《豆?jié){制作》教案設(shè)計(jì)

《豆?jié){制作》教案設(shè)計(jì)

實(shí)踐基地馬萍

一、教材分析

綜合實(shí)踐是學(xué)生通過

快樂實(shí)踐來體驗(yàn)生活，感

悟道理的過程。陶行知曾

說過：實(shí)踐出真知，生活即教育。本節(jié)課將帶領(lǐng)學(xué)生嘗試傳統(tǒng)的豆?jié){制作，了解

豆?jié){的歷史文化，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂。

二、學(xué)情分析

本節(jié)課授課對(duì)象是八年級(jí)學(xué)生，思維普遍比較活躍，學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，對(duì)于實(shí)

踐活動(dòng)課程有著非常濃厚的興趣，但是他們多數(shù)是獨(dú)生子女，平時(shí)缺少動(dòng)手實(shí)踐

的機(jī)會(huì)，也存在不少缺乏團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的學(xué)生，并且對(duì)傳統(tǒng)文化知之甚少，因此

設(shè)計(jì)了這節(jié)校本課程。

三、教學(xué)目標(biāo)

1、知識(shí)與技能目標(biāo)：了解關(guān)于豆?jié){的起源與發(fā)展及文化內(nèi)涵，通過活動(dòng)培

養(yǎng)動(dòng)手探索能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

2、過程與方法目標(biāo)：學(xué)會(huì)傳統(tǒng)豆?jié){的簡(jiǎn)單制作方法.

3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：學(xué)生通過團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，體會(huì)團(tuán)隊(duì)合作意義；既要體

現(xiàn)個(gè)人在團(tuán)隊(duì)的作用，也要協(xié)作團(tuán)隊(duì)的任務(wù)。知道糧食的來之不易，學(xué)會(huì)尊重別

人的勞動(dòng)成果。

四、教學(xué)重、難點(diǎn)

重點(diǎn)：豆?jié){制作的方法

難點(diǎn)：磨豆的技巧

重、難點(diǎn)突破：通過教師的情景導(dǎo)入和示范講解，師生互動(dòng)、調(diào)動(dòng)學(xué)生的積

極性，讓每個(gè)學(xué)生都積極主動(dòng)的參與到活動(dòng)中。

五、教學(xué)方法：

教學(xué)有法，但無定法，貴在得法。為了順利達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，我將主要采用以

下幾種教學(xué)方法。一、講授法，通過分步講解讓學(xué)生掌握豆?jié){制作的操作過程,

體現(xiàn)科學(xué)性和思想性統(tǒng)一的原則。二、演示法，老師親自示范磨豆過程，突破難

點(diǎn)，運(yùn)用直觀性原則和理論聯(lián)系實(shí)踐的原則。

學(xué)法：實(shí)踐法與自主探究法，教學(xué)結(jié)合的目的是調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，強(qiáng)化教

學(xué)效果。

六、教學(xué)場(chǎng)地及用具準(zhǔn)備

1、教學(xué)場(chǎng)地：豆?jié){坊

2教學(xué)工具：泡好的黃豆、石磨、煤氣

灶、鍋、盆、勺子等。

七、教學(xué)過程

導(dǎo)一學(xué)一踐一評(píng)

1、情景導(dǎo)入（10分鐘）

首先在導(dǎo)入環(huán)節(jié)采用情景導(dǎo)入法。

西漢的淮南王劉安是個(gè)大孝子，他的母親生病期間食不知味，而母親特別喜

歡吃黃豆，劉安就用泡好的黃豆磨豆?jié){給他母親喝，很快病就好了，于是民間就

流傳下來豆?jié){的傳統(tǒng)制作方法。自然地引出本課題一一豆?jié){制作。

這樣的設(shè)計(jì)，通過情景創(chuàng)設(shè)引出課題，可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，由學(xué)生參與

能夠充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性。

2、學(xué)習(xí)操作流程(20分鐘)

(1)教師講解并進(jìn)行示范。

講解選豆、泡豆、吊漿的注意事項(xiàng)和技巧，重點(diǎn)演示磨豆的過程，將泡好的

豆子，倒進(jìn)石磨的入口，一次8顆左右，同時(shí)加水，豆子與水的比例是1:1。磨

豆時(shí)要朝逆時(shí)針方向均勻用力，轉(zhuǎn)6-7圈后繼續(xù)加豆加水，注意勻速，太快，漿

粗，太慢，不容易出漿。最后的煮漿環(huán)節(jié)因?yàn)楸容^危險(xiǎn)，由老師完成，學(xué)生可以

在旁邊參觀。

(2)分組：一個(gè)班級(jí)分6個(gè)組，選出組長(zhǎng)，每組6—8人，選出小組長(zhǎng)，分工到

人，但是強(qiáng)調(diào)分工不分家，一旦發(fā)現(xiàn)人員空缺，立即補(bǔ)位，這有利于體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合

作精神。

這樣的設(shè)計(jì)通過講授法讓學(xué)生掌握豆?jié){的操作過程，老師親自示范磨豆，突

破難點(diǎn)，有利于教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3、動(dòng)手實(shí)踐(40分鐘)

教師在明確指導(dǎo)后給學(xué)生足夠的空間，學(xué)生分組分工合作，老師巡回指導(dǎo)，

活動(dòng)中盡量不要干涉學(xué)生，這樣的設(shè)計(jì)突出了學(xué)生的主體性，有利于培養(yǎng)學(xué)生的

創(chuàng)新精神和實(shí)踐動(dòng)手能力，從而更好地發(fā)揚(yáng)他們動(dòng)腦動(dòng)手、團(tuán)結(jié)合作的精神。

4、評(píng)價(jià)交流(10分鐘)

嘗一嘗，評(píng)一評(píng)，清一清，說一說

(1)、豆?jié){完成之后，小組的同學(xué)要共同分享勞動(dòng)成果，

(2)、給予及時(shí)的評(píng)價(jià)，有的組同學(xué)積極主動(dòng)，能很快的完成任務(wù)，給予表揚(yáng);

有的組在過程中遇到了困難成果并不理想，那么分析原因，找出解決方法。

(3)、清理各組場(chǎng)地衛(wèi)生。

(4)、說一說感悟，讓學(xué)生自己暢所欲言，各抒己見，教師評(píng)比穿插在其中，以

鼓勵(lì)為主。

在最后這個(gè)環(huán)節(jié)，通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)和互評(píng)，有利于體現(xiàn)學(xué)生的主體

性，使學(xué)生們?cè)诨顒?dòng)中體驗(yàn)到實(shí)踐的快樂和成功的喜悅。

課后作業(yè)：?jiǎn)栴}延伸：了解傳統(tǒng)大豆制品還有哪些？豆腐是如何做出來的？

八、板書設(shè)計(jì)：

豆?jié){制作

選豆一泡豆一磨豆一吊漿一煮漿(團(tuán)結(jié)合作，快樂實(shí)踐)

九、教學(xué)反思

從教學(xué)過程中觀察學(xué)生的表現(xiàn)，老師進(jìn)行教學(xué)調(diào)整，因材施教，因組施教,

不斷提