食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責

食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學(xué)校（幼兒園）師生應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，特制定學(xué)校（幼兒園）食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責：一、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：XXX（負責人）安全檢查組：組長：XXX組員：XXX，教育培訓(xùn)組：組長：XXX組員：XXX原料采購組：組長：XXX組員：XXX(注：具體工作由XXX負責)二、工作職責①組長職責1.嚴格按照《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立健全學(xué)校（幼兒園）食品安全管理與責任制度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各小組之間的工作，與食藥監(jiān)、衛(wèi)生防疫等部門聯(lián)系接受監(jiān)督，結(jié)合執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除；2.加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學(xué)校（幼兒園）在食品安全管理中的職責；主持召開學(xué)校（幼兒園）食品安全形勢分析會議(每學(xué)期不少于兩次)，研究分析學(xué)校（幼兒園）食品安全形勢，及時發(fā)現(xiàn)問題隱患，有計劃、有針對性開展工作；3.科學(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量，抓好食堂工勤人員的聘用、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，隨進掌握食堂供餐情況；4.制定切實可行的預(yù)防食品安全事故的措施和應(yīng)急預(yù)案；5.堅持好食品安全事故報告制度，發(fā)生突發(fā)事件時，負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排；6.定期開展自查自糾工作，認真排查食品安全隱患。②安全檢查組職責1.做好日常檢查工作，每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，對各種食物安全加工程序進行嚴格把關(guān)，檢查督促相關(guān)人員執(zhí)行規(guī)章制度情況，每周進行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄；2.深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對周邊環(huán)境的改造美化工作，負責改善學(xué)校（幼兒園）食品安全工作的軟硬件條件。③教育培訓(xùn)組職責1.負責對師生的宣傳教育工作，定期開展食品安全風險防控教育和科普宣傳活動，幫助師生提高食品安全自我防范意識和識假辨假能力及應(yīng)急處置能力；2.督促食堂從業(yè)人員落實崗前體檢與培訓(xùn)制度，落實食品采購、貯存、加工、配餐等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施，落實晨檢制度；3.定期組織食堂員工學(xué)習培訓(xùn)，督促食堂員工加強對各項制度規(guī)定的掌握和貫徹落實。④原料采購組職責1.負責食堂采購，核對供應(yīng)商資質(zhì)情況，并對食品進行安全驗收入庫，按“五?！币筮M行入庫、保管、出庫的管理工作；2.定期檢查食品安全管理工作的索證、臺賬登記情況，負責各種進入食堂原材料的驗收、索證、索票，做好各種臺賬資料的登記工作；3.負責所購原材料中的食品添加劑的專項管理工作，落實食品添加劑“五專”管理制度，嚴控食品添加劑的使用，并做好相關(guān)公示情況。⑤加強餐飲環(huán)節(jié)的過程控制管理，每個工作日指派一名領(lǐng)導(dǎo)小組成員現(xiàn)場監(jiān)督，對餐飲具的清洗消毒、設(shè)施設(shè)備的日常管理及清理維護、工作衣帽著裝、餐飲環(huán)節(jié)的粗加工、精