食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案

(1)掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù)；(2)掌握食品分析、檢測的方法；(3)具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；(4)熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；(5)了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；(6)掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工(1)具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算(2)具有綜合使用所掌握的理論知識和技能，從事食品科學(xué)和工程及其相(3)具有食品工藝技術(shù)下游工程實踐和技術(shù)革新的能力。(4)具有在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)、管理的能力。(5)具有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力。(1)具備較高的思想道德素質(zhì)，包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為(2)掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視(3)受到嚴格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實創(chuàng)新的意識和革新精神；在食品科學(xué)研發(fā)領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價值效益觀實現(xiàn)途徑課程設(shè)置式、技能競賽等)知識結(jié)構(gòu)(1)掌握一門外語，能閱讀外文專業(yè)文獻，掌握計算機應(yīng)用基礎(chǔ)知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有使用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；大學(xué)英語I、大學(xué)英語Ⅱ、大學(xué)英語Ⅲ、大學(xué)英語IV、大學(xué)計算機基礎(chǔ)、C語言程序設(shè)計、文獻檢索與專業(yè)論文寫作等課程。寫作訓(xùn)練、技能競(2)具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)等方面的知識；思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、中國近現(xiàn)代史綱要等人文社科類和藝術(shù)教育類選修課踐(3)掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物學(xué)等方面的基本理論和基本知識；高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無機化學(xué)、有機化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課踐(4)掌握食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理、食品營養(yǎng)學(xué)等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識；食品微生物學(xué)、普通生物化學(xué)、食品工程原理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)課程(5)熟悉食品加工技術(shù)、質(zhì)量控制基礎(chǔ)理論知識；掌握食品分析的基礎(chǔ)知識和食品中常規(guī)成分的檢驗方法；食品技術(shù)原理、食品分析、焙烤工藝學(xué)、畜產(chǎn)品工藝學(xué)等踐能力結(jié)構(gòu)(1)具有良好的自我學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力、有較好的表達交流能力、良好的溝通交流、組織管理和團隊協(xié)作能力，有一定的計算機及信息技術(shù)應(yīng)用能力；大學(xué)語文、文獻檢索與專業(yè)論文寫作、大學(xué)計算機基礎(chǔ)、C語言程序設(shè)計、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、人文社科類選修課(2)能熟練使用所學(xué)專業(yè)知識進行常規(guī)食品檢驗、食品質(zhì)量控制、食品工廠設(shè)計的能力；食品安全與質(zhì)量控制、食品工廠設(shè)計、食品分析和食品工藝綜合實訓(xùn)等課程。踐(3)具有有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力；大學(xué)生創(chuàng)新基礎(chǔ)、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類選修課創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目(1)具備較高的思想道德素質(zhì)，正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，愛崗敬業(yè)，有較強的團隊意識和健全的人格；思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、中國近現(xiàn)代史綱要(2)具備較高的文化素質(zhì)，掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識和健康的人際交往意識；大學(xué)語文、人文社科類類選修課等(3)具備良好的專業(yè)素質(zhì)，受到嚴格的科學(xué)思維訓(xùn)練；無機及分析化學(xué)實驗、生物化學(xué)實驗、食品微生物實驗、食品工藝綜合實訓(xùn)、大學(xué)生科技創(chuàng)新實踐等課程踐、綜合性、設(shè)計(4)在食品加工領(lǐng)域具有較好的食品安全意識和從事食品生產(chǎn)體系進行綜合管理的基本素質(zhì)；專業(yè)見習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、食品分析、食品工藝綜合實訓(xùn)等。踐、綜合性、設(shè)計性實(5)具備良好的身心素質(zhì)，包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。大學(xué)生軍事訓(xùn)練、職業(yè)道德教育、公益勞動、社會實踐、大學(xué)體育、大學(xué)生心理健康無極及分析化學(xué)有機化學(xué)工程制圖食品生物化學(xué)食品化學(xué)食品工程原理食品微生物學(xué)食品分析程，主要講授生物體的有關(guān)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、核苷酸、維生素、酶、糖類脂質(zhì))組要講授食品中主要成分(水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶等)的組成、理化程，主要講授微生物(真核、原核、病毒)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、類群；微生物的生命活動規(guī)律(六類營養(yǎng)要素、營養(yǎng)類型、生長規(guī)律)、新陳代謝、遺傳變異、傳染授理化分析(水分、灰分、酸度、脂質(zhì)、碳水化合物、蛋白添加劑、維生素、有毒有害物質(zhì))、儀器分