化學(xué)與人體健康No

酒說

制作:Group_10二三一四酒與健康酒中化學(xué)葡萄酒酒的危害酒中化學(xué)

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

食用酒是一種保健飲料，能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕。醫(yī)用酒精用于傷口消毒，食用酒精用于配制內(nèi)服藥物，無水乙醇用作化學(xué)試劑、用于化學(xué)分析和科學(xué)試驗。工業(yè)酒精用作燃料和化工行業(yè)生產(chǎn)各種化工產(chǎn)品。Chemistry酒與健康

有人會拿出現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的證據(jù)來說：酒精會增加身體高密度脂蛋白的濃度，被認(rèn)為和延長壽命有關(guān)。或是非正式的傳說：酒精會促進(jìn)血液循環(huán)，有益身體健康。每天喝一小杯酒，會延年益壽。等等!但是酒精對人體危害之深，有幾個人明白!酒進(jìn)入人的胃中時，很快被胃壁吸收，其余流入小腸的，也很快被吸收送入肝臟，由肝進(jìn)行分解作用；但肝作用未完全時，部分酒精由血液流到全身，會促進(jìn)心臟收縮，并影響神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是使運動神經(jīng)功能降低。適量飲酒可助消化：飲酒能夠增進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)。適量飲酒能預(yù)防心血管疾病，減輕心臟負(fù)擔(dān)。適量飲酒還可增加高密脂蛋白，降低冠心病的發(fā)生率。適量飲酒可調(diào)節(jié)人身體正常的生理代謝，加速內(nèi)部的血液循環(huán)。適量飲酒能使人延年益壽，愉悅身心。酒的危害

一、大量喝酒會造成以下的壞處

1.死亡：酒精會抑制延腦的呼吸中樞，造成呼吸停

止，另外血糖下降也可能是致命因素。

2.吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導(dǎo)致多種神經(jīng)系統(tǒng)傷害。

二、長期大量飲酒的影響

1.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。

2.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。

3.神經(jīng)系統(tǒng)傷害：譬如周邊神經(jīng)病變。

4.大腦皮質(zhì)萎縮：有報告顯示部份慢性酒癮者的大腦皮質(zhì)有萎縮現(xiàn)象，也有部份病人有智力衰退的跡象。

5.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內(nèi)代謝和排泄速率較慢，對發(fā)育中的胎兒造成各種傷害，包括胎兒畸型、胎死腹中、生長遲滯及行為缺陷等。葡萄酒

葡萄酒的歷史公元前三千五百年左右，美索布達(dá)米亞已知采集葡萄制作葡萄酒。公元前三千年傳到了埃及，因此今日仍可在古埃及發(fā)現(xiàn)釀造葡萄酒的相關(guān)文憲、壁畫和酒器。公元前一百年，經(jīng)由緋尼基人傳到了希臘。羅馬時代，葡萄酒的制作風(fēng)氣越來越盛，更隨著殖民人潮的流動，來到了歐洲各地。羅馬滅亡后到十五世紀(jì)這一段期間，葡萄酒和教會及修道院有者密不可分的關(guān)系。在十六世紀(jì)時期，容器及封瓶方法有了改變，軟木塞及圓型酒瓶就是此時出現(xiàn)的。

發(fā)現(xiàn)葡萄酒的故事

古波斯有位國王，很愛吃葡萄，為免人家偷吃他的葡萄，他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內(nèi)，還在瓶上寫上毒藥，但國王忘了這些葡萄。

又過了不知多少年，有一位妃子因為被國王打入冷宮，生不如死之際，見到毒藥二字，就打開瓶子，不由分說大口大口的喝下去，這位妃子沉醉在那種醺醺然的感覺，酒醒后，她將這件事告之國王，國王龍心大悅，就是這情況下，葡萄酒就這樣被發(fā)現(xiàn)了。好酒主要成分：單寧&白藜蘆醇1.單寧：

單寧含有一種物質(zhì)稱Procyanidols。它不僅對人

類的血管有保護(hù)作用，并能保護(hù)動脈管壁，防止

動脈硬化。還能控制膽固醇，可抑制血液中低密

度膽固醇（LDL）氧化改變，而酒精又可提高血

液中高密度膽固醇（HDL）的作用，并抑制血小

板凝結(jié)，可預(yù)防血栓的產(chǎn)生，有保護(hù)心臟血管之

作用。2.白藜蘆醇

白藜蘆醇這種成分對于人體有諸多好處，如：抗

菌、抗癌、抗誘變、防治冠心病、高血脂癥、抗

氧化、掃除自由基、抗血栓、抗炎癥和抗過敏等

作用。它是葡萄酒中的保健因子，保護(hù)大腦和心臟

的強(qiáng)效抗氧化劑。葡萄酒的益處

延緩衰老

人體如同金屬，會被“氧化”“自由基”是元兇紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑（酚化物、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等）2.美容養(yǎng)顏作用法國女子皮膚細(xì)膩，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用，故很多人外敷

葡萄酒的定義

成熟健康的

葡萄壓榨漿果,使果汁流出并把酵母加入混合物發(fā)酵把糖份轉(zhuǎn)化為酒精

葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵的葡萄汁葡萄酒成分含香物質(zhì) (0.1%)

色素和丹寧(紅葡萄酒)(0.3%)酸 (1%)

糖份 (0.1%干

-8%sweet甜)酒精 (餐酒10%,加強(qiáng)葡萄酒20%)水份