維生素的分類及作用

.word范文維生素是機(jī)體維持正常生命活動所必需的一類低分子有機(jī)化合物，其主要作用是作為許多酶的輔酶起著調(diào)節(jié)和控制物質(zhì)代謝的作用。如果體內(nèi)維生素不足或缺乏，就會引起一系列營養(yǎng)代謝病，稱為維生素缺乏癥，包括單一維生素和多種維生素缺乏癥（綜合性維生素缺乏癥）。反之，維生素供給過多，也會引起營養(yǎng)代謝病，稱為維生素過多癥或維生素中毒。維生素或其前體廣泛存在于大多性動植物性飼料中，有些維生素還可由動物本身或寄生于動物消化道的細(xì)菌合成，一般不易發(fā)生維生素缺乏癥。但當(dāng)飼料中的維生素或其前體遭到破壞，體內(nèi)合成、轉(zhuǎn)化或吸收發(fā)生障礙，或機(jī)體消耗和需要量增加，而此時有沒有得到及時補(bǔ)充，即可發(fā)生維生素缺乏癥。而當(dāng)動物日糧中添加了過多的維生素，或醫(yī)源性過量，或長期飼喂過多的含維生素的飼料，可造成過量或中毒。由于脂溶性維生素（包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）可以在體內(nèi)儲存或蓄積，排泄又比較緩慢，所以長時間大劑量食入或一次超劑量食入后，可以引起脂溶性維生素過多或中毒。而水溶性維生素（包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、膽堿、生物素）不在體內(nèi)儲存，且易從體內(nèi)排除，因此水溶性維生素過多癥較少發(fā)生。維生素A通常所說的維生素A是指視黃醇和脫氫視黃醇，維生素A家族還應(yīng)包括具有視黃醇活性的胡蘿卜素，自然界中大約有600多種胡蘿卜素，其中只有50種能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有維生素A的活性作用，稱為維生素A原或前體。胡蘿卜素在某些條件下也可作為單線態(tài)氧猝滅劑和抗氧化劑，而視黃醇沒有這種特性。預(yù)先形成的維生素A的常見飼料來源主要是動物肝臟等動物源性飼料，尤其是魚肝和魚油，如鯊魚、鱈魚和大比目魚肝油以及北極熊肝油是其最主要來源。維生素A原——胡蘿卜素的常見來源主要是植物性飼料，如胡蘿卜、黃玉米、黃色南瓜、青綠飼料、番茄、木瓜和柑橘等。維生素A缺乏癥是由于維生素A或/和胡蘿卜素供應(yīng)不足或消化道吸收障礙所引起的動物體內(nèi)維生素A或/和胡蘿卜素不足或缺乏的一種營養(yǎng)代謝病。其病理變化主要以腦脊液壓升高、上皮組織角質(zhì)化、骨骼形成缺陷和胚胎發(fā)育障礙為主；臨床上以夜盲、眼球干燥、鱗狀皮膚、踢甲缺損、繁殖技能喪失、癱瘓、驚厥、生長受阻、消瘦、體重下降等為特征。本病各種動物均可發(fā)生，但以犢牛、雛禽、仔豬等幼齡動物多見。維生素A過多癥是指由于動物采食過量的維生素A而引起的骨骼發(fā)育障礙，以生長緩慢、跛行、外生骨疣等為臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病。各種年齡的動物都可發(fā)生。長期大量使用維生素A可表現(xiàn)出較大的毒性，但胡蘿卜素比較安全的，即使大劑量長時間使用也不容易產(chǎn)生明顯的毒性。維生素D維生素D（鈣化醇）是一族具有抗佝僂病活性的脂溶性類固醇衍生物，其中主要維生素D2和維生素D3對動物有營養(yǎng)意義，但維生素D2的活性低，僅為維生素D3的1/30—1/20。維生素D3和維生素D2均為白色或黃色粉末，溶于有機(jī)有機(jī)溶劑，能被氧迅速破壞。維生素D3較維生素A和維生素E穩(wěn)定，維生素D4和維生素D5天然存在于某些魚油中，動物的維生素D主要來源于內(nèi)源性維生素D。內(nèi)源性維生素D3是由哺乳動物皮膚中的維生素D的前提物質(zhì)——7—脫氫膽固醇在紫外線照射下形成的。外源性維生素D2主要是由植物中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射后而產(chǎn)生，商品性的維生素D2是由紫外線照射酵母而產(chǎn)生的。維生素D缺乏癥是指由于機(jī)體維生素D攝入或生成不足而引起的鈣、磷吸收和代謝障礙，以食欲不振，生長阻滯、骨骼病變，幼年動物發(fā)生佝僂病，成年動物發(fā)生骨軟病和纖維性骨營養(yǎng)不良為主要臨床癥狀的一種營養(yǎng)代謝病。各種動物均可發(fā)生，但幼年動物較多發(fā)。維生素D的輔助功能還包括提高飼料利用率和熱能。當(dāng)維生素D缺乏時，代謝率下降，生長率和生產(chǎn)性能降低。某些研究表明，維生素D可對免疫系統(tǒng)起作用，單細(xì)胞局部產(chǎn)生1,25—二羥膽鈣化醇，對免疫系統(tǒng)功能十分重要，尤其是對分娩時的母牛。當(dāng)維生素D不足或缺乏時，小腸對鈣和磷的利用和運(yùn)輸降低，血液鈣磷的水平隨之降低。低血鈣首先引起肌肉—神經(jīng)興奮性增高，導(dǎo)致肌肉抽搐或痙攣，血液鈣水平下降進(jìn)一步引起甲狀旁腺激素分泌增多，只是破骨細(xì)胞活性增強(qiáng)，使骨鹽溶出。同時抑制腎小管對磷的重吸收，造成尿磷增多，血磷減少，導(dǎo)致血液中沉積的鈣磷減少，知識鈣磷不能在骨生長區(qū)的基質(zhì)中沉淀。此外，還是原先已經(jīng)形成的骨骼脫鈣，引起骨骼病變。幼年動物因為成骨作用受阻而發(fā)生佝僂病，成年動物因骨不斷溶解而發(fā)生骨軟癥。母雞產(chǎn)蛋初期表現(xiàn)蛋殼不堅，破蛋率高，嚴(yán)重時形成軟殼蛋，產(chǎn)蛋率和孵化率顯著降低。但是，過量的維生素D可使大量鈣從骨組織中轉(zhuǎn)移出來沉積于動脈管壁、關(guān)節(jié)、腎小管、心臟以及其他軟組織中，導(dǎo)致血鈣濃度提高，生長停滯，當(dāng)腎臟嚴(yán)重?fù)p傷時，動物長死于血毒癥。三、維生素E維生素E又名生育酚，屬脂溶性維生素。維生素Ｅ共有八種化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人體健康關(guān)系最密切。不耐熱、酸、堿，易氧化。

維生素E的生理功能主要有：

1、是一種強(qiáng)抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，保護(hù)細(xì)胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。

2、是極好的自由基清除劑，能保護(hù)生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養(yǎng)素。

3、提高肌體免疫力。

4、保持血紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生物合成。

5、是細(xì)胞呼吸的必需促進(jìn)因子，可保護(hù)肺組織免受空氣污染。

6、預(yù)肪心血管病。體內(nèi)維生素E缺乏癥狀：

缺乏維生素E將會引起不育、肌肉崣縮、心肌異常、貧血等；新生嬰兒（特別是早產(chǎn)兒）患有維生素E缺乏癥（起因于紅血球壽命縮短）時，具有浮腫，皮膚損傷，血液異常等癥狀。

維生素E缺乏癥患者不能吸收脂肪，血液和組織中生育酚水平低，增加紅血球脆性，縮短紅血球的壽命，并增加尿中肌酸的排泄。

維生素E是相對無毒的。但如攝入過量時會覺得惡心，因攝入過量的維生素E能從糞便中排出，因此，它是安全性很高的營養(yǎng)素。

四、維生素K維生素K是肝膽合成凝血酶原和凝血因子XII、IX、X所需要的，凝血因子II、XII、IX和X蛋白在肝中以一種非活性形式的前體合成，然后再在維生素K的作用下，促使凝血因子前體中某些谷氨酸殘基羧化成λ—羧基谷氨酸殘基，轉(zhuǎn)化為活性蛋白，參與血液凝固。維生素Ｋ分為二大類，一類是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素Ｋ1和從微生物中提取的維生素Ｋ2。另一類是水溶性的維生素，由人工合成即維生素K3和K4。最重要的是維生素Ｋ1和Ｋ2。維生素K缺乏癥是由于動物體內(nèi)維生素K缺乏或不足引起的一種以凝血酶原和凝血因子減少，血液凝固過程發(fā)生障礙，凝血時間延長，易于出血為主要特征的一種營養(yǎng)代謝性疾病。雞最容易發(fā)生維生素K缺乏癥。雛雞飼料中維生素K缺乏，通常經(jīng)2—3周出現(xiàn)癥狀。維生素K缺乏的主要特征是血液凝固時間延長和出血，嚴(yán)重缺乏時凝血時間可以由正常的17—20s延長至5—6min或更長，病雞可能由于輕微擦傷或其他損傷而流血致死。在軀體不同部位，胸部、翅膀、腿部、腹膜以及皮下和胃腸道都能看到出血的紫色斑點(diǎn)。病雞的病情嚴(yán)重程度與出血的情況有關(guān)，出血持續(xù)時間長或大面積大出血，病雞冠、肉髯、皮膚干燥蒼白，腸道出血嚴(yán)重則發(fā)生腹瀉，致使病雞嚴(yán)重貧血，常蜷縮在一起，雛雞發(fā)抖，不久死亡。實(shí)驗性仔豬維生素K缺乏變現(xiàn)為敏感、貧血、厭食，衰弱和凝血時間延長。血液凝血酶原含量下降。五、維生素B1維生素B1又叫硫胺素，別名為抗神經(jīng)炎素，是一種水溶性維生素，是一種抗腳氣病營養(yǎng)素。硫胺素在體內(nèi)對促進(jìn)氧化過程，調(diào)節(jié)糖代謝，保證神經(jīng)和消化機(jī)能的正常起著重要的作用。硫胺素為機(jī)體許多酶的輔酶，其活性形式為焦磷酸硫胺素TPP，參與糖代謝過程中酮酸的氧化脫羧反應(yīng)。還提供神經(jīng)組織所需要的能量，防止神經(jīng)組織崣縮和退化。預(yù)防和治療腳氣病，對人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態(tài)；強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正常活動；能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。維生素B1缺乏癥是指體內(nèi)硫胺素缺乏或不足所引起的大量丙酮酸蓄積，以致神經(jīng)機(jī)能障礙，以角弓反張和腳趾屈肌麻痹為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病，也稱為多發(fā)性神經(jīng)炎或硫胺素缺乏癥。雛禽、仔豬、犢牛、羔羊等幼畜禽和多發(fā)，馬和肉牛也有發(fā)生。維生素B1輕度缺乏導(dǎo)致糖代謝失調(diào)，引起厭食、體力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素B1嚴(yán)重缺乏使腳氣病達(dá)到頂點(diǎn)，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎（神經(jīng)性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調(diào)。還沒有發(fā)現(xiàn)維生素B1有毒性作用。維生素B1缺乏的癥狀主要變現(xiàn)為食欲下降，生長受阻，多發(fā)性神經(jīng)炎。雛雞易發(fā)病、病情嚴(yán)重、死亡率高。硫胺素缺乏癥致死雛雞的皮膚呈廣泛性水腫，其水腫的程度取決于腎上腺的肥大程度。肥大的腎上腺內(nèi)，腎上腺素含量增加。六、維生素B2維生素B2又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素Ｂ２的兩個性質(zhì)是造成其損失的主要原因：一是可被光破壞；二是在堿溶液中加熱可被破壞。又稱核黃素缺乏癥。本病多發(fā)生于禽類、貂和豬，反芻動物和野生動物偶然也會發(fā)生，且常伴有其他B族維生素缺乏。其參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育；參與細(xì)胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素；強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌，保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸；維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。

與所有其它維生素不同，輕微缺乏維生素B2不會引起人體任何嚴(yán)重疾病。但是嚴(yán)重缺乏維生素B2會引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎。眼睛角膜發(fā)紅，充血等。據(jù)目前所知，維生素B2沒有毒性。維生素B2缺乏癥是指由于動物體內(nèi)核黃素缺乏或不足所引起的黃素酶形成減少，生物氧化機(jī)能障礙，臨床上以生長緩慢、皮炎、胃腸道及眼損傷，禽以被毛粗亂、趾爪蜷縮、飛節(jié)著地而行及坐骨神經(jīng)腫大為主要特征的一種營養(yǎng)代謝病。七、維生素B3維生素B3又叫泛酸或遍多酸或抗皮炎因子，廣泛存在動植物的飼料中，但玉米和蠶豆中營養(yǎng)較少，動物的胃腸道可以合成。如果給動物長期飼喂泛酸含量低的飼料如玉米豆粕型日糧，或在過熱、過酸過堿條件下加工飼料會發(fā)生泛酸缺乏。母雞缺乏維生素B12時，其后代泛酸的需要量比普通雛雞要高。機(jī)體處于應(yīng)激狀態(tài)，高產(chǎn)、生長階段，泛酸需要量增加，如不及時補(bǔ)喂飼料，則會發(fā)生缺乏癥。也是體內(nèi)合成輔酶A的原料，它以乙酰輔酶A的形式參與物質(zhì)代謝，與草酰乙酸相結(jié)合形成檸檬酸，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)。乙酰輔酶A也能與膽堿相結(jié)合形成乙酰膽堿，從而影響植物性神經(jīng)的機(jī)能，進(jìn)而調(diào)控心肌、平滑肌、腺體的活動。乙酰輔酶A又是膽固醇和固醇激素的前體，可在脂肪酸、丙酮酸、α—酮戊二酸的氧化及乙?；饔玫让阜磻?yīng)過程中發(fā)揮作用。因此，泛酸缺乏時，可導(dǎo)致糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝障礙，乙酰膽堿合成減少，肝臟乙?；舛咀饔脺p弱，腎上腺皮質(zhì)激素合成及造血功能障礙等一系列臨床病理變化。泛酸缺乏癥是由于動物體內(nèi)泛酸缺乏或不足所致的輔酶A合成減少，糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝障礙，以生長緩慢、皮炎、神經(jīng)癥狀、消化功能障礙、被毛發(fā)育不全或脫落為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病，又稱泛酸缺乏癥。家禽較家畜易發(fā)生，尤以雞和豬多發(fā)，犢牛一般不發(fā)生。八、維生素B5維生素B5也稱煙酸、煙酰胺、維生素PP、尼克酸。在動物體內(nèi)主要是以輔酶NAD和NADP的形式參與機(jī)體氧化還原的遞氫過程。在動物的能量代謝利用以及脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的合成與分解方面起著重要的作用。維生素PP可促進(jìn)鐵的吸收和血細(xì)胞的形成，維持皮膚的正常生理功能和消化液的分泌，提高中樞神經(jīng)的興奮性，擴(kuò)張末梢血管及降低血清膽固醇含量等。所以，缺乏煙酸會造成糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝障礙，表現(xiàn)為腹瀉、糙皮、癡呆等相應(yīng)的病癥。其廣泛存在于動植物飼料中，肉、魚、蛋、奶、全麥粉、水果、蔬菜、酵母、米糠中含量較高，玉米中煙酸及前體色氨酸含量降低。

維生素B5缺乏癥是指由于體內(nèi)煙酸缺乏或不足引起的輔酶合成減少，生物氧化過程的遞氫機(jī)能障礙，以皮膚黏膜、消化道炎癥、被毛粗亂，下痢，跗關(guān)節(jié)腫大，神經(jīng)癥狀等為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病，有稱煙酸缺乏癥。本病多發(fā)于雛禽和豬，反芻動物及成年禽極少發(fā)生。如缺乏，一般表現(xiàn)為食欲減退，發(fā)育不全、羽毛稀少、口黏膜發(fā)炎、消化不良和下痢等。

九、維生素B6維生素B6缺乏癥是指由于動物體內(nèi)吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺缺乏或不足所引起的轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶合成受阻、蛋白質(zhì)代謝障礙，以生長不良、皮炎、癲癇樣抽搐、貧血、骨短粗病等為臨床癥狀的一種營養(yǎng)代謝病。雛禽、幼年反芻動物和豬多發(fā)，但單純性維生素B6缺乏癥很少發(fā)生。對禽而言，雛禽維生素B6缺乏，表現(xiàn)為食欲下降，生長緩慢，脛骨短粗，皮炎，貧血，驚厥，痙攣，雙腳神經(jīng)性顫動，多因強(qiáng)烈痙攣抽搐而死。產(chǎn)蛋率和孵化率均下降，羽毛發(fā)育受阻。對豬而言，表現(xiàn)為周期性癲癇樣抽搐，小紅細(xì)胞性低色素性貧血和泛在性含鐵血黃素沉著，食欲下降，嘔吐，腹瀉，被毛粗亂，皮膚結(jié)痂，眼周圍有黃色分泌物，皮下水腫，脂肪肝。對牛而言，犢牛表現(xiàn)為厭食，生長發(fā)育受阻，被毛粗亂，掉毛異性紅細(xì)胞增多性貧血，嚴(yán)重者致死。十、維生素Ｂ12維生素Ｂ12又叫鈷胺素，是一種水溶性維生素，是唯一含有金屬離子的維生素。植物不能制造維生素Ｂ12，它是唯一需要一種特殊胃腸道分泌物，才被肌體吸收的維生素；它在腸道內(nèi)停留時間長，大約需要三小時（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）。維生素Ｂ12的主要生理功能主要有：促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血，制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血；促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，減除過敏性癥狀；具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，有助于兒童的發(fā)育成長，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力。維生素Ｂ12缺乏癥是指由于動物體內(nèi)缺乏維生素Ｂ12或不足所引起的核酸合成受阻、物質(zhì)代謝紊亂、造血機(jī)能和繁殖機(jī)能障礙，以巨幼紅細(xì)胞性貧血為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病。其表現(xiàn)為虛弱，減重，背痛，四肢感到刺痛，神態(tài)呆滯，精神或其它神經(jīng)失常。也有可能引起貧血癥，但非常少見。已知維生素Ｂ12沒有毒性。十一、維生素B13

有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進(jìn)行新陳代謝，對細(xì)胞的復(fù)原和修補(bǔ)很重要。

十二、維生素B15

排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉?？纱龠M(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動。

十三、維生素B17具有防癌、治癌的功效，因維生素B17含有“氰”分子，正常細(xì)胞吸收B17時，會將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細(xì)胞無法分解“氰”，而被攻擊。

十四、維生素B11維生素B11又叫葉酸，是一種水溶性維生素。葉酸易被紫外線破壞，因此，新鮮蔬菜在室溫下貯藏2～3天其葉酸量會損失50～70％。食物中50～95％的葉酸在烹調(diào)時被破壞。葉酸缺乏癥在全世界被公認(rèn)為一個保健問題。嬰兒，青少年和孕婦特別容易受到葉酸缺乏的危害。葉酸的主要生理功能有，是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，在細(xì)胞分裂和繁殖中起重要作用；血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物卟晽基的形成、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的快速增生都需要葉酸參與。使甘氨酸和絲氨酸相互轉(zhuǎn)化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；參與大腦中長鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和腎上腺素的合成等。使酒精中乙醇胺合成為膽堿。葉酸缺乏癥是指由于動物體內(nèi)葉酸缺乏或不足引起的核酸和核蛋白代謝障礙，以生長緩慢、皮膚病變、巨幼紅細(xì)胞性貧血、繁殖功能降低為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病，又稱為維生素B11缺乏癥。其主要表現(xiàn)為舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。嬰兒缺乏葉酸時會引起有核巨紅細(xì)胞性貧血，孕婦缺乏葉酸時會引起巨紅細(xì)胞性貧血。孕婦在懷孕早期如缺乏葉酸，其生出畸形兒的可能性較大。膳食中缺乏葉酸將使血中高半胱氨酸水平提高，易引起動脈硬化。膳食中攝入葉酸不足，易誘發(fā)結(jié)腸癌和乳腺癌。葉酸在正常情況下沒有毒性。

十五、維生素B7生物素又稱為維生素H或維生素B7，是動物必須的營養(yǎng)物質(zhì)，廣泛存在與動植物飼料，其自然發(fā)病率很少。但雞、豬及某些毛皮動物腸道微生物合成的生物素不能維持機(jī)體需要，大多隨糞便排出。生物素缺乏癥是指由于動物體內(nèi)生物素缺乏或不足所引起的糖、蛋白質(zhì)脂肪代謝障礙，以皮炎、脫毛和蹄殼開裂等為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病。本病發(fā)生于雞、豬、犬、貓、犢牛和羔羊。胃腸功能完好的成年反芻動物和馬屬動物一般不會發(fā)生該病。其主要表現(xiàn)為食欲不振，羽毛干燥，皮炎脂肪肝腎綜合癥，脫毛等癥狀。十六、膽堿膽堿缺乏癥是指由于動物體內(nèi)膽堿缺乏或不足所引起的脂肪代謝障礙，以脂肪肝和脂肪肝綜合癥、生長緩慢、消化不良、運(yùn)動障礙、腿骨短粗為主要臨床特征的一種營養(yǎng)代謝病，又稱維生素B4缺乏癥。常見于仔豬、幼禽等。營養(yǎng)狀況好的產(chǎn)蛋雞易多發(fā)。雛雞突出的癥狀是腿骨短粗癥和滑腱癥。表現(xiàn)生長停滯初期跗關(guān)節(jié)輕度腫脹，并有針尖大小的出血點(diǎn)。十七、維生素Ｃ維生素Ｃ又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素Ｃ是最不穩(wěn)定的。在貯藏，加工和烹調(diào)時，容易被破壞。維生素C是水果蔬菜中的營養(yǎng)素，它還易被氧化和分解。維生素Ｃ的主要生理功能有：促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命，改善鐵、鈣和葉酸的利用，改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病，促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力，對抗游離基、有助防癌。維生素Ｃ缺乏癥狀表現(xiàn)為：降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病，牙齦腫脹出血，牙床潰爛、牙齒松動，骨骼畸形、易骨折，傷口難愈合等。進(jìn)一步則引起壞血癥、貧血，大出血和心臟衰竭，嚴(yán)重時有猝死的危險，肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素C是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵