食品安全面臨的問題及對策

食品安全面臨的問題及對策

1食品污染嚴重食品安全是全世界關注的問題之一。由于每年食品源性疾病的嚴重結果，食品安全問題已成為世界公眾健康的主要問題之一。據世界衛(wèi)生組織最新報道:全球每年發(fā)腹瀉的病例數高達15億,由此造成300萬兒童死亡,其中70%的病例歸咎于各種致病性微生物污染的食品;二惡英、瘋牛病、0-157、H7等重大食品衛(wèi)生事件的相繼發(fā)生,令全球恐慌;農藥、工業(yè)污染造成的食品污染仍然是全球性的食品衛(wèi)生問題。改革開放以來,我國食品供應由短缺發(fā)展到供求平衡,人們由關心吃飽、吃好,變成關心吃得科學、吃得營養(yǎng)、吃得健康。但是,我國的食品安全現狀卻不容樂觀:屢屢見諸報端和電視的食品中毒事件,使國民不知買什么東西好,不知吃什么東西安全;同時,食品的安全問題也嚴重影響了我國食品的對外出口。事實上,歐洲人先后拒絕了中國的貝類、鮮蜜、腸衣、紅蝦仁,最后是全部動物源性食品。荷蘭人甚至銷毀了來自中國的一批水產品,連早已習慣消費中國蔬菜和各種中國產品的日本消費者也產生了“中國食物過敏癥”,他們對中國食品敬而遠之,不僅拒吃中國蔬菜,甚至放棄到中國旅游,還夸大其辭地宣稱“從中國進口的蔬菜就像在農藥里浸泡過一樣”。雖然這多少與“中國經濟威脅論”的鼓吹者一味夸大事態(tài)有關,但中國的食品安全問題確實已到了影響人民安全健康生活,影響國民經濟發(fā)展,必須著手解決的地步了。2污染食品的危害食品安全問題一般是指在種植、養(yǎng)殖、加工過程中由于環(huán)境污染或人為因素造成的食品污染,這些食品食用后對人體的健康會造成危害。目前,我國食品主要存在以下安全問題:2.1農作物農藥使用為了防止病蟲害的發(fā)生,大部分農作物都要使用一定種類和數量的農藥。雖然我國已對農作物施用何種農藥作了明文規(guī)定,允許使用的農藥大都是高效低毒農藥,降解快,對人畜危害性小。但一部分人為了降低成本,為了獲得更好的殺蟲效果,他們仍在違反規(guī)定使用高毒、高殘留農藥,如甲胺磷、氧化樂果等。2.2化肥造成的土壤板結、融資許多人對農作物的種植缺乏科學知識,盲目施用過量的化肥,既會造成土壤板結、土質變壞,還會造成農作物中硝酸鹽過多。過量的硝酸鹽在人體內易轉化成亞硝酸鹽,進而合成強致癌物質亞硝酸胺。2.3植物激素。這也是現食品中的激素。請看作一些農戶為了提高作物產量,改進其外觀品質,濫用植物激素,如脹大劑、催紅劑、增甜劑等,使作物中激素和稀土元素殘留量大,食用后可造成兒童早熟,成人內分泌紊亂等。2.4利用現代信息技術進行欺詐，贏黑心錢市場經濟的大潮,使一些人心理失衡,誠信被淡化甚至褻瀆。一些不法經營者為了快富、暴富而走捷徑,摻雜、摻假、制劣,利用現代的科學技術進行欺詐而賺黑心錢。例如,用劣質霉變的“原料米”,經去皮、漂白和礦物油“拋光”后搖身變成有毒的“高級精米”;用甲醛之類潛在的致癌物漂白增韌的面粉;用硫磺熏制增白的銀耳;摻入工業(yè)用滑石粉的豆制品;用避孕藥促肥的黃鱔;用甲醛浸泡的顯得新鮮光亮的海產,如魷魚等。真是無所不用其極。不僅損害了中國食品在中外市場的聲譽,也對人民的身心安全與健康造成了極大的損害。2.5建設粗放型、技術創(chuàng)新低的污染工廠在經濟發(fā)展過程中只注重經濟增長和發(fā)展速度,不重視環(huán)境保護,技術、資金匹配不到位,盲目建設粗放型、技術含量低、污染嚴重的工廠,以犧牲環(huán)境換取一定的發(fā)展速度。各類污染源排出的廢氣、廢水、廢渣引起水源、大氣和土壤污染,環(huán)境及生態(tài)平衡被破壞。水源、大氣、土壤的污染通過食物鏈以及飲水、呼吸、糧食、油料等的吸收對人體造成極大的危害。2.6注意注意留在食品中的不同尺度部分人尤其是部分農民,其所掌握的科學知識尚不能適應形勢發(fā)展的需要。他們不了解濫用農藥、化肥后可能造成的遺害,在使用過程中也把握不好品種、季節(jié)、時節(jié)、數量等尺度,更不了解某些殘留在食品中的藥物食用后會對人體造成的嚴重后果。如某剝蝦女工在手指上涂搽氯霉素藥膏后直接接觸蝦體,造成蝦體污染(氯霉素可能導致再生障礙性貧血),蝦仁出口到荷蘭后,查出氯霉素超標被銷毀,給國家造成巨大的經濟損失。其根本原因就是企業(yè)領導和員工都不了解食用被氯霉素污染過的蝦仁后,可能給人體造成的嚴重后果。3處理方法為了從根本上改善我國食品的安全現狀,筆者認為必須從以下幾方面著手予以治理:(1)種植養(yǎng)殖安全知識應從三方面著手加強對全民的宣傳教育:一是對全民進行食品安全知識方面的宣傳教育,利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學種植養(yǎng)殖知識等;二是加強世界各國食品安全標準的宣傳,使國民了解并理解世界各國的食品安全標準,避免造成不必要的經濟損失;三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育,加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設,形成誠實、誠信的社會氛圍,只有全民素質提高了,食品安全問題才能從根本上得到解決。(2)建立和完善食品分析體系,加強企業(yè)引導認證制度是近年來世界流行的產品質量信譽保證的有效措施,實踐證明通過認證的產品是可靠的、信得過的。現在市場上通過認證的綠色食品、無公害食品等盡可放心大膽地食用。國家應鼓勵有一定產量、規(guī)模的食品生產企業(yè)實行體系認證或產品認證,要從源頭抓起,從種子、基因、生產過程無害化及無污染水源著手,推行從養(yǎng)殖場、農田、茶園等原產地到食用全過程監(jiān)督。規(guī)范農藥、獸藥的管理和使用,指導農場和飼養(yǎng)場能夠科學用藥;對養(yǎng)殖場、農田實行備案管理;明確對養(yǎng)殖場中飼料、飼料添加劑的使用規(guī)定,在生產過程中對農藥、獸藥污染和殘留進行有效控制;建立健全責任獸醫(yī)、植保員管理體系和責任追究制度,強化對獸藥、農藥等使用的管理。建立我國食品的安全衛(wèi)生監(jiān)控體系,保證食品的安全和質量。同時,要逐步推行食品市場準入制度,對不符合食品安全要求的食品要限制其進入市場。(3)食品安全標準設置在一系列的外貿風波之后,我國有關部門已經痛感在食品安全標準和技術水平方面的落后。發(fā)達國家食品衛(wèi)生標準的國際采標率已高達80%以上,而我國食品行業(yè)國家標準的采標率只有14.63%。食品安全標準的設置,取決于國家的國力和科技水平,國力強、技術水平高,其食品安全標準就高。大力加強我國食品生產的科技水平,提高食品安全標準不僅有利于國民的身心健康,也有利于突破發(fā)達國家利用其先進的技術和檢驗手段設置的貿易技術壁壘。目前,我國要進一步健全食品質量安全標準,加快檢驗檢疫、農獸藥殘留限量、食品衛(wèi)生、食品添加劑、無公害農產品等方面的食品質量安全衛(wèi)生標準的制修訂步伐,結合我國國情,積極采用國際標準,特別是國際食品法典的標準、指南和有關技術文件,提高標準水平。(4)建立反食品安全社會監(jiān)督機制我國已出臺了《食品衛(wèi)生法》,根據現狀,還應出臺一些詳盡的食品安全管理辦法,嚴格限制存在安全隱患的食品進入市場、流向社會;對可能造成水源、大氣、土壤污染及可能破壞生態(tài)平衡的食品種植、養(yǎng)殖、加工等,要通過法律法規(guī)的形式予以限制。同時,要加強食品安全監(jiān)督力度,對違反食品安全法規(guī)的行為予以嚴厲打擊。這樣,我國的食品安全管理才能逐步走上規(guī)范化的軌道,才能保證國民吃得好、吃得安全,才能在國際市場上贏得良好的聲譽。4我國食品安全生產存在的問題中國是世界上最大的發(fā)展中國家,人口眾多,區(qū)域發(fā)展不平衡,食品安全狀況與發(fā)達國家仍有差距,存在一定問題。其集中體現在:一是食品污染情況時有發(fā)生;二是食品安全衛(wèi)生標準的國際標準采標率仍有差距;三是隨著經濟和貿易的發(fā)展,世界各國對食品安全衛(wèi)生的要求越來越高,檢測項目越來越多,檢測技術指標和標準越來越高,需要加大投入。但是也不能因此而對我國食品安全現狀過于悲觀。隨著農業(yè)科