學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作整改方案

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作整治方案

二月二十八日食品安全衛(wèi)生工作整治方案

2月26日，食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員等一行5人組織對我校進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全檢查。檢查組通過座談、查閱資料、走訪以及實地查看等方式進(jìn)行了認(rèn)真具體檢查，檢查的重點是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視程度、食品衛(wèi)生安全預(yù)案等有關(guān)檔案資料與否建立健全、食堂營業(yè)許可證、工作人員健康證

、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生及運轉(zhuǎn)維護(hù)狀況、食品采購證索票、進(jìn)貨查驗和采購統(tǒng)計、制度建立等狀況。重要存在的問題：（一）學(xué)校方面：

領(lǐng)導(dǎo)重視不夠，沒有成立專門的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。專項檔案資料不規(guī)范、規(guī)章制度不健全。學(xué)校監(jiān)管不到位。從業(yè)農(nóng)戶方面：沒有獲得《餐飲服務(wù)許可證》及《衛(wèi)生許可證》。沒有建立對應(yīng)的臺帳，食品采購索證貫徹不夠，進(jìn)貨查驗及采購臺帳無統(tǒng)計。餐用品消毒不到位。灶房衛(wèi)生環(huán)境較差，防蠅防鼠方法。對儲存的主副食品位沒有進(jìn)行分類、離地寄存。每餐食品（飯菜）沒有留樣。整治方法：

檢查組檢查結(jié)束后，我校立刻召開了領(lǐng)導(dǎo)班子組員及有關(guān)人員參加的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會議，根據(jù)檢查組本次對我校食品衛(wèi)生安全工作檢查后指出存在的問題，進(jìn)行了認(rèn)真反思，并制訂出以下整治方法：

提高思想認(rèn)識，強(qiáng)化安全管理

及時成立了“突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組”和“學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組”（1）突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：xxx（校長，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)全盤工作）副組長：xxx（副校長，協(xié)助校長負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)工作；）xxx（總務(wù)主任，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急的具體檢查貫徹及協(xié)調(diào)善后工作）成員：xxx（支部書記，協(xié)助現(xiàn)場指揮、調(diào)查狀況、協(xié)調(diào)解決；）xxx（負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的收貨入庫寄存、發(fā)放及有關(guān)表冊上報工作）xxx（負(fù)責(zé)向各級部門回報及聯(lián)系家長有關(guān)工作）各班班主任（負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)聯(lián)系家長，并立刻將中毒者或疑似中毒者送到本地醫(yī)院進(jìn)行急救，必要時撥打120請求急救）xx（保護(hù)好現(xiàn)場，保存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場等，等待上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查解決)領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)安全工作辦公室，由xxx具體辦公，具體負(fù)責(zé)狀況統(tǒng)計、報告，文字資料形成。學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組組長：xxx（總務(wù)主任，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食堂監(jiān)管全盤工作）成員：xxx（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)xxx（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)重新制訂出了切實可行的《食品衛(wèi)生安全預(yù)案》和食品衛(wèi)生安全管理制度。明確職責(zé)，責(zé)任到人。學(xué)校對全校就餐學(xué)生采用自愿原則進(jìn)行固定就餐地點（另有名單），便于管理。學(xué)生食堂監(jiān)督小組要加強(qiáng)日常監(jiān)管監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評定和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。決不允許漏報、瞞報或謊報。規(guī)定從業(yè)者盡快申辦《餐飲服務(wù)許可證》及《衛(wèi)生許可證》。規(guī)定從業(yè)者在物質(zhì)采購方面，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。特別是食堂、米面、油采購，果斷做到定點采購，索取生產(chǎn)許可證，銷售許可證和衛(wèi)生許可證等三證。專人驗收，由xxx負(fù)責(zé)，驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并由做好入庫登記，杜絕不合格食品進(jìn)入學(xué)生灶房。各類食品及原料不能直接放到地面上，要分類離墻（30cm）、離地(20cm)寄存，并定時檢查。生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，多個炊具做到勤消毒。規(guī)定餐具每天洗刷消毒，加強(qiáng)防蠅防鼠方法，門口掛門聯(lián)，安裝擋鼠板，窗戶包紗網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。經(jīng)常清掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定時進(jìn)行消毒，采用切實有效的方法，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，多個飯菜要確