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wonderful咖啡廳商業(yè)計劃書(一)商業(yè)計劃書摘要1、摘要2、餐廳概述3、產(chǎn)品或服務(wù)4、管理團隊和管理組織情況5、行業(yè)及市場競爭6、營銷策略7、風險因素8、退出機制(二)餐廳概述餐廳名稱wonderful咖啡廳餐廳地址幸福路某某街餐廳電話12345678主要經(jīng)營范圍咖啡類:藍山,拿鐵,摩卡,卡布其諾……(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒……奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果……下午茶:綠茶,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶……甜點:各式精致甜點,如慕斯,餅干,蛋糕……還有多種口味的沙冰和冰激凌。企業(yè)類型:服務(wù)(三)產(chǎn)品或者服務(wù)意式咖啡普通中大焦糖瑪奇朵242730拿鐵咖啡192225卡布奇諾咖啡192225摩卡咖啡222528美式咖啡151820沁涼系列冰拿鐵咖啡192225冰摩卡咖啡222528冰美式咖啡151820咖啡星冰樂2124摩卡星冰樂2326濃縮星冰樂2528焦糖咖啡星冰樂2427芒果茶星冰樂2124香草星冰樂2124巧克力星冰樂2124芝士條、面包棒6元小餅干6-8元提拉米蘇10元水果杯6元維也納黑森林蛋糕8元芝士蛋糕10元藍莓芝士蛋糕12元促銷方式:①建立會員卡制度:卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率如8.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重
②個性化服務(wù):在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程(四)管理團隊一、店長: 1.負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。4.甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學習與知識管理的教練。9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。二、行政人事部負責人:活動:安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學生來做兼職,每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。店長1名;財會部:部長1名,會計1名,收銀員1名;市場部:部長1名,成員3名;采購部:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名
;酒水服務(wù)部:部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干;(五)市場與競爭分析市場背景喝咖啡是一種流行,同時喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所??Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所,它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受??Х炔粌H僅是一種飲料,而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來,咖啡文化消費在校園市場大有可為。目標顧客描述在校大學生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。(大學生群體分析:年齡:18—25;特點:在中國,大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新,尊重個性,緊跟潮流,渴望獨立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和安全感。)市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率:1%競爭對手的主要優(yōu)勢:產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認可。競爭對手的主要劣勢:產(chǎn)品模式固定,不靈活。本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式,選擇最適合的。本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:資金少,不被客人認可。(六)生產(chǎn)經(jīng)營計劃技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點,建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。(1)宣傳針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購物場所的停車場內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。(2)事件營銷
①學生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織,舉行一些沙龍派對、讀書活動,照樣有利于提升品位,吸引學生和年輕人消費。
②時機成熟的時候,也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。=¥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房(3)服務(wù)營銷
①建立會員卡制度:卡上印制會員的名字。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重
②個性化服務(wù):在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。(七)風險因素(1)與強勢品牌店的間接競爭目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接競爭對手小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小,方圓1公里以內(nèi)沒有其他
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