蘇果超市生鮮農產品物流配送模式探析

本科畢業(yè)論文（設計）蘇果超市生鮮農產品物流配送模式探析本科畢業(yè)論文（設計）中文題目：蘇果超市生鮮農產品物流配送模式探析英文題目：SuGousupermarkettolivefreshagriculturalproductsLogisticsdistributionmodeanalysis目錄TOC\o"1-3"\h\u摘要 蘇果超市生鮮農產品物流配送模式探析摘要：為了保證蘇果超市果蔬類農產品的產品質量，達到果蔬類產品保鮮的目的，蘇果超市果蔬類農產品流通和配送環(huán)節(jié)是越少越好。本文研究的是蘇果超市超市生鮮農產品配送的模式，采用理論與實踐相結合的方法。第一步，先去簡單的介紹生鮮農產品配送的模式概念，再對蘇果超市生鮮配送的現(xiàn)狀去進行分析與研究，利用SWOT模式對其優(yōu)缺點進行探討，并找到相應的解決對策，最后進行蘇果超市生鮮農產品配送的分析總結。關鍵詞：蘇果超市;生鮮農產品；物流配送；態(tài)勢分析法SuguosupermarkettolivefreshagriculturalproductslogisticsdistributionmodeanalysisAbstract:InordertoensurethequalityandretainthefreshnessoffreshproduceofSuguosupermarket,fewercirculationanddistributionlinkswouldbebetter.Thispaperstudiesthedistributionmodeofsupermarket’sfreshproductbycombiningtheoryandpractice.First.ThepapergivesabriefintroductiontotheconceptofthedistributionmodeoffreshproductinSuGuosupermarket.thenthepaperanalyzesandstudiesthestatusquooffreshproductdistributioninSuGuosupermarket,discussitsmeritsanddemerits,andproposesthecorrespondingsolutions.Atlast,thepapermakesconclusionsbasedontheSWOTanalysisoffreshproducedistributioninSuguoSupermarket.Keywords:SuGousupermarket;fruit

and

vegetable

agricultural

products；logisticsdistribution；SWOT一、概念界定（一）物流配送的概念物流配送是一種共同化的服務模式，它將物流的資源以及物流的設備與設施共同利用起來，降低了運輸過程中的成本，簡化了運輸?shù)倪^程，使得貨物能夠更快的到達目的地。這種方法使得生鮮農產品到達客戶手中的新鮮程度大大提高，也降低了商家的成本。（二）農產品物流的概念農產品物流屬于物流的一個分支，即指的是農產品從生產者手中到達消費者手中的一個過程，但是由于農產品的種類多，性質特殊，容易摔壞，易變質，所以從生產處進行加工，包裝，儲存，最后進行運輸?shù)竭_消費者的手中，保證農產品的品質與價值。二、文獻綜述在這個發(fā)展高速的時代，超市已經(jīng)成為了人們生活的重要之地，但是高速的發(fā)展的同時，許多的問題也逐漸暴露出來。李家曦（2007）在《生鮮食品配送中心的特殊性中國物流與采購》中指出，中國的物流雖然發(fā)展的很迅速，但是由于生鮮產品具有易腐爛，易變質的特點，所以在運輸時就有特殊要求，冷鏈物流也就顯得格外重要，對設備的要求也大大提高了。文章中提到的這些問題，作者也通過自己的思考設想了一些解決的方案。而黃晶，高潔（2012）在《我國超市生鮮模式配送的選擇》中提出，我國的生鮮物流配送還不是很成熟，還存在著許多問題，并對我國的生鮮物流配送的現(xiàn)狀進行了分析，除此之外，也對國外的連鎖超市的生鮮配送模式進行了分析對比，找出不同的連鎖超市所應該選擇的配送方式。黃蕾（2013）在《大型連鎖超市生鮮農產品物流配送系統(tǒng)路徑選擇》本文對國內超市生鮮物流配送問題進行了研究，從不同的角度對生鮮物流配送存在的不足進行了分析，比如質量問題，成本控制等。在提出問題后進行了相應的解決方法，規(guī)范生鮮物流配送的標準，控制運輸?shù)某杀镜葐栴}。劉偉明（2008）在《農產品配送中心的發(fā)展對策思考》一文中介紹了現(xiàn)在農產品配送的發(fā)展現(xiàn)狀，并對其進行的分析，找出其優(yōu)勢與缺點之處，在此基礎之上劉偉明對其缺點進行思考想出一些解決的辦法與對策。楊景奎（2012）《基于連鎖超市物流配送模式的探討》一文中提到我國的連鎖超市在緊急的情況下遇到問題時配送模式的不足之處，并隨后提出了相應的解決辦法，提高競爭力。項曉園（2009）在《連鎖超市生鮮加工配送中的物流績效評價》中提出，要對物流配送有一定的績效評價方法，只要這樣才能找出其中的不足之處，判斷出超市的經(jīng)營狀況，還寫出了具體的測效辦法。從具體的測效方法中，我們也可以將其精髓學習過來應用到實際中。三、蘇果超市生鮮農產品發(fā)展現(xiàn)狀分析隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們在經(jīng)濟條件上升的同時并對物質生活的要求也在一點點提升，尤其是舌尖上的安全，在2017年的中央一號文件也提出必須大力發(fā)展生態(tài)農業(yè)，發(fā)展菜籃子工程，保證廣大人民舌尖上的安全。蘇果超市作為大型的連鎖超市，在蔬菜的進貨，以及生產基地方面有著嚴格的要求，并且經(jīng)過多年的發(fā)展，蘇果超市逐漸形成規(guī)?；N植，擁有屬于自己的生產基地，或者是水果供應地，所以對于蘇果超市的生鮮農產品，廣大人民還是比較信任，通過生活中的經(jīng)驗以及論文準備期間走訪調查各個地方的蘇果超市觀察發(fā)現(xiàn)，蘇果超市每天在早晨由運輸車送來新鮮生鮮農產品，工作人員進行卸貨并且擺上貨架。在超市開門后，家庭主婦，家中老人還是比較愿意選購，并且有些人選擇每天早上都來蘇果超市選購家庭一天所需要的蔬菜量，鑒于此種現(xiàn)象，足以說明蘇果超市在中國的發(fā)展情況還是比較可觀的。所以蘇果超市在中國的連鎖超市的發(fā)展中，還是占有很大的優(yōu)勢，并且可以成功躋身于超市排名前幾名。四、利用SWOT分析蘇果超市生鮮農產品物流配送（一）蘇果超市物流配送模式的優(yōu)點1.綜合運輸體系優(yōu)勢蘇果超市遍布江蘇、山東、安徽、河北等多個省份，總的來看，它的地理位置顯得十分優(yōu)越，為超市的物流配送發(fā)展提供了先天的優(yōu)勢目前,江蘇省已經(jīng)成了一個發(fā)達的交通樞紐。2.信譽優(yōu)勢1996年7月18日創(chuàng)立了蘇果超市這個品牌?！疤K果”二字即取自于其中的前身名字中的“蘇”和“果”兩字。2004年6月，華潤控股蘇果85%股權。經(jīng)過20年艱苦創(chuàng)業(yè)歷程，截至2015年底，蘇果網(wǎng)點總數(shù)2086家，主要覆蓋蘇皖鄂，員工總數(shù)5萬6千人，年銷售規(guī)模308億元。蘇果超市是江蘇最大的連鎖超市企業(yè)，在全國同行業(yè)中連續(xù)多年位列前十強。2011年“蘇果”商標被國家工商總局認定為中國馳名商標。蘇果超市在廣大消費者的心目中也較好，也得到了廣大消費者的認可，具有良好的口碑，在江蘇地區(qū)發(fā)展的相當好。并且，蘇果超市也一直看重信譽，因為信譽是一個品牌是否能持續(xù)發(fā)展的重要因素，通過實際來看蘇果超市也做得非常好，得到了廣大消費者的信任與支持。（二）蘇果超市物流配送體系的缺點1.蘇果超市果蔬物流信息化較弱對于供應商之間下發(fā)的訂單超市都能很好的處理,但是對于供應商之間的信息卻無法直接處理，從而造成了不能滿足一些供應商，供應商之間還要再進行交流溝通，造成了過程的復雜，對于生鮮果蔬運送的行業(yè)，有些信息化的技術還未利用到其中。隨著信息技術的快速發(fā)展，愈來愈多的企業(yè)都會利用信息技術來提高自己的管理水平，從而物流配送中心的信息技術水平也逐漸提升。GIS--地理信息系統(tǒng)、條碼技術、EDI--電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)、RFID--射頻識別技術、WMS--倉庫管理ASS--自動分揀系統(tǒng)、系統(tǒng)等目前是在物流行業(yè)利用較為廣泛的信息技術。在調查時發(fā)現(xiàn)，機械化、自動化設備都基本應用在國外發(fā)達國家的物理配送中心，如利用自動分揀機，電動的叉車去配合信息系統(tǒng)的作業(yè)模式。相對而言，在信息化、自動化程度上我國就顯得比較落后。雖然蘇果超市是蘇南蘇中的連鎖超市的龍頭企業(yè)，他物流配送中心也建立的比較早，但是在信息化技術這一塊，蘇果超市有很大的欠缺，技術較為落后，在配送中心，對于商品的分揀、分配、裝車等過程仍以傳統(tǒng)方法為主，降低了整個效率，信息技術也只是利用在記錄進貨，存儲，銷售，配送等信息上。2.蘇果超市的門店快速擴張通過調查不難發(fā)現(xiàn)，不管是蘇果超市的社區(qū)店還是便利店，門店在瘋狂的增加，每個小區(qū)門口甚至是學校相鄰的馬路都會有一個小的便利店，然而，通過走訪發(fā)現(xiàn)超市里的生鮮農產品都存在滯銷的情況，大部分都是用保鮮盒打包好的整體銷售，但是水果蔬菜的新鮮程度大打折扣，購買打開后發(fā)現(xiàn)，水果蔬菜都存在局部損壞或者不新鮮的情況。由于便利店與社區(qū)店的店面較多，生鮮農產品的配送會存在數(shù)量控制不好，無法根據(jù)市場的情況來進行配送，從而造成了這樣的情況發(fā)生。3.缺乏專業(yè)配送人才在生鮮果蔬物的流配送方面蘇果超市現(xiàn)在的階段對于專業(yè)的人員十分緊缺,其中，很多一部分的人是直接從社會上去招聘來的，對于他們的學歷并沒有要求，更不用提他們對于專業(yè)知識的了解。生鮮果蔬產品的分揀流通加工時,相關的工作人員需要對產品物理性質以及化學性質都要有一定的了解,只有這樣才能更有效的去降低運輸中的損耗。在各個物流環(huán)節(jié)操作的過程中，還要去對生鮮農產品配送技術具有一定了解,只有這樣，才能更有效的組織規(guī)劃配送流程等。本人通過對企業(yè)調查發(fā)現(xiàn),整個企業(yè)內部員工學歷普遍較低學習物流相關專業(yè)的且為大專以上學歷的員工很少，雖然有相關的入職培訓，但內容卻只是圍繞公司的規(guī)章制度以及企業(yè)的文化背景為主，而關于物流配送中應該了解的相關知識卻并未提及，員工在培訓結束正式入職后，到了自己的崗位也只是很死板的工作，不知道變通，也不會把企業(yè)的利益作為目標，而是認為每天完成我相應的任務即可，造成了機械化思維，企業(yè)的利益不能最大化。同時入職后的員工，企業(yè)很少會聘請一些專業(yè)的人員或者是高校的教授來進行培訓，時代不停地在發(fā)展，專業(yè)知識也在不停的更新，如果不能及時的進修，就會與信息化的物流時代脫軌，得不到更好的發(fā)展。這樣一來,想要規(guī)范科學的發(fā)展生鮮果蔬的物流配送工作、就十分困難了。（三）蘇果超市生鮮農產品物流配送的發(fā)展機會1.消費者偏愛于超市由于各種菜市場的環(huán)境不佳，經(jīng)常是臟水遍布并且臭氣熏天，尤其夏天時，各種蟲子亂飛，所以人們逐漸更偏愛于去超市購物，而作為一個江蘇龍頭超市企業(yè)，門店遍布的優(yōu)勢讓人們選擇了去這里購物，蘇果的服務以及環(huán)境都讓顧客感到滿意。通過定點觀察，尤其下午時分，菜場已沒有什么新鮮蔬菜，而超市卻采用較高級的設備，讓蔬菜保持新鮮，讓廣大顧客有更多的選擇權。2.消費者生活質量的提高隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們絕不像以前一樣僅僅要求吃飽穿暖，而是更加注重吃得好，吃的健康，吃的放心。外面的小攤小販沒有相關的營業(yè)執(zhí)照，并且蔬菜的來源沒有保障，倘若發(fā)生食品安全問題，將無法追溯蔬菜來源。但是蘇果超市里的蔬菜，有著固定的生產基地以及供應商，如果發(fā)生問題則可以追溯到源頭供應商，這樣一來食品的安全更有了一定的保障，讓消費者更加放心。（四）蘇果超市生鮮農產品物流配送的威脅現(xiàn)在為了追求經(jīng)營效率，各大供應商之間開始采取聯(lián)盟的方式，這種方式確實可以提高經(jīng)營效率，但是對于超市來說，也面臨著價格死板的危險。通過市場走訪調查可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的工人工資逐漸上漲，并且人們的維權意識也增強，作為正式員工，五險是商家必須為其繳納的費用，除此之外，工資的水平也不可太低，倘若工資較低，人心渙散，并不能全心全意為超市服務。使用SWOT法進行分析,將內部與外部因素列出,然后根據(jù)相應的優(yōu)勢與劣勢找出對應的物理配送方法。由于每種超市自身的情況不同，所以切不可盲目的去模仿其他的超市。蘇果超市作為一個大型的連鎖超市，更應該根據(jù)本身的特色優(yōu)勢與劣勢去選擇物流配送模式，從而降低運輸?shù)某杀荆约氨ＷC生鮮產品運輸?shù)钠焚|。而在這里蘇果超市果蔬產品物流配送模式的選擇采用了SWOT方法。分析中,優(yōu)勢用S表示,劣用W表示,機會用O表示,威脅用T表示。用決策時,根據(jù)經(jīng)營企業(yè)的目標通過SWOT方法分析后，選擇適合蘇果超市果蔬類農產品的物流配送模式，這將對企業(yè)配送活動及其發(fā)展有著重大影響的。下圖根據(jù)具體的情況進行了總結與分析，讓結果更加一目了然（見下頁）優(yōu)勢劣勢機會威脅綜合運輸體系較為發(fā)達。信息化技術較弱，技術較為落后越來越多的消費者到超市購買果蔬產品，銷售量上升超市供應商聯(lián)盟，議價能力將進一步加強服務品牌的打造已經(jīng)初步見到成效，在區(qū)域品牌的優(yōu)勢較為明顯物流配送拓展能力與門店擴張速度不協(xié)調隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于生活的要求越來越高人力緊缺，勞動成本較高，造成了用工少價格高的局面缺乏專業(yè)的配送人才，大多數(shù)的人專業(yè)不對口表1.生鮮果蔬物流SWOT分析表五、蘇果超市物流配送模式分析（一）訂單管理訂單管理的模式強化提高了超市市場分析預測能了，提高了訂單的準確性，有效性以及均衡性，提高了對市場的反應靈敏度，不僅如此，也保留了一定的活動空間，減少了壓貨現(xiàn)象，尤其是對于這種易于腐爛的生鮮農產品，減少了很多不必要的損失。（二）物流計劃如今在南京，蘇果超市已經(jīng)占領了龍頭地位，2012年2月28日，在淮安蘇果超市投資建設了物流配送中心并開工建設，投資了大量的資金，占地面積約450畝，年貨物存儲出庫量達800萬噸，每年的配送量高達100元。蘇果的董事長馬嘉樑認為，類似于超市這樣的零售商家未來幾年比的就是供應鏈，所以不難看出物流配送將會變得越來越重要了。生活中會發(fā)現(xiàn)近幾年來，在中國崛起的連鎖型超市越來越多，其中不乏一些外國的連鎖品牌，并且門店越來越多，大還是隨著店面的增加，背后的倉庫與配送都出現(xiàn)了一定的緊張現(xiàn)象。路過馬群就能看到一個華潤蘇果超市的物流配送中心，這是蘇果在2004年建立的馬群物流基地。這個基地承擔了蘇果超市在江蘇與安徽將近百分之六十的供貨，但蘇果逐漸跨區(qū)域的發(fā)展，以及向鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進軍，南京馬群物流分配基地中心的輻射能力明顯不足。也逐漸暴露了物流本身的成本過高、供應鏈不及時等問題，此時淮安的物流中心基地就讓南京馬群的物流基地逐漸減少點工作負荷。南京馬群基地主要負責南京地區(qū)以及蘇南與蘇中地區(qū)門店的配送，而淮安是一個地理優(yōu)勢明顯的地區(qū)，它負責了蘇北等地區(qū)的物理配送，經(jīng)過這樣合理分配，南京馬群的基地壓力大大減少。（三）配送運作物流配送是實現(xiàn)經(jīng)營連鎖不可缺少的重要組成部分。蘇果超市采用了進貨統(tǒng)一，配送統(tǒng)一和銷售分散，所以它的商業(yè)業(yè)態(tài)能發(fā)揮最大的效果。蘇果配送中心的設計采用了先進的物流理念，運用了成熟的理念與先進的設備，將成本最低化，將利益最大化。由供貨商進行統(tǒng)一供貨，到達分配中心后，再進行分揀，加工，最后統(tǒng)一配送到店鋪。六、關于解決蘇果超市生鮮農產品物流配送缺點的對策（一）充分運用物聯(lián)網(wǎng)隨著社會的進步，我國農業(yè)現(xiàn)在化水平也不斷提高，農產品物流取得長足發(fā)展但由于生鮮農產品易腐爛，數(shù)量大，種植區(qū)域性等特點，對物流過程要求更加嚴苛，尤其是物流配送環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)物流方式很難滿足人們對生鮮農產品的品質要求。物聯(lián)網(wǎng)概念的提出為生鮮農產品的配送帶來了新的變化，生鮮農產品配送信息化有了新的發(fā)展趨勢，即向著自動化，網(wǎng)絡化，智能化方向演進。這些物聯(lián)網(wǎng)信息技術主要包括：配送過程追溯和跟蹤技術、包裝標識識別技術、信息交換和處理技術。1.配送過程追溯和跟蹤技術指的是物流跟蹤技術和農產品配送環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)。農產品追溯系統(tǒng)包括生產追溯、管理追溯兩個部分，但配送環(huán)節(jié)的追溯主要涉及管理追溯的內容，是供應鏈管理追溯的研究內容。在農產品供應鏈管理中，把農產品初加工、倉儲、庫存以及供應商和客戶的數(shù)據(jù)合并，用標準化的方法和統(tǒng)一的規(guī)范對農產品供需、倉儲、庫存、分銷等物流過程進行全程管理。給生鮮農產品在包裝分揀時貼上自己的條形碼，將產品配送信息與下家的信息結合起來，使消費者對供應鏈進行終端全程追溯，比如消費者最關心的產品的信息、運輸?shù)沫h(huán)境以及流通環(huán)節(jié)等，如果買到不合格的產品可以通過這個條碼找到貨物的來源以及配送的過程是否出現(xiàn)了問題。3S技術指物流追蹤技術，即指的全球定位系統(tǒng)（GPS）、遙感技術（RS）、地理信息系統(tǒng)（GIS）。全球定位系統(tǒng)、遙感技術與其他技術集成、地理信息系統(tǒng)，都可以很好的應用到物流技術里。比如GSM，全球定位系統(tǒng)定位車輛的位置，接著通過全球移動通信系統(tǒng)去發(fā)送車輛位置、路上的運輸車輛的信息就傳送到了管理監(jiān)控中心，管理員通過車載系統(tǒng)向駕駛員發(fā)送調整指令，實時監(jiān)控配送；結合射頻識別技術，可應用于農產品配送管理系統(tǒng)，免去裝卸貨的損耗。2.包裝標識識別技術此環(huán)節(jié)是農產品追溯過程中的重要的一個步驟，主要指的是條形碼、二維碼、射頻技術。射頻技術是近幾年開始發(fā)展起來的技術，與前兩種相比，它的優(yōu)勢非常多，比如耐高溫、芯片可重復使用、遠距離讀取、存儲容量大等。將全球定位與射頻識別技術結合起來，可以更好的追蹤貨物。不僅可以實現(xiàn)在途貨物的實時監(jiān)控，還可以收集在途物資的信息等。當整個車輛通過配送中心關卡或者物流站口時候，可以自動識別，免去了卸貨裝貨的過程，減少了在此過程中的損耗，提高了貨物收集的效率。而條形碼，二維碼應該都不陌生，在日常的生活中隨處可見。即在產品在基地包裝好時，由第一步的管理人員將配送信息輸入到電腦后生成條形碼，然后將其打印出后，貼在商品外包裝上，掃描入庫。這樣在配送的過程中，就可以直接掃描，它的信息等東西就會很容易查到，這種方法提高了配送的效率，也降低了運輸過程的成本。3.信息交換和處理技術電子數(shù)據(jù)交換（ElectronicDataInterchange，EDI）它是農產品物流信息平臺建立的基礎。是指按照某種標準，商業(yè)合作伙伴間或自身各管理模塊間在各自的數(shù)據(jù)終端對規(guī)范化、格式化的信息數(shù)據(jù)進行自動交換和處理。農產品生鮮產品數(shù)量種類繁多，來源地繁多，數(shù)據(jù)量也大，此技術將所有的條形碼，二維碼，射頻技術的數(shù)據(jù)全部集合起來，進行規(guī)范化處理，將其傳輸?shù)酱髷?shù)據(jù)庫，大家進行共享信息，這樣也大大方便了農產品的運輸管理，也方便了用戶，降低了運輸配送的成本。物聯(lián)網(wǎng)這種先進的技術在生鮮農產品配送的這一過程起到了非常重要的左右。對于商家而言，他們可以實時了解到自己貨物的狀態(tài)，從而減少了運輸途中的損耗，降低了運輸?shù)某杀?。對于顧客而言，他們也可以通過條形碼等了解到自己貨物的來源，并且可以查詢到自己貨物的狀態(tài)，從而避免了拿到假冒偽劣的產品，從根本上保證了顧客拿到手的產品質量。（二）對門店位置進行規(guī)劃使得配送合理化在選擇地址開新的門店是，超市應當選擇物流選址經(jīng)驗豐富的相關專業(yè)人員，結合配送地址進行全面的分析，經(jīng)過分析比較，找到配送最合理化的同時也方便人們購買的地址，這樣目的是為了提高配送效率，而不是繞彎路，浪費時間也讓整個供應鏈的成本變高。(三)培養(yǎng)專業(yè)的配送人員首先，在選擇上崗的配送人員是就應當有一定的要求，制定相關的標準。作為一名現(xiàn)代化物流的配送者，不僅對相關的物流知識有一定的了解，作為一個服務行業(yè)，配送者也應當具有高素質的品行。當然如果作為一名管理決策的領導層，不僅要有與人溝通的技能，更要有與時俱進的專業(yè)理論知識，能預測到市場的形式，并加以控制改進。再其次，市場的競爭越來越激烈，技術改革創(chuàng)新也從沒停下腳步，作為一名專業(yè)的配送員也要具有一定的適應能力，切不可一味地死板教條。要如果作為一名普通的配送人員，上崗前必須進行崗前培訓，接著進行考試摸底，成績合格者則可錄用。在平時的工作中，超市管理部門要進行相關的知識培訓，讓配送人員的能力更上時代的發(fā)展，并選擇比較優(yōu)秀的員工，送到高