農(nóng)貿(mào)市場管理辦法

農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)規(guī)范第一條為加強(qiáng)全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場管理，進(jìn)一步提高都市整體管理水平，增進(jìn)全區(qū)經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營者的正當(dāng)權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制訂本規(guī)范。第二條本方法所稱農(nóng)貿(mào)市場是指由開辦者提供固定場合、設(shè)施，經(jīng)營者進(jìn)場進(jìn)行集中和公開交易農(nóng)副產(chǎn)品，并經(jīng)工商行政管理部門辦理營業(yè)執(zhí)照的市場。第三條全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場管理堅持“屬地管理”原則，以街道為負(fù)責(zé)單位，區(qū)工商局負(fù)總責(zé)，區(qū)城管辦負(fù)責(zé)監(jiān)督考核，農(nóng)貿(mào)市場管理者為第一負(fù)責(zé)人。第四條 規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營交易秩序。（一）市場內(nèi)實(shí)施劃行歸市。按蔬菜、肉食品、水果、干雜、水產(chǎn)、家禽、腌鹵等類別分區(qū)設(shè)立標(biāo)志牌，進(jìn)行分類管理。（二）市場內(nèi)商品上臺、上架、進(jìn)盆、進(jìn)池，擺放整潔有序。（三）市場內(nèi)店鋪（商家）不得出攤占道，嚴(yán)禁跨門擺貨經(jīng)營。（四）市場內(nèi)通道和門外周邊10米內(nèi)不得擺攤設(shè)點(diǎn)，嚴(yán)禁“暴市”。（五）市場內(nèi)除農(nóng)民直銷區(qū)外不得擺地攤，不得以自行車、三輪車作為商品交易臺（架）進(jìn)行交易，嚴(yán)禁在市場流動叫賣。（六）市場設(shè)立公平秤，為消費(fèi)者服務(wù)并接受消費(fèi)者監(jiān)督第五條加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理。（一）進(jìn)入市場從事食品經(jīng)營活動的經(jīng)營者應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定。（二）應(yīng)根據(jù)市場規(guī)模配備2名以上專（兼）職食品安全管理員，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的日常管理和監(jiān)督巡邏。（三）從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，做到“三證”齊全，確保先體檢、后上崗，先培訓(xùn)、后從業(yè)。市場主辦者應(yīng)建立食品經(jīng)營者健康檔案。（四）場內(nèi)飲食行業(yè)應(yīng)做到容器清潔，食品新鮮，防蠅、防塵設(shè)施齊備，生熟食分開，實(shí)施工具售貨。（五）經(jīng)營人員在操作直接入口的食品時必須穿戴干凈工作服、戴口罩和手套，使用夾錢工具，對一切經(jīng)營食品的工具、容器在使用前嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒。（六）場內(nèi)飲食店鋪、經(jīng)營腌鹵制品等熟食的固定攤點(diǎn)（店鋪）均應(yīng)配備冷藏設(shè)備。（七）銷售鮮肉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等經(jīng)營攤點(diǎn)（店鋪）應(yīng)修建上下水設(shè)施，并做到隨時清掃，無積水污垢。第六條加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理（一）市場應(yīng)建立一支相對穩(wěn)定的保潔隊(duì)伍，承當(dāng)并做好場內(nèi)經(jīng)常性保潔工作。保潔人員應(yīng)做到“交易不散，保潔不?！保瑢鰞?nèi)產(chǎn)生的垃圾“隨臟隨掃，日產(chǎn)日清”。（二）市場內(nèi)實(shí)施垃圾袋裝化，按規(guī)定配備對應(yīng)數(shù)量的垃圾箱、果屑箱，放置有序，清潔無損，有專人負(fù)責(zé)管理。（三）場內(nèi)經(jīng)營者產(chǎn)生的垃圾或剝棄的菜渣、果皮等應(yīng)放入專門的廢物容器內(nèi)，由保潔人員定時清理。（四）根據(jù)市場規(guī)模大小配備對應(yīng)的專（兼）職消殺人員，負(fù)責(zé)場內(nèi)除害消殺工作。做到日有小規(guī)模消殺，每七天不少于2次集中消殺，確保市場滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂達(dá)成國家規(guī)定原則。（五）市場內(nèi)店鋪前后、攤位前后嚴(yán)格貫徹門前衛(wèi)生“三包”責(zé)任制，確保不出現(xiàn)衛(wèi)生死角。（六）市場內(nèi)點(diǎn)殺家禽應(yīng)符合“前店賣，后店殺，店內(nèi)不見屎、毛、血”的原則，剮剖水產(chǎn)品應(yīng)符合廢棄物袋裝化規(guī)定，地面不見雜物，避免血污外溢。并做到關(guān)門收攤前徹底清掃清潔衛(wèi)生。第七條加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場安全管理（一）市場內(nèi)多個安全制度健全貫徹，人員、職責(zé)、崗位責(zé)任明確。（二）實(shí)施巡場值班，維護(hù)市場的正常經(jīng)營秩序，及時處置突發(fā)事件，避免事態(tài)擴(kuò)大。并實(shí)施值班統(tǒng)計。（三）市場內(nèi)應(yīng)保持消防器材和設(shè)施處在正常狀態(tài)，任何人不得擠占場內(nèi)消防通道。（四）場內(nèi)不得留宿生火，嚴(yán)禁亂拉亂接電線。（五）市場內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施保持良好狀態(tài)，未經(jīng)同意，任何人不得拆解、增添場內(nèi)建筑設(shè)施。（六）市場治安工作貫徹，治安秩序良好。場內(nèi)物防、技防方法貫徹，發(fā)生治安刑事案件、治安災(zāi)害事故、群體性事件立刻報告。（七）市場主辦者經(jīng)營戶訂立安全責(zé)任書，明確安全責(zé)任。第八條加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)施管理（一）場內(nèi)保持設(shè)施配套齊備、功效完善。（二）場內(nèi)貨架、池臺統(tǒng)一；標(biāo)牌吊掛、雨蓬設(shè)立、“三防”設(shè)施等整潔有序。（三）場內(nèi)嚴(yán)禁亂搭亂建、亂牽亂掛。（四）場內(nèi)無坑洼積水，保持道路平整，上下水暢通。（五）市場應(yīng)設(shè)立停車場并有批示牌。車輛停放整潔、進(jìn)出有序。（六）市場應(yīng)設(shè)立公共廁所并有批示牌，由專人