預(yù)防主治系列-健康教育-相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)概述（一）

預(yù)防主治系列-健康教育-相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)概述（一）[單選題]1.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是()。A.瘦肉B.雞蛋C.牛乳D.魚(yú)E.大豆制（江南博哥）品[單選題]2.關(guān)于谷類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)素分布特點(diǎn)，描述正確的是()。A.維生素E在糊粉層中含量豐富B.谷皮中含有豐富的蛋白質(zhì)C.淀粉主要集中在胚乳中D.脂肪只存在于胚芽中E.胚乳中纖維素含量較多[單選題]3.微量營(yíng)養(yǎng)素包括兩大類(lèi)，即()。A.維生素和礦物質(zhì)B.維生素和胡蘿卜素C.必需氨基酸和礦物質(zhì)D.蔬菜和水果E.蛋白質(zhì)和微量元素[單選題]4.下列屬于必需氨基酸的是()。A.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸B.異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸C.丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甘氨酸D.蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸[單選題]5.下列可以滿足人群中50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素需要的指標(biāo)是()。A.營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量B.平均需要量C.推薦攝入量D.適宜攝入量E.可耐受最高攝入量[單選題]6.關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.搭配的食物種類(lèi)越多，蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用越好B.各種蛋白質(zhì)必須同時(shí)食用，才能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用C.適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)按比例混合食用，可提高混合蛋白質(zhì)的生物價(jià)D.大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E.谷類(lèi)蛋白中的第一限制氨基酸是賴(lài)氨酸[單選題]7.食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于()。A.細(xì)菌來(lái)源B.環(huán)境溫度C.細(xì)菌菌相D.菌落總數(shù)E.食品本身理化特性[單選題]8.大多數(shù)真菌繁殖與產(chǎn)毒的最適宜溫度為()。A.20～30℃B.20～35℃C.25～30℃D.25～35℃E.低于20℃[單選題]9.下列關(guān)于氨基酸模式的描述，錯(cuò)誤的是()。A.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被機(jī)體利用的程度越低B.氨基酸模式實(shí)際上就是蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例C.一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式比較接近D.一種蛋白質(zhì)的氨基酸模式實(shí)際上是一系列比值E.由蛋白質(zhì)的氨基酸模式，即可判斷出限制性氨基酸[單選題]10.魚(yú)類(lèi)食品幾乎不含()。A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D[單選題]11.維生素A含量最豐富的食物是()。A.動(dòng)物肝臟B.胡蘿卜C.肉類(lèi)D.菠菜E.雞蛋[單選題]12.蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是()。A.卵磷脂B.腦苷脂C.腦磷脂D.神經(jīng)鞘磷脂E.谷固醇[單選題]13.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的目的不包括()。A.提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.相互補(bǔ)充必需氨基酸不足的問(wèn)題C.為了使混合食物蛋白質(zhì)氨基酸模式更接近人體需要D.為了提高必需氨基酸的消化率E.提高必需氨基酸的利用率[單選題]14.能夠反映過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)膳食攝入水平的測(cè)量方法是()。A.稱(chēng)重法B.記賬法C.食物頻率問(wèn)卷調(diào)查D.24小時(shí)膳食回顧法E.化學(xué)分析法[單選題]15.大豆中的蛋白質(zhì)含量()。A.10%～15%B.35%～40%C.50%～60%D.15%～20%E.40%以上[單選題]16.根據(jù)機(jī)體缺鐵的進(jìn)展，體內(nèi)缺鐵的階段依次為()。A.鐵減少期、紅細(xì)胞生成缺鐵期、缺鐵性貧血期B.紅細(xì)胞生成缺鐵期、鐵減少期、缺鐵性貧血期C.鐵減少期、肝鐵耗竭期、缺鐵性貧血期D.紅細(xì)胞生成缺鉸期、缺鐵性貧血期、肝鐵耗竭期E.鐵減少期、紅細(xì)胞生成缺鐵期、肝鐵耗竭期[單選題]17.蛋白質(zhì)表觀消化率與蛋白質(zhì)真消化率相比()。A.表觀消化率等于真消化率B.計(jì)算真消化率時(shí)不包括糞代謝氮C.表觀消化率大于真消化率D.表觀消化率小于真消化率E.表觀消化率更為準(zhǔn)確[單選題]18.關(guān)于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)防治說(shuō)法正確的是()。A.正常體重的糖尿病患者應(yīng)使體重逐漸下降至正常體重5%左右的范圍B.糖尿病患者應(yīng)選擇高GI的食物C.飽和脂肪酸有降血脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用D.缺鋅將使胰島素合成減少E.可溶性膳食纖維將使餐后血糖升高[單選題]19.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的首要原則是()。A.合理控制能量B.限制脂肪攝入C.攝入足夠膳食纖維D.限制飲酒E.限制碳水化合物攝入[單選題]20.某兒童食欲減退、有異食癖、生長(zhǎng)發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏的是()。A.鈣B.鎂C.鋅D.碘E.維生素D[單選題]21.必須由膳食供給的兩種必需脂肪酸是()。A.n－3系列的亞油酸和n－6系列的α-亞麻酸B.n－6系列的亞油酸和n－3系列的α-亞麻酸C.n－3系列的亞油酸和n－6系列的β-亞麻酸D.n－3系列的EPA和n－6系列的DHAE.n－3系列的DHA和n－6系列的EPA[單選題]22.膳食中維生素E最好的來(lái)源是()。A.動(dòng)物油B.植物油C.動(dòng)物內(nèi)臟D.肉類(lèi)E.水果[單選題]23.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是()。A.軟骨病B.呆小癥C.多發(fā)性神經(jīng)炎D.壞血病E.夜盲癥[單選題]24.膳食中鈣的最好來(lái)源是()。A.蛋黃B.蝦皮C.海帶D.奶類(lèi)及其制品E.骨頭湯[單選題]25.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()。A.55%～65%B.30%～40%C.70%以上D.45%～50%E.30%以下[單選題]26.以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品稱(chēng)為()。A.發(fā)酵乳B.酸乳C.風(fēng)味發(fā)酵乳D.風(fēng)味酸乳E.煉乳[單選題]27.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是()。A.身體發(fā)育障礙B.角膜軟化C.色盲D.暗適應(yīng)遲緩E.骨質(zhì)增生[單選題]28.長(zhǎng)期缺乏維生素B1導(dǎo)致的疾病是()。A.腳氣病B.癩皮病C.壞血病D.眼干燥癥E.克山病[單選題]29.我國(guó)判定肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是()。A.BMI＜18.5B.25＜BMI＜18.5C.BMI≥25D.BMI≥24E.BMI≥28[單選題]30.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是()。A.葉酸B.鉻C.吡哆醇D.維生素E.抗壞血酸[單選題]31.人群能量平均生理需要量占該人群能量推薦攝入量的()。A.75%B.100%C.50%D.25%E.10%[單選題]32.WHO判定肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是()。A.BMI＜18.5B.25＜BMI＜18.5C.BMI≥24D.BMI≥30E.BMI≥25[單選題]33.谷類(lèi)食品中含量最多的礦物質(zhì)是()。A.鐵B.鋅C.鈣D.磷E.硒[單選題]34.綠葉蔬菜中富含()。A.維生素AB.維生素CC.核黃素D.葉酸E.維生素K[單選題]35.下列不屬于必需微量元素的是()。A.銅B.鈷C.碘D.鐵E.鎳[單選題]36.影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是()。A.直鏈淀粉B.果糖C.蛋白質(zhì)D.磷酸E.植酸[單選題]37.谷類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)是()。A.含有豐富的蛋白質(zhì)B.含有豐富的碳水化合物C.含有豐富的礦物質(zhì)D.含有豐富的脂溶性維生素E.含有豐富的脂肪[單選題]38.關(guān)于高血壓的危險(xiǎn)因素，下列敘述不正確的是()。A.吸煙可間接引起血壓升高B.長(zhǎng)期精神緊張等心理因素可使血壓升高C.超重和肥胖者高血壓發(fā)病率增加D.高鹽飲食、大量飲酒，膳食中過(guò)多的飽和脂肪酸可使血壓升高E.高血壓無(wú)遺傳傾向性[單選題]39.糖尿病病人應(yīng)適量增加()。A.磷、鈉、鉻B.磷、鈣、碘C.鈉、鈣、鋅D.鈣、鋅、鉻E.碘、鈉、鉀[單選題]40.不利于鐵吸收的因素是()。A.維生素CB.肉因子C.胃酸D.維生素B2E.膳食纖維[單選題]41.目前認(rèn)為大豆中具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的成分是()。A.植物紅細(xì)胞血凝素B.植酸C.脲酶D.黃酮類(lèi)E.皂苷[單選題]42.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良可導(dǎo)致()含量下降。A.血漿高密度脂蛋白B.血清糖蛋白C.人血白蛋白D.血清球蛋白E.全血蛋白[單選題]43.關(guān)于腫瘤的營(yíng)養(yǎng)防治原則敘述不正確的是()。A.保持體力活動(dòng)B.限鹽C.食物多樣D.多吃蔬菜和水果E.以動(dòng)物性蛋白為主[單選題]44.魚(yú)類(lèi)中含有的多不飽和脂肪酸主要是()。A.EPA和DHAB.亞油酸和EPAC.亞油酸和DHAD.亞油酸和β-亞麻酸E.α-亞麻酸和DHA[單選題]45.以下對(duì)魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是()。A.魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般為15%～25%B.魚(yú)類(lèi)中的脂肪（油）含量變化很大C.魚(yú)類(lèi)脂肪多由不飽和脂肪酸組成（占80%），熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)D.魚(yú)類(lèi)含鐵、鋅、硒較為豐富E.魚(yú)類(lèi)是維生素A和維生素C的重要來(lái)源[單選題]46.海魚(yú)中具有預(yù)防心血管疾病的主要成分是()。A.多不飽和脂肪酸B.碘C.優(yōu)質(zhì)蛋白D.維生素AE.維生素C[單選題]47.以下對(duì)蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是()。A.蛋類(lèi)含蛋白質(zhì)一般都在10%以上B.蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪在蛋黃內(nèi)C.蛋黃是磷脂的良好食物來(lái)源D.蛋中的礦物質(zhì)主要存在于蛋白部分E.蛋類(lèi)維生素含量較為豐富，而且種類(lèi)較為齊全[單選題]48.DRIS是在下列哪項(xiàng)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的？()A.EARB.RNIC.AID.ULE.RDA[單選題]49.WHO規(guī)定：通過(guò)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)稱(chēng)()。A.合理膳食B.合理營(yíng)養(yǎng)C.營(yíng)養(yǎng)宣傳D.食物強(qiáng)化E.營(yíng)養(yǎng)教育[單選題]50.全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段是()。A.膳食調(diào)查B.體格檢測(cè)C.營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查D.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查E.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)[單選題]51.關(guān)于食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中樣品的保存敘述不正確的是()。A.如果是干燥的，一定要保存在干燥潔凈的容器內(nèi)B.不同異味的樣品不要一起保存C.要盡量從已開(kāi)啟的包裝中取樣D.樣品要保持原來(lái)的狀態(tài)E.易腐敗的樣品需要冷藏[單選題]52.人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對(duì)人體可產(chǎn)生的影響是()。A.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)濃縮，對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)B.農(nóng)藥不會(huì)通過(guò)食物鏈影響到人的健康C.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)稀釋?zhuān)瑢?duì)人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)D.通過(guò)食物鏈的逐級(jí)稀釋?zhuān)瑢?duì)人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)E.以上說(shuō)法都不對(duì)[單選題]53.影響谷物中礦物質(zhì)吸收利用的成分是()。A.氨基酸B.支鏈淀粉C.直鏈淀粉D.果糖E.植酸[單選題]54.下列不屬于食品衛(wèi)生監(jiān)督性質(zhì)的是()。A.規(guī)范性B.很強(qiáng)的技術(shù)性C.強(qiáng)制性D.行政性E.實(shí)時(shí)性[單選題]55.硫化促進(jìn)劑中，被禁用于食具的是()。A.氧化鈣B.氧化鉛C.氧化鎂D.氧化鋅E.氧化銅[單選題]56.與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是()。A.40鉀B.14碳C.137銫D.90鍶E.131碘[單選題]57.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)時(shí)，送檢單的內(nèi)容不包括()。A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)廠名C.采樣過(guò)程D.樣品名稱(chēng)E.采樣日期[單選題]58.下列不屬于食物中毒特征的是()。A.化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快B.大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)C.發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無(wú)尾峰D.食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病E.食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性[單選題]59.食品中有毒物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，通常是根據(jù)()的基本原則來(lái)制定。A.危害分析B.危險(xiǎn)性管理C.快速預(yù)警D.危險(xiǎn)性分析E.LD60[單選題]60.下列屬于食品衛(wèi)生申誡罰的是()。A.責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用B.罰款C.吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證D.沒(méi)收違法所得E.警告，責(zé)令改正[單選題]61.某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無(wú)力、肌震顴、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭，該人可能是()。A.亞硝酸鹽中毒B.含砷殺蟲(chóng)劑中毒C.有機(jī)氯農(nóng)藥中毒D.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒E.毒蕈中毒[單選題]62.基礎(chǔ)代謝相對(duì)較高的正常成人特點(diǎn)是()。A.老年B.女性C.體型瘦高D.體型矮胖E.居住在南方[單選題]63.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求包括()。A.安全、保健與質(zhì)量B.安全、營(yíng)養(yǎng)與保健C.安全、保健與感官D.安全、營(yíng)養(yǎng)與感官E.營(yíng)養(yǎng)、保健與質(zhì)量[單選題]64.某地區(qū)居民多見(jiàn)甲狀腺肥大，且該地區(qū)出現(xiàn)認(rèn)知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童，該地區(qū)居民有可能缺乏()。A.碘B.硒C.鋅D.鈣E.鐵[單選題]65.N-亞硝基化合物急性毒性的靶器官是()。A.心臟B.睪丸C.腎臟D.肝臟E.血液[單選題]66.揮發(fā)性鹽的總氮用于測(cè)定()。A.碳水化合物腐敗B.蔬菜的腐敗C.蛋白質(zhì)腐敗D.脂肪酸敗E.水果的腐敗[單選題]67.AF的毒性主要表現(xiàn)為()。A.神經(jīng)毒性B.生殖毒性C.肝毒性D.腎毒性E.遺傳毒性[單選題]68.當(dāng)一個(gè)人群的平均攝入量達(dá)到估計(jì)平均需要量（EAR）水平時(shí)，人群中有多少個(gè)體的需要量可以得到滿足？()A.90%B.60%C.70%D.50%E.全部[單選題]69.食品水分活性是指()。A.加熱至水沸點(diǎn)難被蒸發(fā)出的水分B.能供微生物利用的那部分水分C.食品的濕度D.食品中的結(jié)合水E.不能供微生物利用的那部分水分[單選題]70.我國(guó)成人維生素C的RNI值為()。A.80mgB.90mgC.70mgD.60mgE.100mg[單選題]71.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的生熱系數(shù)分別是()。A.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gB.4k/g、9kJ/g、4kJ/gC.16.81kcal/g、37.56kcal/g、16.74kcal/gD.37.56kJ/g、16.81kJ/g、16.74kJ/gE.16.81kJ/g、37.56kJ/g、16.74kJ/g[單選題]72.夏季，某人食用剩飯2小時(shí)后，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃，該人可能是()。A.大腸埃希菌食物中毒B.變形桿菌食物中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.沙門(mén)菌食物中毒E.葡萄球菌食物中毒[單選題]73.某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后，出現(xiàn)上腹部絞痛，繼而腹瀉、洗肉水樣便，腹瀉后惡心嘔吐，體溫39.2℃，畏寒，該人可能患有()。A.葡萄球菌食物中毒B.沙門(mén)菌食物中毒C.肉毒梭菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.蠟樣芽胞桿菌食物中毒[單選題]74.下列最容易被甲基汞污染的食物是()。A.藻類(lèi)植物B.魚(yú)貝類(lèi)食品C.乳制品D.谷類(lèi)E.蔬果類(lèi)[單選題]75.下列對(duì)記賬法的描述錯(cuò)誤的是()。A.難以分析個(gè)體膳食攝入情況B.與稱(chēng)重法相比不夠精確C.適用于大樣本調(diào)查D.簡(jiǎn)便，快捷E.主要用于研究營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系[單選題]76.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)內(nèi)容的是()。A.食物和營(yíng)養(yǎng)素的攝入B.知識(shí)、態(tài)度和行為評(píng)價(jià)C.健康生活方式D.營(yíng)養(yǎng)及健康狀況E.食物成分[單選題]77.增加維生素C的攝入量可抑制食管癌發(fā)生的機(jī)制是()。A.減少亞硝酸的攝入B.阻斷亞硝基化反應(yīng)C.抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的活性D.增加亞硝酸鹽的排出E.以上都不是[單選題]78.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A.鈣B.維生素B1C.蛋白質(zhì)和熱能D.維生素DE.鋅[單選題]79.營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是()。A.礦物質(zhì)B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.有機(jī)鹽E.碳水化合物[單選題]80.放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染常以水生生物最為嚴(yán)重，其原因是()。A.放射性核素水中濃度高B.放射性核素水中半衰期加長(zhǎng)C.生物富集作用D.放射性廢物向水中排放E.其他未明原因[單選題]81.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是()。A.蛋白質(zhì)的利用B.氨基酸模式C.蛋白質(zhì)的消化吸收D.蛋白質(zhì)的含量E.蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度[單選題]82.嬰幼兒長(zhǎng)期缺乏鈣和維生素D，可發(fā)生的疾病是()。A.眼干燥癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病E.骨軟化癥[單選題]83.患者，女，25歲。近來(lái)發(fā)現(xiàn)牙齒松動(dòng)，刷牙時(shí)常出血。檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹，大腿外側(cè)有皮下出血瘀斑?；颊咦羁赡苋狈Φ氖?)。A.維生素AB.葉酸C.維生素CD.維生素B1E.維生素B2[單選題]84.膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果，可導(dǎo)致缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A.蛋氨酸B.?；撬酑.抗壞血酸D.泛酸E.煙酸[單選題]85.平衡膳食寶塔提示，每日每人大豆類(lèi)攝入量相當(dāng)于干豆50g。其目的主要是()。A.保證水和糖的攝入B.補(bǔ)充熱體必要氮損失C.保證膳食纖維素?cái)z入D.提高必需脂肪酸攝入水平E.提高膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量共享題干題某母乳喂養(yǎng)嬰兒，在出生后第5個(gè)月出現(xiàn)發(fā)紺、失聲、水腫，體檢發(fā)現(xiàn)心界擴(kuò)大和心動(dòng)過(guò)速。[單選題]1.該嬰兒可能患有()。A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.壞血病D.碘缺乏癥E.腳氣病[單選題]2.該疾病的病因是()。A.碘缺乏B.維生素C缺乏C.鐵缺乏D.鈣缺乏E.硫胺素缺乏[單選題]3.對(duì)該疾病幫助不大的食物是()。A.動(dòng)物心B.瘦肉C.精制米面D.動(dòng)物肝臟E.豆類(lèi)[單選題]4.出現(xiàn)癥狀后如果不及時(shí)治療，1～2天后可出現(xiàn)()。A.由單純型轉(zhuǎn)變?yōu)榛旌闲虰.病情兇險(xiǎn)，可死于心力衰竭C.癥狀加重D.自愈E.病情兇險(xiǎn)，可死于呼吸衰竭某中學(xué)，8月一次中午進(jìn)食火腿漢堡包、粥、煮雞蛋、炒空心菜、蘿卜干，4小時(shí)后部分同學(xué)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、食欲缺乏、腹瀉、腹痛，個(gè)別有發(fā)熱，體溫38～40℃。[單選題]5.引起食物中毒的可能病因是()。A.葡萄球菌腸毒素B.變形桿菌C.副溶血性弧菌D.沙門(mén)菌E.肉毒素[單選題]6.引起食物中毒的食品可能是()。A.煮雞蛋B.炒空心菜C.粥D.火腿漢堡包E.蘿卜干[單選題]7.進(jìn)食海產(chǎn)品引起的食物中毒常見(jiàn)的病原體是()。A.沙門(mén)菌B.葡萄球菌C.孢霉菌D.副溶血性弧菌E.肺炎球菌共享答案題A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E[單選題]1.某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏()。A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E共享答案題A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E[單選題]2.腳氣病是由于缺乏()。A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E共享答案題A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E[單選題]3.對(duì)鈣的吸收具有促進(jìn)作用的維生素是()。A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E共享答案題A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E[單選題]4.我國(guó)人群最常缺乏的維生素是()。A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.維生素DE.維生素E共享答案題A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%[單選題]5.蛋白質(zhì)占總能量的推薦比例是()。A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%共享答案題A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%[單選題]6.脂肪占總能量的推薦比例是()。A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%共享答案題A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%[單選題]7.糖類(lèi)占總能量的推薦比例是()。A.55%～65%B.20%～30%C.10%～15%D.60%～65%E.20%～25%共享答案題A.稱(chēng)重法B.記賬法C.詢(xún)問(wèn)法D.化學(xué)分析法E.食物頻率法[單選題]8.能準(zhǔn)確反映被調(diào)查對(duì)象的食物攝取情況，并適用于團(tuán)體、個(gè)人、家庭的膳食調(diào)查方法是()。A.稱(chēng)重法B.記賬法C.詢(xún)問(wèn)法D.化學(xué)分析法E.食物頻率法共享答案題A.稱(chēng)重法B.記賬法C.詢(xún)問(wèn)法D.化學(xué)分析法E.食物頻率法[單選題]9.粗略反映調(diào)查對(duì)象膳食情況，常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是()。A.稱(chēng)重法B.記賬法C.詢(xún)問(wèn)法D.化學(xué)分析法E.食物頻率法共享答案題A.25mB.100mC.50mD.500mE.500～1000m[單選題