通過“超負(fù)荷”引起的“超補償”從而使肌肉增粗、變強壯?！?2基礎(chǔ)知識判斷健美增肌人群推薦熱量攝入是30kcal/kg體重。╳13基礎(chǔ)知識判斷健美訓(xùn)練后，為促進肌肉增長，應(yīng)該立即補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物。√14基礎(chǔ)知識判斷健美膳食應(yīng)強調(diào)高蛋白飲食，碳水化合物容易增加脂肪，所以應(yīng)該控制。╳15基礎(chǔ)知識判斷能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。╳16基礎(chǔ)知識判斷運動飲料的含糖量高于紅牛功能飲料。╳17基礎(chǔ)知識判斷電解質(zhì)具有維持滲透壓及神經(jīng)肌肉興奮性等重要作用，因此運動中也要注意電解質(zhì)的及時補充。√18基礎(chǔ)知識判斷蛋白質(zhì)是肌肉合成的主要原料之一?！?9基礎(chǔ)知識判斷蛋白質(zhì)的食物來源分為動物性和植物性兩大類，植物性蛋白食物的吸收、利用率較高。╳20基礎(chǔ)知識判斷基礎(chǔ)代謝是維持機體最基本生命活動中的能量消耗，它占人體中熱量消耗的90%。╳21基礎(chǔ)知識判斷維生素A主要存在于谷物的麩殼當(dāng)中，故以精白米面為主食的現(xiàn)代人易出現(xiàn)維生素A的缺乏。╳22基礎(chǔ)知識判斷左旋肉堿可攜帶長鏈脂肪酸進入線粒體進行氧化，可增強減脂效果?！?3基礎(chǔ)知識判斷快速減肥一般通過腹瀉（脫水）的方式達(dá)到目的，所減輕的只是身體的水分，對已存在的脂肪組織本身并無真正的作用，進食和飲水后體重很快反彈?！?4基礎(chǔ)知識判斷營養(yǎng)性肥胖的運動飲食干預(yù)效果相對較好。√25基礎(chǔ)知識判斷目前我們認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)上最具有價值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列兩類不飽和脂肪酸。√26基礎(chǔ)知識判斷運動人群運動后補充碳水化合物的量為0.2-0.4g碳水化合物/kg體重。╳27基礎(chǔ)知識判斷運動后2小時補糖的效果比運動后即刻補充要好。╳28基礎(chǔ)知識判斷健美訓(xùn)練時，為了滿足肌肉的增長，蛋白質(zhì)攝入量需要達(dá)到1.6-2.0克/公斤體重/天?！?9基礎(chǔ)知識判斷健美人群不需要補充復(fù)合維生素和微量元素。╳30基礎(chǔ)知識判斷紅牛和佳得樂都屬于運動飲料。╳31基礎(chǔ)知識判斷ATP為生命活動的每一個過程提供最直接的能量供應(yīng)。√32基礎(chǔ)知識判斷ADP是世間所有生命體的能量載體，是細(xì)胞中最直接最迅速的能量來源，被稱為“能量貨幣”。╳33基礎(chǔ)知識判斷食物中所含的營養(yǎng)素現(xiàn)可分為七大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維?！?4基礎(chǔ)知識判斷血液中的葡萄糖可以通過血腦屏障為大腦提供能量?！?5基礎(chǔ)知識判斷支持體力活動的能源包括葡萄糖（來自碳水化合物）、脂肪酸（來自脂肪）、氨基酸（來自蛋白質(zhì)），由于活動強度和身體所受訓(xùn)練水平的不同，決定了身體使用不同的的能源混合物?！?6基礎(chǔ)知識判斷BMI大于24就是肥胖。╳37基礎(chǔ)知識判斷減脂人群應(yīng)該多做有氧運動，不需要做抗阻力訓(xùn)練。╳38基礎(chǔ)知識判斷減脂人群運動前不建議攝入高GI的食物?！?9基礎(chǔ)知識判斷高蛋白、低碳水飲食短期對減肥是有效可行的?！?0基礎(chǔ)知識判斷高脂肪、低碳水飲食對減肥人群都是可以適用的。╳41基礎(chǔ)知識判斷巧克力含有大量熱量，可以充當(dāng)能量棒使用。╳42基礎(chǔ)知識判斷大豆蛋白包括人體所需的各種必須氨基酸，且含有“植物雌激素”，是目前發(fā)現(xiàn)的生物學(xué)價值最高的一種蛋白質(zhì)。╳43基礎(chǔ)知識判斷乳酸能系統(tǒng)就是糖有氧酵解系統(tǒng)。╳44基礎(chǔ)知識判斷胰島素可以提高肌肉合成，促進脂肪的分解，百利而無一害。╳45基礎(chǔ)知識判斷低ＧＩ飲食飽腹感高，多吃也不會使餐后血糖升高很快。╳46基礎(chǔ)知識判斷一般含量在0.01%體重以上的營養(yǎng)元素叫常量元素?！?7基礎(chǔ)知識判斷鈣是構(gòu)成人體的重要組分，是機體含量最多的礦物質(zhì)元素?！?8基礎(chǔ)知識判斷運動人群鈣需求量更高，每日供給量為2000-2500mg。╳49基礎(chǔ)知識判斷人體缺乏磷主要表現(xiàn)為骨骼病變，兒童表現(xiàn)為佝僂病，成年人表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松。╳50基礎(chǔ)知識判斷一般成人膳食