餐廳開業(yè)籌備期工作倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表

餐廳開業(yè)籌備期工作倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表餐廳開業(yè)籌備期工作倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表部門：人力資源部：餐飲部目標(biāo)：：工作分類開始完成距開業(yè)期備注1.餐飲部員工2.3.協(xié)助人力資源部做好部門各崗人員的招聘工作，確定各崗位員工到崗時(shí)間4.部門各分部領(lǐng)班級(jí)以上人員招聘及安排到崗5.對(duì)已到崗的管理人員，根據(jù)籌備工作進(jìn)度進(jìn)行合理的分派6.跟蹤工程裝修進(jìn)度，察看現(xiàn)場(chǎng)實(shí)況，提出合理化建議8.了解餐廳的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等9.了解餐廳區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看選擇制服的用料和式樣10.羅列開業(yè)后餐廳所需要的物品整理ＯＲＤＥＲ單等印刷單據(jù)跟蹤印刷品制作11.協(xié)助采購部做好餐飲物品選樣，提出合理化建議12.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與財(cái)務(wù)部及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。13.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式14.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。15.按照設(shè)計(jì)要求，確定各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)16.制定部門物品庫存的標(biāo)準(zhǔn)和制度（這些制度必須與財(cái)務(wù)部協(xié)作進(jìn)行）制作財(cái)產(chǎn)清單，做好物品收貨的準(zhǔn)備工作17.與保安部配合制訂工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃18.建立有關(guān)檢查維修工作制度及程序，這項(xiàng)工作必須得到工程部的配合19.建立餐廳檢查工作程序20.建立遺失物品處理程序21.建立餐廳質(zhì)量管理制度22.建立餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序23.制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃24.準(zhǔn)備培訓(xùn)期間必須使用的培訓(xùn)器材25.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位26.核定所有餐具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)27.實(shí)施開業(yè)前員工的培訓(xùn)計(jì)劃28.采集當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)數(shù)據(jù)29.與廚師長(zhǎng)一起著手制定菜單通過市場(chǎng)調(diào)研后，定出合理的價(jià)格體系中、西餐餐牌，酒水牌定價(jià)及制作，菜肴拍照30.確定酒水、飲料的供應(yīng)方案，進(jìn)行合理定價(jià)31.各種印刷品如各種報(bào)表、筷套、酒水單、單據(jù)等設(shè)計(jì)印刷32.與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)賬程序并請(qǐng)財(cái)務(wù)部安排工作二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)33.邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)34.與保安部制訂安全管理制度35.建立餐廳的文檔管理程序36.繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練37.與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布草、餐具等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)38.核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期39.準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用40.確定各區(qū)域物品存放標(biāo)準(zhǔn)41.確保所有餐廳物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放42.與相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改43.正式確定餐廳的人員架構(gòu)44.確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間45.對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)46.根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案47.按清單與工程部一起驗(yàn)收48.各種相關(guān)物品驗(yàn)收、入庫49.編制餐廳應(yīng)知應(yīng)會(huì)50.全面清理餐廳各區(qū)域51.將相關(guān)物品進(jìn)行分流52.廚房設(shè)備進(jìn)行調(diào)試53.空調(diào)、通信系統(tǒng)、電能、水能等進(jìn)行調(diào)試54.進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)55.確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的56.試營(yíng)業(yè)部門：人力資源部：行政、人事部目標(biāo)：：工作分類開始完成距開業(yè)期備注1.行政部員工2.3.辦公室文員餐廳經(jīng)理到位餐廳主管到位勞資主管到位5.行政部機(jī)構(gòu)4.準(zhǔn)備人力資源結(jié)構(gòu)圖7.建立籌開辦公室8.準(zhǔn)備員工檔案格式9.準(zhǔn)備簡(jiǎn)歷和信息格式10.準(zhǔn)備面試表11.訂購辦公用品12.招聘13.審核人員編制14.建立錄用制度15.獲得勞動(dòng)部門批準(zhǔn)16.準(zhǔn)備招聘程序17.準(zhǔn)備廣告計(jì)劃和表格18.同大專院校聯(lián)系19.拜訪大專院校和學(xué)校20.準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)的員工合同21.準(zhǔn)務(wù)新員工的宣傳資料22.準(zhǔn)備外聘員工歡迎夾23.列出招工需求24.進(jìn)行大批招工25.總結(jié)人員招聘工作26.聘用離職經(jīng)理27.聘用經(jīng)理28.聘用主管29.聘用關(guān)鍵崗位員工30.聘用所有員工31.報(bào)酬32.做工資比較33.做福利比較34.建立工資等級(jí)和工資預(yù)算35.員工合同獲得勞動(dòng)部門批準(zhǔn)36.工作職責(zé)37.準(zhǔn)備要作職責(zé)綱要38.建立工作時(shí)間表39.審核工作職責(zé)40.準(zhǔn)備培訓(xùn)計(jì)劃41.做培訓(xùn)計(jì)劃42.準(zhǔn)備迎新課計(jì)劃43.準(zhǔn)備傳統(tǒng)的培訓(xùn)課44.準(zhǔn)備部門培訓(xùn)計(jì)劃45.準(zhǔn)備主管培訓(xùn)課46.準(zhǔn)備消防安全課47.準(zhǔn)備企業(yè)文化課48.準(zhǔn)備技能培訓(xùn)課49.培訓(xùn)設(shè)施表50.尋找教室51.和學(xué)校簽署協(xié)議52.學(xué)校開始儀式53.實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃54.準(zhǔn)備培訓(xùn)手冊(cè)和材料55.酒店迎新課56.個(gè)人儀容儀表57.安全和急救培訓(xùn)58.安全和緊急程序59.對(duì)客服務(wù)60.電話禮儀標(biāo)準(zhǔn)61.秘書培訓(xùn)62.食品衛(wèi)生知識(shí)63.公共衛(wèi)生知識(shí)64.互動(dòng)管理65.技能比賽66.促銷培訓(xùn)67.電腦培訓(xùn)68.語言培訓(xùn)69.法規(guī)需求70.同公安部門檢查用人要求71.同勞動(dòng)部門確認(rèn)用人要求72.同防疫部門確認(rèn)用人要求73.同工會(huì)組織確認(rèn)用人要求74.為外聘員辦理簽證75.獲得本地權(quán)力機(jī)構(gòu)的登記批準(zhǔn)76.政策和程序77.政策和程序78.規(guī)章制度79.編輯員工手冊(cè)80.印刷員工手冊(cè)81.醫(yī)療福利82.檢查醫(yī)務(wù)室區(qū)域83.檢查員工就診程序84.建立本地員工醫(yī)療福利政策85.建立外聘員工醫(yī)療政策86.店內(nèi)就診程序87.店外就診程序88.員工交通89.外聘員工交通90.籌開期員工交通91.晚班員工下班交通92.確定員工車停車場(chǎng)93.建立停車制度94.更衣室95.高級(jí)更衣柜使用級(jí)別96.確定更衣柜場(chǎng)地97.訂購更衣柜98.安放更衣柜99.分發(fā)更衣柜100.員工餐廳101.確定場(chǎng)地102.給員工餐廳命名(如需要)103.建立就餐程序104.建立營(yíng)業(yè)時(shí)間和政策105.訂購設(shè)備106.收貨并安裝107.建立餐費(fèi)預(yù)算108.建立菜單109.訂購標(biāo)示藝術(shù)品110.試運(yùn)作111.開業(yè)儀式112.停車場(chǎng)113.檢查員工打卡制度114.檢查設(shè)備需要115.建立程序116.工作證，名牌，頭飾117.確定數(shù)量118.設(shè)計(jì)工作證119.訂購和驗(yàn)收工作證和設(shè)施120.訂購和驗(yàn)收名牌機(jī)和設(shè)備121.訂購和驗(yàn)收頭飾122.照相并發(fā)放工作證123.刻名牌和發(fā)放名牌124.鐘卡125.檢查員工通道場(chǎng)地126.計(jì)劃種類和型號(hào)和數(shù)量127.訂購128.收貨和安裝129.員工活動(dòng)130.創(chuàng)意和員工雜志場(chǎng)地131.準(zhǔn)備員工活動(dòng)預(yù)算132.計(jì)劃和組織員工活動(dòng)133.