企業(yè)員工食堂調(diào)研報告

員工食堂調(diào)查分析報告員工食堂飲食的好壞，不僅直接影響到員工工作的積極性和對企業(yè)的歸屬感，還會間接影響員工的生產(chǎn)、工作效益。面對當(dāng)前復(fù)雜嚴(yán)峻的形式，抓好員工食堂管理，切實(shí)提高飲食服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，滿足公司快速發(fā)展對后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。當(dāng)前員工食堂基本情況當(dāng)前公司食堂由xx公司承包運(yùn)作，共有工作人員9人（8人專職，1人非專職），其中：調(diào)度1人，負(fù)責(zé)整個食堂基本運(yùn)營工作；廚師2人，負(fù)責(zé)所有食物的烹飪工作；服務(wù)員5人，負(fù)責(zé)食材清洗、食物分售、衛(wèi)生保潔等工作。另有1人（非專職）負(fù)責(zé)進(jìn)行食材等的采購。月度收入情況近4個月食堂用餐情況：4月5月6月7月用餐數(shù)量73497549737667507月因生產(chǎn)單元休高溫假，用餐數(shù)量出現(xiàn)異常。由于7月開始，公司綜合管理部門搬遷至河西廠區(qū)，預(yù)計8月起，正常月用餐數(shù)量在7500人次以上。按7.5元/餐的標(biāo)準(zhǔn)，月基本收入56250元以上。（二）月度成本費(fèi)用支出基本情況費(fèi)用類別金額備注1人工調(diào)度員30001人，正式員工，含社保廚師5000共2人服務(wù)員7500共5人，1500元/人采購1000兼職，主要負(fù)責(zé)每日菜品購買２肉食材料9360按每天消耗豬肉15kg，24元/kg計算，其他肉類按價換算3素食材料7800每天300元4米、油、佐料7500按每份1元計算5水電消耗2000近4個月平均值6合計42060注：每月按26個工作日計算。根據(jù)上述食堂月度基本收支情況可以得出:當(dāng)前員工食堂每月盈利約1.4萬元，全年盈利約16.8萬元。當(dāng)前食堂存在的問題管理不規(guī)范。分工不合理，人員冗余（如：調(diào)度員），導(dǎo)致人工成本升高，而管理效能、運(yùn)營效率不高。偶爾存在因準(zhǔn)備不充分，導(dǎo)致員工排隊(duì)等候菜品出鍋的現(xiàn)象，影響員工用餐速度。工作人員服務(wù)態(tài)度不佳，影響員工用餐體驗(yàn)。菜品質(zhì)量差。菜品質(zhì)量長期受職工詬病，是當(dāng)前員工食堂最突出的問題。菜品問題主要體現(xiàn)在幾個方面：烹飪水平有限，菜品口味差；油不入菜，員工用餐后易饑餓；菜品品種不符合員工習(xí)慣；菜品種類少，長期重復(fù)。食品安全衛(wèi)生差。從業(yè)人員未按要求辦理和展示健康證，不符合食品衛(wèi)生安全要求；服務(wù)員作業(yè)過程中未帶口罩，特別是打飯時也沒有佩戴；操作間和工作臺衛(wèi)生狀況不佳；以更專業(yè)的方式、方法提升服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量，改善用餐環(huán)境衛(wèi)生，提升用餐體驗(yàn)。加強(qiáng)監(jiān)督考核，確保工作餐質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全。在引入專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)的同時，在合同中予以明確要求，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，建立健全監(jiān)督考核機(jī)制，在后勤管理科加強(qiáng)監(jiān)管的同時，發(fā)動全體干部員工對食堂食品衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行監(jiān)督。如：建立全員監(jiān)察機(jī)制，由各部門輪流安排人員到員工食堂監(jiān)督檢查，確保監(jiān)督到位；建立滿意度調(diào)查和考核機(jī)制，每季度進(jìn)行滿意度調(diào)查，若滿意度低于70%，則對承包方予以考核，并限期整改提升。適當(dāng)提升標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升員工餐質(zhì)量。待員工食堂運(yùn)作趨于規(guī)范后，適當(dāng)提升餐標(biāo)，并監(jiān)督落實(shí)到位，進(jìn)一步提升工作餐質(zhì)量，提升員工滿意度，提升歸屬感和幸福感，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。