工廠(chǎng)管理的規(guī)章制度

Word第第頁(yè)工廠(chǎng)管理的規(guī)章制度工廠(chǎng)管理的規(guī)章制度1

依據(jù)《食品平安法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責(zé)任制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品平安管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施平安、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)支配從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)覺(jué)可能影響食品平安的問(wèn)題應(yīng)馬上解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁選購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)選購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)仔細(xì)查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)答應(yīng)證》、《食品流通答應(yīng)證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺(jué)問(wèn)題馬上下架，同時(shí)向食品平安管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問(wèn)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、留意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表干凈。上崗時(shí)必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服，并應(yīng)常常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必需存放在指定的`區(qū)域或更衣室內(nèi)，不行放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷(xiāo)售管理制度

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，準(zhǔn)時(shí)去除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境干凈。

2、《食品流通答應(yīng)證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的食品平安專(zhuān)職管理人員。

3、食品陳設(shè)設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)覺(jué)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時(shí)處理。

4、散裝食品銷(xiāo)售必需按“生熟分別”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者供應(yīng)分揀和包裝服務(wù)，供應(yīng)給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專(zhuān)用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)納入“項(xiàng)城市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)”，銷(xiāo)售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采納非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專(zhuān)用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、食品倉(cāng)庫(kù)必需做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并具體記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有擔(dān)心全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。

2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房四周進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消退有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品根據(jù)先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲(chóng)滅害制度

1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備肯定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充分有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人根據(jù)規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有愛(ài)護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專(zhuān)人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成果與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)覺(jué)問(wèn)題仍未改良的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

工廠(chǎng)管理的規(guī)章制度2

均衡生產(chǎn)，調(diào)度有序

1、協(xié)作公司,依據(jù)廠(chǎng)部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合本部的生產(chǎn)實(shí)力，詳細(xì)組織生產(chǎn)打算的實(shí)施工作。

2、負(fù)責(zé)實(shí)施上級(jí)下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，貫徹落實(shí)致員工。

3、制定和執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及工藝流程，從而使生產(chǎn)的產(chǎn)品，根據(jù)客戶(hù)的需要進(jìn)行，保證進(jìn)度和質(zhì)量。

4、實(shí)現(xiàn)全面均衡有節(jié)奏的同步生產(chǎn)，使最終的生產(chǎn)便于包裝及裝箱。

產(chǎn)品質(zhì)量掌握有力

1、車(chē)間主任接單后，先組織各組現(xiàn)場(chǎng)管理人員，分析該款標(biāo)準(zhǔn)樣衣的工藝特點(diǎn)，認(rèn)真閱讀工藝單的制作要求。

2、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣衣的各個(gè)部位協(xié)商制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定工藝流程。

3、新款上線(xiàn)前務(wù)必催促有關(guān)現(xiàn)場(chǎng)管理員制作產(chǎn)前樣、對(duì)一線(xiàn)生產(chǎn)員工縫制輔導(dǎo)到位，要求管理人員、質(zhì)檢人員進(jìn)行巡檢和半成品抽檢。

4、嚴(yán)格要求并催促各組員工按工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行縫制,并準(zhǔn)時(shí)向業(yè)務(wù)部門(mén)供應(yīng)大貨樣。

5、各款在上線(xiàn)生產(chǎn)前即將生產(chǎn)時(shí)，有關(guān)現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)組織車(chē)間員工開(kāi)生產(chǎn)例會(huì)或早會(huì)，對(duì)該款做具體的說(shuō)明，并將技術(shù)部供應(yīng)的樣衣、工藝單及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)面通知，公布于眾。

6、車(chē)間主任必需組織催促各現(xiàn)場(chǎng)管理員將質(zhì)量問(wèn)題解決于車(chē)位之上，處理于成品之前，以保降低成品的返工率，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

原輔材料，供應(yīng)準(zhǔn)時(shí)

1、車(chē)間主任必需準(zhǔn)時(shí)追蹤正下單的原輔材料，如有需上報(bào)解決的問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)處理。

2、組織車(chē)間各有關(guān)人員做好一切產(chǎn)前預(yù)備工作：如生產(chǎn)設(shè)備的配置，有關(guān)人員的調(diào)配，有關(guān)工具的搭配等。

3、協(xié)作技術(shù)部預(yù)備好有關(guān)需用的定位板、實(shí)樣板等各類(lèi)生產(chǎn)前的必備用品，使每款上線(xiàn)，都井井有條，臨陣不亂。

紀(jì)律嚴(yán)明、考核嚴(yán)格

1、嚴(yán)格執(zhí)行廠(chǎng)部的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)守管理制度，對(duì)違背本廠(chǎng)管理制度人員，視情節(jié)輕重，按規(guī)章制度有關(guān)條款予以懲罰。

2、催促每位員工準(zhǔn)時(shí)上下班，做好車(chē)間有關(guān)人員的考勤制度。

3、對(duì)考勤制度做到公正、公正，以理服人，以事實(shí)為依據(jù)。

設(shè)備完好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常

1、催促各組員工負(fù)責(zé)保養(yǎng)好各自的機(jī)臺(tái)設(shè)備，做到“誰(shuí)使用—誰(shuí)保管—誰(shuí)使用”。

2、催促有關(guān)人員定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢修、調(diào)整、維護(hù)和保養(yǎng)。

3、催促各組員工每天上班清潔機(jī)臺(tái)，檢查自用設(shè)備是否完好，發(fā)覺(jué)異樣準(zhǔn)時(shí)通知修理人員進(jìn)行修理，以保機(jī)臺(tái)運(yùn)作正常。

平安第一，消退隱患

1、做好防火、防盜等平安工作，做到平安第一。

2、做好平安生產(chǎn)消防等方面的宣揚(yáng)工作。

3、嚴(yán)禁一切易燃品及火種進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，車(chē)間內(nèi)杜絕吸煙。

4、車(chē)間主任每天下班前需催促有關(guān)人員檢查車(chē)間每個(gè)角落，做好平安檢查工作。

5、下班后催促各有關(guān)人員關(guān)閉好門(mén)窗，大門(mén)上鎖前務(wù)必檢查各門(mén)窗是否有關(guān)閉妥當(dāng)，清理車(chē)間全部人員，關(guān)閉車(chē)間全部電路。

6、催促每位員工養(yǎng)成人離機(jī)關(guān)的習(xí)慣，并提示有關(guān)人員定期安檢。

堆放整齊，文明生產(chǎn)

元器件不落地，工裝不亂放;邊角意料不掉地，成品不亂堆;耗材不亂拋，工具不亂丟;易損件以舊換新，不合格品以次換優(yōu);食物不進(jìn)車(chē)間，雜物不放工位;機(jī)臺(tái)保持清潔，場(chǎng)地干凈衛(wèi)生。

1、平車(chē)、凳子、框子及有關(guān)工具、設(shè)備定放置，排放整齊，不準(zhǔn)隨便擺放、挪動(dòng)或調(diào)換。

2、與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品(如茶杯、零食等)嚴(yán)禁帶入車(chē)間。

3、要求半成品、成品要堆放整齊，不行隨便捆綁，不能落地，次品隔離并加以標(biāo)識(shí)，防止機(jī)器漏油造成污漬，對(duì)不同扎號(hào)的半成品或裁片分開(kāi)，以免造成色差。

4、保證生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生清潔，催促有關(guān)人員每天清掃生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，催促各組員工保持環(huán)境衛(wèi)生。

5、催促有關(guān)人員定期擦洗門(mén)窗、現(xiàn)場(chǎng)地面及各生產(chǎn)備用工具。

原始記錄，齊、準(zhǔn)、快、明

1、做好日常事物記錄，車(chē)間的人事記錄，登記好員工名單，對(duì)每單貨的投產(chǎn)日期及結(jié)束日期、生產(chǎn)員工等做好具體的記錄，并妥當(dāng)保管。

2、現(xiàn)場(chǎng)管理人員保管好全部的生產(chǎn)資料，每天匯總《生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表》、《質(zhì)檢記錄》，及各項(xiàng)報(bào)告按時(shí)上報(bào)廠(chǎng)特長(zhǎng)。

3、落實(shí)有關(guān)呈上的報(bào)告及《生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表》、《質(zhì)檢記錄》是否精確實(shí)際和在看板上公示。

4、每天下班前處理好當(dāng)天的日常事務(wù)。

5、負(fù)責(zé)車(chē)間生產(chǎn)數(shù)量收發(fā)全都，準(zhǔn)時(shí)處理好車(chē)間與各有關(guān)部門(mén)的交接手續(xù)。

士氣高漲，協(xié)調(diào)全都

1、帶頭遵守廠(chǎng)部的各項(xiàng)規(guī)章制度，在制度的規(guī)章上可以適當(dāng)加入一些激勵(lì)機(jī)制，以到達(dá)充分發(fā)揮員工及有關(guān)人員的主動(dòng)性、制造性這個(gè)目的，使之為公司更好的服務(wù)。

2、調(diào)動(dòng)車(chē)間生產(chǎn)員工的緊迫感，實(shí)行有效措施提高生產(chǎn)工作氣氛，使生產(chǎn)線(xiàn)員工士氣高漲。

3、協(xié)調(diào)各班組的生產(chǎn)安排恰到好處。依據(jù)有關(guān)人員的縫制技術(shù)，結(jié)合各方面因素，進(jìn)行合理的工作安排。

4、催促各組長(zhǎng)完成當(dāng)日的生產(chǎn)打算指標(biāo)，并保持每當(dāng)位員工的持續(xù)運(yùn)作。

5、催促質(zhì)檢員處理完當(dāng)日交到驗(yàn)收室的成品，填寫(xiě)每日《檢驗(yàn)記錄》，催促發(fā)料員統(tǒng)計(jì)好當(dāng)日發(fā)到車(chē)間的裁片，匯總、反饋給廠(chǎng)部。