餐廳新進員工速成培訓資料全套

餐廳新進員工速成培訓資料全套新員工務必規(guī)范六十條三十五條務必做到1.務必做到向顧客說明我們是一家清真餐廳。2.務必做到熟記臻味坊鎖鮮承諾。（全程頭鍋湯、真材實料無添加、油品福臨門專供）3.務必做到熟知臻味坊企業(yè)文化理念16條和臻味坊人誓言。4.務必做到熟知店面區(qū)域劃分，臺號沒有4、7。5.務必做到熟知店內會員卡種類和其他優(yōu)惠活動的具體執(zhí)行內容。6.務必做到熟知店內湯鍋(7種）、醬料及（32種）及熱銷菜品相關知識。7.務必做到熟知店內相關消費規(guī)定，不得自帶熟食、不清真食品、寵物入內；可以自帶酒水、飲料；包廂沒有最低消費和服務費、但有人數(shù)限制。8.務必做到客來有迎聲、客問有答聲、工作失誤有道歉聲、受到幫助有謝聲、客走有送聲，微笑互動式服務。9.務必做到遵守店面規(guī)章制度，凡是客用物品我不用，電梯、衛(wèi)生間、水杯等。10.務必做到撿到客人物品要歸還，客人離開交經(jīng)理。11.務必做到熟記兩店地址和訂餐電話。12.務必做到熟知特色服務，配合普通話和禮貌十句用語對客服務。13.務必做到永遠不向顧客說不，客人的需求盡量滿足，能做到及時做，不明白，找領班尋求幫助。14.務必做到規(guī)范的儀容儀表，時時自檢，上班時不吃大蒜和羊肉。15.務必做到熟知五色養(yǎng)生，紅色補心、黃色益脾、綠色清肝、白色潤肺、黑色補腎。16.務必做到點菜時，2-3人建議點套餐，4人及以上遵循：點菜數(shù)量=人數(shù)×2+1（4人點9個菜為宜）葷素搭配、營養(yǎng)均衡、不夠再點、常掛嘴邊。17.務必做到服從分配，遵循八小時復命制，分配的任務能完成或是不能完成一定要給予回復；積極配合領導及同事工作，盡職盡責。18.務必做到堅守自己的崗位，不串崗、不脫崗，有問題需要離開崗位，必須向領班請示并說明情況。19.務必做到隨身攜帶四寶（筆、打火機、開瓶器、隨身筆記本）多問、多看、多記，交代的事情一定盡力完成，有困難主動請教并求助，不推卸責任。20.務必做到見到特殊群體主動詢問是否需要幫助，老人是否需要幫助攙扶、小孩是否需要嬰兒椅和兒童餐具。21.務必做到服務過程的三滿三干凈（湯鍋滿、酒滿、水滿、）（地面干凈、桌面干凈、煙缸干凈）煙缸的煙蒂不能超過3根。22.務必做到加湯時，甲魚鍋、麻辣鍋、香辣鍋都加牛骨湯，野菌鍋加野菌湯，老雞鍋加老雞湯，番茄鍋加番茄湯，酸菜魚鍋加酸菜魚湯。23.務必做到不代客買單，遇到醉酒顧客或特殊要求需要代客買單時，一定報告領班、經(jīng)理酌情處理。24.務必做到按時上下班，不遲到不早退，有事需提前向領班經(jīng)理請假并說明緣由。25.務必做到對于顧客的意見和建議及時記錄，及時向領班經(jīng)理匯報。26.務必做到菜上齊后在菜單上標注“齊”字，向顧客說明：“您好，您的菜已上齊，祝您用餐愉快！”27.務必做到上崗時著統(tǒng)一工裝，男士黑皮鞋、黑襪子，女士黑布鞋、肉色絲襪，淡妝上崗。28.務必做到顧客提出的要求，要盡我們所能去幫助，不能幫的不要直接回絕要婉言致歉。29.務必做到對客服務時一律使用“您”，常用“您好、不好意思打擾了、謝謝您、請慢走、這邊請”等禮貌用語。30.務必做到凡是見到顧客和同事都要微笑示意說：“您好/你好”。31.務必做到凡是遇到店內顧客問路，都要以手掌平伸指示，必要時要親自帶領顧客去。32.務必做到我就是臻味坊的形象代言，我的一舉一動都代表我所在的企業(yè)。33.務必做到走路輕、說話輕、操作輕；嘴勤、腿勤、手勤、眼勤。34.務必做到上班時對顧客和同事統(tǒng)一使用普通話。35.務必做到熟知突發(fā)情況應急自救知識和店面安全通道的具體位置。二十五條務必不能做1.務必不能隨意討論顧客的穿衣打扮，更不能歧視特殊群體（老、弱、病、殘）。2.務必不能面對顧客的詢問以“我是新來的，不知道或不清楚”回復顧客。3.務必不能違反七條禁令。4.務必不能和顧客爭論、爭吵、有正面沖突甚至是出手打人。5.務必不能向顧客說“不”，向上級布置的任務說“不”。6.務必不能在上班時間說方言、臟話、粗話、諷刺話、與工作無關的話，更不得大聲呼喊，追逐打鬧。7.務必不能在公共場合直接頂撞上級，不能拆上級的臺。8.務必不能站沒站相、坐沒坐相，不能倚靠在備餐柜旁聊天或玩手機。9.務必不能在備餐柜內存放個人物品（水杯、筆記本、包等）。10.務必不能隨意私自配宿舍鑰匙，不能將親朋好友留宿在宿舍。11.務必不能浪費員工餐，吃多少打多少，愛惜糧食，杜絕浪費。12.務必不能收取顧客小費甚至向顧客索要小費。13.務必不能私自進入店面禁區(qū)（吧臺、收銀、庫房等），進入辦公室要敲門。14.務必不能未經(jīng)批準就隨意離崗、脫崗會見家人、朋友。15.務必不能使用客用物品（電梯、餐具、衛(wèi)生間等），上下班要走三號通道。16.務必不能在公共區(qū)域（廳面內外場）及二號通道（因為有酒精房）吸煙，和亂扔煙頭。17.務必不能在營業(yè)時將酒精壺提到大廳或包廂加酒精，使酒精溢出。18.務必不能留怪異發(fā)型，染發(fā)（除黑色）、披發(fā)，留長指甲、染有色指甲油，戴（除手表）首飾。19.務必不能在上班時接打私人電話，更不能利用公司之便使用公司電話。20.務必不能帶個人情緒上班，影響工作。21.務必不能弄虛作假，欺瞞顧客和企業(yè)，私自倒換優(yōu)惠劵等，采用不實手段滿足個