嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下武漢城市職業(yè)學(xué)院

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下武漢城市職業(yè)學(xué)院武漢城市職業(yè)學(xué)院

第一章測(cè)試

是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)的是（）。

A:維生素B:碳水化合物C:水D:蛋白質(zhì)

答案:蛋白質(zhì)

以下參與構(gòu)成人體細(xì)胞、組織、器官的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A:蛋白質(zhì)B:維生素C:水D:礦物質(zhì)

答案:蛋白質(zhì);水;礦物質(zhì)

維生素C又稱為（）。

A:硫胺素B:核黃素C:抗壞血酸D:視黃醇

答案:抗壞血酸

一般情況下，1-3歲幼兒每日每千克體重水的需要量為70-100ml。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞組織蛋白質(zhì)處于不斷更新的過(guò)程中，因此需要保證其蛋白質(zhì)攝入量要大于排出量。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第二章測(cè)試

關(guān)于糧谷類食物的合理利用，以下做法正確的是（）。

A:谷物加工越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高B:用自來(lái)水煮飯C:淘米時(shí)減少搓洗次數(shù)D:淘米時(shí)宜用熱水

答案:淘米時(shí)減少搓洗次數(shù)

以下關(guān)于蔬菜、水果的合理利用，做法正確的是（）。

A:蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切B:炒蔬菜時(shí)急火快炒C:胡蘿卜宜生吃D:水果不宜放置過(guò)久

答案:蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切;炒蔬菜時(shí)急火快炒;水果不宜放置過(guò)久

以下無(wú)機(jī)鹽，牛乳中含量最高的是（）。

A:鐵B:鈣C:碘D:銅

答案:鈣

碳水化合物是糧谷類含量最高的化學(xué)成分。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

大豆油脂中不飽和脂肪酸含量很高，同時(shí)含有豐富的磷脂，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章測(cè)試

食物中毒最常見(jiàn)的類型是（）。

A:有毒化學(xué)物質(zhì)過(guò)毒B:有毒動(dòng)植物中毒C:真菌中毒和霉變食物中毒D:細(xì)菌性食物中毒

答案:細(xì)菌性食物中毒

食物中毒常見(jiàn)的原因包括（）。

A:動(dòng)植物本身含有毒素B:誤食有毒化學(xué)物質(zhì)C:病原微生物污染食物D:有毒化學(xué)物質(zhì)污染食品

答案:動(dòng)植物本身含有毒素;誤食有毒化學(xué)物質(zhì);病原微生物污染食物;有毒化學(xué)物質(zhì)污染食品

嬰幼兒食物過(guò)敏的高發(fā)年齡為（）。

A:6-12個(gè)月B:0-3個(gè)月C:1-2歲D:4-6個(gè)月

答案:1-2歲

細(xì)菌性食物中毒有明顯的季節(jié)性，一般6-9月呈現(xiàn)高峰。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

純母乳喂養(yǎng)能夠減少早期嬰幼兒食物過(guò)敏的發(fā)生。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第四章測(cè)試

嬰兒添加輔食時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)添加的是（）。

A:動(dòng)物肝臟B:水果汁C:含鐵米粉D:蛋黃

答案:含鐵米粉

關(guān)于嬰兒輔食添加，說(shuō)法正確的是（）。

A:應(yīng)當(dāng)適齡添加B:在嬰兒健康時(shí)候添加C:先添加水果汁、再添加蔬菜汁D:從一種到多種

答案:應(yīng)當(dāng)適齡添加;在嬰兒健康時(shí)候添加;從一種到多種

在給幼兒配餐時(shí)，每日食物種類應(yīng)當(dāng)包含（）。

A:乳類及豆類B:動(dòng)物性食物C:蔬菜、水果D:糧谷類

答案:乳類及豆類;動(dòng)物性食物;蔬菜、水果;糧谷類

嬰幼兒消化能力較成人弱，食物應(yīng)當(dāng)盡量做的軟爛細(xì)碎。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

順應(yīng)性喂養(yǎng)要求喂養(yǎng)時(shí)以父母為主導(dǎo)，按時(shí)為嬰幼兒提供合適的食物。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良最早出現(xiàn)的癥狀是（）。

A:皮下脂肪減少B:體重不增C:肌肉松弛D:身材矮小

答案:體重不增

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良常見(jiàn)的原因包括（）。

A:挑食偏食B:疾病因素C:早產(chǎn)、多胎D:喂養(yǎng)不當(dāng)

答案:挑食偏食;疾病因素;早產(chǎn)、多胎;喂養(yǎng)不當(dāng)

嬰幼兒肥胖的原因有（）。

A:心理因素B:多食C:遺傳因素D:缺乏適宜運(yùn)動(dòng)

答案:心理因素;多食;遺傳因素;缺乏適宜運(yùn)動(dòng)

嬰幼兒體重超過(guò)平均標(biāo)準(zhǔn)體重的10%稱為肥胖癥。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏所導(dǎo)致的水腫型營(yíng)養(yǎng)不良常表現(xiàn)為足背的輕微水腫凹陷直至全身。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第六章測(cè)試

膳食調(diào)查的意義有（）。

A:了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)需要滿足的程度B:為營(yíng)養(yǎng)教育部門(mén)有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育提供基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)資料C:為國(guó)家制定膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策提供依據(jù)D:引導(dǎo)食品工業(yè)的發(fā)展方向

答案:了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)需要滿足的程度;為營(yíng)養(yǎng)教育部門(mén)有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育提供基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)資料;為國(guó)家制定膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策提供依據(jù);引導(dǎo)食品工業(yè)的發(fā)展方向

膳食調(diào)查常用的方法有（）。

A:24小時(shí)回顧法B:問(wèn)卷法C:稱重法D:記賬法

答案:24小時(shí)回顧法;稱重法;記賬法

稱重法的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A:可獲得可靠的食物攝入量B:手續(xù)簡(jiǎn)單C:耗費(fèi)人力少D:適合大樣本、大規(guī)模調(diào)查

答案:可獲得可靠的食物攝