廚房電器從傳統(tǒng)廚房到現(xiàn)代家庭

廚房電器從傳統(tǒng)廚房到現(xiàn)代家庭

廣闊的市場(chǎng)空間、較高的利潤和較高的市場(chǎng)潛力讓烹飪裝置成為家庭能源行業(yè)的“蛋糕”。不僅海爾、美的等家電航母紛紛發(fā)力廚房電器市場(chǎng),傳統(tǒng)廚房電器行業(yè)延展的新興類別也吸引了大量企業(yè)涌入,一時(shí)間廚房電器市場(chǎng)風(fēng)起云涌,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。為了引導(dǎo)廚房電器行業(yè)健康發(fā)展,中國家用電器協(xié)會(huì)正在組織業(yè)內(nèi)骨干企業(yè)籌備成立廚房電器專業(yè)委員會(huì)。2011年8月,在廚房電器專業(yè)委員會(huì)第一次籌備會(huì)議召開1個(gè)月后,《電器》記者特別專訪了負(fù)責(zé)籌建廚房電器專業(yè)委員會(huì)的中國家用電器協(xié)會(huì)副秘書長陳鋼。建設(shè)廚房電器專業(yè)委員會(huì)《電器》:中國家用電器協(xié)會(huì)正在籌建多個(gè)專業(yè)委員會(huì),廚房電器專業(yè)委員會(huì)成立的意義何在?陳鋼:2011年,中國家用電器協(xié)會(huì)將籌建多個(gè)專業(yè)委員會(huì),廚房電器專業(yè)委員會(huì)是其中之一。今年可以說是協(xié)會(huì)的“專委會(huì)年”,專業(yè)委員會(huì)就像軍隊(duì)的各兵種,專業(yè)化程度越高,越有利于行業(yè)未來發(fā)展。此次成立廚房電器專業(yè)委員會(huì),希望將廚房中較為常見的產(chǎn)品歸于統(tǒng)一的概念下,充分考慮專業(yè)分工,促進(jìn)行業(yè)集群式發(fā)展?！峨娖鳌?廚房電器是一個(gè)相對(duì)廣義的統(tǒng)稱,籌建中的廚房電器專業(yè)委員會(huì)將涵蓋哪些產(chǎn)品類別?陳鋼:白色電器類產(chǎn)品大多與廚房電器相關(guān)。發(fā)達(dá)國家中,不少家庭的冰箱甚至洗衣機(jī)都放在廚房里,廣義上也算是廚房電器。就中國而言,如果細(xì)細(xì)盤點(diǎn)在中國家庭普及度較高的家電產(chǎn)品,廚房電器幾乎占據(jù)了半壁江山。從專業(yè)委員會(huì)的角度來看,廚房電器首先包括傳統(tǒng)廚房大件電器。其次是各種烹飪類器具,如微波爐、電飯鍋和電烤箱等。再次就是近年來市場(chǎng)銷售火爆的料理器具,如豆?jié){機(jī)、料理機(jī)等。另外,作為家電行業(yè)的重要分支,廚房電器還可以分出更多的子類,產(chǎn)品類別非常豐富。溝通橋梁,促進(jìn)相關(guān)廚電產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的完善《電器》:廚房電器專業(yè)委員成立后將從哪些方面著手展開工作?陳鋼:廚房電器專業(yè)委員會(huì)成立后,首先要做的就是梳理行業(yè)發(fā)展過程中的問題,理清行業(yè)發(fā)展脈絡(luò),確定未來發(fā)展方向。隨著市場(chǎng)的快速發(fā)展,廚房電器行業(yè)面臨著不少亟待解決的問題,是時(shí)候?qū)I(yè)內(nèi)企業(yè)聚在一起,為行業(yè)發(fā)展共同努力。還有一點(diǎn)值得注意,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,建立行業(yè)自律機(jī)制非常重要,這也將是廚房電器專業(yè)委員會(huì)未來組織行業(yè)活動(dòng)中的工作重點(diǎn)之一。其次,廚房電器專業(yè)委員會(huì)將肩負(fù)起溝通橋梁的使命,不僅為企業(yè)間搭建交流平臺(tái),還將為企業(yè)與相關(guān)政府部門間構(gòu)筑聯(lián)系通道,在面臨行業(yè)共性問題時(shí),及時(shí)發(fā)揮溝通、呼吁及協(xié)調(diào)作用。第三,廚房電器專業(yè)委員會(huì)的工作重心還放在促進(jìn)相關(guān)廚電產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系方面?！峨娖鳌?制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范行業(yè)發(fā)展最好的方式,廚房電器行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展情況如何?陳鋼:廚房電器行業(yè)的整體標(biāo)準(zhǔn)化水平仍有待提高。傳統(tǒng)大件產(chǎn)品,因行業(yè)發(fā)展成熟度較高,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平相對(duì)較高,而一些新興產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)還處于起步階段,甚至有些產(chǎn)品尚無相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)制定相對(duì)滯后,存在標(biāo)準(zhǔn)缺失等問題。另外,近年來,廚房電器行業(yè)呈現(xiàn)出與多個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)相融合的趨勢(shì),廚電產(chǎn)品不僅要滿足電器標(biāo)準(zhǔn)要求,還要滿足相關(guān)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求,制定充分融合相關(guān)產(chǎn)業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)缺失及滯后的問題,廚房電器專業(yè)委員會(huì)將本著四管齊下、同步推進(jìn)的原則,協(xié)同相關(guān)部門積極協(xié)調(diào)和促進(jìn)廚電標(biāo)準(zhǔn)的完善。所謂“四管齊下”是指國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共同發(fā)展,“同步推進(jìn)”是指上述四種標(biāo)準(zhǔn),哪一種成熟就先做哪一種,充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在各自層面上的作用。政策支持和市場(chǎng)支持的力度不夠《電器》:家電行業(yè)正面臨“后政策時(shí)代”,廚房電器行業(yè)是否也有可以借力發(fā)展的政策?陳鋼:廚房電器行業(yè)是在市場(chǎng)環(huán)境下自然生長起來的,經(jīng)過了充分的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。雖然部分廚電產(chǎn)品已經(jīng)被納入“家電下鄉(xiāng)”范疇,但是受到“下鄉(xiāng)”省份以及產(chǎn)品自身普及度的影響,受益有限。短期內(nèi),很難再有政策直接支持廚房電器行業(yè)發(fā)展。近期相對(duì)利好的消息應(yīng)該是3600萬套保障房建設(shè)計(jì)劃。廚房電器的銷售情況與房地產(chǎn)市場(chǎng)的冷暖有較為密切的關(guān)系,企業(yè)紛紛看好保障房交付后龐大的市場(chǎng)需求。這種對(duì)政策效益的憧憬是美好的,但是政策是否一定為行業(yè)發(fā)展帶來福音是值得思考的。廚房電器行業(yè)應(yīng)該緊扣保障房建設(shè)這根弦,如果放棄這一機(jī)會(huì),行業(yè)發(fā)展可能會(huì)偏向,甚至陷入窘境。但是,企業(yè)更要清醒地認(rèn)識(shí)到,注重企業(yè)自身的良性成長才是根本。把握市場(chǎng)的自主權(quán)《電器》:不少家電企業(yè)都視廚房電器為“最后一塊蛋糕”,紛紛投身廚房電器行業(yè),您如何看待廚房電器行業(yè)近年來的繁榮?陳鋼:廚房電器行業(yè)近幾年確實(shí)得到了空前的發(fā)展,傳統(tǒng)產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大。以吸油煙機(jī)為例,2010年零售量已經(jīng)達(dá)到1355.9萬臺(tái)。同時(shí),新型廚電產(chǎn)品層出不窮,豆?jié){機(jī)就是最近發(fā)展起來的明星產(chǎn)品。但是,我認(rèn)為,家電行業(yè)發(fā)展沒有最后一塊蛋糕,只有下一塊蛋糕,企業(yè)應(yīng)該將目光鎖定在“下一塊蛋糕”上,只有不斷的創(chuàng)新才能創(chuàng)造出“新蛋糕”,在未來發(fā)展中取得優(yōu)勢(shì)地位。值得注意的是,廚房電器行業(yè)與其他行業(yè)的交叉較多,不少廚電企業(yè)開始進(jìn)入櫥柜等相關(guān)產(chǎn)業(yè),難免會(huì)觸動(dòng)原有產(chǎn)業(yè)的利益,前行的阻力也不少。廚電企業(yè)應(yīng)該看準(zhǔn)市場(chǎng)前景,堅(jiān)定向前挺進(jìn)的步伐。《電器》:在廚房電器行業(yè)內(nèi),品牌數(shù)量遠(yuǎn)高于已經(jīng)充分洗牌的白電行業(yè),這其中既不乏業(yè)已成名的眾多廚電品牌,也包括不少后來加入的知名白電品牌。您認(rèn)為,誰將在未來的品牌競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)?陳鋼:廚房電器行業(yè)正處于發(fā)展期,品牌在這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途未卜,各類型品牌各有優(yōu)勢(shì)和不足。在未來的市場(chǎng)上,各個(gè)品牌將有不同的“打法”。進(jìn)軍廚電行業(yè)的白電航母擁有著強(qiáng)大的后備力量支持,在全國市場(chǎng)的品牌影響力不容小覷,并在規(guī)模上具有巨大優(yōu)勢(shì)。但是同時(shí),進(jìn)入一個(gè)新的行業(yè)需要一段時(shí)間去適應(yīng)和調(diào)整,才能真正將實(shí)力發(fā)揮出來。另一方面,原有廚電品牌雖然規(guī)模都不算大,但是卻在多年的經(jīng)營中積累了豐富的技術(shù)、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),能夠較好地把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),并且已經(jīng)成功占據(jù)了高端廚電市場(chǎng)。需要提醒企業(yè)注意的是,不僅要做“做蛋糕”的人,更要做“分蛋糕”的人,只有充分把握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán),才能真正將自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來?！峨娖鳌?嵌入式與集成化是近年來廚房電器行業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn),是否在“下一塊蛋糕”之列?陳鋼:嵌入式已經(jīng)成為中國廚