七年級(jí)2.1人教版新教材食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)討論：1、不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2、食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？3、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞中所含物質(zhì)的來(lái)源點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

航天員的食物給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分？答：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生物活動(dòng)不可缺少的。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

每個(gè)人寫(xiě)出兩種常吃的食物，并查閱教科書(shū)第38-39頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

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糖類能為人體生命活動(dòng)提供能量。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

還有哪些含糖較高的食物？蛋糕糖果巧克力點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

脂肪的作用:重要的備用能源物質(zhì)。

還有哪些含脂肪較高的食物？牛油奶油面包蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

豆子、豆腐中含豐富的蛋白質(zhì)點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

糖類作用是：1、人體最重要的------物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-------的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

蛋白質(zhì)作用1、是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

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知識(shí)梳理：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：共同點(diǎn)：a:b:不同點(diǎn)：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：都是組成細(xì)胞的重要原料都能為生命活動(dòng)提供能量主要的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的重要原料點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

探究:測(cè)定某種食物中的能量

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3.制定計(jì)劃易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、核桃種子1.提出問(wèn)題2.作出假設(shè)點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

測(cè)定花生種子中的能量一、提出問(wèn)題你們想探究的問(wèn)題是

二、做出假設(shè)三、制定計(jì)劃

1、根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你們的操作步驟。

2、你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是

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測(cè)定花生種子中的能量友情提示:

1、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意安全，加熱過(guò)程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。

2、各小組要分工協(xié)作，全員參與。

3、操作要規(guī)范，如：測(cè)溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

討論和完善計(jì)劃點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

思考：怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)實(shí)施計(jì)劃點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

如圖安裝好,并測(cè)水溫點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

直到花生燃盡,再次記錄水的溫度測(cè)定某種食物中能量四、實(shí)施計(jì)劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量：

水的體積：________

開(kāi)始的水溫：

最后的水溫：_______

五、得出結(jié)論

0.5克花生種子含有

______千焦的能量

100克花生種子含有

______千焦的能量

(1千焦=1000焦)六、表達(dá)與交流點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

測(cè)定某種食物中能量六、討論反思，完善計(jì)劃

1、你們的數(shù)據(jù)與教材第45－46頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請(qǐng)分析一下可能有哪些原因。

2、針對(duì)上述原因，你們準(zhǔn)備采取哪些措施來(lái)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法？點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38－39頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為怎樣做實(shí)驗(yàn)的結(jié)果才可靠？為什么？討論和交流2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

探究:1.出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。2.如果結(jié)果不同，原因可能是：實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。3.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。因此需要設(shè)置重復(fù)組。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

水有人說(shuō)：人是水做的!請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)這句話的理解。水對(duì)人體的作用：細(xì)胞的主要成分。參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

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無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽.含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽(微量)含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚(yú)等佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含蛋白質(zhì)多的食物如魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血.紅棗缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品加碘鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶。無(wú)機(jī)鹽甲狀腺腫

(大脖子病)維生素點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.C點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。皮膚粗糙，夜盲癥。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：------------促進(jìn)人體-------------，增強(qiáng)---------，維持人的-------------。夜盲癥?！臕正常發(fā)育抵抗力正常視覺(jué)皮膚粗糙，點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（VascodaGama）發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。佝僂病維生素D骨質(zhì)疏松癥點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小結(jié)：點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

小結(jié)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

是人體生長(zhǎng)發(fā)育、

組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，

維持體溫恒定課后練習(xí)1.(1)B；A；E。(2)由于D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

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名稱來(lái)

源缺

乏

癥維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎維生素B6酵母、蛋黃肝、谷類人類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥維生素B12肝、肉紅細(xì)胞成熟巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素E植物油、萵苣未發(fā)現(xiàn)缺乏癥維生素K肝、菠菜偶見(jiàn)于新生兒和膽管阻塞癥，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長(zhǎng)點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

病人1：女性，17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長(zhǎng)期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C課堂小結(jié)

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)

。3.

不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。4.維生素種類

，人們每日對(duì)它們的需求量也

，但它們對(duì)人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的。5.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素很多很小糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素選擇題

:1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.魚(yú)

D.辣椒

2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)

A.雞肝

B.辣椒C.魚(yú)肉

D.牛奶

3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵