DB6110T 029-2023 冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

ICS67.140.10CCSB35ICS67.140.10CCSB35商 洛 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB6110/T029—2023冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforqualitycontrolof Coldwaterfish2023-10-07發(fā)布 2023-11-06實(shí)施商洛市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB6110/T029DB6110/T029—2023DB6110/T029DB6110/T029—2023IIIIII目 次前言 III112范引文件 13語定義 14產(chǎn)術(shù)14.1產(chǎn)環(huán)境 14.2尾處理 24.3尾排放 24.4苗選擇 24.5疾預(yù)防 24.6疾控制 2投品2廢物34.9養(yǎng)生產(chǎn) 34.10捕和34.11加工 34.12包標(biāo)識 35品量45.1產(chǎn)檢測 45.2質(zhì)追溯 4不格品4產(chǎn)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 46織47件48工48.1人配置 48.2培考核 48.3衛(wèi)健康 49產(chǎn)錄4附錄A（范）冷魚生管主記表 6A.1生單基信息 6A.2生基基情況 6A.3苗放記錄 7A.4投品進(jìn)領(lǐng)7A.5飼使記錄 7A.6水養(yǎng)用記錄 8A.7捕記錄 8A.8冷記錄 9A.9檢記錄 9A.10銷記錄 9附錄B（料）商市冷魚宜殖種 10DB6110/T029DB6110/T029—2023IIIIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由商洛市水產(chǎn)工作站提出。本文件由商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：商洛市水產(chǎn)工作站電話址：商洛市商州區(qū)北新街134號郵編：726000DB6110/T029DB6110/T029—2023DB6110/T029DB6110/T029—2023PAGEPAGE1PAGEPAGE2冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量管理、組織管理、文件管理、員工管理、記錄管理和體系運(yùn)行的技術(shù)要求。本文件適用于商洛市冷水魚生產(chǎn)管理。（GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB13078GB/T24616NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY5070無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY5071無公害食品漁藥使用準(zhǔn)則NY/T5161SC/T9101DB/T1477商品鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范下列術(shù)語和定義適用于本文件。冷水魚Coldwaterfish所有生活環(huán)境水溫較低的魚類總稱，其最佳生長溫度為14～20℃。商洛市目前主要養(yǎng)殖品種為鱘、鱒兩類及土著魚類多鱗白甲魚等。需在《商洛市水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖規(guī)劃》范圍內(nèi)。選擇水源充足，水質(zhì)清新，無污染，無地質(zhì)災(zāi)害隱患，電、路暢通，生態(tài)環(huán)境良好的區(qū)域。GB11607應(yīng)配備沉淀池、調(diào)水池、孵化槽、育苗池、養(yǎng)殖池及其配套的場房、水電系統(tǒng)、應(yīng)急設(shè)施等。15℃～2250～1000.7m～1.0m，溶氧應(yīng)大于5mg/L，透明度大于50cm。13℃～1850～1000.7m～1.0m，溶氧應(yīng)大于6mg/L，透明度大于60cm。應(yīng)符合SC/T9101的規(guī)定。46號選擇和培育抗病力強(qiáng)的養(yǎng)殖品種，科學(xué)飼養(yǎng)管理。發(fā)生疾病應(yīng)及時(shí)診斷治療，漁藥應(yīng)符合NY5071的規(guī)定。GB13078NY5071DB52/T1477NY/T51612y。捕撈宜選擇晴朗天氣上午捕撈，減少機(jī)械損傷，保持捕獲工具清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸℃～10℃～41～572hGB/T24616加工GB5749-15-35270GB4806.1GB7718GB/T24616GB/T191上市產(chǎn)品應(yīng)加貼食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追溯。建立不合格產(chǎn)品隔離、標(biāo)識、處置、召回等制度。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，漁藥殘留限量應(yīng)符合NY5070的規(guī)定。人員上崗前應(yīng)有健康證，進(jìn)入工作場所應(yīng)符合食品安全的相關(guān)規(guī)定。A）3y附錄A（規(guī)范性）冷水魚生產(chǎn)管理主要記錄表生產(chǎn)單位基本信息如表A.1所示。表A.1生產(chǎn)單位基本信息表生產(chǎn)單位名稱生產(chǎn)主要品類法人代表聯(lián)系方式手機(jī)號碼座機(jī)號碼傳真或E-mail聯(lián)系人聯(lián)系方式通信地址（m2）郵政編碼養(yǎng)殖面積（m2）生產(chǎn)基地所屬行政區(qū)域年產(chǎn)量（kg）年銷售量（kg）產(chǎn)品銷售區(qū)域產(chǎn)品品牌生產(chǎn)基地基本情況如表A.2所示。表A.2養(yǎng)殖基地基本情況基地名稱基地編號基地地址基地面積（m2）基地負(fù)責(zé)人電話養(yǎng)殖時(shí)間水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖使用證號苗種生產(chǎn)許可證號養(yǎng)殖品種水源周圍環(huán)境情況投入品倉庫及狀況投入品種類、中文學(xué)名、主要成分來源或購買途徑使用后安全處理程序使用人員安全措施投入品保管人員DB6110/T029DB6110/T029—2023DB6110/T029DB6110/T029—2023PAGEPAGE7PAGEPAGE8苗種放養(yǎng)記錄如表A.3所示。表A.3苗種放養(yǎng)記錄塘號：面積：（hm/m2）養(yǎng)殖模式：單養(yǎng)□/混養(yǎng)□/其他□放養(yǎng)種類主養(yǎng)品種搭配品種1搭配品種2放養(yǎng)時(shí)間（月/日）苗種來源是否檢疫放養(yǎng)數(shù)量（尾/公斤）放養(yǎng)規(guī)格（克/尾）天氣/水溫投入品購進(jìn)與領(lǐng)用記錄如表A.4所示。表A.4投入品購進(jìn)與領(lǐng)用記錄基地名稱：倉庫名稱：保管人：記錄人：序號投入品名稱批準(zhǔn)號主要成分生產(chǎn)商供應(yīng)商購入日期購入數(shù)量領(lǐng)用日期領(lǐng)用人庫存飼料使用記錄如表A.5所示。表A.5飼料使用記錄（hm/m2）日期月/日飼料名稱價(jià)格生產(chǎn)廠家日投喂量（公斤）天氣/水溫水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄如表A.6所示。表A.6病害防治用藥記錄（m2）觀察情況采取措施防治日期天氣/水溫是否浮頭其它情況描述藥名用法/用量休藥期/d操作人處方編號是□否□是□否□是□否□是□否□備注：約藥方法：①掛簍（袋）法；②藥浴法；③遍灑法；④浸漚法；⑤涂抹法；⑥口服法；⑦注射法；⑧其它。養(yǎng)殖池消毒記錄（hm/m2）清塘日期月/日天氣/水溫藥物名稱生產(chǎn)廠商清塘方法用量（kg）操作人備注：清塘方法可選擇：1、干法清塘；2、帶水清塘；3、其它（需注明）。捕獲記錄如表A.7所示。表A.7捕獲記錄塘號：面積：（hm/m2）養(yǎng)殖模式：單養(yǎng)□/混養(yǎng)□/其他□捕獲種類主養(yǎng)品種搭配品種1搭配品種2捕獲日期（月/日）捕獲重量（kg）捕獲規(guī)格（g/尾飼料系數(shù)銷往地點(diǎn)冷藏記錄如表A.8所示。表A.8冷藏記錄技術(shù)負(fù)責(zé)人：記錄人：日期產(chǎn)品來源重量（kg）分區(qū)編碼入庫時(shí)間冷藏溫度（℃）檢驗(yàn)記錄如表A.9所示。表A.9檢驗(yàn)記錄檢驗(yàn)員：記錄人：日期樣品量kg產(chǎn)品批號檢驗(yàn)單位報(bào)告單號檢驗(yàn)結(jié)果感官指標(biāo)理化指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)其他指標(biāo)銷售記錄如表A.10所示。表A.10銷售記錄部門負(fù)責(zé)人：記錄人：日期購貨單位品名等級包裝規(guī)格數(shù)量批次號出庫單號負(fù)責(zé)人DB6110/T029DB6110/T029—20231111附錄B（資料性）商洛市冷水魚適宜養(yǎng)殖品種品種特點(diǎn)西伯利亞