快餐市場調(diào)研報告

快餐市場調(diào)研報告調(diào)研是調(diào)查研究的簡稱，指通過多個調(diào)查方式系統(tǒng)客觀的收集信息并研究分析，對各產(chǎn)業(yè)將來的發(fā)展趨勢予以預(yù)測，為投資或發(fā)展方向的決策做準(zhǔn)備。下列是小編帶來快餐市場調(diào)研報告的有關(guān)內(nèi)容，但愿對你有協(xié)助。

快餐市場調(diào)研報告范例1隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活飲食的規(guī)定也隨之提高，他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不肯為了填飽肚子，而浪費更多的學(xué)習(xí)和工作時間。

快餐既然是以快出名，深受都市人愛慕，一定有它的好處，否則不能成為都市飲食中的主流。它的好處有：

（一）快捷供應(yīng)能量：當(dāng)人們感到需要進食時，也就是需要能量的時候，就但愿能立刻進食，但普通的餐廳、茶樓、酒家，當(dāng)你點菜后，普通都需要等一段時間才有食物供應(yīng)，因此不易滿足人體即時的需求。

（二）色香味刺激食欲：普通快餐店都采用色香味極高的烹調(diào)辦法，例如煎炸及高濃度配料等，都是某些刺激食欲的食物的解決辦法，務(wù)求做到吸引力十足。對于平日慌忙而又胃口欠佳的人來說，快餐的色香味是必需的成分，否則更難下咽。

（三）快餐易食：品種比較簡樸，進食辦法非常方便，甚至只用手便能夠進食進飲，幾乎連餐具也不用，隨時隨處能夠用膳，是快速填飽肚子的最佳選擇，大受都市忙人的歡迎。而如今在市場上已有諸多中、西式的快餐店營業(yè)，那終究哪家快餐店，哪個品牌的產(chǎn)品占據(jù)市場的上峰呢？終究是中式的受人們歡迎某些還是西式的呢？抱著這些疑問，我們小組設(shè)立了一次——飲食快餐市場調(diào)查。

一、本次調(diào)查的辦法：

本次調(diào)查問卷采用街頭攔截來選擇調(diào)查目的對象和樣本。采用這種方式成本低，并且能夠直接對受訪者進行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的。

二、本次的調(diào)查闡明：

本次調(diào)查的研究對象為各年紀(jì)層不等的群眾，在對她們采用街頭攔截式問卷調(diào)查，問卷由調(diào)查人員邊詢問邊填寫，或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問自行填寫,問卷填寫整潔后，由調(diào)查員統(tǒng)一收回。每份問卷平均訪問時間為45分鐘。本次調(diào)查共發(fā)放問卷30份，回收30份，其中有效問卷30份，問卷回收率100%。

近來一次吃的快餐前三位排名：

1.肯德基：占%

2.麥當(dāng)勞、必勝客：各占%

最關(guān)注快餐店的三大因素：衛(wèi)生質(zhì)量、價格、菜式口味

最愛的快餐店及單品：

1.肯德基：新奧爾良烤翅

2.必勝客：海陸空匹薩

3.漢堡王：嫩烤雞腿堡

4.麥當(dāng)勞：原味板燒雞腿堡

每月同一單品的重復(fù)點餐率：多為14次

快餐類型：西式多于中式

根據(jù)本次調(diào)研的某些重要數(shù)據(jù)，能夠反映出現(xiàn)在市場上快餐消費的某些基本特性：本次受訪者男、女所占比例相等。10歲下列的消費者占%，1019歲年紀(jì)段的消費者占%,2035歲這個年紀(jì)段的消費者占%，3650歲年紀(jì)段的消費者占10%，50歲以上的消費者占%。闡明快餐市場是不管性別、年紀(jì)都是大家所需要的。而占比例最高的是2035歲年紀(jì)段的消費者，由此可見，此年紀(jì)段的人群普通都是某些上班族或者是大學(xué)生。在每月的工資收入方面每月1000元下列占50%，10005000元的占%，5000元的占%；每星期用餐頻率方面每天都吃快餐的消費者占%，13次占%，46次占%，從不吃快餐的消費者占%；可接受的價位方面10元下列占20%，1020元占%，2130元占%，31元以上占10%；每月快餐費方面200元下列占%，XX00元占%，500元以上占%。根據(jù)這些數(shù)據(jù)能夠看出大學(xué)生和上班族吃快餐的次數(shù)較多，可接受的價位都是以1020元消費為主，這不難讓人聯(lián)想到肯德基以及麥當(dāng)勞等某些出名快餐進行的某些促銷活動（各類套餐和出名快餐店的某些單品），大家理解的渠道普通都是通過電視廣告和朋友的介紹居多。

受訪人群對西式快餐的愛慕也是多過于中式快餐的。而在眾多西式快餐的品牌中人們吃肯德基的次數(shù)占%也是占上峰，人們對不同品牌的不同單品都有一定的愛慕。例如：肯德基的新奧爾良烤翅、必勝客的海陸空匹薩、漢堡王的嫩烤雞腿堡、麥當(dāng)勞的原味板燒雞腿堡。都是比較受歡迎的明星產(chǎn)品。固然人們最關(guān)注快餐店的三大因素：衛(wèi)生質(zhì)量、價格、菜式的口味。

如今在這樣一種節(jié)奏快的時代，人們對快餐的需求也將會是不停的上升，快餐行業(yè)的商家也在不停的提高、完善產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量、價格和菜式口味。從而滿足消費人群的需要。

快餐市場調(diào)研報告范例2一、調(diào)研基本信息

調(diào)研時間：20XX年3月3日——3月4日調(diào)研目的：為常中式快餐連鎖項目的策劃提供信息

調(diào)研內(nèi)容：理解現(xiàn)有快餐連鎖的店面狀況（面積、流量）、客單價、店面租賃（租金、尋租方式）、現(xiàn)有快餐品牌的經(jīng)營形式及加盟模式

調(diào)研地點：南京東路新世界周邊、陸家嘴商城路周邊、豫園城隍廟商圈、昆山高鐵站、昆山城區(qū)中心

二、市場現(xiàn)狀

1、店面選址：現(xiàn)在上海市有真功夫門店37家、老娘舅22家、永和大王64家，擁有中式快餐市場絕對領(lǐng)導(dǎo)地位的三家公司在店面選址方面都熱衷于購物廣場、休閑步行區(qū)、各大車站等擁有高額流量的沿街人流必經(jīng)位置。

2、租賃狀況：現(xiàn)在核心商圈店面租金高昂且尋租困難，高額的店面轉(zhuǎn)讓費也增加了新入行公司的投入成本，以真功夫為代表的新世界商圈（核心位置租金高達50/元/平且難以尋租，若在此商圈以40萬70萬轉(zhuǎn)讓費尋租，一種月能夠找到適宜店面）；以老娘舅為代表的豫園商圈（租金為30元/天/平以上，且處在有價無市的狀況，尋租極其困難，高達120萬的轉(zhuǎn)讓費也難以拿下豫園內(nèi)部店面）；以永和大王為代表的商城路陸家嘴商圈（附近三廣場交匯位置租金約為8元/平/天，尋租相較于新世界與豫園將會較容易）；火車站入駐困難相對較大，其一是現(xiàn)在客流較大的各大站點均沒有入駐名額，其二是入駐資格較為嚴(yán)苛。3、重要品牌客流量：現(xiàn)在主流品牌的選址均為人流較為集中地區(qū)域，能較好地確保店面客流量，新世界真功夫11點鐘的客流量人次約為2人/分鐘，12點20點為客流高峰約為6人/分鐘，豫園龐大的人流量確保了老娘舅的客流量平均8人/分鐘，豫園老娘舅平均營業(yè)額為500萬/月，最高時期營業(yè)額為XX萬/月，商城路陸家嘴商圈相比豫園新世界人流較小，多以上班族白領(lǐng)人群為主，商城路生活廣場永和大王店客流約為4人/分鐘。

4、市場主流客單價：市場中式快餐繁多，以真功夫、老娘舅、永和大王為主流的理論客單價約為30元/單，實際客單價在40元/單左右。其它非連鎖品牌快餐客單價多集中在20元/單，但是由于其它品牌選址投入較小，未拿到核心位置店面，店面環(huán)境較差，即使低客單價仍舊不能像老娘舅、真功夫、永和大王同樣確保足夠的客流量。

5、重要快餐品牌經(jīng)營形式：現(xiàn)有的以永和大王、老娘舅、真功夫為代表的中式快餐連鎖公司，均采用原則化的中央廚房配送模式，各分店接到中央廚房配送的半成品產(chǎn)品，分店原則化制作即可提供應(yīng)消費者消費，此種模式既確保了全部產(chǎn)品的質(zhì)量口感，也很大程度上減少了食材的浪費，根據(jù)永和大王的中央廚房位置設(shè)立分析不難看出300公里內(nèi)一種中央廚房最為合理。此三家主流快餐品牌只有永和大王開放加盟模式。真功夫、老娘舅均未對市場開放加盟。

三、行業(yè)分析與對五常的建議

1、放棄主流商圈選址，以一線都市二類商圈、二線都市一類商圈起步

餐飲類產(chǎn)品是生活所必須產(chǎn)品，是剛需消費，足夠的人流完全能夠確保店面有較好的利潤，主流品牌均選擇人流集中地，不難論證這一觀點。但是考慮到五常剛剛涉足快餐行業(yè)，多個經(jīng)營流程均不完善，其一核心商圈租金等前期費用較高，投入過大。其二核心商圈品牌反向較大，在經(jīng)營不完善的狀況下容易造成消費者的不滿，此狀況對于品牌的上海市不可扭轉(zhuǎn)的；考慮到這五常實際存在的問題，建議五常以一線都市二類商圈為重要目的選址逐步完善經(jīng)營規(guī)范，由于此商圈投入較小，品牌反向較為遲鈍，尋租比較容易，人流量也比較客觀足以支撐單店運行，對于面前的五常來說是熟悉市場，完善經(jīng)營規(guī)范的最佳的選擇。

2、跟隨主流，重新定位真功夫、老娘舅、永和大王雖不同于以肯德基麥當(dāng)勞為主流的西式休閑快餐定位，但是就他們的經(jīng)營與消費者的理解不難看出永和大王等仍然透漏著休閑的影子。五常以一線都市二類商圈為核心且后入市場者，應(yīng)在定位方面與主流中式快餐有所區(qū)隔，五?！停硕ㄎ灰蛩赜幸幌聨c：

（1）一線都市二類商圈旅游人群較少，多以周邊人群為主。

（2）真功夫等多選擇休閑步行區(qū)，寫字樓等白領(lǐng)聚集區(qū)出現(xiàn)空白市場，五常為避免與強大品牌真功夫等正面交鋒，寫字樓聚集區(qū)將是將來主力市場，而此區(qū)域人群以正餐為主。

（3）當(dāng)寫字樓聚集區(qū)形成規(guī)模后進入核心商圈搶占市場時在消費者心智中五常與真功夫等擁有不同的品牌形象，容易形成區(qū)隔；操作與定價的跟隨，由于原則化的操作流程，中央廚房是通過真功夫等數(shù)年實驗而成已處在成熟階段，五常后期按照此流程操作能夠避免其它不可控因素的出現(xiàn)，也節(jié)省了公司在操作方面的研究開支。真功夫等價格體系通過數(shù)年市場論證、調(diào)節(jié)，必是消費者最能接受的價格體系，由于五常在原材料方面擁有絕對的優(yōu)勢，客單價能夠略低于真功夫等主流中式快餐價格體系，在消費者心智中留下質(zhì)美價優(yōu)感性因素。

三、直營入市，加盟起航

三家主流品牌真功夫、老娘舅堅持直營，永和大王開放加盟。直營能較好的統(tǒng)一品牌形象，堅持品牌理念，有助于品牌在消費者的心智中加強