員工規(guī)章制度餐飲

員工規(guī)章制度上班時(shí)間為下午15:30，下班時(shí)間為凌晨2:00。嚴(yán)格按照店內(nèi)的儀容儀表上崗，準(zhǔn)時(shí)上班，如有需要請(qǐng)假，需征得店長(zhǎng)同意方可；工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)同意離開崗位者按曠工解決。上下班需打卡，遲到30分鐘內(nèi)按每分鐘一元計(jì)算，超出1小時(shí)按曠工解決（曠工半天計(jì)1.5天工資），曠工1天按三天計(jì)，曠工3天及以上視自動(dòng)離職并扣除工資；曠工不計(jì)全勤，請(qǐng)/休假超出三天不計(jì)全勤。見到客人必須主動(dòng)熱情，打招呼問(wèn)好。不得作出有損客人利益和本店名譽(yù)的事。守護(hù)店內(nèi)公物是每位員工的義務(wù)和責(zé)任，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，找不到負(fù)責(zé)人集體賠償。上班時(shí)間嚴(yán)禁玩手機(jī)，嚴(yán)禁在工作區(qū)域抽煙。每位員工之間應(yīng)和諧相處，互相配合，如上班時(shí)間同事打架斗毆，漫罵嚴(yán)重影響本店形象者，論情節(jié)解決以200-500元罰款，嚴(yán)重者開除并移交公安部門解決。每七天一定為大掃除，并進(jìn)行衛(wèi)生及安全檢查（大掃除全員到崗）。營(yíng)業(yè)中應(yīng)提示客人帶好隨身物品。如員工撿到客人物品應(yīng)及時(shí)上交吧臺(tái)。服務(wù)人員把菜品上錯(cuò)，造成客人投訴退菜，則由負(fù)責(zé)人按菜品原價(jià)賠償。員工獎(jiǎng)罰制度不得偷拿店內(nèi)物品及客人物品，如有發(fā)現(xiàn)處分200-1000元，情節(jié)嚴(yán)重者直接送往派出所。上崗衣冠不整，不帶工作帽，罰款10元。偷吃客人遺留菜品，罰款20元。不參加例會(huì)，早退者，罰款20元?？创腿瞬欢Y貌，服務(wù)不到，與客人爭(zhēng)執(zhí)者，罰款20-50元。營(yíng)業(yè)時(shí)間扎推聊天，不服從工作，消極怠慢，頂撞上級(jí)，態(tài)度惡劣者處以20-50元，嚴(yán)重者開除。拾金不昧及時(shí)上交者，予以20-100元獎(jiǎng)勵(lì)。多次受到客人表彰，予以20-50元獎(jiǎng)勵(lì)。每月工作突出勤奮努力優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)200元。員工宿舍管理制度自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。每日安排員工清掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。愛惜公物，損壞者照價(jià)賠償，并按情節(jié)予以處分。養(yǎng)成良好的消防意識(shí)，做到安全用電、用火；養(yǎng)成節(jié)省用水、用電的好習(xí)慣。不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿，如有人留宿，一次處以當(dāng)事人50元罰款以及整潔。出入宿舍須及時(shí)關(guān)門，做好防盜、財(cái)產(chǎn)安全防備工作。宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博、酗酒、吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處分50元，第二次處分100元，第三次搬離宿舍。員工不得在宿舍大聲喧嘩，影響別人休息。男生不得進(jìn)女生房間，女生不得進(jìn)男生房間，如發(fā)現(xiàn)罰款20-50元/次。服務(wù)員工作流程準(zhǔn)時(shí)到崗，參加例會(huì)，接受店長(zhǎng)或主管對(duì)當(dāng)餐的工作安排和布置。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、桌面無(wú)水跡、無(wú)煙頭，每餐清掃一遍。檢查臺(tái)面，餐含有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡。保持臺(tái)面干凈整潔，如提前預(yù)訂應(yīng)按規(guī)定擺臺(tái)。由店長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)取用餐中物品，分派后注意妥善保管，歸檔碼放整潔。按點(diǎn)站崗，準(zhǔn)備迎客，迎客領(lǐng)客到該餐位時(shí)服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問(wèn)好。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，送上點(diǎn)餐設(shè)備。翻開菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店特色、特價(jià)菜及酒水。在匯錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號(hào)，再次確認(rèn)客人所點(diǎn)菜品，示意上菜時(shí)間。將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征得顧客同意與否啟瓶。巡視自己縮管區(qū)域客人用餐狀況，及時(shí)補(bǔ)充客人所需，整頓臺(tái)面，上菜報(bào)請(qǐng)菜名、劃菜、核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下客人空餐具。服務(wù)員有事臨時(shí)離崗，一定向鄰區(qū)同事照看。顧客用餐結(jié)束離座，需提示客人帶好隨身物品，并致?lián)Q送辭（您慢走，歡迎下次光顧）。清理餐具注意輕拿輕放，清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅以及擺臺(tái)，便于下桌顧客用餐。收銀員工作流程餐前做好準(zhǔn)備工作，如零鈔、印章、發(fā)票，收銀機(jī)與否正常。擺放清點(diǎn)酒水?dāng)?shù)目。精確快速為顧客提供多個(gè)方式結(jié)賬。在收到現(xiàn)金時(shí)，雙方單面清點(diǎn)并驗(yàn)鈔。純熟快速為客人辦理本店