耐酸型微膠囊粉末油脂的研制及其性能研究的開題報告

耐酸型微膠囊粉末油脂的研制及其性能研究的開題報告一、研究背景及意義微膠囊技術(shù)是一種目前比較先進的技術(shù)，能對各類活性物質(zhì)如藥品、香料、維生素等進行載體保護，并以此改善它們的貯存、加工、使用等方面的性質(zhì)，延長其有效期，同時避免對人體的損害。由此可見，微膠囊技術(shù)在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。油脂是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称泛蜕a(chǎn)原材料，但是油脂易受氧化、光照、溫度等因素影響，降低了其貯存期和使用壽命。針對此問題，將油脂作為包載物來開展微膠囊化研究成為了一種有效的方法。因此，研究耐酸型微膠囊粉末油脂的研制及其性能特性，具有很大的實際應(yīng)用價值。二、研究目的與內(nèi)容本研究的目的是研究耐酸型微膠囊粉末油脂的研制及其性能研究，主要內(nèi)容包括：1.選取優(yōu)良的載體，以及合適的包載方式。通過對不同載體和包載方式的研究，選擇最適合的載體和方式，以達到最佳的耐酸效果。2.設(shè)計實驗方案，制備耐酸型微膠囊粉末油脂。通過對制備實驗的具體方案的設(shè)計，制備出性能良好、耐酸效果優(yōu)秀的微膠囊粉末油脂。3.對比研究微膠囊粉末油脂與其它油脂的性能差異，評估其應(yīng)用價值。通過與傳統(tǒng)油脂、微膠囊油脂等進行比較實驗，研究耐酸型微膠囊粉末油脂的應(yīng)用價值和適用范圍。三、研究方法本研究將采用實驗研究方法，在對比分析的前提下，以硬脂酸為基本原料，通過微膠囊技術(shù)研制出乳化型微膠囊粉末油脂，采用涂覆微膠囊化技術(shù)對其進行包載，是用鹽酸模擬胃酸環(huán)境，探究其能夠持續(xù)保護油脂活性成分的耐酸效果。通過對微膠囊粉末油脂的顏色、儲存穩(wěn)定性、微觀結(jié)構(gòu)以及油脂溶出等方面的分析研究，評估微膠囊油脂的性能差異。四、預(yù)期研究結(jié)果通過本研究，預(yù)計能夠研制出性能穩(wěn)定、耐酸效果優(yōu)良的微膠囊粉末油脂，并對其性能特征進行詳細評估。同時，也能夠為微膠囊技術(shù)在油脂領(lǐng)域的推廣應(yīng)用提供一定的參考依據(jù)，具有一定的應(yīng)用前景。五、研究難點及解決途徑難點：包載油脂在胃酸環(huán)境下能否有效發(fā)揮耐酸效果是本研究的一個難點。解決途徑：本研究將通過對不同包載物及其包載方式的考察，以及借鑒其他文獻報道的相關(guān)研究經(jīng)驗，總結(jié)歸納出制備耐酸型微膠囊粉末油脂的最佳方案及包載材料的選擇和包載方式的優(yōu)化。六、研究進度安排1.2022年5月~7月：文獻調(diào)研、理論學習、實驗設(shè)計；2.2022年8月~10月：制備耐酸型微膠囊油脂，對比研究微膠囊粉末油脂與其它油脂的性能差異；3.2022年11月~2023年3月：研究微膠囊油脂的論文撰寫、修改、定稿；4.2023年4月：提交論文，并進行答辯。七、參考文獻1.高洪營,王岳.食品營養(yǎng)與微膠囊的概述[J].糧食與飼料工業(yè),1999(增刊):12-17.2.徐波，江新麗，劉寶玉等.芝麻油的微膠囊化研究[J].糧食與油脂,2018,31(3):71-73.3.崔文萍,趙榮,林建華等.芝麻油的微膠囊化研究[J].糧食與油脂,2018,31(3):77-79.4