商業(yè)計劃書-奶茶店

創(chuàng)業(yè)策劃書“香草味道〞奶茶店工程負責人：所在班級：2023年12月目錄第一局部：摘要4公司簡介4第二局部：產品介紹5產品詳細介紹5第三局部：市場分析7市場概況7產品分析7行業(yè)競爭狀況分析8消費者特征與習慣10營銷策略10主要影響因素11第四局部：生產規(guī)劃12店面本身的情況12店面的裝潢12奶茶的制作和技術13培養(yǎng)創(chuàng)新能力13產品投產方案134.5原料16產品制造過程16質量控制16原料采購周期16第五局部：人員及組織結構165.1企業(yè)結構165.1.1總經理17營銷籌劃部175.1.4財務管理部175.1.5人力資源管理部185.2人力資源管理及人事制度185.2.1人事制度總那么18第六局部：財務規(guī)劃26融資戰(zhàn)略26盈利能力分析32第七局部：風險分析33市場風險及對策33技術風險及對策33管理風險及對策34財務風險及對策34第八局部企業(yè)退出機制358.1工程退出策略35第九局部：附錄36參考資料39第一局部：摘要公司簡介公司名稱：***主要產品：奶茶業(yè)務范圍：銷售奶茶，果汁，飲料等公司宗旨：熱情·竭誠·質優(yōu)公司負責人：***公司標識：公司的短期目標：積極開展第一階段：通過廣泛的宣傳，促銷，吸引顧客第二階段：公司開展處于上升階段，通過熱情周到的效勞樹立良好的品牌形象，一方面留住原有的顧客，另一方面開拓新的客源。第三階段：針對不同的顧客的需求，不斷的推出新的品種公司的長期開展目標：占領100%的客源市場，為消費群體提供最優(yōu)質的效勞，實現(xiàn)利潤的最大化。公司的經營理念：以創(chuàng)新靈活的經營模式來吸引廣闊消費群體以無可挑剔的優(yōu)質效勞來滿足廣闊消費群體以平安舒適的環(huán)境來方便廣闊消費群體以公益感恩的企業(yè)文化來回報廣闊消費群體公司的企業(yè)文化：全心全意的效勞于廣闊的消費群體，讓他們在平安舒適的環(huán)境中體驗輕松與美味。讓奶茶的涼爽驅走你夏日的酷暑！讓奶茶的溫暖驅走冬日的嚴寒！公司的獨創(chuàng)性：經過對廣闊消費群體的調研，對奶茶市場的獨立分析，采取和廣闊消費群體間相互協(xié)作的方式，已浪漫的氣氛，溫馨的環(huán)境，選擇的多樣，營造具有思維和經營上的創(chuàng)新之處奶茶店的設備：封口機，封口膜，杯子，吸管，攪拌機，飲水機，容器公司戰(zhàn)略目標：第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投資，積累無形資產，第二年后開始盈利。盡管在南昌奶茶店很多，但是我們會提高公司知名度，使市場占有率最大化，。預計本階段在南昌的市場占有率到達20%；第三、四年：進一步擴展公司工程，開發(fā)新品與標準流程兩手抓。使公司擁有一定品牌影響，擴大公司影響范圍，為以后占領更大市場打下根底。預計本階段在南昌的市場占有率到達40%，并開始建立省內連鎖分店，向經濟較好的地區(qū)擴展。第五、六年：對公司進行進一步完善，擴大建設規(guī)模,隨著公司不斷壯大,打造一個國際知名的奶茶公司核心競爭力分析：我公司推出的奶茶飲品除了結合了香飄飄，優(yōu)樂美，相約等奶茶的各種優(yōu)點，不僅注重于產品的質量，口感，包裝，我們的產品更加注重對身體的調養(yǎng)，真正做到健康，好喝的茶飲料。這是我們的優(yōu)勢，也是我們戰(zhàn)勝其他品牌，戰(zhàn)勝周圍其他店面，成為“奶茶之王〞的一個重要法寶。第二局部：產品介紹2.1產品詳細介紹珍珠奶茶發(fā)源于臺灣省。于冰奶茶內參加粉圓。煮熟的粉圓外觀烏黑透亮，遂以“珍珠〞命名，故稱“珍珠奶茶〞。如今已遍布全球，是休閑飲品的品種之一。深受消費者歡送。珍珠奶茶不僅口味鮮美。而且口感新鮮，?，F(xiàn)場制作。由多種原料配成。品種多，口味佳。植物蛋白等營養(yǎng)豐富。奶茶有紅豆奶茶麥香紅茶。茉香奶茶等等。添加物有珍珠，椰果。沙冰。刨冰等，更有各種水果奶茶，西瓜奶茶，木瓜奶茶等等。我們奶茶店還退出招牌奶茶。我們自己創(chuàng)制搭配的口味，襯托不同的心情物語。給消費者不同的味覺感受。珍珠奶茶市場空間極度寬闊。需求量大。作為一家大學生自己創(chuàng)業(yè)的奶茶公司。具有獨特的優(yōu)勢和劣勢。競爭優(yōu)勢是我們是大學生自己創(chuàng)業(yè)。我們有靈活的頭腦，以誠信為本，善于抓住市場的優(yōu)勢。同時我們的消費主體是學生，價錢廉價合理又美味的奶茶對她們產生的吸引力是特別大的。大學生自主創(chuàng)業(yè)可以免稅收，同時學?？梢蕴峁┫鄳膬?yōu)惠條件和支持幫助，可以降低經營本錢。經營過程中。創(chuàng)業(yè)學生既能夠積極參加社會實踐。積累共同創(chuàng)業(yè)。具體工作經驗。又可以因為公司的贏利賺取工資，分享經營所帶來的利潤。競爭劣勢。學生經營公司，缺乏經營管理經驗。缺乏科學決策能力。前期資金投入少。缺乏雄厚資金實力。同時在校內。大陸超市附近各有幾家奶茶經營店。其占有的市場份額。對我們的業(yè)務開展具有一定的挑戰(zhàn)。但是既然選擇了正確的經營方向。我們將把握我們獨特的經營理念。不畏艱苦。堅持經營。我們將以實事求是的態(tài)度。熱情周到的效勞。積極的開展創(chuàng)業(yè)的道路。辦理衛(wèi)生許可證和經營許可證。我們的奶茶定價為1.5元一杯~3元不等。根據(jù)不同的口味及配料。根據(jù)我們的批發(fā)配料等計算。我們的本錢是在0.5一杯。所以我們會有足夠的利潤。這個價格也對學生一族具有大的吸引力。奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區(qū)，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。在西藏牧區(qū)，牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養(yǎng)物質。茶中含咖啡堿，多種維生素〔Vc、Vp、菸酸、葉酸等〕、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只會對健康造成危害。第三局部：市場分析3.1市場概況客源市場描述：①主要以吃飯逛街的學生為主。②消費者分析：對于大多數(shù)學生來說，會經常帶著杯奶茶逛街。③奶茶從開展到現(xiàn)在還是擁有很多的消費者。3.2產品分析牛奶與茶的融合，就產生了奶氣茶香的奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。產品投資小，利潤大，可以新增新品種奶茶，可以兼售咖啡果汁等飲料，生產工藝簡單，利于投資和創(chuàng)業(yè)，我們是以奶茶制作工藝的精湛，制作種類的多樣為根底提供給顧客最美味的奶茶產品和最滿意的效勞。3.3行業(yè)競爭狀況分析一、附近主要的競爭品牌有七杯茶,避風塘，立頓。二、對于新開奶茶店會對學生產生些新鮮感，并且周邊有三所學校，客源充足，消費潛力大。三、經調查，附近雖然也有幾家奶茶店，但都只是傳統(tǒng)意義上的珍珠奶茶，因此要擴大市場，我們也將變革創(chuàng)新，做市場的領軍人，多元化產品結構，學習先進經營管理經驗，可以融入果粒等開展新品種奶茶，從此提升競爭力。在日益豐沛的國民經濟“雨水〞澆灌下，奶茶店在大街小巷，無論是興旺還是不興旺的城市，遍地開發(fā)。這種投入低，利潤高，客流量大的餐飲類行業(yè)，已成為眾多小型創(chuàng)業(yè)人士的首選。人們隨處可見打包或者捧著奶茶游街的群眾，其中年輕人尤為居多，更加看出了奶茶行業(yè)的開展空間之大。筆者在這里簡述開奶茶店的市場分析。近幾年，中國飲料年產量以超過20%的年均增長率遞增。進入90年代，世界茶飲飲料以17.0%的年增長速度遞增，被譽為新時代飲料而風行世界。奶茶以奶加茶的復合式醇厚口味贏得了廣闊消費者的喜愛。中國作為有著悠久飲食文化的國度。“民以食為天〞對于擁有14億人口的大中國來說，是一個巨大而永恒的市場。隨著經濟文化的飛速開展，人們飲食結構正漸漸發(fā)生了變化，綠色健康，追崇時尚、美味、營養(yǎng)休閑食品的概念已深入人心。就因為這樣巨大市場的誘惑，許多人紛紛投資其中，有的甚至辭掉了本職工作，專門開店。這其中當然有做好賺錢的，可也有許多門店存貨沒多久就關閉了。究其原因，還是因為種種考慮欠缺或者經營不當。對于開奶茶店的市場分析，筆者做了一些簡單概述：優(yōu)勢分析

(1)奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，即時消費。而且奶茶店的大局部產品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。

(2)奶茶一般分為主料、輔料和加料三個方面。加料主要有紅豆、花生、珍珠、還有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同時又有

“吃〞的樂趣，其他飲品提供的添加物單一，無法與奶茶媲美。并且開奶茶店，可以參加附屬產品，比方小吃，簡餐等。

(3)門面可大可小，一次性投入小，風險低，投資回報周期短，回報率高。

(4)開奶茶店的技術門檻低，操作簡單，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般兩三個左右就可以了。

(5)奶茶有多種特色產品，產品種類繁多，可選擇性強。

(6)如果是連鎖奶茶品牌，還有質量的保證。健康平安。

2、劣勢分析

(1)奶茶店資金技術門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因為資金技術門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易到達飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。

(2)奶茶的附加價值低，不能挖掘出讓人記憶深刻的內涵。

(3)奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。買奶茶的消費者一般都符合就近原那么，他們不會為喝一杯奶茶而跑很遠。

(4)店鋪產品的好壞，直接取決于他采用的原料品質的好壞。而且原料來源透明，成功的店很容易被別人復制，店鋪經營難以長久。

(5)由于媒體的宣揚和一些負面新聞的影響，消費者對奶茶的認知存在誤差，認為奶茶就是“加了香精、糖的色素水〞。

(6)沒有研發(fā)原料的能力，只能被動接受廠家提供的原料，使自家的產品沒有獨特性。

(7)奶茶是可替代產品，消費者可以選擇其他飲品來代替奶茶。因而開奶熊奶茶店不僅要和其他奶茶的競爭，還要與其他種類的飲品進行競爭。

任何行業(yè)都有其優(yōu)劣勢，人們索要做的就是揚長避短，將成功的幾率擴展到最大。有研究說明在開奶茶店的大多店面中，開個人奶茶店的存活幾率遠遠小于加盟連鎖。因為加盟奶茶店所帶來的不僅是品牌的影響力和品質還有對于店面的正確引導和后續(xù)扶持，對于店面的長期開展是有極大的作用。任何人都不想失敗，如果你是個穩(wěn)重保守的創(chuàng)業(yè)者，加盟一家奶茶品牌會是你最好的選擇。奶熊奶茶擁有綠色環(huán)保的健康食品品質，專業(yè)貼心的加盟效勞和一流的操作系統(tǒng)。能讓你輕松開店，穩(wěn)妥經營。做好一家奶茶加盟店，不僅要有開奶茶店的市場分析，還需要更多細節(jié)的考察，才能讓你在開店的過程里擁有穩(wěn)穩(wěn)的幸福。

.消費者特征

青年人是主力軍，且調查顯示，女性最常喝奶茶的比例高于男性，這與女性消費者看重奶茶飲品的健康、時尚特性不無關系，因為奶茶對皮膚有滋潤美白成效，其中的椰果是粗纖維食品，既可以填飽肚子，又絕對不含脂肪，所以美容瘦身是女性多于男性選擇奶茶的主要原因之一。消費者需求既然是奶茶店，就一定要在保證店面的清潔與舒適，光這還遠遠不夠，還要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面裝修很重要，讓消費者在外面就有種想進來逛逛的欲望。當然這只是外表的包裝，奶茶的質量跟包裝才是顧客最看中的，所以制作奶茶的每一道制造工序都會經過安檢局的嚴格檢驗，絕不會出現(xiàn)摻假，缺斤少兩的現(xiàn)象。由于消費者大都是年輕情侶，所以一定要給他們營造一個舒適，安靜，浪漫，優(yōu)雅的氣氛，盡管是一杯奶茶，也能品出幸福的味道?？梢蚤_展一些有特色的促銷活動：比方，情侶買可贈送情侶對勺；買三杯以上獲贈可愛的飾品；小店要有自己的特色，比方有卡通形象，或者制造供情侶用的Y型吸管。。。。?？梢栽诘昝戏郊訋讉€小射燈，最好是發(fā)粉色光，晚上看起來很漂亮，溫馨。〔1〕促銷方案和廣告策略①宣銷并進，在終端店促進是課踩用優(yōu)惠銷售和贈送禮品等方式，在保證銷量的同時，帶動品牌的成長。②對于不適合逛街的冬夏季，我們可以推出購置8杯以上就送貨上門，很適合宅寢室的學生。③為提高奶茶的知名度，進行廣告宣傳，邀請消費者免費試嘗等策略?！?〕價格策略我們的奶茶定價為1.5元一杯~3元不等。根據(jù)不同的口味及配料。根據(jù)我們的批發(fā)配料等計算。我們的本錢是在0.5一杯。所以我們會有足夠的利潤。這個價格也對學生一族具有大的吸引力。〔3〕營銷隊伍和管理提高前后臺的有效協(xié)同的響應能力，科學標準的管理流程，提高店員的素質和職業(yè)習慣?！?〕營銷渠道通過租用店鋪經營奶茶店?！?〕市場環(huán)境因素茶原產于中國，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹的地區(qū)是在西北部的阿薩姆，據(jù)說英國人就是從當?shù)氐牟柯淠抢飳W會喝茶的，由此看來，著名的英國下午茶也是印度奶茶的變種。當今世界最有名的茶產地當屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產量已占到印度總產量的25%。最好的頭摘茶在國際市場上能賣到1公斤220美元，不過全世界每年銷售的六萬噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬兩千噸。選好地段和店面，把握“客流〞就是“錢流〞原那么在人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多?？土髁枯^大的地段有：城鎮(zhèn)的商業(yè)中心(即我們通常所說的“鬧市區(qū)〞)；②車站附近(包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站)；醫(yī)院門口(以帶有住院部的大型醫(yī)院為佳)；學校門口；⑤人氣旺盛的旅游景點；⑥大型批發(fā)市場門口?！?〕消費者特點由于主要客源是師生群體，因此在寒暑假期間會出現(xiàn)銷售量會銳減的情況?！?〕產品的特性奶茶的生產技術的開展和革新，現(xiàn)在臺灣的珍珠奶茶風行世界，隨處可見。值得注意的是奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量。奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，本錢也高，如果降低本錢，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。因此商販為降低本錢，增加口感，用奶精作為牛奶、奶粉的廉價替代品。奶精又名植脂末，主要成分是氫化植物油，含“反式脂肪酸〞，是不健康的成分。產品的生產受客觀因素較小，自由性比擬大，投資本錢低，但是也有可能會因在經營過程中出現(xiàn)銷售低峰導致原材料的擠壓，因此在次期間應加大營銷部促銷與宣傳，采取降低價格等方式減少經營損失?！?〕政策影響奶茶行業(yè)管理體制及主管部門目前國內飲料行業(yè)遵循市場化開展模式，各企業(yè)面向市場自主經營，政府職能部門進行監(jiān)管，行業(yè)協(xié)會進行自律標準。行業(yè)監(jiān)管部門主要包括國務院食品安全委員會、國家衛(wèi)生計生委、國家食品藥品監(jiān)督管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商行政管理總局。行業(yè)協(xié)會包括中國食品工業(yè)協(xié)會及中國飲料工業(yè)協(xié)會。國務院食品平安委員會作為國務院食品平安工作的高層次議事協(xié)調機構，其主要職責是分析食品平安形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導食品平安工作，提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施，催促落實食品平安監(jiān)管責任。國家衛(wèi)生計生委下設的食品平安標準與監(jiān)測評估司負責食品平安標準制定、食品平安風險檢測與評估，食品相關產品新品種的平安性審查，參與擬訂食品安全檢驗機構資質認定的條件和檢驗標準；國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責起草食品平安及監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，擬訂政策規(guī)劃，負責制定食品行政許可的實施方法并監(jiān)督實施；國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局下設的食品生產監(jiān)管司負責對食品生產及檢驗進行監(jiān)督管理；國家工商行政管理總局對流通環(huán)節(jié)食品平安進行監(jiān)督管理。中國食品工業(yè)協(xié)會及中國飲料工業(yè)協(xié)會對行業(yè)進行自律性監(jiān)管。第四局部：生產規(guī)劃4.1店面本身的情況店面可位于每天人流量相當可觀的繁華地段，面積需到達40平米，且除了對外的店面外，還應有兩間小房間，一間用來作為員工進行奶茶加工的工作室，另一間就作為衛(wèi)生間。4.2店面的裝潢店面裝修關系到一家店的經營風格，及外觀的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。在裝潢前請裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比擬貼近自己的想法。4.3奶茶的制作和技術4制作原料〔由供給商以最優(yōu)價提供〕以奶茶為主要原料，加上珍珠，西米等，可根據(jù)不同口味要求選擇適宜的原料和設備〔如封口機、封口膜、杯子、吸管、攪拌機、飲水機、容器、巴臺匙、冰格、冰夾、密封罐等〕。4制作奶茶的技術〔隨著研究的深入和進展不斷變化和改良〕先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續(xù)燒片刻，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，再參加冰爽奶茶和適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了熬奶茶的方法：1.把小米炒熟〔開花就像爆米花一樣〕；2.熬好磚茶〔紅色〕；3.把茶葉取出〔只留湯不留葉〕或把茶水倒出，這樣的茶水沒有一點的茶葉渣非常干凈；4.倒入炒熟的小米，熬2分鐘，再倒入純牛奶〔不是袋牛奶，那個不好喝〕；5.再熬4分鐘即可，參加少量咸鹽；6.也可以參加黃油〔少量的也可以不加〕；7.可以品嘗了。首先，接受免費技術培訓〔即如何做出美味的奶茶的技術〕。為了更好的掌握技術，我們決定組織人員進行專門的培訓。其次，自行充分掌握泡制奶茶的技術。在成功開店以及掌握有原料也有現(xiàn)貨之后，我們必須安排至少5天的時間做技術的熟練和產品的制作。最后，后期技術更新。鑒于我們要進行自我研究新產品來贏取客人的喜好，我們要提前預定新樣品和材料。同時提前商定時間進行技術實驗。4培養(yǎng)創(chuàng)新能力不斷推陳出新，促進產品的更新?lián)Q代，滿足消費需求。4.4產品投產方案A.初期：投入資金進行宣傳，保證質量贏取客人的信任及喜愛，確認主要的消費群體，要以良好的效勞態(tài)度對待每一位顧客。B.經營一段時間以后，增加材料預定渠道。擴招店員〔以在校大學生兼職為主〕擴大產品生產規(guī)模。增加奶茶的產品種類和數(shù)量，同時提高質量。倘假設經營旺盛可在財大其它校區(qū)蛟橋，麥盧甚至其它大學附近開設分店。C.保證效勞質量，提高效勞水平。要求店內工作人員掌握必要的禮儀標準，男女效勞員的面容，著裝以及與顧客交流時的態(tài)度，方法等。具體流程：一、投資預算：在北上廣深等一線城市開奶茶店，租金100-300元一平方，100每平方15平方的鋪位--1500元，轉讓費10000到30000不等300元每平方15平方的鋪位--4500元，轉讓費30000到50000不等轉讓費本錢算30000，一般位置地段好的鋪位都是要交轉讓費，除非直接和房東簽二、選址：在商場門口、步行街、主干道轉角口、學校門口時最保險的選擇，不建議選在沒有人流的地方三、定位：奶茶是休閑型消費，與特定人群和特定行為有關，就特定人群來說，學生是固定而且保險的消費人群，就特定行為來說，逛街的時候消費奶茶的幾率才較多。本人觀察過深圳較大的城中村，如民樂村，人流很密集，但城中村人員缺乏逛街行為，所以奶茶店守著巨大人流卻很少人消費。所以奶茶店選址找到這兩樣：特定人群和特定行為為佳。有學生、步行街、商場、公園、景區(qū)，或者是幾個集合的疊加。四、技術培訓學習：資金充足可以選擇加盟，廣東數(shù)得上的品牌也就那么幾個：貢茶、coco、大卡司自創(chuàng)品牌學技術的途徑有去奶茶店打工、買技術〔某寶網〕、猜火車奶茶夢想學校-臺灣貢茶技術五、設備：常規(guī)設備如下全自動果糖定量儀〔益芳牌2500〕用于果糖定量，可以精準的設置果糖的容量，5ml、10ml、15ml...自由設置，全自動果糖定量儀在一定程度上取代了量杯，它能夠更好的提高工作者的效率，也能夠更好的控制精準的調配比例。封口機〔益芳牌2500〕用于奶茶杯封口，封口機可分為全自動封口機、半自動封口機和手動封口機三種，在什么樣的條件環(huán)境下選擇什么樣的設備是有助于你的投資本錢掌控。大功率碎冰機打碎冰塊之用，其功率可達50KG/H，是用于冰爽系列飲品制作不可或缺的設備之一。沙冰調理機〔300〕是制作酷炫冰沙系列飲品的必備設備，可以把冰塊打碎成冰泥形狀，還可用于奶昔和鮮榨果汁。奶昔機用于奶昔飲品的制作，可分為單頭奶昔機、雙頭奶昔機和多功能奶昔機。制冰機用于冰塊的生產，所有做冷飲飲品都需要到冰塊，可根據(jù)店面的用冰量來確定制冰機的產量。大功率電磁爐〔200)用于煮茶葉、珍珠、燒仙草、雙皮奶、布丁等，電磁爐的功率一定要比市面上家用電磁爐大，至少要求在3500W功率以上才能保持正常操作。開水器〔1000-2000〕店內必須常備開水，因為一些粉類的原料必須要用開水才能化開，千萬不能采用飲水機來替代，因為它是完全不夠一個店的正常用量，影響出餐效率。凈水處理器(800-3000)用于過濾凈水消毒之用，保障用水不會對人體有害。冰箱(1200-3000)分為立式冰箱和臥式雙溫冰柜，用于儲放燒仙草、布丁以及一些需要冷藏物品。不銹鋼操作臺2個〔3000〕點單操作系統(tǒng)〔2000〕臺凳4套〔500-1000一套〕空調兩匹一臺(2500)設備預算在兩萬元左右菜單、宣傳冊提前一個星期印，一般都要一個星期交貨期，淘寶有幫助設計的，彩頁A5兩到3毛每張，500起印淘寶有杯子logo設計、杯子定做，有起訂量，有5000到10000起訂不等，杯子價格0.4-0.6元每個，5000個2500元4.5原料果粉，奶精，奶茶粉，茶類，珍珠，椰果、新鮮水果4.6產品制造過程消毒及原料預處理、溶解、定容、封蓋、包裝4.7質量控制必須保證奶茶的質量，新鮮，衛(wèi)生，健康。4.8原料采購周期一般定為3~4天第五局部：人員及組織結構5.1企業(yè)結構5.1.1總經理由董事會聘任，對董事會負責，在董事會的授權下，執(zhí)行董事會的戰(zhàn)略決策，實現(xiàn)董事會制定的企業(yè)經營目標。并通過組建必要的職能部門，組聘管理人員，形成一個以總經理為中心的組織、管理、領導體系，實施對公司的有效管理。總經理職責：〔1〕根據(jù)董事會的要求確定公司的經營方針，建立公司的經營管理體系并組織實施和改良，為經營管理體系運行提供資源保障，完成企業(yè)目標；〔2〕主持公司的日常各項經營管理工作；〔3〕根據(jù)市場變化，不斷調整公司的經營方向，使公司持續(xù)健康開展；〔4〕負責倡導公司的企業(yè)文化和經營理念，塑造企業(yè)形象；〔5〕負責對外公關、相關合同的簽署；〔6〕負責公司組織結構的調整。5以企業(yè)的品牌、促銷、廣告為主要工作的部門。由于本企業(yè)出處于創(chuàng)業(yè)階段，先期該部門集企業(yè)規(guī)劃和市場調研與營銷籌劃幾大只能于一身。營銷籌劃部職能：〔1〕對消費者購置心理和行為的調查，負責市場營銷統(tǒng)計資料和數(shù)據(jù)的收集整理；〔2〕對競爭品牌產品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析；〔3〕制定企業(yè)經營目標，籌劃經營戰(zhàn)略；〔4〕根據(jù)市場情況及經營目標，制定促銷方案和廣告宣傳方案，以及開展相關的公關活動；〔5〕根據(jù)市場情況及企業(yè)資源，進行產品籌劃、拓展經營工程；〔6〕負責公司品牌推廣、企劃工作，建立和開展公司的企業(yè)文化、產品文化、市場文化和管理文化，設計制作企業(yè)CIS識別系統(tǒng)，做好企業(yè)宣傳。5.1.4財務管理部主要職能是在本機構一定的整體目標下，關于資產的購置(投資)，資本的融通(籌資)和經營中現(xiàn)金流量(營運資金)，以及利潤分配的管理。財務管理部職責：〔1〕起草公司年度經營方案，組織編制公司年度財務預算，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查、總結經營方案和預算的執(zhí)行情況，提出調整建議；〔2〕整合公司業(yè)務體系資源，發(fā)揮公司綜合優(yōu)勢，實現(xiàn)公司整體利益的最大化；〔3〕編寫公司經營管理狀況的財務分析報告；〔4〕綜合統(tǒng)計并分析公司債務和現(xiàn)金流量及各項業(yè)務情況；〔5〕研究公司融資風險和資本結構，進行融資本錢核算，提出融資方案和方案，防范融資風險。5.1.5人力資源管理部人力資源部是對企業(yè)中各類人員形成的資源〔即把人作為資源〕進行管理的部門。人力資源部職責：〔1〕建立制度化、標準化、科學化的人力資源管理體系；〔2〕分析公司現(xiàn)有導游團隊及其他專業(yè)人員狀況，預測人員需求，制定、修改人力資源規(guī)劃；〔3〕明確各部門、崗位職責及崗位任職資格；編制、修改和完善部門、崗位職責說明書；〔4〕組織建立績效管理體系，制訂相關方案；〔5〕根據(jù)企業(yè)規(guī)劃和員工開展需要，建立和完善員工培訓體系；〔6〕制定公司的薪酬、福利方案；5.2人力資源管理及人事制度5.2.1人事制度總那么為進一步完善人事管理制度，根據(jù)國家有關勞動人呈法規(guī)、政策及公司章程之規(guī)定，制定本制度。

公司對員工實行合同化管理。所有員工都必須與公司簽訂聘〔雇〕用合同。員工與公司的關系為合同關系，雙方都必須遵守合同。5.2.2員工招聘5.2.2.1公司對員工的錄用條件〔1〕員工應身體健康，有良好的心理狀態(tài)和社會適應能力；思想品德端正，敬業(yè)愛崗；〔2〕專業(yè)人員必須相關從業(yè)資格證書。如：財會人員必須具備會計從業(yè)資格以上資質?！?〕從事現(xiàn)金收付的崗位人員，予辦理有關經濟擔保手續(xù)。5.2.2.2員工招聘依以下流程進行1、簡歷的篩選2、面試安排3、員工錄用5.2.3培訓開發(fā)1、培訓需求與方案〔1〕公司人事行政部每年第四季度組織收集各部門下一年度?培訓需求表?，經篩選匯總后擬定年度?培訓執(zhí)行方案?，并向總經理辦公室提交，經批準后實施；〔2〕?培訓執(zhí)行方案表?作為公司各部門開展培訓工作的指導性文件，有人事行政部主持推動和執(zhí)行；2、員工的試用與轉正〔1〕確認試用的員工，人事部門安排上崗培訓、試用；〔2〕新進員工除特別約定外，根據(jù)勞動合同，于報到日起一到三個月為試用期〔如品質與能力突出，可考慮提前轉正〕〔3〕新進員工試用期滿經考核合格轉為正式職工；試用期間不適用者，由人事部門辦理辭退；5.2.4工資與績效1、工資結構〔1〕根本薪資：依黃山物價狀況及公司實際予以核定給付；〔2〕生活津貼：含住房、通訊、交通等補助的一種津貼；〔3〕績效工資：依個人業(yè)績水平、工作態(tài)度等核定的工資；〔4〕職務加級：擔任一定主管以上職務責任的津貼；2、薪資實行年薪制和月薪制，年薪計算期間從本年1月1日—12月31日止，月薪計算期間從本月月初到本月月末止；每月10日前支付薪金；3、員工績效評估每季度進行一次〔含業(yè)績、行為〕，如遇法定節(jié)假日，評估時間順延；季度評估結果作為年薪評定、優(yōu)秀員工評選、調薪等人事決策的參考。5.2.5離職與資遣1、本公司所稱離職是指公司和員工因故解除或終止勞動關系，它包括：辭職、自動離職、違紀辭退、非違紀辭退等；2、員工申請辭職，調離公司〔合同到期不愿續(xù)簽應提前七天通知公司〕需提前三十天書面通知公司，公司在三十天以內〔合同到期不愿續(xù)簽七天內〕給與答復，批準后，員工辦理離職手續(xù)；3、員工未經預告或規(guī)定答復期內在公司答復前擅自離職，視為自動離職，需向公司繳納違約金。5.2.6.2企業(yè)的員工需求對公司銷售人員進行定期培訓：公司能否開展壯大，銷售環(huán)節(jié)尤為重要。公司將通過定期舉辦銷售培訓班，強化每位銷售人員的集體榮譽感和主人翁精神，加深職工對產品的了解，使他們能更好的適應市場的變化，效勞于客戶。同時，對銷售人員免費進行一定的公司產品知識宣傳，從而更好地促進銷售。5.2.6.3員工招聘原那么及其薪酬制度新雇傭的員工、公司通過考查本人的學歷、工作經驗、工作能力、等綜合資歷和所擔任的職務，確定其薪級。試用期結束后，公司將根據(jù)其本人的實際表現(xiàn)，決定是否調整其薪級。并且在員工勞動合同有效期內，公司有權根據(jù)員工的表現(xiàn)情況隨時調整〔高、低〕員工的薪級。6.2.6.4薪酬保密1、公司實行薪金保密制度。2、除公司指定管理人員知道員工薪水外，任何員工泄露薪酬秘密，嚴重者將受到開除的處分。老板一名收銀員一名效勞員一名調配師一名封口員一名采購員一名老板：負責管理人員及店里內務，必要時候出面店內的糾紛。收銀員：即負責收錢的人員。1、自覺遵守公司制度。2、不得擅自套換外幣。3、不得擅自取長補短，長短款應按規(guī)定處理。4、根據(jù)公司制定的制度工作程序進行工作。5、按規(guī)定標準營業(yè)消費價格收取客人費用。6、結算款及營業(yè)收入不得拖欠公款，客離帳清。7、工作時間不得私人款與公款混淆。8、不得向無關人員泄露關于公司的營業(yè)收入情況、資料及數(shù)據(jù)。9、對于違反公司制度的要敢于制止和揭發(fā)，起監(jiān)督作用。10、提前10分鐘到崗，開市前必須兌換好當天所需的零錢，備足底錢。交班前準備好自己當班所發(fā)生的業(yè)務做好交接手續(xù)，點清發(fā)票、營業(yè)現(xiàn)金、營業(yè)單據(jù)、客戶掛帳簽單等，并且交接人雙方簽名確認。交款表必須填寫交款收據(jù)〔姓名、臺崗、金額、發(fā)據(jù)的張數(shù)〕，交款需有指定人員作證，并請證人簽名。效勞員：負責店內的衛(wèi)生及顧客的局部需求和建議。整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化效勞工作。正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人?？偷郊皶r安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅〔接掛衣物放第一位〕主動介紹本店特色及經營性質。效勞開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。當餐效勞時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉答復客人，有必要時要問清再做答復，戒驕戒躁戒急戒煩。餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便到達更好的協(xié)作效勞，以便捷優(yōu)質的效勞使客人滿意。操作時一定要使用托盤，防止茶水菜汁灑落，效勞餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人抱歉。如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中效勞必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔?？腿司筒蜁r要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，防止單據(jù)出錯。餐后要和餐中享受一樣完善的效勞，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤?？腿速I單時要當面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認前方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺前方可收臺，收臺時要輕拿輕放。收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保平安，請示領導方可下班。出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質量正常心態(tài)，接待好下一批客人。員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。積極參加培訓，不斷提高效勞技能，業(yè)務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。領班接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。以身作那么，責任心強，敢于管理。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的效勞標準，工作程序。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對效勞員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和效勞技巧。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。要求效勞員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。完成餐廳主管臨時交辦的事項。負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)任職條件編輯初中以上學歷，年齡無具體限制，身體健康、品貌端正、老實肯干；普通話流利，善于溝通，具有親和力；吃苦耐勞，有上進心，工作踏實，服從公司管理；有相關工作經驗者優(yōu)先錄用。調配師：負責調配各式奶茶產品以交給封口員。封口員：負責用機器給每杯奶茶進行嚴格封口。采購員：負責進行奶茶原料及包裝等材料的采購工作。效勞任務1、以盡可能低的價格和適宜的量來購置最高質量的商品。藥品招標采購第一人藥品招標采購第一人準備購貨訂單，征求出價建議并且審查貨物和效勞的要求。2、根據(jù)價格、質量、選擇、效勞、支持、可獲得性、可靠性、生產和分配能力以及供給者的名聲和歷史來研究和評價供給者。3、分析報價，財務報告和其他數(shù)據(jù)及信息來確定合理的價格。4、監(jiān)控和遵循適用的法律法規(guī)。5、協(xié)商，或者重新商議，并管理與供給者、賣主和其他代表的合同。6、監(jiān)控裝載的貨物保證貨物按時到達，萬一裝載貨物出現(xiàn)問題要追蹤未送到的貨物。7、與員工、用戶和賣主進行商談來討論有缺陷或不可接受的貨物或者效勞，以確定相應的行動。8、評價并監(jiān)控合同的執(zhí)行以確保與合同合約一致并確定變化的需要。9、安排交稅和運費。工作任務Buyer在中文中稱為采購員，是對所有采購人員的總稱。一個采購人員無論級別多高，歸根到底都是采購員，一個Buyer。Buyer的工作任務有三個方面：物料供給、庫存水平控制和本錢控制。一個優(yōu)秀的Buyer就是能夠以市面上最低的價格保質保量并準時的將物料交付到公司，主要考核采購的根本流程采購的根本流程的指標就是交期leadtime、最小定量MOQ和價格price。這三個指標的控制水平直接反映了一個Buyer的職業(yè)水平，一個采購員往往需要幾年或者更長的時間才能夠成為一個合格的采購人員；其中比擬優(yōu)秀和全面的采購人員將有時機得到提升，擔任采購經理，甚至采購總監(jiān)。隨著技術飛快進步和商業(yè)環(huán)境快速變化，企業(yè)和供給商的關系在不斷調整，傳統(tǒng)的供給關系迅速發(fā)生改變，采購人員被要求了解更多的技術信息和市場行情的變化，其對公司的影響也越來越大。在歐美和臺灣的大局部企業(yè)中，采購人員被分為兩種：Buyer和Sourcer。前者主要從事傳統(tǒng)的工作，包括需求與訂單的處理、交貨期的控制，稱為purchasing；后者更多側重于市場上技術和本錢的變化，負責供給商控制、評估和開發(fā)，稱為sourcing。在實際的工作當中，Buyer和Sourcer的工作常常無法完全區(qū)分開來，局部中小規(guī)模的企業(yè)常常按照采購物料的種類，把近似物料的purchasing和sourcing劃歸同一人管理。從職業(yè)開展的角度來看，從事sourcing工作是每一個想晉升為采購經理的采購人員必須要做的；可以說，sourcing是采購的核心，是Buyer必須練就和提高的能力，也是商業(yè)和技術的開展對采購人員提出的要求和挑戰(zhàn)。優(yōu)秀的采購人員必須要同時熟悉商業(yè)規(guī)那么和工程技術的開展現(xiàn)狀，是合格的工程師，更是優(yōu)秀的商人。從這個標準來看，目前很多采購人員都需要更多的提高。同時，企業(yè)也需要花費更多的精力培養(yǎng)合格和優(yōu)秀的采購人員，而不是把時間花在在人才市場上招募適宜的人上。崗位職責編輯1．服從分配，聽從指揮，并嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度和有關規(guī)定；2．負責公司的物資、設備的采購工作；采購管理采購管理3．負責對所采購材料質量、數(shù)量核對工作；4．有權拒絕未經領導同意批準的采購訂單；5．負責辦理交驗、報賬手續(xù)；6．負責保存采購工作的必要原始記錄，做好統(tǒng)計，定期上報；7．對所承當?shù)墓ぷ魅尕撠煟?．對所采購的物資、設備要有申購單并上報采購主管；9．協(xié)助做好有關物資采購工作的事項；10.負責賣場本大類商品結構的制定與調整。11.完成公司各項指標：營業(yè)額、毛利、周轉率等。12.負責對本大類商品的分類編碼。13.負責制定商品毛利方案和商品價格，對商品價格進行統(tǒng)一管理。14.負責供給商的開發(fā)和與供給商的談判，引進具有競爭力同時能帶來公司贏利的商品。15.負責對營業(yè)外收入的管理與交費的追蹤。16.負責促銷商品的選擇和與廠家的談判，并協(xié)助賣場和企劃部門開展相關促銷活動。17.負責新品試銷分配與各門店商品銷售統(tǒng)一調撥管理。素質要求編輯1.具備三方面的知識：管理科學知識、專業(yè)知識、商品根底知識2.社交能力采購商在廣交會現(xiàn)場找到剛剛查詢到的商品采購商在廣交會現(xiàn)場找到剛剛查詢到的商品3.市場調研、分析能力4.談判、應變能力5.營銷籌劃能力6．具有中專以上文化程度；7．具有較強的工作責任感和事業(yè)心；8．原那么性強，工作細心，能吃苦耐勞。申報條件編輯具備以下條件之一者(1)連續(xù)從事本職業(yè)3年以上，經采購員正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。(2)具有相關專業(yè)大專(或大專以上)學歷，經采購員正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。〔3〕采購員指定報考機構即：采購師職業(yè)資格證書考試中心職工薪酬一個收銀員800元/月，效勞員1000元/月，調配師1000元/月，封口員700元/月，采購員800元/月。每年總費用為51600元備注：各人員應該充分表現(xiàn)出團結合作的精神，共同經營好該店。第六局部：財務規(guī)劃6金融資本主要用于購置原料、租賃門面、專修房屋、發(fā)放工資、宣傳費用等。6資金來源為了滿足本店的正常經營活動，合理配置基金結構，減少公司舉債經營中可能發(fā)生的經營風險和財務風險。依據(jù)財務報表分析，本店第一年度資金主要來源有：本店處于創(chuàng)業(yè)階段，相當一局部資金依賴自有資本，所以大局部資金通過創(chuàng)業(yè)者自籌獲得。第一年本錢支出預算方案本錢預算表〔單位：元〕門面租金24000裝修30000根本設備23000職工薪酬51600宣傳費用2400合計131000門面租金本店銷售地點在南昌市內，初建門面總計為40平方米，按每月2000元算，租金共24000。裝修本店初建期主要要裝修門面和室內，需購置吊頂、地磚、吧臺、頂燈、店外燈箱、招牌、座椅等，其費用為30000。根本設備封口機〔200元〕、自動封口機〔2600元〕、保溫桶〔280元〕、雙層帶調溫功能電熱桶〔360元〕、奶茶機〔2150元〕、電磁爐〔360元〕、刨冰機〔2300元〕、沙冰機〔350元〕、冰淇淋機〔8200元〕、雙缸雙溫冷飲機〔1950元〕、碎冰機〔280〕、制冰機〔價格根據(jù)制冰量規(guī)格而定〕。根本操作工具那么包括：樹脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁擠壺、真空密封罐、沖茶組架含漏布、沖茶袋、過漏網等，這些價格在幾元到十幾元不等。材料包括果粉、奶精、奶粉等。其總費用為23000。職工薪酬一個收銀員800元/月，效勞員1000元/月，調配師1000元/月，封口員700元/月，采購員800元/月。每年總費用為51600元。宣傳費用傳單、積分卡、會員卡。總費用2400元。具體原材料封口膜55元吸管杯子果粉12元/袋奶精13元/袋珍珠豆椰果12元/罐茶粉12元/袋奶茶粉12元/袋奶茶店開店本錢核算開店方案(2000元開店方案(珍珠奶茶、果汁冷飲工程)提子、榴蓮、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青蘋果、哈密瓜、菠蘿、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包單價：12元/包〔1kg/包〕24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、菠蘿汁、哈蜜瓜汁、檸檬汁、巴西情人汁、烏梅汁、荔枝汁、黑加侖汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶類:500克/包共57元六.黑珍珠：〔1箱/12包〕單價：68元〔1.5kg/包〕2箱*68=136元七.椰果：〔每種口味各1罐〕單價：25元〔3.4kg/罐〕6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠蘿椰果、原味椰果〔共計1110.7元〕八.設備：〔891元〕手動封口機〔350元/臺〕、封口膜〔60元/卷〕巴臺匙〔12元/個〕、小搖盅〔28元/個〕珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件〔2000杯/件〕密封罐〔5元/個*19個=95元〕珍珠匙〔4元/支*1=4〕中量杯〔14元/個〕、攪拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌噴繪1張*80=80元、冰格(2.50/個*16個=40元)冰夾〔3元/支*1支=3元〕、小珍珠保鮮盒〔8元/個〕原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺〔塑料的亦可〕，濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管制作“珍珠奶茶〞奶茶冰點，營業(yè)前的準備工作：營業(yè)前應把吧臺，臺面，擦試干凈，并將各種器具肖毒，消洗后擺放整齊，原材料備好，并依營業(yè)所需將紅〔綠〕茶，珍珠果，糖漿，分別泡〔煮〕好并用。1、黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠果一公斤，參加10公斤水在鍋中烹煮〔先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了2、泡茶包把60克茶葉〔用袋裝方便茶葉就不再包〕放入3公斤，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，〔先把水燒開90度以上再放茶葉〕冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。3、冷的珍珠奶茶在搖杯中放入最后加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。假設封口，請用封口機。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺?！布硬煌墓?，可調出不同口味的果珍珠?！痴渲椴柙阡N售旺季時其日售奶茶可達2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。投資分析：珍珠茶店要求的門面不大，一般在比擬繁華的地方租一塊10-15平米門面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比擬簡單，是往茶里加牛奶和一些

“珍珠〞，一杯奶茶的本錢在0.4元到0.7元左右，而市場售價一般在3-5元，利潤相當可觀，而開辦專賣店所需的設備也很簡單，就只需一臺冰柜，一臺封口機即可。營銷指南:1、珍珠茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗到心理上享受。2、價錢要注意群眾化，一杯飲料的價格介于2-3元最適宜，加珍珠多收5角錢，適合群眾的消費。3、也可直接生產包裝后，針對超市，商場銷售。主營產品一覽表：·

珍珠奶茶類:草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,檸檬,花生，杏仁，菠蘿，藍梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青蘋果,百香，紅豆沙，椰香，葡萄奶茶等。果汁飲料類:柳橙汁,檸檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,藍梅,酸梅,奇異果,桑椹,紅石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,烏梅,哈密瓜汁等?！?/p>

果凍飲品類:柳橙果凍,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,哈密瓜果凍等。

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沙冰刨冰類:柳橙冰沙,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,密瓜冰沙等。

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冰淇淋類：原味〔奶油〕、香草、草莓、香芋、菠蘿、香蕉、巧克力、哈密瓜、青蘋果等。傳香閣加盟總部為感謝廣闊客戶多年來對我們的支持，現(xiàn)推出喜洋洋珍珠奶茶店免費加盟工程，投資1000-2000元就可開一家喜洋洋珍珠奶茶店，利潤高達70%以上。免費提供珍珠奶茶、濃縮果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技術。1000元開店投資方案(熱飲：珍珠奶茶、優(yōu)酸乳、單色果汁)一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉〔任選四種〕4包×

二、奶精：單價12.00元/包(1公斤/包),6包×

三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),8包×

四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),4包×

五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶〔各1包〕2包×

六、果汁類：單價16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁〔任選4種〕4桶×

七、果醬：單價35.00元/桶，1桶×

八、椰果：單價20.00元/桶，1桶×

九、沙冰粉：單價35.00元/包，1包×

十、設備：封口機1臺〔350元/臺〕、封口膜1卷〔60元/卷〕、珍珠吸管〔4元/包×5=20元〕、320毫升杯1件〔60元/件，1000杯〕、密封罐5個〔10元/個××8個=20元〕、巴臺匙1個〔12元/個〕、裝修設計光盤1張、技術資料1套。2000元開店投資方案(冷、熱飲：珍珠奶茶、優(yōu)酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、單色果汁、四色果汁)一、果粉類：單價13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍梅粉、花生粉〔任選八種〕8包×

二、奶精：單價12.00元/包(1公斤/包),8包×

三、黑珍珠：單價4.5元/包(1公斤/包),10包×

四、奶茶粉：單價13.00元/包(1公斤/包),8包×

五、茶類：單價9.5元/包(500克/包),麥香紅茶、咖啡紅茶(各2包)4包×

六、果汁類：單價16.50元/桶，檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁〔任選5種〕5桶×

七、果醬：單價35.00元/桶，2桶×

八、椰果：單價20.00元/桶，2桶×

九、沙冰粉：單價35.00元/包，2包×

十、設備：封口機1臺〔350元/臺〕、碎冰機1臺〔540元/臺〕、封口膜1卷〔60元/卷〕、珍珠吸管〔4元/包×20=80元〕、320毫升杯1件〔120元/件，2000杯〕、密封罐10個〔10元/個×

/個×20個=50元〕、巴臺匙1個〔12元/個〕、裝修設計光盤1張、技術資料1套以月租金1500元地段的標準店來預算奶茶每杯本錢：果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯果粉45元/袋÷

奶精3000克/袋÷20克=150/杯奶精45元/袋÷

果汁每杯本錢：果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯果汁21元/桶÷

果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯果糖24元/桶÷

咖啡每杯本錢：咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯咖啡豆20元/袋÷

單品利潤：鐵板魷魚每碗本錢0.8元,售價2元,

×20杯=62元

×30杯=63元

×30杯=69元章魚小丸子每天銷售50盒，

×50盒=110元鐵板魷魚每天銷售50碗,

×50碗=60元每天毛利：咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+魷魚60=364元每月毛利：364元×30天〔1月〕=10920元費用：房租1500元/月人工1300元(2人)雜費400元合計：房租1500+人工1300(2人)+雜費400=3200元月純收入：10920-3200=7720元年純收入：7720×12個月=92640元實際店面預算店面總投資：根底裝修3600元、品牌使用費5000元、加盟費1000元、室內外標志燈箱3690元、設備10917元、首次原料5000元。合計：29207元一、假設條件每月實際發(fā)生費用：3000元店鋪面積(實用)∶10平方雇員人數(shù)∶2人鋪租∶650-1000元/月【1】：人員工資：2×850=1700【2】：水電費：300元/月【3】：工商及稅：200/月【4】：其它雜稅：200/月二、盈虧平衡點每月的營業(yè)額X表示那么：X-(X×50%+3000)=0元,凈利潤=0即為盈虧平衡點得：X=6000元即：每月的營業(yè)額到達6000元時不虧不賺。三、投資回報率因產品價格廉價，顧客購置的隨意性較大，在人流量一般的情況下，10平方的店鋪每天銷售額為400元到1200元之間，現(xiàn)有店面實際銷售情況是每店每月的的銷售額超過2萬元,每月保證利潤為：假設銷售額為20000元：利潤為20000-〔20000×50%+3000〕=7000元據(jù)計算，每杯奶茶本錢為0.5元。6.2盈利能力分析分析指標：銷售利潤率銷售利潤率=稅后凈利潤/銷售收入總額×100%〔單位：元〕工程第一月第二月第三月稅后凈利潤72001050014400銷售收入總額360004200048000銷售凈利潤率20%25%30%據(jù)調查估計第一月每天能賣600杯，第二月每天能賣700杯，第三月每天能賣800杯，每杯2元。計算結果說明，我店未來三月的利潤呈增加趨勢，說明我店的經營情況比擬樂觀。第七局部：風險分析經營風險就是指在資本經營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經營活動的經營結果偏離預期可能性的風險。就目前而言，本奶茶店店經營活動中可能出現(xiàn)的風險大致可總結為：市場風險、技術風險和財務風險。7.1市場風險及對策市場風險在該奶茶店店的創(chuàng)立階段及經營過程中，該店可能會存在以下的市場風險：①消費者對該店產品認知程度低，達不到該店營銷目標所要求的知名度。②學校附近步行街奶茶店數(shù)量較多，市場競爭劇烈，使市場增長率下降。③據(jù)調查大多數(shù)學生喜歡去步行街上的星飲及七杯茶購置，因此新的奶茶店不能吸引預期數(shù)量的顧客，低于營銷目標要求。對策①針對達不到營銷目標所存在的風險，該店將主要把廣告等促銷活動做到位，在學校大力宣傳到達理想的宣傳效果，縮短消費者對該店及其產品的認知周期。②開展特色效勞，形成奶茶店的核心競爭力。采取各種營銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領市場，在學生市場中形成良好的口碑效應。③在奶茶的設計和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設計創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。④建立和完善市場信息反應體系，定期在學校進行市場調查，及時把握市場變動的趨勢，把握好消費者傾向。7.2技術風險及對策生產者和消費者的矛盾：生產者為謀取暴利而使用違規(guī)的生產原料，危害著消費者的健康市面上，珍珠奶茶售價在4元至6元不等，然而事實上加上塑料杯的本錢，人工費及店鋪租金，每杯珍珠奶茶的本錢大約是5角左右。珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時，也給人的健康帶來隱患?！罢渲楱曋刑砑恿巳斯ず铣傻母叻肿硬牧隙黾悠鋸椥?。說白了，高分子材料就是塑料，這也是行業(yè)內心照不宣的秘密。奶茶的關鍵在