職工餐廳用氣、用電、食品安全管理制度及承諾書

職工餐廳食品安全管理制度為保障職工餐廳用餐安全，營造良好用餐環(huán)境，接受公眾監(jiān)督，制定如下食品安全管理制度：一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。二、落實(shí)從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。三、保持食品貯存、粗加工、切配、烹飪、備餐等場所整潔，及時(shí)清理餐廚廢棄物。四、采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。五、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度，嚴(yán)把食品原料采購、進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，不得采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品及原料。六、加工食品制作規(guī)范并符合食品安全要求。不得使用非食品原料，食品添加劑按規(guī)定使用，不得使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不得使用非食品用具及容器、包裝材料。七、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不得使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。八、職工餐廳承包者為食品安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，確保職工用餐安全。職工餐廳燃?xì)獍踩芾碇贫葹楸ＷC職工餐廳燃?xì)獍踩?，保障全體員工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。一、必須熟悉消防知識(shí)，配備有效滅火器，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃?xì)庑孤┗蚧馂?zāi)時(shí)能及時(shí)有效處理。二、廚房燃?xì)鈶?yīng)按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定時(shí)間、定措施管理。三、必須熟悉燃?xì)夤艿赖淖呦蚣案鏖_關(guān)的位置，確保在緊急情況能夠從容處理，及時(shí)防范風(fēng)險(xiǎn)。四、必須嚴(yán)格按照燃?xì)獍踩僮饕?guī)程操作。五、每餐下班前應(yīng)仔細(xì)檢查燃?xì)忾_關(guān)是否關(guān)閉，燃?xì)夤芫W(wǎng)是否泄漏，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)處理。六、上班前不要急著開電燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有燃?xì)馕?。如嗅到燃?xì)馕?，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。七、在使用燃?xì)馇埃瑧?yīng)先打開風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無燃?xì)庑孤┖蟛拍茳c(diǎn)著火種，才能打開爐的大火氣閥使用。調(diào)好風(fēng)量（風(fēng)門），讓燃?xì)馔耆紵０?、使用廚具應(yīng)按爐具使用說明書和指示標(biāo)志操作，烹調(diào)工應(yīng)熟悉操作爐灶的各種開關(guān)。九、下班前應(yīng)關(guān)好爐前總開關(guān)，并檢查有無泄漏，確保燃?xì)鉄o泄漏方能離開。十、每月定期檢查燃?xì)庠O(shè)施，及時(shí)處理安全隱患，并及時(shí)報(bào)告處理情況。十一、燃?xì)庠O(shè)施（表、調(diào)壓設(shè)備、閥）附近不得堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品，不得堆放雜物及用管道作受力點(diǎn)，不得封閉、遮蓋燃?xì)庠O(shè)施，不得擋住、涂改燃?xì)夥较蛑甘緲?biāo)志，保持管理設(shè)施干爽清潔、通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。十二、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點(diǎn)火棒）有無龜裂老化、穿孔，甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)告。十三、廚房內(nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源，所使用液化氣罐必須是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用廢舊超期的不合格鋼瓶。十四、若發(fā)現(xiàn)燃?xì)馐褂脡毫Ξ惓?、泄漏等意外，?yīng)立即停止用氣，設(shè)法切斷氣源，關(guān)閉爐前總開關(guān)，杜絕各種明火及靜電。十五、燃?xì)庖坏┦Щ?，?yīng)立即切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥，然后用滅火器滅火，同時(shí)及時(shí)疏散人員，確保人員安全。以上燃?xì)夤芾碇贫扔刹蛷d承包者具體負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)向所辦公室報(bào)告。職工餐廳用電安全管理制度一、嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，確保用電安全。二、不得超過額定用電負(fù)荷，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱引起短路。三、每次使用前應(yīng)認(rèn)真檢查電氣和照明等設(shè)施，下班前關(guān)閉廚房所有電閘，切斷電源、火源，并進(jìn)行安全檢查。四、每月進(jìn)行配電柜（箱）、電線（纜）安全檢查，特別對(duì)電加熱部分以及有水接觸的部分，查出隱患及時(shí)上報(bào)并處理。五、定期檢查漏電保護(hù)設(shè)施，凡能碰觸的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)接地措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)，以防觸電。六、電氣設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，要立即上報(bào)通知專業(yè)電工維修，不得私自處理，嚴(yán)禁帶電作業(yè)或維修。七、若電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用滅火器滅火。八、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道。連江縣衛(wèi)生監(jiān)督所職工餐廳安全生產(chǎn)承諾書為確保職工餐廳廚房用氣、用電和食品安全，本人承諾如下：嚴(yán)格落實(shí)縣衛(wèi)生監(jiān)督所制定的《職工餐廳燃?xì)獍踩芾碇贫?/p>