茶評(píng)員職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫-下（多選、判斷題部分）

PAGEPAGE1茶評(píng)員職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫-下（多選、判斷題部分）多選題1.特級(jí)西湖龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為()。A、一芽一葉初展B、芽稍長于葉C、芽長于葉D、芽葉長度不超過2.5cmE、采單芽答案：ACD2.茶葉中水分主要是指水分所占干茶重量的()。A、百分含量B、百分比C、份額，有時(shí)不用百分比表示D、百分率E、高低，通常不用百分比表示答案：ABD3.君山銀針的揀剔分級(jí)時(shí)，以()者為差A(yù)、茶芽挺直B、瘦弱C、彎曲D、色暗E、色黃亮答案：BCD4.茶葉的灰分含量過低，說明（）。A、可能是假茶B、茶中粉末含量高C、可能是已沖泡后葉底經(jīng)過再烘干的劣質(zhì)茶D、可能是非常嫩的茶E、可能是非常老的茶答案：AC5.黃茶葉底以()為好。A、黃亮B、柔軟C、色勻齊D、帶紅邊E、攤?cè)~多答案：ABC6.眉茶精制的干燥機(jī)械包括()。A、鍋式炒茶機(jī)B、車色機(jī)C、烘干機(jī)D、滾筒炒茶機(jī)E、殺青機(jī)答案：ACD7.紅茶是目前世界上產(chǎn)量和消秀暖大的茶類，其主要的生產(chǎn)國包括()。A、印度B、肯尼亞C、日本D、斯里蘭卡E、約旦答案：ABD8.做青時(shí)葉片“復(fù)蘇”過程中()俗稱“走水”。A、可溶性物質(zhì)的輸送B、水分的輸送C、揉捻失水D、葉質(zhì)變軟E、葉片萎軟答案：AB9.廣東大葉青產(chǎn)于廣東省()等地。A、湛江B、韶關(guān)C、蒼梧D、肇慶E、北海答案：ABD10.在稱取茶葉水分試驗(yàn)樣品時(shí)，為使稱取樣品具有代表性，應(yīng)先對(duì)樣品進(jìn)行勻樣，勻樣的次數(shù)下列符合要求的是（）。A、1B、2C、3D、4E、5答案：CDE11.為形成猴魁“二葉抱一芽”的規(guī)格，“揀尖”要求揀出的芽葉()。A、芽肥葉壯B、勻齊整枝C、老嫩適度D、葉緣背卷E、芽尖與葉尖一樣長答案：ABCDE12.信陽毛尖的茶園主要分布于()的丘陵山地A、陡坡B、緩坡C、土層深厚D、易耕作E、紅棕壤土質(zhì)答案：BCD13.“金鑲玉”表示()為君山銀針特有的色澤。A、芽頭底色金黃B、銀綠隱翠C、滿披銀毫D、葉線金貫E、芽端泛紅答案：AC14.西湖龍井外形()以“色綠、形美”而著稱。A、扁平光潤B、形似碗釘C、色澤綠潤D、銀毫顯露E、緊結(jié)圓直答案：ABC15.龍井43為()其開采期較早。A、灌木型B、小葉型C、中葉型D、早芽種E、喬木型答案：ACD16.臺(tái)灣青茶審評(píng)時(shí)，其因子在評(píng)分中所占的比例是()。A、外觀20%B、湯色20%C、香味60%D、葉底20%E、滋味35%答案：ABC17.祁門紅茶發(fā)酵過度，會(huì)導(dǎo)致（）A、茶條深紅帶褐B、香氣低悶C、葉底深暗多烏條D、滋味淡薄E、湯色暗而濁答案：ABCDE18.香氣清爽鮮銳謂之“清香”,適用于()。A、黃茶B、紅茶C、綠茶D、輕做烏龍茶E、宮廷普洱答案：CD19.黃茶香氣若帶()均不是正常的黃茶香氣。A、熟板栗香B、鮮嫩香C、甜香D、焦香E、松煙香答案：BC20.青茶激味有()之分。A、濃淡B、醇苦C、爽澀D、厚薄E、明暗答案：ABCD21.眉茶精制對(duì)半成品篩號(hào)茶，要進(jìn)行()，工藝上稱為“補(bǔ)火”,然后勻堆裝箱。A、“抽筋”B、炒干C、“撩頭割腳”D、車色E、風(fēng)選答案：BD22.液體茶的包裝形式，包括透明聚丙烯瓶、耐高溫PET瓶和()等。A、鋁制易拉罐B、紙盒包裝C、三片罐D(zhuǎn)、強(qiáng)化聚乙烯罐E、鐵罐答案：ABCD23.精制風(fēng)選具有()的作用A、干燥B、定級(jí)C、去除砂石等雜質(zhì)D、去除茶末E、去除茶梗答案：BCD24.下列外銷茶葉中，灰分限量指標(biāo)是6.5%的茶葉有()。A、紅茶類的片茶B、綠茶類的蒸青C、烏龍茶類的水仙D、白茶類的由牡丹E、壓制茶類的米轉(zhuǎn)答案：ABCD25.白蘭花茶的窨制工藝，具有()的特點(diǎn)。A、單次窨制B、不起花C、不提花D、一窨一提E、不復(fù)火答案：ABCE26.黃山毛峰的鮮葉，采摘后應(yīng)該()。A、合并攤放B、分別攤放C、分別加工D、混合加工E、攤放24小時(shí)后加工答案：BC27.試驗(yàn)數(shù)據(jù)的修改，是一個(gè)很嚴(yán)肅的問題，一定要遵循涂改要求，即先在原來的數(shù)據(jù)上劃上兩道橫線，但要看清原來的數(shù)據(jù)。然后將正確的數(shù)據(jù)寫在旁邊()。A、蓋上更改圖章B、就結(jié)束了C、就符合要求D、即可E、或簽上更改人姓名答案：AE28.政和制法的工藝要點(diǎn)是()。A、萎凋至七八成干B、萎凋后暴曬C、高火烘焙至足干D、暴曬萎凋E、用時(shí)2～3天答案：ABE29.靜電式揀梗機(jī)的種類包括()。A、直流靜電式B、高壓靜電式C、摩擦靜電式D、交流靜電式E、虹吸式答案：BC30.沱茶主要花色品種的單塊重量是()。A、50gB、100gC、200gD、250gE、500g答案：ABD31.湖南黑毛茶濕堆約一天后，渥堆葉（）即為渥堆適度。A、葉色黃褐B、出現(xiàn)酒糟氣C、青氣消除D、葉片有泥滑感E、葉片呈竹青色答案：ABCE32.信陽毛尖“復(fù)烘”至（）即可下烘揀剔。A、茶條固定B、嫩莖可折斷C、含水率≥10%D、茶葉手捏成末E、含水率約6~7%答案：ABDE33.長炒青的條松色黃，()較為明顯，表現(xiàn)為其凈度較差。A、老葉B、茶梗C、葉底紅變D、石子E、砂粒答案：ABDE34.花茶滋味（）,平語用“濃厚”來描述。A、入口微苦B、回味甘爽C、富有刺激性D、茶湯純而稍淡E、口感飽滿答案：ABCE35.茉莉花茶的外形(),評(píng)語用緊結(jié)來描述。A、條索緊卷B、身骨重實(shí)C、鋒苗顯露D、鋒苗較少E、短鈍無鋒苗答案：ABD36.六安瓜片的老火又稱“拉老火”,其烘籠輪流“罩烘”多次，其原則是()。A、晴天次數(shù)少B、雨天次數(shù)多C、嫩葉次數(shù)少D、寧多勿少E、老葉次數(shù)多答案：ABCE37.綠茶湯發(fā)紅而缺乏光澤謂之“泛紅”,多見于()。A、殺青溫度過低B、鮮葉堆積過久C、殺青溫度過高D、不揉捻E、干燥過度答案：AB38.上中下三段茶的形態(tài)較一致，比例適當(dāng)無脫檔。評(píng)語用()來表示。A、勻整B、勻齊C、勻凈D、勻稱E、勻潔答案：ABD39.茶葉水分含量過高或過低，對(duì)茶葉的外形影響較大，主要表現(xiàn)在()。A、過高，條索較粗松B、過高，易發(fā)器，影響衛(wèi)生質(zhì)量C、過高，香氣較低D、過低，易帶有焦氣E、過低，條索易形成斷條和碎片答案：ABCDE40.“生熟不勻”是()的葉底表現(xiàn)。A、鮮葉老嫩混雜B、殺青不勻C、揉捻過輕D、攤晾過久E、拼配不當(dāng)答案：ABE41.在茶葉理化水分、灰分檢測(cè)方法中，下列哪些檢測(cè)方法是仲裁法()。A、525±25°C灰分檢測(cè)法B、120±2°C水分檢測(cè)法C、130±2°C水分檢測(cè)法D、700±25°C灰分檢測(cè)法E、103±2°C水分檢測(cè)法答案：AE42.茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)主要是指茶葉中的()等含量的高低。A、農(nóng)藥殘留B、重金屬C、微生物D、粉末E、碎茶答案：ABC43.君山銀針因原產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖的君山島，且茶葉()而得名A、滿披茸毛B、芽葉連枝C、底色金黃D、沖泡后根根豎立E、葉底銀綠答案：ACD44.茶葉灰分檢驗(yàn)記錄表格中需要稱量?jī)?nèi)容包括()。A、坩堝重量B、坩堝加樣品重量C、燒后重量D、灰分重量E、試樣重量答案：ABC45.湯色紅而較深，謂之“深紅”,此評(píng)語可用于()的正常湯色。A、滇紅B、祁紅C、閩北青茶D、普洱熟茶E、廣東青茶答案：ABD46.（）的初制加工，一般都有專門的揉捻工序。A、珍眉B、珠茶C、貢熙D、雨茶E、花茶素胚答案：ABCDE47.紅茶茶湯()評(píng)語謂之“淺薄”,常見于低檔紅茶。A、深暗B、水溶性物質(zhì)少C、內(nèi)含物濃度低D、泛青E、湯色淺淡答案：BCE48.分篩工序中()的篩面茶必須再進(jìn)行切斷和軋碎作業(yè)。A、平面圓篩機(jī)B、補(bǔ)火分篩機(jī)C、其他D、抖篩機(jī)E、風(fēng)選機(jī)答案：AD49.正山處種以其()為主要特征。A、煙柴氣B、色黑潤C(jī)、滋味似桂圓香味D、具有松煙香氣E、無毫茶答案：CDE50.白毫烏龍又名()。A、東方美人茶B、玉山烏龍茶C、香檳烏龍茶D、椪風(fēng)茶E、紫芽水仙答案：ACD51.太平猴魁外形()且扁平挺直。A、兩葉抱芽B、白毫掩綠C、白毫隱伏D、葉脈綠中隱紅E、葉色蒼綠勻潤答案：ACDE52.對(duì)于()的殺青葉，機(jī)揉的投葉量可以適當(dāng)少一些。A、含水量較高B、嫩度好C、微帶煙氣D、嫩度差葉質(zhì)老E、殺青程度輕答案：ADE53.圓炒青外形特點(diǎn)()皆為正常品質(zhì)。A、嫩芽顯露B、黃條較多C、深綠油潤D、緊實(shí)圓結(jié)E、稍帶白毫答案：CDE54.工藝茶選料精細(xì)，其花色品種分為()。A、工藝沱茶B、工藝綠茶C、工藝花茶D、工藝黑茶E、工藝緊壓茶答案：BC55.描述綠茶條索“嫩勻”,表示其()。A、等級(jí)較高B、芽葉幼嫩C、緊結(jié)重實(shí)D、形態(tài)一致E、勻整度好答案：ABDE56.芽葉形似雀舌乃是高檔()的主要特征。A、蒙頂黃芽B、霍山黃芽C、開化龍頂D、黃山毛峰E)陽美萘答案：ABCD57.萎凋槽的風(fēng)量大小應(yīng)根據(jù)()來調(diào)節(jié)。A、萎凋葉的等級(jí)B、攤鋪葉層的厚薄C、萎凋葉的大小D、萎凋葉質(zhì)的柔軟程度E、鋪葉層的通氣性答案：BDE58.“露黃”表示較嫩的茶中含()。A、少量黃片B、少量黃條C、少量黃樸D、細(xì)小黃碎片E、粗黃答案：ABC59.在用103±2°C烘箱法測(cè)定茶葉水分時(shí)，自第二次開始，連續(xù)兩次稱重之差，下列數(shù)據(jù)中哪些是符合要求，證明達(dá)到了恒重。()A、0.06gB、0.04gC、-0.03gD、0.03gE、-0.01g答案：BCDE60.以()加工黃山毛峰，一般無需專門的揉捻工序。A、單芽B、特級(jí)原料C、一級(jí)原料D、三級(jí)原料E、四級(jí)以下原料答案：BC61.花茶雙杯一次沖泡法，是指()。A、不同茶樣稱取兩份B、同一茶樣稱取兩份C、雙杯同時(shí)沖泡D、雙杯依次沖泡E、只沖泡一杯答案：BC62.洞庭滿螺有茶區(qū)的土壤主要為()A、自然黃棕壤B、紅壤C、耕型黃棕壤D、寒棕壤E、沙壤答案：AC63.殺青適度的指標(biāo)之一是：（）A、葉色暗綠B、葉質(zhì)柔軟有黏性C、手握成團(tuán)有彈性D、青氣消失、略帶茶香E、梗彎不斷答案：ABCDE64.君山銀針采摘時(shí)()以保證成品茶的質(zhì)量。A、揀采芽頭B、掐采初萌的單芽C、采露水芽最好D、盛茶籃內(nèi)襯白布E、芽頭肥碩重實(shí)答案：ADE65.白毫銀針的原料要求是(ABCD、())均不采用。A、開心芽B、空心芽C、紫芽D、風(fēng)傷芽E、露水芽答案：ABCDE66.凍頂烏龍的產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣，其屬于()的品種之一。A、條形包種茶B、臺(tái)灣包種茶C、色種茶D、半球形包種茶E、水仙種答案：BD67.綠茶葉底花青，表示葉底()，其品質(zhì)較差。A、紅邊明顯B、呈藍(lán)綠色C、嫩度差D、紅中夾青E、色青較勻答案：BD68.大宗綠茶加工中的鮮葉攤放過程，應(yīng)注意()A、攤放厚薄適度B、早攤放、早付制、依次付制C、輕翻輕拌D、防止葉溫降低E、防止葉溫升高答案：ABCE69.“把盤”后，綠茶干茶(),可以判斷其嫩度和等級(jí)有問題。A、脫檔B、中段茶細(xì)緊C、面張茶松雜D、下段茶中輕片極少E、樸片較多答案：ACE70.解塊分篩的目的是為了()。A、分出篩號(hào)茶B、擊散團(tuán)塊C、撩頭割腳D、降低葉溫E、緊門定級(jí)答案：BD71.黃茶湯色應(yīng)清澈為佳，湯色呈()均為不正常。A、綠色B、深黃C、橙紅D、紅明E、紅褐色答案：ACDE72.玳玳花茶的主產(chǎn)于()。A、浙江金華B、江蘇蘇州C、福建福州D、廣東廣州E、湖南長沙答案：AB73.萎凋葉()即為萎凋適度。A、手捏成團(tuán)B、葉色轉(zhuǎn)為暗綠C、葉質(zhì)柔軟而葉脈堅(jiān)挺D、青氣減退E、松手即散答案：ABDE74.以干燥的方式區(qū)分，綠茶可以分為()。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、蒸青綠茶E、工藝綠茶答案：ABC75.影響悶黃程度的主要因素是()。A、葉溫B、鮮葉嫩度C、殺青葉含水量D、殺青時(shí)間E、鮮葉大小答案：AC76.鮮葉嫩度低差，其水浸出物含量低，則成品黃茶()。A、滋味粗澀B、茶條緊結(jié)C、不耐泡D、滋味平淡E、葉底欠嫩勻答案：ACE77.黃惔的品質(zhì)具有“一早二奇”的特點(diǎn)，即()。A、“黃、勻、細(xì)”B、萌芽、采制、上市早C、“早、嫩、凈”D、“香、奇、鮮”E、翠、清、潔答案：ABD78.太平猴魁的產(chǎn)區(qū)屬副熱帶季風(fēng)氣候，降水量(),適宜茶葉生長。A、春季最多B、秋季最少C、秋季最多D、夏季最多E、冬季最少答案：DE79.茉莉花茶審評(píng)的葉底，主要看其)。A、開展程度B、嫩度C、勻度D、明亮度E、花端數(shù)量答案：BC80.在測(cè)定茶葉水分時(shí)，試驗(yàn)人員將已打開盛有試驗(yàn)樣品的烘皿移入烘箱內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，請(qǐng)問，移入烘箱內(nèi)一起檢測(cè)的烘皿數(shù)量可以是()。A、2個(gè)B、4個(gè)C、6個(gè)D、8個(gè)E、沒有規(guī)定答案：ABCDE81.茶湯滋味入口稍有茶味，以后就淡而無味。審評(píng)術(shù)語稱之為()。A、淡薄B、平和C、清淡D、平淡E、平正答案：ACD82.在審評(píng)上，鳳凰單叢茶要求()。A、和淡B、滋味鮮醇C、醇和D、有自然花香E、高檔茶有山韻答案：BDE83.取樣是茶葉檢測(cè)工作的第一步，也是非常關(guān)鍵的一步。所以取樣必須嚴(yán)格按照()操作，取出符合要求的樣品送實(shí)驗(yàn)室供試驗(yàn)使用。A、先左后右的原則B、取樣操作規(guī)程C、取樣標(biāo)準(zhǔn)D、先上后下的原則E、單邊取樣方法答案：BC84.香氣有似熟栗子香稱之為“板栗香”。此術(shù)語適用于()的香氣A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶E、黑茶答案：BD85."紅艷"表示紅茶湯色()。A、顯金圈B、紅亮C、湯色鮮艷D、紅而深暗E、湯色透明答案：ABCE86.與等級(jí)相同的祁紅工夫相比，滇紅工夫的()。A、條索肥壯B、葉底細(xì)柔C、金毫顯露D、滋味較濃E、葉底肥厚答案：ACDE87.“水悶氣”常常由于()而產(chǎn)生。A、雨水葉加工B、揉捻葉未及時(shí)干燥C、揉捻過重D、揉捻過輕E、未揉捻答案：AB88.蒸青綠茶的湯色以()為上，暗濁、泛紅為差。A、清溢明亮B、鮮綠C、淺綠D、黃綠E、淺黃綠答案：ABC89.以下為幾臺(tái)綠茶揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速測(cè)定值，其中()均屬正常值。A、45轉(zhuǎn)/分鐘B、50轉(zhuǎn)/分鐘C、55轉(zhuǎn)/分鐘D、60轉(zhuǎn)/分鐘E、65轉(zhuǎn)/分鐘答案：ABC90.貢眉的自然萎凋制法，初攤萎凋至(),開始第一次“并篩”。A、芽毫色發(fā)白B、葉色轉(zhuǎn)深C、葉緣直挺D、部分葉黏篩E、青氣消失答案：ABDE91.除了給茉莉花茶打底之處，白蘭花茶一般只窖制()。A、高檔茶B、中檔茶C、低檔茶D、茶片E、茶末答案：BCDE92.霍山黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、梗葉相連B、焦香高爽C、干茶金黃帶褐D、味濃醇厚E、湯色深黃答案：ABCDE93.“烏黑”多用于()的描述。A、湯色B、干茶色澤C、嫩度良好D、中小葉種紅茶E、深黑色答案：BCDE94.全芽制成的黃茶，其外形()評(píng)語用“肥直”來描述。A、芽頭肥壯B、形狀如針C、挺直肥碩D、端部顯紅E、芽頭鉤卷答案：ABC95.通常在沖泡3分鐘后能夠在()的速溶茶，均屬于冷溶型速溶茶。A、僅在熱水中全溶B、冷水中全溶C、冷水中不全溶D、冷、沸水中均可全溶E、均不溶答案：BD96.茶葉水分含量高會(huì)加速下列哪些品質(zhì)因子的變化()A、香氣變低B、陳化C、霉變D、湯色變深E、條索變松答案：ABCDE97.鍋炒殺青的技術(shù)要領(lǐng)是()。A、溫度先高后低B、多透少悶C、老葉老殺，嫩葉嫩殺D、老葉嫩殺，嫩葉老殺E、多悶少透答案：ABD98.發(fā)酵葉的攤鋪原則是()。A、嫩葉薄攤B、葉片大要薄攤C、老葉厚攤D、葉片小要厚攤E、老葉薄攤答案：AC99.珠茶的葉底審評(píng)，以()為好。A、芽頭多B、攤張多C、嫩葉多D、大葉多E、盤花芽葉多答案：ACE100.茶葉水分檢驗(yàn)記錄表格表頭必須列明哪些內(nèi)容。()A、檢驗(yàn)所屬單位B、檢驗(yàn)項(xiàng)目名稱C、檢驗(yàn)人員D、檢驗(yàn)日期E、復(fù)核人員答案：AB101.珠茶的外形審評(píng)，其以()為好，梗樸較多為差。A、顆粒緊結(jié)B、圓滾如珠C、顆粒粗大D、勻正重實(shí)E、空松枯黃答案：ABD102.茶葉的灰分含量超出4.5-6.5%范圍，說明()。A、水分含量高B、非茶類夾雜物可能含量高C、茶葉衛(wèi)生質(zhì)量比較差D、可能是假茶E、茶類夾雜物含量高答案：BCD103.紅茶萎凋的方法包括()等。A、日光萎凋B、萎凋槽萎凋C、室內(nèi)自然菱凋D、萎凋機(jī)萎凋E、室內(nèi)包揉萎凋答案：ABCD104.工夫紅茶用自動(dòng)烘干機(jī)毛火時(shí)，進(jìn)風(fēng)口測(cè)得的毛火溫度為()，屬于正常范圍。A、105℃B、110℃C、115℃120℃D、120℃E、120℃140℃答案：BCD105.淺黃表示資色較淺。也可用于()的湯色。A、青茶B、白茶C、黃茶D、沱茶E、高檔茉莉花茶答案：BCE106.茶葉水分含量過低，會(huì)對(duì)品質(zhì)造成的影響有。()A、滋味變淡B、碎茶增多C、茶末增加D、條索容易斷碎E、帶有焦氣答案：BCDE107.龍井茶產(chǎn)區(qū)氣候(),非常適宜茶樹生長。A、夏季少雨B、溫暖C、濕潤D、多霧E、冬季多低溫答案：BCD108.下列紅茶中，()均完全采用中小葉種原科加工。A、白琳工夫B、越紅工夫C、政和工夫D、湖紅工夫E、宜紅工夫答案：ABDE109.湖南黑茶品種中“三尖三磚一卷”所謂的“卷”，又名“花卷”,包括()。A、千兩茶B、百兩茶C、十兩茶D、原雜卷E、竹茶卷答案：ABC110.以下屬于蒸青綠茶類的是()。A、恩施玉露B、敬亭綠雪C、陽羨茶D、泉崗輝白E、涌溪火青答案：AC111.525±25°C恒重灰分檢測(cè)方法中，對(duì)試驗(yàn)樣品的重量有一定的要求，下列稱取符合試驗(yàn)要求試樣的重量是()。A、2.0gB、1.9gC、1.9990gD、2.0000gE、2.0003g答案：CDE112.緊壓黑茶中的()要求蒸壓越緊越好。A、黑磚B、花磚C、茯磚D、青磚E、沱茶答案：ABD113.取樣是茶葉檢測(cè)工作的第一步，也是非常()的一步。A、關(guān)鍵B、麻煩C、輕松D、簡(jiǎn)單E、重要答案：AE114.黑茶的湯色主要解其()。A、深淺程度B、色度C、亮度D、清濁度E、透明度答案：BCD115.白牡丹的加溫萎凋制法的特點(diǎn)是A、保證傳統(tǒng)風(fēng)格B、萎凋時(shí)間短C、品質(zhì)有保障D、不受天氣影響E、香氣較低答案：ABCD116.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的氣候特征是()。A、雨量充沛B、多云霧C、空氣濕度大D、無霜期長E、秋季風(fēng)沙較多答案：ABCD117.青茶葉底術(shù)語“暗紅張”,表示葉張愛紅而無光澤，多為()引起的。A、曬青不當(dāng)B、炒青不足C、發(fā)酵過度D、干燥過度E、揉捻不足答案：AC118.在做檢測(cè)的試驗(yàn)中，系統(tǒng)誤差產(chǎn)生的原因一般是固定的，誤差的大小一般也是不變的，下列哪些原因引起的誤差是系統(tǒng)誤差。()A、儀器老化B、檢測(cè)人員把數(shù)據(jù)讀錯(cuò)C、檢驗(yàn)為法D、天平感量不符合E、天平?jīng)]有校正答案：ACD119.太平猴魁毛烘的目的是()。A、盡快散失水分B、抑制殘余酶的活性C、使葉尖鉤卷D、保持葉色E、做形答案：ABDE120.南路邊茶的毛茶包括()。A、香茶B、做莊茶C、面茶D、毛莊茶E、里茶答案：BD121.紅碎茶干燥采用流化床與鏈板烘干機(jī)相比，特點(diǎn)是()。A、熱交換效率高B、干燥時(shí)間短C、運(yùn)動(dòng)部件多D、顆粒較小而灰E、筋毛較少答案：ABDE122.云南黑茶系指云南大葉種曬青茶經(jīng)過后發(fā)酵而制或的(。A、散茶B、花茶C、不發(fā)酵茶D、餅茶E、磚茶答案：ADE123.鐵觀音茶樹品種按其植物學(xué)類型，為()。A、灌木型B、小喬木型C、中葉類D、大葉類E、遲芽種答案：ACE124.太平猴魁的內(nèi)質(zhì)()具有獨(dú)特的“猴韻”者為佳品。A、香氣高濃持久B、滋味鮮醇回甘C、口感濃烈刺激D、帶蘭花香E、有蜜糖香答案：ABD125.茶葉粉末檢驗(yàn)記錄表格中需要稱量?jī)?nèi)容包括()。A、鋁盒加試樣重量B、鋁盒加篩上物重量C、試樣重量D、篩下物重量E、篩上物重量答案：CD126.廣東青茶中，除單叢茶外的主要品種包括()等。A、平和白芽奇蘭B、石古坪烏龍C、鳳凰浪菜D、饒平色種E、鳳凰水仙答案：BE127.正常的武夷水仙香氣濃郁清長。葉底()耐沖泡。A、肥厚B、黃明顯梗C、紅邊鮮明D、軟亮E、烏褐欠明答案：ACD128.正常加工的綠茶湯色呈(),均為正常湯色。A、黃褐色B、綠黃色C、綠色D、黃綠色E、綠暗答案：BCD129.六安瓜片的茶樹品種為灌木型本地群體品種，包括()等，A、大瓜子種B、小瓜子種C、赭葉種D、大柳葉種E、小柳葉種答案：ABDE130.揉捻中加壓的目的之一是為了()。A、減少茶汁流出B、適度破壞葉細(xì)胞C、使茶葉卷緊成條D、減緩分解葉綠素E、有利于擠出茶汁答案：BCE131.加工正常的()其干茶色澤特點(diǎn)是灰綠起霜A、珍眉B、珠茶C、特珍D、雨茶E、毛峰茶答案：ABCD132.西湖龍井的春茶采摘時(shí)間為()。A、從4月上旬開始B、從3月下旬開始C、至芒種前結(jié)束D、至立夏前結(jié)束E、至大暑才結(jié)束答案：BD133.玳玳花茶的窖制工藝要求()。A、不通花B、帶花復(fù)火C、不提花D、加溫?zé)狁縀、提花后起花答案：BCD134.青茶烘焙后，未適當(dāng)攤晾而形成的一種令人不快的火功氣，評(píng)語可用()來描述A、高火B(yǎng)、悶火C、足火D、郁火E、熟火答案：BD135.康磚茶屬南路邊茶，主銷()等地。A、西藏B、內(nèi)蒙古C、青海D、廣西E、四川甘孜答案：ACE136.六安瓜片的“扳片”操作，是將采回的鮮葉分成()。A、一芽?jī)扇~B、嫩片C、1芽1葉D、老片E、茶梗答案：BDE137.正確的殺青，可以()形成綠茶特有的“綠湯綠葉”。A、散發(fā)青氣B、降低葉細(xì)胞張力C、破壞酶的活性D、使茶多酶大量降解E、使葉綠素大量降解答案：ABC138.新工藝白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()。A、1芽2-3葉B、秋茶帶梗的無芽茶條C、幼嫩對(duì)夾葉D、單片葉E、春夏季皆可采制答案：ACDE139.重復(fù)性定義中，所謂相同條件包括()。A、同一試驗(yàn)者B、同一試驗(yàn)材料C、同一實(shí)驗(yàn)室D、短暫的時(shí)間間隔E、相同的檢測(cè)方法答案：ABCDE140.嫩香為幼嫩茶所特有的愉悅細(xì)膩的香氣。適用于()。A、黃茶B、紅茶C、綠茶D、白茶E、青茶答案：ABCD141.白牡丹的外形特是()。A、二葉抱芯B、自然舒展C、色澤灰綠D、無毫香E、顯毫香答案：ABCE142.鍋炒殺青適度，鮮葉中的()。A、氨基酸含量有所增加B、葉綠素減少C、可溶性果膠增加D、可溶性糖增加E、葉綠素增加答案：ABCD143.白茶產(chǎn)生“黑霉”現(xiàn)象，往往由于()所致。A、萎凋時(shí)間短B、萎凋過久C、低溫長時(shí)間堆放D、未及時(shí)干燥E、陰雨天加工答案：BCD144.在做檢測(cè)的試驗(yàn)中，檢測(cè)人員必須正確理解準(zhǔn)確度和精密度的概念，準(zhǔn)確度和精密度()。A、這兩個(gè)概念有時(shí)是相同的B、這兩個(gè)概念對(duì)檢測(cè)儀器是相同的C、概念不能混為一談D、這兩個(gè)概念對(duì)分析者是相同E、這兩個(gè)概念是與同的答案：CE145.一般工夫紅茶揉捻適度的表現(xiàn)是()。A、葉細(xì)胞破壞率80%以上B、茶汁充分外溢C、成條率80%D、手攥茶條時(shí)茶汁成滴流E、葉色變紅答案：AB146.紅碎茶發(fā)酵時(shí)的濕度要求在90%以上，是為了()A、降低葉溫B、中和酸性物質(zhì)C、維持較高的酶活性D、減少茶黃素的形成E、減少茶紅素的形成答案：AC147.信陽毛尖加工中的“生鍋”,其作用是()。A、做條整形B、殺青C、初步干燥D、初揉E、熱揉成形答案：BD148.長炒青的干茶色澤以綠潤起箱為好，()為差。A、枯暗B、色雜C、青褐D、青綠E、暗綠答案：ABCDE149.“高爽焦香表示黃茶香氣(),是黃大茶的典型特征之一。A、悠長B、似炒青茶C、濃烈D、持久性強(qiáng)E、淡雅答案：BCD150.以下為幾個(gè)批次的揉捻葉組織破碎率測(cè)定值，其中()均屬正常值。A、40%B、45%C、50%D、55%E、60%答案：BCD151.在出口茶葉品質(zhì)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中，茶葉總灰分限量指標(biāo)的確定與下列哪些因素?zé)o關(guān)。()A、茶類B、正茶與付茶C、茶梗的含量D、是否是機(jī)物茶E、茶葉形狀答案：CD152.“熟鍋”操作前期用茶把炒茶，后期改用手直接“理?xiàng)l”,“理?xiàng)l”又稱為()。A、順條B、抓條C、抖條D、甩條E、搓條答案：ABD153.萎凋不僅可以引起茶葉內(nèi)含物的化學(xué)變化，而且(),便于揉捻成條。A、散失部分水分B、降低了葉細(xì)胞的張力C、增加了芽葉的韌性D、阻礙了葉綠素的降解E、葉、梗變脆答案：ABC154.眉茶加工的篩分作業(yè)機(jī)械，主要是()。A、風(fēng)選機(jī)B、車色機(jī)C、平面圓篩機(jī)D、抖篩機(jī)E、撩篩機(jī)答案：CDE155.鳳凰單叢的主要香型包括()等。A、黃枝香B、桂花香C、玉蘭香D、米蘭香E、自蘭香答案：ABCD156.通常的園炒青初制干燥工藝包括()。A、二青B、小鍋C、對(duì)鍋D、斗鍋E、大鍋答案：ABCE157.祁門紅茶的主要茶樹品種為祁門楮葉種，其品種特點(diǎn)是()。A、灌木型植株B、葉形橢圓C、小芽種D、分枝密度中等E、中葉類型答案：ABDE158.霍山黃芽外形特點(diǎn)是()。A、條直微展B、色澤黑綠C、形似雀舌D、勻齊成朵E、微黃披毫答案：ACDE159.萎凋時(shí)溫度過高，可以縮短萎凋時(shí)間，但易造成(),影響其品質(zhì)A、鮮葉失水過快B、萎凋不勻C、紅變不明顯D、芽葉尖端枯干E、葉片枯萎答案：ABD160.茶湯入口稍有茶味且無回味，可用()來表示。A、和淡B、平和C、淡薄D、平淡E、淺薄答案：ACD161.白茶按照其花色品種，可分為()等。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉E、茗壽眉答案：ABCD162.綠茶加工前的鮮葉攤放場(chǎng)所，應(yīng)以()為佳。A、陰涼B、室內(nèi)封閉攤放C、無陽光直射D、清潔E、室外日光下攤放答案：ACD163.我國出口標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定出口工夫紅茶和珍眉綠茶的水分限量指標(biāo)()。A、都是7.5%B、都是7.0%C、都是8.0%D、是相同的E、是不同的答案：AD164.白蘭花茶窖制前，其鮮花必須()方可與茶坯拌和。A、軋碎B、先行復(fù)火C、挑花心而棄花瓣D、拆花瓣而棄花心E、不得揀剔答案：AD165.葉底芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)謂之“肥嫩”。此術(shù)語適用于()的葉底嫩度。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶E、沱茶答案：ABCD166.國家標(biāo)準(zhǔn)把鐵觀音分為()。A、傳統(tǒng)鐵觀音B、濃香型鐵觀音C、清香型鐵觀音D、高香鐵觀音E、甜香鐵觀音答案：BC167.似熟栗子香，俗稱“板栗香”。此術(shù)語可用于()。A、長炒青B、圓炒青C、白茶D、黃茶E、部分青茶答案：ABD168.凍頂烏龍的品質(zhì)特點(diǎn)為()。A、滋味甘潤醇厚B、葉底略有紅邊C、條索挺直肥壯D、湯色金黃帶綠E、清香凸顯答案：ABD169.洞庭碧螺春的主要茶樹品種的特點(diǎn)是()。A、小葉種B、灌木型C、茶芽較小D、嫩梢較長E、小喬木型答案：ABCD170.茯磚的種類包括特制茯磚和普通茯磚，其干茶色澤為()。A、豬肝色B、黑褐色C、黃褐色D、棕褐色E、青黃色答案：BCE171.判定茶葉水分檢測(cè)試驗(yàn)是否成功，主要是看()同時(shí)或相繼進(jìn)行兩次測(cè)定的結(jié)果之差，每100克試樣不得超過2克。A、同一分析者B、同一操作者C、不能分析者D、不同操作者E、同一試驗(yàn)者答案：ABE172.在做檢測(cè)的試驗(yàn)中，隨機(jī)誤差產(chǎn)生的原因一般是不固定的，誤差出現(xiàn)()。A、有時(shí)大B、有時(shí)小C、有時(shí)是正誤差D、有時(shí)是負(fù)誤差E、有時(shí)是樣品造成的，有時(shí)又是操作人員造成的答案：ABCDE173.青茶滋味，以（）者為差。A、粗澀B、粗淡C、粗濃D、濃澀E、苦澀答案：ABCDE174.熏煙是溈山毛尖獨(dú)特的工序，其要求是()。A、明火烘烤B、灑水回潮C、松木熏煙D、暗火煙熏E、足干下焙答案：BDE175.我國的工夫紅茶外銷，將（）一并歸于祁紅工夫。A、宜紅工夫B、寧紅功夫C、湖紅工夫D、浮紅工夫E、越紅工夫答案：BD176.我國對(duì)紅碎茶有過多種稱謂，如()等。A、切細(xì)紅茶B、分級(jí)紅茶C、片末紅茶D、軋碎紅茶E、切斷紅茶答案：AB177.太平猴魁復(fù)焙操作，應(yīng)遵循()的原則，以提高猴魁的香氣。A、邊烘邊翻B、翻、按結(jié)合C、足干攤涼后裝筒D、足干后趁熱裝筒E、切忌按壓答案：ADE178.海馬宮茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索緊卷B、茸毛顯露C、干茶黃潤D、葉底嫩黃E、湯色綠黃明亮答案：ABCDE179.發(fā)酵程度較輕的()T.C紅茶切忌()。A、帶粗青味B、葉底紅亮C、顆粒帶筋皮毛衣D、干茶色枯暗E、葉底枯暗答案：ACDE180.黑茶品種中，()帶有松煙香氣是正常的。A、湖南黑毛茶B、青磚茶C、六堡茶D、方包茶E、花磚茶答案：ACE181.六安瓜片的采摘期為()高山茶區(qū)稍晚。A、清明前開采B、清明后即開采C、谷雨前后開采D、谷雨前結(jié)束E、小滿前結(jié)束答案：CE182.磚茶的磚面上()等標(biāo)記清晰，評(píng)語用“紋理清晰”來描述。A、花紋B、商標(biāo)C、灑面D、文字E、圖案答案：ABDE183.再現(xiàn)性定義中。所指的不同條件包括()。A、不同試驗(yàn)者B、不同試驗(yàn)材料C、不同實(shí)驗(yàn)室D、不同時(shí)間E、不同設(shè)備答案：ACDE184.白茶湯色呈()則為差。A、淡綠色B、泛紅色C、橙黃明亮D、棕褐色E、淺杏黃色答案：BD185.青茶揉捻結(jié)束，其揉捻葉若來不及烘焙，應(yīng)該()。A、立即覆蓋防失水B、及時(shí)攤涼C、及時(shí)裝箱D、不可堆積E、再次揉捻答案：BD186.為提高效率和保證質(zhì)量，工夫紅茶在于機(jī)內(nèi)的攤沖厚度應(yīng)()等為宜。A、毛火薄攤B、嫩葉厚攤C、老葉薄攤D、老葉厚攤E、足火厚攤答案：ADE187.閩北水仙和閩北鳥龍有一定的形似之處，但在()有差異。A、香氣B、茶樹品種C、干茶色澤D、是否帶有似蘭花香E、干茶香氣答案：ABCD188.作為窨制花茶的原料，烘青綠茶可用來進(jìn)一步加工成()。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、茉莉花茶D、白蘭花茶E、玫瑰花茶答案：ABCD189.通過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)篩的篩下物，可能是()。A、上段茶B、碎茶C、中段茶D、粉末E、下段茶答案：BD190.普通綠茶的葉底審評(píng)，以色澤()為佳。A、葉色明亮B、淡綠微黃C、深綠尚明D、葉色鮮明一致E、暗綠答案：ABD191.采制過程中(),易使成品茶產(chǎn)生紅梗紅葉。A、采摘不當(dāng)B、攤放時(shí)間過長C、殺青不足D、短時(shí)快揉E、低溫殺青答案：ABCE192.大葉種紅碎茶，口感“苦澀”多是由于()引起的。A、茶多酚含量高B、萎凋不足C、揉捻過重D、發(fā)酵過輕E、干燥過度答案：ABD193.碧螺春的形狀特征是()。A、扁平挺直、尖削勻齊B、細(xì)緊勻齊有金毫C、條索纖細(xì)D、條索緊結(jié)、青翠多毫E、卷曲似螺答案：CE194.干燥機(jī)械可以提高生產(chǎn)效率，其品種包括()等。A、曲毫炒干機(jī)B、自動(dòng)烘干機(jī)C、多功能炒萘機(jī)D、扁形茶炒制機(jī)E、盤式烘干機(jī)答案：ABCDE195.茶葉水分檢測(cè)方法的種類很多，但常見的烘箱檢測(cè)法有()。A、紅外線B、電測(cè)法C、120±2℃1小時(shí)D、130±2C27分鐘E、103±2℃4小時(shí)答案：CDE196.緊壓茶的原料一般比較粗老，所以在()要進(jìn)行渥堆。A、殺青前B、干燥前C、,揉捻前D、干燥后E、揉捻中答案：BD197.浙江省按照國家原產(chǎn)地保護(hù)的措施確定的龍井茶，分為()。A、獅峰龍井B、西湖龍井C、錢塘龍井D、越州龍井E、梅塢龍井答案：BCD198.緊壓茶的花色品種繁多，其中湖南主產(chǎn)()等。A、黑磚B、茯磚C、青磚D、花磚E、康磚答案：ABD199.與其他茶類相比，黃茶的干燥特點(diǎn)是()。A、干燥時(shí)仍有悶黃作用B、溫度較低C、一次性干燥D、溫度先低后高E、持續(xù)低溫干燥答案：ABD200.我國大陸鐵觀音的采摘可分為()。每年4、5月至10月均由可采制。A、冬態(tài)B、春茶C、夏茶D、暑茶E、秋茶答案：BCDE201.青茶審評(píng)時(shí)茶湯的制備可選用()的審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、250mlD、310mlE、370ml答案：AB202.下列是試驗(yàn)人員在茶葉水分檢測(cè)中，得到的一組數(shù)據(jù)，7.201；7.020；7.001；0.012；7.001,要求保留兩位有效數(shù)值，其結(jié)果正確的是()。A、7.2B、7.02C、7.001D、0.012E、7.0答案：ADE203.白蘭花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、花香細(xì)雅B、花香濃烈C、帶熟蘋果香D、滋味醇厚E、滋味淡雅答案：BCD204.手工炒制黃山毛峰的殺青要求是()。A、鍋溫先高后低B、單手翻炒C、殺青適當(dāng)偏老D、翻炒手勢(shì)要重E、殺青適當(dāng)偏輕答案：ABC205.()均以平陽黃湯作為統(tǒng)稱。A、蒼南云苗B、溫州黃湯C、泰順黃湯D、溫州毛尖E、泰順云答案：BC206.廣東省的單叢茶審評(píng)，用3次沖泡法，每次分別嗅杯蓋香，最后一次嗅()A、杯底香B、杯蓋香C、茶渣香D、茶湯香E、干茶香答案：AC207.花茶香氣(),評(píng)語用“幽香”來描述。A、幽雅B、濃烈C、緩慢D、持久E、文靜答案：ACDE208.下列描述正確的是()。A、700±25°C是茶葉灰分的檢測(cè)方法B、700±25°C是茶葉灰分檢測(cè)的快速法C、700±25°C是茶葉水分檢測(cè)的快速法D、700±25°C是茶葉灰分檢測(cè)的恒重法E、700±25°C是茶葉灰分檢測(cè)的仲裁法答案：AB209.蒙頂黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶芽扁平挺直B、色嫩黃潤C(jī)、葉底綠嫩勻亮D、湯黃明亮E、金芽披毫答案：ABDE210.外形有(),碎葉較多，面張欠平伏的龍井茶為低檔茶。A、茶條褶皺B、帶黃片C、有寬條D、色澤綠黃潤E、色澤均勻一致答案：ABC211.雙杯二次沖泡法，第二杯沖泡時(shí)間為5分鐘，用以審評(píng)()。A、香氣的濃度B、湯色C、滋味D、葉底E、香氣的清濁答案：BCD212.眉茶的形狀，以()為好。A、茶條扁實(shí)B、完整重實(shí)C、鋒苗較多D、緊結(jié)圓直E、緊中帶扁答案：BCD213.青茶的葉底審評(píng)，主要看其()。A、嫩度B、厚薄C、色澤D、發(fā)酵程度E、濃淡答案：ABCD214.花茶單杯一次沖泡法，開活后失看揚(yáng)色，審評(píng)香氣鮮靈度，稍冷后審評(píng)香氣的()。A、濃度B、清濁度C、純度D、持久性E、鮮度答案：AC215.炒青綠茶的干燥過程全部使用滾筒炒茶機(jī)，易造成()。A、香氣低悶B、碎末茶多C、芽尖完整D、色澤偏黃E、香氣濃郁答案：ACD216.壽眉成品茶的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高較濃B、湯色清明杏黃C、滋味和淡D、葉底較粗老E、葉底色黃綠答案：BCDE217.六肇茶的內(nèi)質(zhì)(),風(fēng)格獨(dú)特。A、帶松煙香B、葉底呈古銅色C、有檳榔味D、湯色紅濃E、葉底深綠答案：ABCD218.黃茶殺青時(shí)的悶炒能夠()對(duì)形成其品質(zhì)有利。A、提高葉溫B、產(chǎn)生輕微的悶黃作用C、利于葉色發(fā)黃D、保持一定的酶活性E、有利于做形答案：ABCE219.一般來說，青茶香氣以()為差。A、粗B、鈍C、低D、短E、濁答案：ABCDE220.我國茉莉花茶的主要生產(chǎn)省份是()A、廣西B、福建C、貴州D、湖北E、河南答案：AB221.小種紅茶有“松煙香”,加工正常的()也有“松煙香”。A、廣西六堡茶B、湖南黑毛茶C、溈山毛尖D、霍山黃大茶E、霍山黃芽答案：ABC222.“醇爽”表示茶味醇面鮮爽、毫味足。適用于芽葉較肥嫩的()。A、黃茶B、白茶C、綠茶D、紅條茶E、黑茶答案：ABC223.碧螺春加工前的揀剔要求是()和不標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。A、只揀單芽B、剔除老葉C、剔除魚葉D、掐去單芽E、剔除莖梗答案：BCE224.茉莉花茶、()等都是由烘青綠茶為素胚加工而成的。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、柚子花茶D、玫瑰花茶E、白蘭花茶答案：ABCE225.茶葉粉末含量是茶葉品質(zhì)高低的一個(gè)重要因素，直接影響到茶葉()。A、灰分B、外形美觀C、內(nèi)在品質(zhì)D、價(jià)格E、水分答案：BCD226.作為閩南主要的出口茶之一的閩南色種，采制()等多個(gè)茶樹品種配制而成。A、本山B、毛蟹C、梅占D、奇蘭E、閩南水仙答案：ABCD227.陳茶或受潮的茶葉，葉色暗而無光澤謂之“陳暗”。此術(shù)語可用于()。A、凈度審評(píng)B、葉底色澤C、湯色D、干茶色澤E、勻整度答案：BCD228.湖南產(chǎn)茯磚的花色品種有()。A、特制茯磚B、普通茯磚C、二級(jí)茯磚D、三級(jí)茯磚E、級(jí)外茯磚答案：AB229.白茶處形的重點(diǎn)審評(píng)因子是()。A、葉態(tài)B、色澤C、整碎D、凈度E、嫩度答案：ABE230.太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)、且()茶園周圍植被覆蓋率90%以上，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。A、采柿大茶茶樹品種B、3月中旬左右開采C、海拔300米以上茶園D、不經(jīng)揀剔E、黃山大葉種答案：AC231.龍井茶的內(nèi)質(zhì)()香氣過濃烈或平淡，其品質(zhì)不高。A、有粗青氣B、帶澀C、鮮醇爽口D、葉底瘦薄E、葉片有焦斑焦邊答案：ABDE232.在我國的茶葉生產(chǎn)中，()的初制基本采用機(jī)械揉捻。A、珠茶B、貢熙C、雨茶D、珍眉E、特珍答案：ABCDE233.優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖，其條索以()為佳。A、細(xì)緊B、圓直C、形似雀舌D、鋒苗顯露E、嫩綠多白毫答案：ABDE234.碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣太湖洞庭山，傳統(tǒng)上有()之分。A、北坡B、西山C、東山D、南山E、湖畔答案：BC235.西湖龍井的茶條（）,評(píng)語用“渾條”來描述。A、似渾圓B、欠扁平C、色暗D、似圓棍E、色暗無光澤答案：ABD236.“葉緣垂卷”描述白茶外形()。A、葉緣向葉面抱卷B、葉面隆起C、葉邊緣背卷D、葉面光潔E、葉緣無鋸齒答案：BC237.黃茶外形審評(píng)，以()為好。A、嫩芽嫩葉比例高B、芽葉肥壯C、身骨重實(shí)D、葉片薄E、鋒苗少答案：ABC238.六安瓜片外形(),是綠恭中生見的去梗去芽的片茶。A、單片平展順直B、開邊背卷C、無芽無梗D、葉緣扁平E、形似瓜子答案：ABCE239.武夷肉桂的香氣以辛銳見長，內(nèi)質(zhì)()為其特點(diǎn)之一。A、帶桂皮香B、帶蜜桃香C、品質(zhì)好的帶乳香D、帶老火香E、帶焦香答案：ABC240.茶味()謂之“熟味”,多見于失風(fēng)受潮的綠茶。A、缺乏鮮爽感B、熟悶不快C、水味較重D、平淡E、粗淡答案：AB241.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的土壤類型主要為()等A、黃棕壤B、黃紅壤C、磚紅壤D、黃壤E、褐紅壤答案：ABD242.與武夷水仙相比，武夷奇種的（）A、香氣欠濃B、滋味較清醇C、湯色稍深D、葉底欠肥厚E、干茶色稍深答案：ABDE243.磚形茶的外形要求是()等。A、平整B、厚薄一致C、四角邊綠分明D、壓模紋理清晰E、計(jì)量達(dá)標(biāo)答案：ABCDE244.曬青毛茶可作為壓制()的原料。A、老青磚B、米磚C、康磚D、普洱生餅E、沱茶答案：ADE245.綠茶加工中，如果(),毛茶的品質(zhì)可能產(chǎn)生紅梗紅葉。A、殺青不足B、殺青鍋溫過高C、殺青鍋溫過低D、鮮葉未及時(shí)加工E、高火快炒答案：ACD246.工夫紅茶發(fā)酵時(shí)，其環(huán)境條件應(yīng)為()。A、氣溫≥40℃B、空氣相對(duì)濕度≥90%C、空氣相對(duì)混度≤80%D、氣溫≤40℃E、氣溫≥45℃答案：BD247.碧螺春揉捻的作業(yè)要點(diǎn)是()。A、先重揉B、加溫?zé)崛郈、先重后輕D、邊揉邊抖E、不可加溫答案：BD248.發(fā)酵過程中，發(fā)酵葉()即為發(fā)酵適度。A、葉溫平穩(wěn)開始下降B、青草氣消失C、果香出現(xiàn)D、葉色完全紅變E、無黃紅色答案：ABC249.單杯二次沖泡法，第一次沖泡后，審評(píng)（）。A、湯色的亮度B、香氣的鮮靈度C、滋味的鮮爽度D、滋味的濃度E、香氣的濃度答案：BC250.白毫銀針的外形特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯B、葉尖上翹C、滿披銀毫D、色澤銀亮E、芽端暗紅答案：ACD251.西湖龍井青鍋的目的是()。A、理直茶條B、殺青C、壓扁成型D、初步造型E、使銀毫顯露答案：ABCD252.玫瑰花茶的窨制工藝為()。A、一窨不提花B、加溫窨制C、一窨一提D、提花前起花E、提花后不起花答案：BCDE253.用已稱重的干燥烘皿稱取試樣約10g,打開的四蓋，人同放入120°C烘箱內(nèi)，在下列給出的哪些時(shí)間內(nèi)調(diào)整溫度至120°C,說明試驗(yàn)符合要求。()A、30秒B、60秒C、90秒D、110秒E、130秒答案：ABCD254.洞庭碧螺春采用的是()的一鍋到底的加工工藝。A、手不離茶B、茶不離鍋C、連續(xù)操作D、鍋炒后冷揉E、起鍋即成答案：ABCE判斷題1.黃茶香氣清鮮濃郁，類似綠茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的茶園主要分布在中低山及丘陵盆地。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.君山銀針產(chǎn)區(qū)四面環(huán)湖，云霧彌漫，有利于茶樹生長。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.T.C機(jī)加工時(shí)揉切時(shí)間短、散熱迅速。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.西路邊茶主要銷往我國西北地區(qū)的，其成品茶為獲磚和方包兩種。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.再現(xiàn)性主要是指用相同的方法，同一試驗(yàn)材料，在相同的條件下獲得的一系列結(jié)果之間的一致程度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.六安瓜片的干燥分毛火、老火兩個(gè)階段。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.所謂真值是指一個(gè)量(或確定的目標(biāo))在它被觀測(cè)的瞬間條下所具有的確切數(shù)值。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.廣東青茶的主產(chǎn)區(qū)在汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.殺青的目的只是為了破壞鮮葉中氧化酶的活性，阻止茶多酚的酶促氧化。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.鹿苑毛尖產(chǎn)與湖北省遠(yuǎn)安縣云門山的鹿苑寺一帶，因寺而得名。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.純正表示茶香不高不低、純凈正常。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.花茶雙杯二次沖泡法，其沖泡時(shí)間均為先3分鐘，后5分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.蒸青綠茶的滋味，以富含刺激性為其特征。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.綠茶葉底以綠為主，泛紅發(fā)暗則品質(zhì)不佳。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的茶樹品種一黃山種，又名黃山大葉種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.萎凋的終止時(shí)間以萎凋程度來決定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.六安獨(dú)山雙峰中葉種，俗稱“小瓜子種”,是加工六安瓜片的主要茶樹品種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.一般來說，數(shù)據(jù)處理應(yīng)根據(jù)取和精確度的要求，取到規(guī)定小數(shù)點(diǎn)的數(shù)據(jù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.凍頂烏龍茶主產(chǎn)與臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)，屬于”半球形烏龍茶“。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.信陽毛尖的干茶色澤，以翠綠潤澤為佳，深綠欠潤為差。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.悶黃是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.白毫銀針于清嘉慶元年創(chuàng)制于福鼎縣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.白蘭花茶除了用白蘭鮮花窨制外，黃蘭也可窨制，統(tǒng)稱為白蘭花茶。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.綠茶加工中揉捻的目的是為了使茶條卷緊做形，但應(yīng)注意不破壞葉細(xì)胞為佳。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.蒙頂黃芽的采摘，以采紫芽為佳品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.長炒青的干茶色澤，以墨綠光潤為好。(）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.黃山毛峰手工殺青操作時(shí)，其手勢(shì)要輕，翻炒要快。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.綠茶采用機(jī)械揉捻時(shí)，一般以殺青葉裝滿揉筒為宜。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.目前我國的眉茶精制中，仍然以人工揀剔為主，機(jī)器揀剔為輔。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.一般來說，檢驗(yàn)人員在讀取數(shù)據(jù)時(shí)，特別是刻度數(shù)據(jù)，一定要注意眼睛與讀取的刻度是否保持在一個(gè)水平面上。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.茶葉呈扁形且空癟瘦薄。采語以“扁癟”來描述。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.用于測(cè)定茶葉粉末的標(biāo)準(zhǔn)篩孔是根據(jù)不同類別、不同花色的茶葉而確定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.低檔紅茶的茶湯中水溶性物質(zhì)少且濃度低，評(píng)語可用“淺薄”來描述。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.所謂絕對(duì)誤差就是檢測(cè)值與真值之間的差值。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.工夫紅茶干燥后的含水量指標(biāo)，足火茶以8%~10%為宜。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.黃山毛峰的二、三級(jí)原料殺青后，需重揉至茶條茶汁明顯溢出。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.桂花茶主產(chǎn)于桂林、杭州、蘇州、南京等地。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.速溶性差的速溶茶，冰水沖飲效果也差。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.君山銀針的初烘失水過少，“初包”悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.為保證足夠的濕度，發(fā)酵場(chǎng)所應(yīng)保持密封。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.珠蘭花茶窖制的時(shí)間通常為15~20小時(shí)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.面張茶和下段茶多，中段茶少，評(píng)語稱之為脫節(jié)或脫檔。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.溈山毛尖原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.新工藝白茶對(duì)鮮葉的要求非常嚴(yán)格。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.祁門紅茶的“毛火”與“足火”之間不得攤涼，以防回潮。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.湖南黑毛茶的干茶油黑，帶有強(qiáng)烈的松煙香。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.黃山毛峰芽毫勻齊、顯鋒毫、形似雀舌者為上品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.一般嫩葉、雨水葉的含水量較高，殺青時(shí)投葉量不宜過多。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.太平猴魁的毛烘也稱為“老烘”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.紅亮或者紅明皆為高檔工夫紅茶的正常湯色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.通常黃小茶的原料嫩度在1芽1葉-1芽3葉之間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.整個(gè)萎凋時(shí)段中，萎凋槽的風(fēng)溫要“先高后低”為好。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.外銷珍眉綠茶中的貢熙，是在長炒青精制加工中產(chǎn)生的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.“熟鍋”過程中，通過理?xiàng)l，使得茶條變得緊細(xì)圓直光滑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.長炒青干茶的上、下段茶多，中段茶少，三段茶比例不當(dāng)，審評(píng)術(shù)語稱之為“欠勻整”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.黑茶葉底單薄而硬，評(píng)語用“硬薄”來表示。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.茶葉水分系在規(guī)定溫度的空氣中，茶葉加熱時(shí)的重量損失，習(xí)慣上稱為水分，也稱含水率。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.“透蘭”描述茉莉花茶中嗅到明顯的白蘭花香氣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.用于試驗(yàn)的樣品數(shù)量一般較少，取樣工作也很簡(jiǎn)單，但非常重要，取樣必須符合試驗(yàn)的要求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.綠茶葉底者嫩不勻，審評(píng)時(shí)其手感依然柔軟。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.在武夷山茶區(qū)范圍內(nèi)，以水仙品種采制，稱為“武夷水仙”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.黃惔又名黃金桂，原產(chǎn)于安溪縣。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.沱茶僅僅產(chǎn)于云南省。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66.“復(fù)包”結(jié)束，君山銀針的品質(zhì)風(fēng)格基本形成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.嫩度良好的祁紅工夫，外形特征一般都用“肥嫩”來描述()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.淺綠新鮮、似初生柳葉謂之“嫩綠”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.高檔正山小種，外形金毫明顯。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.茯磚茶因產(chǎn)生金花所致的香氣，稱為“菌花香”,也叫“金花香”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.尤以黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三門村的猴坑高山茶園所采制的太平猴魁，品質(zhì)極好（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.“松泡”表示粗松輕飄的紅條茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.凍頂烏龍的主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.眉茶的凈度，側(cè)重梗、樸的含量，不用考慮筋皮細(xì)莖的多少。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.黃茶的色澤包括嫩黃、黃褐、闊黃、黃青等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.國家標(biāo)準(zhǔn)的青磚茶總灰分含量?7.5%。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.太平猴魁的滋味以濃烈刺激、收斂性強(qiáng)，有獨(dú)特的“猴韻”者為佳。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.白毫銀針的精制加工，復(fù)火后應(yīng)攤涼后再裝箱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.茶葉總灰分的含量一般比茶葉水分含量要高。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.白茶滋味以醇爽清甜為佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.“異氣”表示一些非茶葉類香氣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.曬青具有輕萎凋作用，是青茶做青工序的基礎(chǔ)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.白毫銀針主產(chǎn)于福建省福鼎縣和政和縣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.檢測(cè)茶葉粉末必須充分勻樣，否則檢測(cè)結(jié)果誤差比較大，所以在記錄表格設(shè)計(jì)中，設(shè)有第一次試驗(yàn)和第二次試驗(yàn)記錄。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.茶葉灰分記錄表格中，稱量記錄內(nèi)容是記錄的核心內(nèi)容。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.所有綠茶的揉捻與解塊分篩均可以一次完成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.茶葉灰分的限量指標(biāo)的確定全要決定于茶葉本身是正茶還是付茶，付茶的灰分限量指標(biāo)一般比正茶要高一些。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.海馬宮茶因其產(chǎn)與貴州省大方縣海馬宮鄉(xiāng)而得名。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.碧螺春干燥過程的后期，要降低鍋溫，防止茸毛焦化。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.武夷名叢的品質(zhì)，皆帶有明顯的“巖韻”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91.青茶蓋碗審評(píng)，其湯色僅供參考。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.檢測(cè)結(jié)果的重復(fù)性主要是指用相同的方法，同一試驗(yàn)材料在相同的條件下獲得的一系列結(jié)果之間的一致程度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.鐵觀音揉捻解塊后，一般在半小時(shí)內(nèi)干燥。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94.青茶湯色橙黃泛紅，清澈明亮，評(píng)語用“橙紅”來描述。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.六安瓜片的烘熔不足，內(nèi)質(zhì)易造成香低味淡、帶青氣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.采摘的順序是沿茶樹蓬面自下而上、從內(nèi)到外。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.發(fā)酵過度，發(fā)酵葉易產(chǎn)生酸餿味。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98.紅碎茶要求適度輕萎凋，即縮短萎凋的時(shí)間。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.采用120°C烘箱法檢測(cè)茶葉水分時(shí)，檢測(cè)所使用的烘箱應(yīng)是恒溫烘箱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.茯磚審評(píng)要加評(píng)發(fā)花狀況，以金花量少顆粒小為佳。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.廣東省的單叢茶的審評(píng)方法，其沖泡的時(shí)間依次為1、1.5、2分鐘（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.北港毛尖產(chǎn)于湖南岳陽縣康王鄉(xiāng)北港。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.青茶的揉捻相比綠茶，一般時(shí)間較長。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B104.茉莉花茶的主要產(chǎn)品包括特種茉莉花茶、級(jí)型茶、碎片末茶、緊壓茶等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.按照國家標(biāo)準(zhǔn)，信陽毛尖茶區(qū)不局限于信陽市的行政區(qū)域內(nèi)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B106.綠茶窖制的茉莉花茶葉底，色澤嫩綠、黃綠、暗綠，其品質(zhì)一般依次下降。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.霍山黃大茶的手工制作為：殺青-初烘-悶黃-拉小火-拉老火。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.青味表示青草味重且茶味濃。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B109.六安瓜片的采摘應(yīng)以嫩芽為主。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.葉底葉張發(fā)紅，夾雜傷紅葉片，評(píng)語用死紅張來描述。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A111.紅亮多見于品質(zhì)正常的高檔紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.冷熔型速溶茶沖泡時(shí)，易出現(xiàn)沉淀和漂浮物。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113.川紅工夫主產(chǎn)于四川宜賓市。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.閩南水仙的主產(chǎn)區(qū)在福建永春。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.普洱熟茶渥堆適度的干茶色澤，評(píng)語用“豬肝色”來描述。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B116.茶葉灰分檢測(cè)試驗(yàn)中，無論是是快速法還是恒重法，用于試驗(yàn)的試樣重量約10g。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B117.白毫銀針湯色清澈呈淺杏黃色。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.碧螺春揉捻的手法，應(yīng)該沿著鍋邊順一個(gè)方向盤旋。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119.茶葉灰分是理化檢測(cè)項(xiàng)目，與茶葉的感官品質(zhì)無關(guān)()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B120.北路銀針制法即政和制法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121.一切檢測(cè)結(jié)果總是不可避免地帶來誤差，但作為一個(gè)檢測(cè)人員應(yīng)盡可能減少誤差，使自己地檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A122.因?yàn)椴枞~灰分是反映茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要因素，所以茶葉標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)茶葉灰分含量作了嚴(yán)格規(guī)定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123.窨制珠蘭花茶的鮮花有米蘭和珠蘭兩種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A124.工藝茶即有飲用價(jià)值，同時(shí)也有觀賞價(jià)值。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.黃茶評(píng)語中的“細(xì)緊”表示條索細(xì)長、緊卷完整、有鋒苗。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A126.炒青綠茶香氣茶香較低，但純凈正常。審評(píng)術(shù)語稱之為“純正”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A127.圓炒青因其初制用平底鍋殺青，故又名“平炒青”、()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B128.粗老紅茶，茶湯味淡薄，評(píng)語多用“味淡”來描述。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A129.廣東大葉青由于是大葉種茶，故枝長葉大而得名。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A130.在干燥初期的短暫時(shí)間內(nèi)，隨著葉溫的升高，茶葉內(nèi)的酶促氧化作用異常激烈。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A131.碧螺春殺青，每鍋的投葉量大約是250克。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A132.雙杯一次沖泡法，其兩杯樣品應(yīng)同時(shí)沖泡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A133.茶葉取樣的方法很多，但不管使用何種方法，都必須做到取出足夠供實(shí)驗(yàn)室使用的有代表性的樣品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A134.用于測(cè)定茶葉水分的開箱法中，103±2°C4h法雖然最麻煩，時(shí)間最長，但檢測(cè)結(jié)果最準(zhǔn)確，所以國標(biāo)上規(guī)定該方法為仲裁法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A135.茶葉灰分檢測(cè)試驗(yàn)中，用525±25C灰分檢測(cè)方法，用于試驗(yàn)的試樣重量比快速法要多一倍。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B136.閩北水仙和閩北烏龍的加工中，一般均不采用包揉。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A137.茶葉水分含量與品質(zhì)沒有關(guān)系，只與品質(zhì)變化速度有關(guān)系。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B138.茶葉水分檢測(cè)方法的種類很多，但常見的只有烘箱法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B139.復(fù)火后的玳玳花茶，需趁熱裝箱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B140.高檔龍井茶的形態(tài)勻齊，長短大小整齊一致。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A141.玫瑰花茶起花后的花干，重新拼入茶坯內(nèi)，可以增加其香氣濃度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A142.貢眉采用全萎凋制法的毛茶品質(zhì)最差。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B143.西湖龍井僅出產(chǎn)于杭州市區(qū)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B144.“勻凈”僅能用于描述外形，不能描述葉底。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B145.青茶烘焙溫度過低，易產(chǎn)生“悶濁”的香氣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A146.525±25和103±2°C灰分檢測(cè)方法，均是恒重法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B147.青茶滋味術(shù)語“醇厚”表示入口爽適，清爽帶甜。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B148.平陽黃湯產(chǎn)于浙江省，因其歷史上以平陽地區(qū)產(chǎn)量不多、但質(zhì)量較好而得名。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B149.茶葉水分、灰分和粉末的記錄，均要清晰，水分和灰分記錄可以涂改，但粉末不得涂改。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B150.轉(zhuǎn)子機(jī)制法紅碎茶的干燥都是二次完成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B151.洞庭碧螺春茶區(qū)，茶樹多栽培于果樹、林木中。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A152.君山銀針采摘的時(shí)間只能在清明前7-10天內(nèi)進(jìn)行。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B153.桂花烏龍主產(chǎn)于福建安溪，主要用夏、秋茶原料加工而成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A154.青茶的品種不同，其葉色的黃亮程度有差異。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A155.珠茶因其加工的特點(diǎn)，香氣多帶有帶悶熟氣，()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B156.青茶做青是搖青與曬青反復(fù)交替的工藝過程。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B157.白茶陰雨天加工，葉底易出現(xiàn)死青，評(píng)語謂之“暗張()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A158.用于測(cè)定茶葉水分的烘箱法有130±2°C27m、120±2°C60min和103±2°C4h三種，均為快速法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B159.眉茶的合理拼配，能夠使不同品質(zhì)的篩號(hào)茶取長補(bǔ)短、相互調(diào)劑.()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A160.選擇生長旺盛的柿大種茶樹采摘稱為“揀棵”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A161.綠茶加工中鮮葉的攤放，可以散發(fā)青氣，相應(yīng)減少部分酯型兒茶素。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A162.青茶審評(píng)只能采用蓋碗來沖泡茶樣。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B163.玫瑰花茶提花后的花干無需篩出。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A164.白蘭花茶的窨制工序是窨花拌合一復(fù)火干燥一勻堆裝箱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B165.按照測(cè)定茶葉水分含量的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其水分含量最終計(jì)算結(jié)果取到小數(shù)點(diǎn)后兩位，并用百分比表示。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B166.青茶的干茶色澤以枯褐、灰褐無光為差。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A167.蠟片是葉形成蠟質(zhì)的幼嫩葉片。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B168.西湖龍井一般選用龍井群體種、龍井43、龍井長葉、鳩坑種等為原料。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A169.白茶審評(píng)要求分清產(chǎn)區(qū)，但無需區(qū)分原料品種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B170.黃茶的殺青程度與綠茶差異不大。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A171.目前我國的綠茶生產(chǎn)中，均采用機(jī)械揉捻來替代人工手揉，提高了揉捻效率。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B172.洞庭碧螺春的采摘時(shí)間是春分至清明。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B173.祁門紅茶葉底以細(xì)嫩、柔軟、紅亮均勻?yàn)楹谩?)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A174.術(shù)語“花雜”僅能用于葉底色澤。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B175.桂花茶的香氣較濃，其中的花干色黃為上品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A176.信陽毛尖的主要茶樹品種包括本山種、白毫早等等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A177.湖南黑茶中的“千兩茶”,因其重31.25公斤，合舊制1000兩而得名。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A178.霍山黃芽復(fù)火后，應(yīng)攤涼后再密封裝箱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B179.“武夷奇種”滋味的濃厚程度稍遜于“武夷水仙”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A180.太平猴魁選用柿大葉種和株楮葉種茶樹加工而成。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B181.六安瓜片的“生鍋”,主要起殺青的作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A182.青磚茶以老青茶為原料，主要由趙李橋茶廠生產(chǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A183.沱茶不分級(jí)，外形為碗臼形，緊實(shí)光滑。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A184.茶葉水分記錄表格表頭必須列明檢驗(yàn)所屬單位及項(xiàng)目的名稱。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A185.青茶滋味，其茶湯入口苦、出口也苦，味感在舌心，則為澀。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A186.我國是世界產(chǎn)茶大國，也是紅碎茶最大的生產(chǎn)國。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B187.外形粗松、輕飄或老嫩不勻、枯暗花雜的綠茶，表明其嫩度較差。()A、正確B、錯(cuò)誤答