單位食堂管理制度

Word版本，下載可自由編輯單位食堂管理制度第一章總則

第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來(lái)客營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，特制定本制度。

其次條、辦公室對(duì)食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售，供應(yīng)科幫助特別需要及宗食材的選購(gòu)。

其次章食堂工作管理

第三條、食堂工作人員對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。

第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)一日三餐，并為公司來(lái)客供應(yīng)餐飲服務(wù)。

第五條、食堂選購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)省、宜合，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、鋪張，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。

第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量，味道可口。

第七條、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。

第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采用多種有效措施，不定期開(kāi)展毀滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、飛蟲(chóng)叮咬。

第十條、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，常常清洗地面每天清掃一次，每周掃除一次，保持清潔，玻璃門(mén)窗、地面干凈，無(wú)煙蒂、垃圾。

第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。

第三章就餐管理

第十二條、員工要按就餐時(shí)間就餐，超過(guò)飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。第十三條、在保障員工正常就餐的狀況下，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來(lái)客，需提前申請(qǐng)，食堂應(yīng)酌情支配，按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用，即時(shí)結(jié)清，概不賒欠。

第十四條、公司供應(yīng)款待的來(lái)客，屬于哪一部門(mén)的來(lái)客，由哪個(gè)部門(mén)主管申請(qǐng)、作賠、簽單。部門(mén)不明確的來(lái)客，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請(qǐng)、并簽單。多個(gè)部門(mén)來(lái)客拼桌款待的，由客人占多數(shù)的部門(mén)主管申請(qǐng)，合伙作賠、協(xié)商簽單。

第十五條、因加班等特別需要，給員工加菜用餐，由部門(mén)主管或辦公室申請(qǐng)報(bào)批并簽單公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令支配就餐，并負(fù)責(zé)簽單。

第十六條、公司款待或員工加餐，食堂要按申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)菜品、酒水，餐后當(dāng)即由申請(qǐng)人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的款待費(fèi)用，公司不給報(bào)銷。

第十七條、公司日常擔(dān)心排款待的客戶，來(lái)公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供應(yīng)，月末結(jié)算。

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