貴州辣椒種質(zhì)資源的品質(zhì)分析

貴州辣椒種質(zhì)資源的品質(zhì)分析

青椒又名海椒、辣子、辣角和番椒，產(chǎn)于中美洲，屬于中南美洲的茄子科。從明朝末年傳入我國,至今已有300多年來的歷史,現(xiàn)在已成為我國栽培面積最大的蔬菜作物之一。辣椒是營養(yǎng)極其豐富的果菜,其維生素C含量在蔬菜作物中相對較高,是人們不可或缺的鮮食蔬菜和最重要的調(diào)味品。同時辣椒還是重要的工業(yè)原料,其深加工產(chǎn)品辣椒素等在特種用漆、醫(yī)藥等方面都有特殊的用途。貴州是辣椒的重要產(chǎn)區(qū),常年種植面積在8.67萬hm2左右。同時貴州由于特殊的地理位置和復雜的自然條件,有著非常豐富的辣椒種質(zhì)資源。為了有效地開發(fā)利用這些優(yōu)質(zhì)資源,對其進行品質(zhì)鑒定等方面的研究具有十分重要的意義。1品種株材料主要為貴州省有名地方品種、少數(shù)選育品種和引進品種,共39份。利用其干果分析其干物質(zhì)含量、粗纖維含量、維生素C含量、脂肪含量、辣椒素含量、辣椒紅色素含量、灰分含量、鹽酸不溶性灰分含量等指標。2結(jié)果與分析2.1干物質(zhì)含量最高的椒品種及品種鑒定結(jié)果顯示(表1),干物質(zhì)含量在18.18%~5.12%之間,平均值為25.12%。干物質(zhì)含量小于20%的有8份,占調(diào)查總份數(shù)的20.51%。在20%~25%之間的有29份,占總份數(shù)的74.36%。大于25%的有2份,占5.13%。干物質(zhì)含量最高的辣椒品種是遵椒2號,最低的品種是黃平線椒2號。粗纖維含量在15.3%~24.3%之間,平均值為24.41%。粗纖維含量小于18%的有6份,占調(diào)查總份數(shù)的15.38%。在18%~22%之間的有23份,占總份數(shù)的58.97%。大于22%的有10份,占25.65%。粗纖維含量最高的辣椒品種是鳳崗團籽1號,最低的品種是黃平線椒2號。2.2維生素c、c、g-1的品種組成以缺陷從調(diào)查結(jié)果(表2)可以看出,調(diào)查辣椒品種的維生素C含量在0.774~2.248mg·g-1之間,平均值為1.4534mg·g-1,其中大于2mg·g-1的僅有2分,占調(diào)查總份數(shù)的5.12%。在1.50~2mg·g-1之間的有11占份總份數(shù)的28.21%。小于1.5mg·g-1的有26份,占66.67%。維生素C超過2mg·g-1的辣椒品種是獨山線椒1號和獨山線椒2號。維生素C含量最低的品種是四川二金條。脂肪含量在11.45%~16.71%之間,平均值為14.5%。脂肪含量小于13%的有4份,占調(diào)查總份數(shù)的10.26%。在13%~16%之間的有30份,占總份數(shù)的76.92%。大于16%的有5份,占12.28%。脂肪含量最高的辣椒品種是遵椒2號,最低的品種是四川二金條。2.3紅色素含量研究結(jié)果顯示(表3),辣椒品種的辣椒素C含量在0.1%~0.81%之間,平均值為0.46%,其中大于0.6%的有14份,占調(diào)查總份數(shù)的35.9%。0.2%~0.61%之間的有17份,占總份數(shù)的43.59%。小于0.2%的有8份,占20.51%,辣椒素含量最高的品種是遵椒2號,維生素C含量最低的品種是陜西201。辣椒紅色素含量在0.137%~0.516%之間,平均值為0.29%。辣椒紅色素含量小于0.2%的有4份,占調(diào)查總份數(shù)的10.26%。在0.2%~0.4%之間的有30份,占總份數(shù)的76.92%。大于0.4%的有5份,占12.28%。辣椒紅色素含量最高的辣椒品種是陜西201,最低的品種是綏陽錐椒1號。2.4鹽酸不溶性灰渣的灰渣產(chǎn)品,總份數(shù)為5.研究結(jié)果顯示(表4),辣椒品種的灰分含量在4.03%~5.4%之間,平均值為4.9%,其中大于5%的有22份,占調(diào)查總份數(shù)的56.41%。4.5%~5%之間的有10份,占總份數(shù)的25.64%。小于4.5%的有7份,占17.95%,灰分含量最低的品種是遵椒3號,最高的品種是綏陽小米辣。鹽酸不溶性灰分含量在0.137%~0.516%之間,平均值為0.29%。鹽酸不溶性灰分含量小于0.25%的有7份,占調(diào)查總份數(shù)的17.95%。在0.25%~0.5%之間的有29份,占總份數(shù)的74.36%。大于0.5%的有3份,占7.69%。鹽酸不溶性灰分含量最低的辣椒品種是遵椒1號,最高的品種是四川二金條。3有實際效果根據(jù)以上分析,可以篩選出一些維生素C、脂肪、辣椒素、干物質(zhì)和辣椒紅色素含量較高,而灰分、鹽酸不溶性灰分和粗纖維含量較低的品質(zhì)優(yōu)良的地方品種,這些品種由于其營養(yǎng)品質(zhì)和商品品質(zhì)都較好,可以直接利用,也可改良后推廣,或作為優(yōu)良育種材料。以維生素C含量大于2mg·g-1,干物質(zhì)含量大于25%,脂肪含量大于16%,辣椒素含量大于0.6%,辣椒紅色素含量大于0.4%,并且灰分低于4.5%,鹽酸不溶性灰分低于0.25%,粗纖維含量低于18%等指標為標準,其中有3項以上指標達標的品種有遵椒1號、遵椒2號、黃平線椒1號、獨山線椒1號、獨山線椒2號和黔辣3號等6個品種,說明這6個品種的綜合品質(zhì)較好。其中遵椒2號和黔辣3號有4項指標達到標準,且生產(chǎn)性能和商品品質(zhì)均較好,建議作為生產(chǎn)用并進行推廣。除此之外,還有一些品種雖然綜合品質(zhì)不太好,但單一品質(zhì)較突出。如:遵椒3號、雷山牛角椒、黔椒7號、黔辣1號、云南邱北辣椒、8819線椒等,其灰分含量均小于4.5%。黔辣1號、黔辣4號等品種脂肪含量較高(大于16%)。大方線椒、黃平線椒2號、韓國單身理想、黔椒7號等品種粗纖維含量較低(小于18%)。辣椒素含量較高(大于0.6%)的品種有:遵椒3號、綏陽櫻桃椒、綏陽子彈頭、綏陽小米椒、湄潭櫻桃椒、鳳崗團籽1號、劍河簇生椒、遵辣1號、貴椒3號、貴椒5號、黔辣4號、黔辣5號等品種。陜西201和8819表現(xiàn)為辣椒紅色素含量較高(大于0.4%)。綏陽子彈頭、鳳崗團籽14號、黔椒8號等品種其鹽酸不溶性灰分含量較低(小于0.25%)。這些品種能在品質(zhì)育種中發(fā)揮它們的優(yōu)點和長處,表現(xiàn)較高的利用價值,對育種工作意義較大。其中許多品種在生產(chǎn)上表現(xiàn)為產(chǎn)量高,受到種植者的歡迎,推廣前景較好,如韓國單身理想等品種。4選育綜合品質(zhì)較好的品種通過對39個辣椒品種的品質(zhì)分析,基本掌握了它們的品質(zhì)范圍及高低情況(表5)。由結(jié)果可知,貴州省辣椒品種資源品質(zhì)較好,尤其是