8月份超市生鮮商品營(yíng)銷(xiāo)操作全套

8月份超市生鮮商品營(yíng)銷(xiāo)操作全套一、營(yíng)運(yùn)重點(diǎn)工作1、早晚市營(yíng)銷(xiāo)：早、晚市各一支，提升門(mén)店客流、帶動(dòng)其它品類(lèi)銷(xiāo)售提升，每周更新；2、周營(yíng)銷(xiāo)：周一至周四各課組1~2支日常營(yíng)銷(xiāo)、周末567各課組核心單品營(yíng)銷(xiāo)提升；3、品類(lèi)植入:季節(jié)性：月餅品類(lèi)植入，以現(xiàn)烤系列、裸裝、散稱(chēng)、簡(jiǎn)包裝經(jīng)營(yíng)為主；增量點(diǎn):包裝冷熟食、包點(diǎn)雜糧煎餅品項(xiàng)補(bǔ)充。4、SKU優(yōu)化：各品類(lèi)品項(xiàng)數(shù)精簡(jiǎn)梳理；5、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)：門(mén)店?duì)I運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)及食安提升；二、提升門(mén)店客流1、品質(zhì)口碑：以口感、商品賣(mài)相為主要賣(mài)點(diǎn)，為用戶(hù)提供新鮮、安全食品；2、時(shí)段引流：高峰時(shí)段現(xiàn)烤面包、現(xiàn)鹵熟食等做時(shí)段熱賣(mài)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)做試吃、切配、加熱等服務(wù)，營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)熱賣(mài)氛圍；營(yíng)運(yùn)8月份重點(diǎn)關(guān)注事項(xiàng)1、檔期執(zhí)行2、周營(yíng)銷(xiāo)，特別關(guān)注夜市貨量是否夠售，避免夜市客流銷(xiāo)售流失；3、現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、生產(chǎn)計(jì)劃4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提升跟進(jìn)固化（前場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、操作間）5、食品安全關(guān)注（保質(zhì)期、原料端管控、臺(tái)賬）6、人員培訓(xùn)落實(shí)(標(biāo)準(zhǔn)、食安、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)）三、蔬菜營(yíng)銷(xiāo)指引重點(diǎn)商品：西紅柿、青椒、土豆、青梗散花、西蘭花、生姜、蒜頭、紅泡椒，香菇、杏鮑菇、菠菜、紅莧菜、鐵棍山藥、甜玉米、菜瓜、紅蘿卜、毛豆、四季豆、荷蘭豆、蘆筍等。陳列要求：活動(dòng)期間，針對(duì)銷(xiāo)售體量較低的商品，縮小陳列面，如：毛芋頭，圓茄，個(gè)別門(mén)店部分小分類(lèi)商品：如紅蘿卜，青蘿卜，心里美，可以三選一，三選二。DM海報(bào)商品擴(kuò)大陳列面銷(xiāo)售?；顒?dòng)：菌菇類(lèi)：杏鮑菇，香菇；調(diào)味類(lèi)：薄皮椒，紅泡椒，葉菜類(lèi)：莧菜，空心菜，油麥菜，豆類(lèi)：龍豆，四季豆，荷蘭豆，蠶豆仁，毛豆，根莖類(lèi)：土豆，鐵棍山藥，沙地蜜薯，茄果：西紅柿，黑茄，結(jié)球：青埂散花等各西蘭花。小分類(lèi)突出重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大重點(diǎn)商品陳列面，形成陳列與銷(xiāo)售成正比。堆碼/端頭陳列面（160*80)突出、節(jié)日期間引入高端，地域性商品，商品陳列要突出量感，品質(zhì)新鮮無(wú)殘次、活動(dòng)前一天，首先要把當(dāng)天臺(tái)面品質(zhì)差，不可存放的商品，快速出清，活動(dòng)中要時(shí)刻關(guān)注商品動(dòng)銷(xiāo)情況，針對(duì)銷(xiāo)售與處理不成正比的商品，及時(shí)調(diào)整陳列，或采購(gòu)訂單調(diào)整?；顒?dòng)最后一天，要做好商品陳列切換，對(duì)于商品回架，不能一步到位，要梯次回價(jià)?；顒?dòng)后，要進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，總結(jié)不足之處，為下次活動(dòng)做參考依據(jù)。價(jià)格執(zhí)行：執(zhí)行活動(dòng)促銷(xiāo)價(jià)格管控，優(yōu)勢(shì)資源合理的定價(jià)，杜絕有暴力定價(jià)，影響商品價(jià)格口碑。標(biāo)準(zhǔn)固化：每日三次開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)，根據(jù)商品陳列要求，體現(xiàn)商品美觀感。庫(kù)存管理：商品角色的定位，以銷(xiāo)定量，庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)合理化。提示：所有標(biāo)顏色商品，要求門(mén)店擴(kuò)大陳列，按指引執(zhí)行。蔬菜8月份重點(diǎn)關(guān)注事項(xiàng)1、8月期間必須保證賣(mài)場(chǎng)陳列有量感，有氣勢(shì)，保證貨量的豐滿(mǎn)度和新鮮度2、銷(xiāo)售過(guò)程中重點(diǎn)商品、抓賣(mài)商品安排專(zhuān)人服務(wù)，銷(xiāo)售效果會(huì)更好3、重點(diǎn)商品做到不斷貨，質(zhì)差商品做到隨手折價(jià)、及時(shí)清臺(tái)，確保毛利4、賣(mài)場(chǎng)中海報(bào)商品和必選商品搭配海報(bào)，營(yíng)造賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售氛圍四、水果營(yíng)銷(xiāo)指引重點(diǎn)關(guān)注單品：榴蓮、紅提、山竹、火龍果、紅心火龍果、紅富士、波斯蜜瓜、蜜桔、冬棗、硒砂瓜、香蕉、小臺(tái)芒、花瓜、香蕉、澳橙、精品冬棗（大）、龍眼、水蜜桃、脆桃、巨峰葡萄水果8月份重點(diǎn)關(guān)注事項(xiàng)1、季節(jié)營(yíng)銷(xiāo)，商品結(jié)構(gòu)調(diào)整【水瓜類(lèi)，蜜瓜類(lèi)，提子類(lèi)，葡萄類(lèi)，棗類(lèi)，桃李類(lèi)，佳沛奇異果系列等商品轉(zhuǎn)換】2、加強(qiáng)每日市調(diào)，合理把控商品進(jìn)銷(xiāo)存3、天天平價(jià)/周循環(huán)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃落實(shí)/重視早夜市的經(jīng)營(yíng)4、小分類(lèi)定價(jià)結(jié)構(gòu)體系搭建5、異常重點(diǎn)庫(kù)存跟蹤6、抓住重要營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)7、社區(qū)拼團(tuán)、電商銷(xiāo)售加強(qiáng)推進(jìn)8、精準(zhǔn)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)五、肉禽營(yíng)銷(xiāo)指引一）肉禽凍品重點(diǎn)關(guān)注單品：翅中、琵琶腿、無(wú)骨條肉、雞胸、翅根、大排、牛鍵子肉、雞爪、前腿瘦肉、雞腿豬肉重點(diǎn)關(guān)注單品：前肩、無(wú)骨條肉、后肩、大排、前腿瘦肉、凍肋排、龍骨、胴骨、帶骨中段、帶皮前蹄髈二）豬肉冷藏臥柜陳列陳列要求：A、按類(lèi)別順位陳列，依次為肉類(lèi)、骨類(lèi)、內(nèi)臟類(lèi)、小包裝（中糧盒裝商品），加強(qiáng)散賣(mài)精品的陳列品種數(shù)及部類(lèi)分割骨類(lèi)（鮮脊骨、鮮叉骨、鮮頸骨、鮮棒骨等）提升毛利；B、陳列要求豐滿(mǎn)，不露底盤(pán)，商品不能過(guò)多擠壓避免變色出水，隨手保持臺(tái)面商品整齊不凌亂；C、每個(gè)假底鐵盒單獨(dú)陳列一個(gè)單品，晚間19點(diǎn)以后可根據(jù)門(mén)店實(shí)際客流在保證品項(xiàng)齊全的情況下縮減數(shù)量；D、海報(bào)促銷(xiāo)品及天天評(píng)價(jià)商品陳列面積有條件門(mén)店不小于4托盤(pán)位置，無(wú)條件門(mén)店不小于2托盤(pán)位置。前后腿肉、大塊肉根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況高峰期懸掛銷(xiāo)售（上午7：30-11：30）并安排專(zhuān)人現(xiàn)場(chǎng)叫賣(mài)，提升商品引流及銷(xiāo)售；E、貨簽對(duì)應(yīng)一貨一簽，衛(wèi)生干凈；挑選工具連續(xù)袋擺放規(guī)范。鈞策咨詢(xún)，贊1六、干貨營(yíng)銷(xiāo)指引干貨重點(diǎn)關(guān)注單品鮮雞蛋、面粉、東北米、長(zhǎng)粒香米、多晶黃冰糖、灰棗、粳米、開(kāi)花蠶豆、花生、東北綠豆、棉白糖、小米、小紅豆、木耳（干）、香米、蓮子、麻辣花生、紙皮核桃、雞蛋、松花蛋、淡干蝦皮、桂圓干、黑米、圓糯米。銷(xiāo)售指引（注意事項(xiàng)）1、門(mén)店促銷(xiāo)商品陳列主通道陽(yáng)面位置，海報(bào)單品四連推頭陳列，給予商品最好的銷(xiāo)售條件，民生商品，同質(zhì)商品可陳列陰面，調(diào)整陳列面積。2、門(mén)店促銷(xiāo)單品下單前及時(shí)處理以往單品庫(kù)存，保證促銷(xiāo)單品到門(mén)店不受以往單品移動(dòng)平均價(jià)影響，造成毛利流失，促銷(xiāo)力度較小等狀況。3、休閑單品，部分雜糧制作假底，注意現(xiàn)場(chǎng)偷盜等易產(chǎn)生損耗行為，合理有序安排部分單品試吃試飲，控制整體損耗。4、開(kāi)檔期間，關(guān)注促銷(xiāo)單品銷(xiāo)售情況，配合試吃試吃，單品介紹等活動(dòng)營(yíng)造良好的營(yíng)銷(xiāo)氛圍，增強(qiáng)購(gòu)物性體驗(yàn)，增加顧客粘度。5、活動(dòng)結(jié)束，促銷(xiāo)單品及時(shí)調(diào)整陳列面積，陳列位