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文檔簡介
食品毒理學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下德州學(xué)院德州學(xué)院
第一章測試
()是食品毒理學(xué)研究的主要方法和手段。
A:動物試驗
B:化學(xué)分析
C:微生物試驗系統(tǒng)
D:流行病學(xué)調(diào)查
答案:動物試驗
2008年發(fā)生三聚氰胺的事件中,三聚氰胺屬于()。
A:食品添加劑
B:色素
C:食品的有益成分
D:工業(yè)添加劑
答案:工業(yè)添加劑
下列不屬于生物學(xué)標(biāo)志的是()
A:暴露生物學(xué)標(biāo)志效應(yīng)
B:效應(yīng)生物學(xué)標(biāo)志
C:易感性生物學(xué)標(biāo)志
D:反應(yīng)生物學(xué)標(biāo)志
答案:反應(yīng)生物學(xué)標(biāo)志
經(jīng)典的毒理學(xué)研究對象是()
A:細(xì)菌
B:核素
C:各種化學(xué)物質(zhì)
D:病毒
答案:各種化學(xué)物質(zhì)
食品具有下列哪些屬性()。
A:一定的感官性狀
B:含有人體必需的營養(yǎng)素
C:漂亮的包裝
D:無毒無害
答案:一定的感官性狀
;含有人體必需的營養(yǎng)素
;無毒無害
下面屬于毒理學(xué)發(fā)展歷程的有()。
A:古代毒理學(xué)
B:啟蒙時代的毒理學(xué)
C:中世紀(jì)的毒理學(xué)
D:現(xiàn)代毒理學(xué)
答案:古代毒理學(xué)
;啟蒙時代的毒理學(xué)
;中世紀(jì)的毒理學(xué)
;現(xiàn)代毒理學(xué)
下面屬于食品毒理學(xué)研究方法的有()。
A:動物體內(nèi)實驗
B:流行病學(xué)研究
C:人體試驗
D:PCR實驗
答案:動物體內(nèi)實驗
;流行病學(xué)研究
;人體試驗
16世紀(jì),瑞士醫(yī)生Paracelsus提出,當(dāng)劑量足夠多的時候,任何物質(zhì)都可能是有毒的。()
A:對B:錯
答案:對
雙酚A具有一定的生殖毒性。我國禁止雙酚A使用在嬰幼兒奶瓶中。()
A:對B:錯
答案:對
食品毒理學(xué)的最終目標(biāo)是通過安全性毒理學(xué)評價,制定安全限量,提出食品中有毒有害物質(zhì)的預(yù)防及管理措施,保障食品安全。()
A:錯B:對
答案:對
第二章測試
LD50的概念是()
A:出現(xiàn)半數(shù)動物死亡的該試驗組的劑量
B:能引起一群動物50%死亡的劑量(統(tǒng)計值)
C:引起半數(shù)動物死亡的最大劑量
D:引起半數(shù)動物死亡的最小劑量
答案:能引起一群動物50%死亡的劑量(統(tǒng)計值)
毒物是()
A:在一定條件下,較小劑量即能對機(jī)體發(fā)生損害作用的物質(zhì)
B:對大鼠經(jīng)口LD50>500mg/kg體重的物質(zhì)
C:具有致癌作用的物質(zhì)
D:凡引起機(jī)體功能或器質(zhì)性損害的物質(zhì)
答案:在一定條件下,較小劑量即能對機(jī)體發(fā)生損害作用的物質(zhì)
LOAEL指的是()。
A:最大耐受量
B:最大無作用劑量
C:觀察到有害作用的最低劑量
D:慢性閾劑量
答案:觀察到有害作用的最低劑量
NOAEL指的是()。
A:慢性閾劑量
B:未觀察到有害作用的劑量
C:觀察到有害作用的最低劑量
D:最大耐受量
答案:未觀察到有害作用的劑量
絕對致死劑量是()。
A:化學(xué)毒物引起受試對象一半死亡所需的最高劑量
B:化學(xué)毒物引起受試對象大部分死亡所需的最低劑量
C:化學(xué)毒物引起受試對象一半死亡所需的最低劑量
D:化學(xué)毒物引起受試對象全部死亡所需的最低劑量
答案:化學(xué)毒物引起受試對象全部死亡所需的最低劑量
影響毒性的因素有()
A:接觸途徑
B:劑量
C:接觸期限
答案:接觸途徑
;劑量
;接觸期限
劑量通??煞譃橛校ǎ?/p>
A:吸收劑量
B:排出劑量
C:接觸劑量
D:靶劑量
答案:吸收劑量
;接觸劑量
;靶劑量
所有物質(zhì)都有安全限值。()
A:錯B:對
答案:錯
效應(yīng)指化學(xué)毒物與機(jī)體接觸后引起的生物學(xué)改變。()
A:錯B:對
答案:對
反應(yīng)指化學(xué)物質(zhì)引起的出現(xiàn)質(zhì)效應(yīng)的個體數(shù)量在群體中所占的比例。()
A:對B:錯
答案:對
第三章測試
毒性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體的方式主要是()。
A:易化擴(kuò)散
B:簡單擴(kuò)散
C:主動轉(zhuǎn)運
D:胞飲
答案:簡單擴(kuò)散
pKa為4.2的有機(jī)酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是()。
A:胃
B:小腸
C:結(jié)腸
D:十二指腸
答案:胃
腎臟排泄主要的機(jī)理是()。
A:腎小管主動分泌
B:腎小球濾過
C:腎小球簡單擴(kuò)散
D:腎小球主動轉(zhuǎn)運
答案:腎小管主動分泌
下列哪些不是物質(zhì)的貯存庫?()
A:脂肪組織
B:心臟
C:肝臟
D:骨骼
答案:心臟
影響外源物質(zhì)在細(xì)胞膜進(jìn)行簡單擴(kuò)散的因素有()
A:細(xì)胞膜兩側(cè)的pH
B:膜兩側(cè)的濃度梯度
C:物質(zhì)的解離度
D:脂水分配系數(shù)
答案:細(xì)胞膜兩側(cè)的pH
;膜兩側(cè)的濃度梯度
;物質(zhì)的解離度
;脂水分配系數(shù)
下列不屬于主動轉(zhuǎn)運特點的是()
A:轉(zhuǎn)運有一定的特異性
B:轉(zhuǎn)運過程中不消耗能量
C:需要載體
D:順濃度梯度轉(zhuǎn)運
答案:轉(zhuǎn)運過程中不消耗能量
;順濃度梯度轉(zhuǎn)運
影響外來化合物在胃腸道進(jìn)行吸收的因素有哪些?()
A:解度及分散度
B:胃腸道內(nèi)容物的狀況
C:胃腸道酸堿度
D:胃腸蠕動情況
答案:解度及分散度
;胃腸道內(nèi)容物的狀況
;胃腸道酸堿度
;胃腸蠕動情況
外來來化合物的電離或解離狀態(tài)可影響到其簡單擴(kuò)散的速度。()
A:對B:錯
答案:對
通常,肥胖的人脂溶性物質(zhì)中毒后癥狀較脂肪較少的人嚴(yán)重。()
A:錯B:對
答案:錯
第四章測試
細(xì)胞色素P450參與了()反應(yīng)
A:水解
B:結(jié)合
C:還原
D:氧化
答案:氧化
N-羥化反應(yīng)常見的化合物是()
A:苯胺
B:苯酚
C:苯
D:羥甲基八甲磷
答案:苯胺
化學(xué)毒物體內(nèi)生物轉(zhuǎn)化I相反應(yīng)的酶主要存在于()
A:細(xì)胞膜
B:線粒體
C:細(xì)胞核
D:內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
答案:內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
下列參與I相反應(yīng)的酶系統(tǒng)有()
A:磷酸酯
B:葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶
C:酯酶
D:乙醇脫氫酶
答案:酯酶
;乙醇脫氫酶
下列參與氧化反應(yīng)的酶有()
A:乙醛脫氫酶
B:磷酸酯
C:葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶
D:單胺氧化酶
答案:乙醛脫氫酶
;單胺氧化酶
黃曲霉毒素在體內(nèi)被代謝為2,3-環(huán)氧黃曲霉素毒素后,其毒性增強(qiáng),該代謝過程屬于()
A:還原反應(yīng)
B:氧化反應(yīng)
C:二相反應(yīng)
D:一相反應(yīng)
答案:氧化反應(yīng)
;一相反應(yīng)
第五章測試
下列哪些會影響細(xì)胞的功能()
A:改變細(xì)胞膜的選擇通透性
B:改變細(xì)胞膜脂質(zhì)的組成成分
C:改變細(xì)胞膜的電荷或膜電位
D:改變細(xì)胞膜的流動性
答案:改變細(xì)胞膜的選擇通透性
;改變細(xì)胞膜脂質(zhì)的組成成分
;改變細(xì)胞膜的電荷或膜電位
;改變細(xì)胞膜的流動性
下列哪些自由基可能產(chǎn)生氧化損傷作用()
A:羥自由基
B:烷過氧自由基
C:烷氧自由基
D:氫過氧自由基
答案:羥自由基
;烷過氧自由基
;烷氧自由基
;氫過氧自由基
化學(xué)物質(zhì)的一般毒性作用機(jī)制有哪些?()
A:細(xì)胞膜損傷與鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)
B:DNA損傷與基因突變
C:致癌的分子機(jī)制
D:自由基與氧化損傷
答案:細(xì)胞膜損傷與鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)
;DNA損傷與基因突變
;致癌的分子機(jī)制
;自由基與氧化損傷
自由基會對生物膜的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA造成的氧化損傷。()
A:錯B:對
答案:對
8-羥基脫氧鳥嘌呤,作為DNA堿基氧化損傷的,生物學(xué)標(biāo)志物。()
A:錯B:對
答案:對
第六章測試
食品毒理學(xué)試驗時,最好選用兩種動物是()
A:大鼠和狗
B:大鼠和小鼠
C:狗和猴
D:大鼠和家兔
答案:大鼠和狗
通過毒理學(xué)實驗,可以得知()。
A:毒作用敏感檢測指標(biāo)是否有變化?
B:毒物代謝動力學(xué)
C:毒物毒作用的表現(xiàn)和性質(zhì)
D:損害是否可逆?
答案:毒作用敏感檢測指標(biāo)是否有變化?
;毒物代謝動力學(xué)
;毒物毒作用的表現(xiàn)和性質(zhì)
;損害是否可逆?
根據(jù)實驗動物的微生物控制級別,實驗動物()
A:SPF動物
B:清潔動物
C:無菌動物
D:普通動物
答案:SPF動物
;清潔動物
;無菌動物
;普通動物
為了獲得穩(wěn)定可靠的實驗結(jié)果,通常需要考慮動物()
A:動物性別和年齡
B:dongw種系
C:動物的生理健康狀況
D:動物的飼養(yǎng)環(huán)境
答案:動物性別和年齡
;dongw種系
;動物的生理健康狀況
;動物的飼養(yǎng)環(huán)境
第七章測試
急性毒性是指()。
A:機(jī)體連續(xù)多次接觸化合物所引起的中毒效應(yīng)
B:一次是指瞬間給予動物快速出現(xiàn)中毒效應(yīng)
C:機(jī)體(人或動物)一次大劑量或24小時多次接觸外來化合物后所引起的中毒效應(yīng).甚至死亡效應(yīng)
D:機(jī)體一次大劑量接融化合物后引起快速而猛烈的中毒效應(yīng)
答案:機(jī)體(人或動物)一次大劑量或24小時多次接觸外來化合物后所引起的中毒效應(yīng).甚至死亡效應(yīng)
由于不同種屬的動物對化學(xué)毒物的反應(yīng)存在差別,所以在急性毒性試驗時,最好選用兩種動物是()。
A:大鼠和狗
B:狗和猴
C:大鼠和小鼠
D:大鼠和家兔
答案:大鼠和小鼠
霍恩法的要求是()
A:其余選項都是
B:4個染毒劑量組
C:組距2.15(或3.16)
D:每組動物數(shù)4只或5只
答案:其余選項都是
化學(xué)毒物的蓄積系數(shù)為()。
A:多次染毒使半數(shù)動物死亡的累積劑量/一次染毒使半數(shù)動物死亡的劑量比值
B:多次染毒使全部動物死亡的累積劑量/一次染毒使全部動物死亡的劑量比值
C:一次染毒使全部動物死亡的劑量/多數(shù)染毒使全部動物死亡的累積劑量比值
D:一次染毒使半數(shù)動物死亡的劑量/多次染毒使半數(shù)動物死亡的累積劑量比值
答案:多次染毒使半數(shù)動物死亡的累積劑量/一次染毒使半數(shù)動物死亡的劑量比值
關(guān)于亞慢性毒性試驗的目的,下列哪一項描述是錯誤的?()
A:為慢性毒性試驗和致癌試驗的劑量設(shè)計提供依據(jù)
B:探討亞慢性毒性的閾劑量
C:確定未觀察到毒效應(yīng)的劑量水平
D:確定受試動物的最低致死劑量
答案:確定受試動物的最低致死劑量
關(guān)于蓄積系數(shù)(K)的評價哪些是對的?()
A:K>1為明顯蓄積
B:K>2為輕度蓄積
C:K<3為中毒蓄積
D:K=LD50(1)/LD50(n)
答案:K>1為明顯蓄積
慢性毒性試驗主要目的是()
A:確定閾計量,確定最大無作用計量
B:確定最大無作用計量
C:確定閾計量
D:進(jìn)行該化合物的危險度評價
答案:確定閾計量,確定最大無作用計量
亞慢性毒性試驗試驗期通常為3-6個月,或一般為實驗動物生命期的1/2-1/3。()
A:對B:錯
答案:錯
功能蓄積是機(jī)體多次接觸外源物質(zhì)后引起的損傷效應(yīng)累積的結(jié)果。()
A:對B:錯
答案:對
功能蓄積的前提是物質(zhì)蓄積,即出現(xiàn)功能蓄積必然出現(xiàn)物質(zhì)蓄積。()
A:錯B:對
答案:錯
第八章測試
以下哪種情況屬于染色體整倍性畸變()
A:n
B:2n
C:n,3n
D:3n
答案:n,3n
下列哪些形式不屬于基因突變()。
A:移碼突變
B:倒位(染色體畸變)
C:顛換
D:大段損傷
答案:倒位(染色體畸變)
描述S-9混合液錯誤的是()
A:肝勻漿9000g上清夜
B:為代謝活化系統(tǒng)
C:多氯聯(lián)苯誘導(dǎo)
D:含葡萄糖
答案:含葡萄糖
關(guān)于微核的描述不正確的是()
A:存在于細(xì)胞質(zhì)中
B:存在于細(xì)胞核中
C:是丟失的染色體片段
D:實質(zhì)是DNA
答案:存在于細(xì)胞核中
確證的人類致癌物必須有()。
A:充分流行病學(xué)調(diào)查研究的結(jié)果
B:已建立了動物模型
C:人類流行病學(xué)及動物致癌實驗方面充分的證據(jù)
D:經(jīng)動物實驗及流行病學(xué)調(diào)查研究,并有一定的線索
答案:人類流行病學(xué)及動物致癌實驗方面充分的證據(jù)
食物過敏多屬于I型超敏反應(yīng),反應(yīng)發(fā)生迅速,這主要與機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生抗體有關(guān),是由()抗體介導(dǎo)的速發(fā)型炎癥反應(yīng)。
A:IgE
B:IgG
C:IgM
D:IgA
答案:IgE
食物中引起過敏反應(yīng)的過敏原為()
A:纖維素
B:蛋白質(zhì)
C:單糖或多糖
D:脂肪
答案:蛋白質(zhì)
下列關(guān)于Ames試驗的表述,正確的有()
A:Ames試驗在不添加體外代謝系統(tǒng)的情況下,只能用來檢測直接致突變物
B:Ames試驗設(shè)計中,應(yīng)該設(shè)立陽性對照組,這是為了驗證方法的可行性,即確證直接致突變物質(zhì)可以使得回復(fù)突變率升高。
C:Ames試驗設(shè)計中,除了陽性對照還要設(shè)立陰性對照,這是為了檢測自發(fā)突變率
D:Ames試驗不能檢測外源物質(zhì)引起的染色體畸變
答案:Ames試驗在不添加體外代謝系統(tǒng)的情況下,只能用來檢測直接致突變物
;Ames試驗設(shè)計中,應(yīng)該設(shè)立陽性對照組,這是為了驗證方法的可行性,即確證直接致突變物質(zhì)可以使得回復(fù)突變率升高。
;Ames試驗設(shè)計中,除了陽性對照還要設(shè)立陰性對照,這是為了檢測自發(fā)突變率
;Ames試驗不能檢測外源物質(zhì)引起的染色體畸變
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告,90%以上食物過敏原存在于8類食物中,屬于這些食物的有()
A:核桃、榛子等堅果
B:玉米
C:雞蛋
D:牛奶
答案:核桃、榛子等堅果
;雞蛋
;牛奶
在Ames實驗設(shè)計中,為了更好的評估缺陷型菌株是自發(fā)突變還是誘導(dǎo)突變,在實驗中,要設(shè)立陰性對照組和陽性對照組()
A:對B:錯
答案:對
器官發(fā)生期是致畸作用的敏感期。()
A:對B:錯
答案:對
致畸指數(shù)是母體半數(shù)致死劑量/胎仔最小致畸作用劑量。()
A:錯B:對
答案:對
第九章測試
微生物污染主要是()
A:病毒
B:細(xì)菌及毒素
C:衣原體
D:霉菌及毒素
答案:病毒
;細(xì)菌及毒素
;霉菌及毒素
霉菌毒素中毒特點有()
A:無地方性
B:有季節(jié)性
C:無傳染性
D:有明顯地方性
E:有傳染性
答案:有
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