素食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

素食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目實(shí)施的目的、意義、目的：打造素食餐廳，傳播綠色、健康、安全的食品消費(fèi)理念.意義:調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人類新發(fā)的傳染病80%都來(lái)自動(dòng)物,在所有的動(dòng)物傳染病中，有50％是可以傳染給人類的。很多素食者選擇吃素食為了避免傳染病，保持身體健康。還有一些素食主義者認(rèn)為肉食是造成制度性的屠戮動(dòng)物的根本原因,肉食要以殺害生命折磨生命為代價(jià)，除了宰殺，工廠化的飼養(yǎng)，對(duì)動(dòng)物也是很殘忍的,而普遍的素食將輕而易舉地消滅最嚴(yán)重、最普遍的迫害動(dòng)物的行為。所以近年素食者的隊(duì)伍在逐漸壯大，有數(shù)據(jù)稱,美國(guó)素食者的人口比例已達(dá)到9%,英國(guó)、荷蘭、德國(guó)和法國(guó)分別是7%、4。4%、1.25％和0.9％；而意大利某些地區(qū)的素食人口比例已經(jīng)達(dá)到了10%甚至18％.然而雖然素食者的隊(duì)伍逐漸壯大，但很多素食者由于存在著一些誤區(qū)吃的并不健康，例如：油攝取量過(guò)高、熟食過(guò)多導(dǎo)致食物本身的蛋白質(zhì)被破壞、調(diào)味料過(guò)重導(dǎo)致胰臟負(fù)擔(dān)加重等等。謝謝閱讀我們開(kāi)辦這家餐廳，主要為了為了弘揚(yáng)素食，推廣素食讓大眾了解更健康的飲食習(xí)慣，傳播綠色、健康和安全的飲食理念,減輕消除人們的現(xiàn)代病、文明病、因果?。煌瑫r(shí)護(hù)生愛(ài)生、盡力地多做護(hù)生和環(huán)保的工作,研究食物搭配均衡有特色的食物讓素食者可以吃到健康的、營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，為人量身定做素食健康食譜.我們要做的不僅是為提供素食人群的吃素方便,而是一個(gè)讓更多非素食者和其他信仰者來(lái)了解素食，品嘗素食、喜歡素食，知道素食的好處和利益,并最終影響他們成為素食者的一個(gè)重要交流空間.在打造我們餐廳的同時(shí)傳播素食理念、傳播素食生活方式，使素食生活在將來(lái)的生活中成為人們生活發(fā)展的一種必然趨勢(shì).感謝閱讀二、餐廳基本情況1、基本介紹：首先，本店位于校園內(nèi)人口聚集的中心地段，離宿舍和教學(xué)樓較近的地方。感謝閱讀素食餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要針對(duì)的客戶群為大學(xué)生、教職工以及周邊的居民。經(jīng)營(yíng)面積為200平方米，餐廳主要效仿德克士或肯德基等來(lái)裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素,有一定的特色。盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致。精品文檔放心下載2、素食品種類：本素食餐廳也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、飲料等。并且素食的烹制要求也同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、有名無(wú)實(shí)的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上;烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅(jiān)果之類原料，要多運(yùn)用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜歡,只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的醬，即可達(dá)到事半功倍的效果.謝謝閱讀3、工作主要經(jīng)營(yíng)種類如下：第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn),菜品不必非常多，但是美味是必須的保證,同時(shí),還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求。感謝閱讀第二:粥類.當(dāng)前在外就餐或者不是早上時(shí)期，想用粥的話,是相當(dāng)麻煩的，或者無(wú)處可買，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來(lái)說(shuō)，粥一方面可以解渴,另一方面入口也較其他品種更為適宜,也就是進(jìn)食的舒適度比較高,此外，粥的種類很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來(lái)的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn).謝謝閱讀第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁,一類是采購(gòu)超市內(nèi)各種種類的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購(gòu)盡可能多的品種，可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專門用來(lái)展示這些飲品，必將十分醒目，畢竟相對(duì)超市來(lái)說(shuō),餐廳可以收集更多的品種；一類是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過(guò)多的果品積壓和損耗.感謝閱讀第四:特色米飯、面飯.這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀。謝謝閱讀第五：收集各種便宜制作的特色小吃。第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒(méi)有問(wèn)題，如果不成,可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。精品文檔放心下載三、調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)，調(diào)查與分析。調(diào)查內(nèi)容主要以素食為主題展開(kāi)，以在校大學(xué)生和外事周邊的居民為主要調(diào)查對(duì)象，分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷200份，實(shí)際收回180份，對(duì)他們的消費(fèi)行為，消費(fèi)觀念做了全面的調(diào)查與研究。通過(guò)調(diào)查，我們對(duì)附近消費(fèi)者的消費(fèi)檔次，習(xí)慣有了全面的認(rèn)識(shí)。調(diào)查顯示，滿足學(xué)生以及上班族的用餐需要每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為6:30——22：00，這將指導(dǎo)我們對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間做科學(xué)合理的調(diào)整.抽樣調(diào)查表明,90％以上的顧客認(rèn)為餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題比較嚴(yán)峻，缺乏安全感;有48%的學(xué)生認(rèn)為自己的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿,對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。70％以上的受訪者認(rèn)為魚化寨及其周圍的餐廳總體用餐環(huán)不太優(yōu)雅,需要改善環(huán)境來(lái)吸引消費(fèi).55％的受訪女性認(rèn)為有必要開(kāi)設(shè)素食餐廳，傾向安全、營(yíng)養(yǎng)、美容方面??。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐"一二三"，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食,實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配.”素”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心。因此素食餐廳無(wú)論是安全還是用餐環(huán)境的舒適度，都有相當(dāng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)越性。謝謝閱讀四、餐廳市場(chǎng)前景分析。1、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：目前，就西安外事學(xué)院來(lái)說(shuō)，主要就餐地有食堂以及后門的小攤小位，占據(jù)了主要市場(chǎng)。然而他們都有一個(gè)共性,便是普遍質(zhì)量不高、環(huán)境較差、衛(wèi)生條件也相對(duì)不好。食堂給人“大排檔”的感覺(jué)，而后門的攤位又擁擠不堪、喧鬧嘈雜。最重要的一個(gè)共性，便是他們所供應(yīng)的食品、飯菜顯得油膩、辛辣、味重。而這精品文檔放心下載個(gè)與本餐廳所推崇的恰恰相反，因此可以從中找到一個(gè)新的市場(chǎng)，針對(duì)大多數(shù)女生,比較注意身材的保持、美容、營(yíng)養(yǎng)健康等同學(xué).但是食堂的飯菜價(jià)格相對(duì)后門的攤點(diǎn)有較大優(yōu)勢(shì)，由于本餐廳主題元素便是一個(gè)“素”，因此成本費(fèi)不會(huì)太高，有相對(duì)后門有比較優(yōu)勢(shì)。謝謝閱讀2、顧客定位：第一類：中青年人,也就是大學(xué)生們，他們中的部分可能厭倦了平時(shí)就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香,一份恬靜.感謝閱讀第二類：有飲食忌諱的人,因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。感謝閱讀第三類：老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品。謝謝閱讀第四類:愛(ài)美女性，包括部分老師和女學(xué)生。滿足女性愛(ài)美的需求,素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果,同時(shí)使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。精品文檔放心下載3、市場(chǎng)機(jī)遇（1）"民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。感謝閱讀改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。而西安又是一個(gè)飲食文化及歷史濃郁的地方，因此給了我們餐廳一個(gè)很大的發(fā)展空間。精品文檔放心下載（2）城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。精品文檔放心下載隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次感謝閱讀不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加.而油膩的東西又恰恰是引發(fā)各種病的源頭之一，因此素食將會(huì)漸漸被大家關(guān)注與追捧.精品文檔放心下載（3）素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。再者,女大學(xué)生們以及老師們都十分注重身材的保持、營(yíng)養(yǎng)的均衡、以及健康的食療。給了素食餐廳很大的支持。精品文檔放心下載五、競(jìng)爭(zhēng)分析：對(duì)于本餐廳，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要食堂以及后門的小攤小位。下面采用SWOT分析方法分別分析素食校園餐廳的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)以及威脅:謝謝閱讀優(yōu)勢(shì)-S：1、健康、環(huán)保、衛(wèi)生的食療保健餐品。2、便捷的服務(wù)以及菜品的供應(yīng)。3、營(yíng)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)點(diǎn)較靈活，跟食堂比有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).謝謝閱讀4、安并且干凈的就餐環(huán)境無(wú)疑給本餐廳增加了不少籌碼.感謝閱讀5、餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。精品文檔放心下載弱點(diǎn)—W：1、動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的。感謝閱讀2、因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更謝謝閱讀少。3、素食餐廳存在淡旺季之分，寒冷的冬天,客源會(huì)縮減.感謝閱讀機(jī)會(huì)-O:1、大學(xué)校園里有較大的消費(fèi)群體，并且比較追求舒適安逸的就餐過(guò)程。精品文檔放心下載2、現(xiàn)在的社會(huì)對(duì)女性的審美觀偏“瘦”，大部分人都愿意為了保持身材或?yàn)榱藴p肥而花費(fèi)金錢。感謝閱讀3、現(xiàn)在人們對(duì)吃越來(lái) 越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展。謝謝閱讀威脅-T:1、由于餐飲企業(yè)的模仿性較強(qiáng)力，會(huì)使得同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。感謝閱讀2、由于更多優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜品，使價(jià)格不會(huì)低于食堂,對(duì)顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力是一大考驗(yàn)。感謝閱讀SO戰(zhàn)略：1、發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。謝謝閱讀2、為這部分推出低熱量營(yíng)養(yǎng)餐飲,滿足他們的需要。3、大學(xué)生以及老師們都追求較快較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給人貴賓的感覺(jué)，而不是“大排檔”.謝謝閱讀4、就餐環(huán)境的不斷改善,根據(jù)同學(xué)們的建議不斷改進(jìn)。WO戰(zhàn)略：1、發(fā)展壯大后，請(qǐng)食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到謝謝閱讀很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟.謝謝閱讀2、根據(jù)進(jìn)一步的發(fā)展后不斷的擴(kuò)大市場(chǎng)，避免由于放假使客源減少.精品文檔放心下載3、發(fā)展一批老年的忠實(shí)顧客，為他們提供特別的優(yōu)惠折扣，并且人性化經(jīng)營(yíng)。精品文檔放心下載ST戰(zhàn)略:1、努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。謝謝閱讀2、加大素文化的宣傳。WT戰(zhàn)略：1、注入高檔元素。2、保證衛(wèi)生的提高及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。3、必要時(shí)，寒假可修業(yè)一月，保證成本的降低。通過(guò)分析可知，素食餐廳在這個(gè)近乎飽和的市場(chǎng)仍有一席之地。感謝閱讀六、餐廳經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)策略：1、經(jīng)營(yíng)理念：本著虔誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，為廣大消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).提供環(huán)保、衛(wèi)生、健康的綠色食品。將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。感謝閱讀2、經(jīng)營(yíng)模式餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上6:30-—22:00。感謝閱讀主要考慮到同學(xué)們的上課時(shí)間和老師們的上班時(shí)間，期間無(wú)固定時(shí)間，顧客隨時(shí)來(lái),隨時(shí)提供食品.本素食餐廳自己有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包括原材料采購(gòu)，半成品制作，成品制作。原材料基本是在國(guó)內(nèi)采購(gòu)的，市場(chǎng)或者由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供以保證其天然性。但有部分原材料是進(jìn)口的。另外我們所用的調(diào)料也是委托知名的食品企業(yè)生產(chǎn)的。并且保存上采用較好的制冷效果,保鮮，每一次進(jìn)料不多但是頻繁進(jìn)料。既保證充分的供應(yīng)又保證菜品的新鮮程度，努力為廣大師謝謝閱讀生提供最好的食品。菜品的價(jià)格由兩三元至100元不等,既滿足經(jīng)濟(jì)條件較差的同學(xué)也滿足追求不一樣質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)的老師同學(xué)。精品文檔放心下載3、經(jīng)營(yíng)策略:(1)餐廳的產(chǎn)品服務(wù).主要的文化特色健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。主要的產(chǎn)品特色具有食療保健功能的素食餐品，突出鮮、特、新。主要的服務(wù)特色會(huì)員制的跟蹤服務(wù)。主要的環(huán)境特色具有淡雅的文化氣息的綠色就餐環(huán)境。精品文檔放心下載(2)定價(jià)策略。根據(jù)餐品的不同價(jià)格由低價(jià)幾元的不等,也有較高價(jià)的餐品，至上百元。定價(jià)方面采用會(huì)員制，辦理會(huì)員卡的顧客，可以享受一定的折扣價(jià)。在這個(gè)基礎(chǔ)上還實(shí)行團(tuán)購(gòu)價(jià),享受60%的優(yōu)惠。既滿足經(jīng)濟(jì)條件一般的同學(xué)又滿足了經(jīng)濟(jì)承受能力較強(qiáng)的同學(xué)們的較高需求。謝謝閱讀(3)促銷策略.—1廣告宣傳以及健康宣傳因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體等簡(jiǎn)單形式。重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。前邊已經(jīng)談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變,它與消費(fèi)群體的衛(wèi)生知識(shí)、醫(yī)療保健知識(shí)水平息息相關(guān)。因此本餐廳有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識(shí)，提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。謝謝閱讀-2餐品應(yīng)需求不斷更新本餐廳除了正常的餐品提供外，還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于大多數(shù)同學(xué)休閑的時(shí)間較多,可以慢慢享受整個(gè)就餐過(guò)程。謝謝閱讀-3會(huì)員策略，辦理會(huì)員卡,享受會(huì)員待遇。不僅可以固定客源還可以吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)品嘗.精品文檔放心下載—4免費(fèi)外賣服務(wù)，不管寒冬還是酷夏，超過(guò)一半的同學(xué)都喜歡宅在宿舍，因此免費(fèi)的外賣服務(wù)無(wú)疑會(huì)給本餐廳帶來(lái)更多的收益。其次，我們還招收勤工助學(xué)的同學(xué)利用課余時(shí)間來(lái)本店兼職，不僅進(jìn)一步幫忙宣傳素食餐廳也幫助了部分精品文檔放心下載同學(xué)。-5營(yíng)銷渠道，食堂采用的是零級(jí)渠道也叫直接渠道,這是一種沒(méi)有渠道中間商參與渠道結(jié)構(gòu)，是一種最簡(jiǎn)單、直接、簡(jiǎn)短的銷售渠道，由于它是生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接接觸.所以，食堂能夠很好的把握市場(chǎng)行情、降低流通費(fèi)用。精品文檔放心下載-6服務(wù)營(yíng)銷，采用各種色彩、奇形怪狀的餐具，增加俏皮的元素,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一流的衛(wèi)生條件，環(huán)境也要充滿文化氣息,淡雅,安靜.同時(shí)作為一家與眾不同的素食店，應(yīng)該主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想，實(shí)行周到熱情的服務(wù)。始終堅(jiān)信只有周到的服務(wù)才能贏得上帝的微笑。感謝閱讀七、店面選址及店面設(shè)計(jì)1、店面選址：由于素食餐廳的特殊性,選在喧鬧的人口聚集的大學(xué)校園里，似乎和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，但是這符合“鬧中取靜”的要求。同時(shí)學(xué)校周邊或者校園里也有較多老人和年輕女大學(xué)生。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女同學(xué)為保持身材，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘,這些人是素食餐廳的潛在客戶群。感謝閱讀2、店面裝飾：由于剛開(kāi)始營(yíng)運(yùn)，店面面積較小，計(jì)劃200平方米內(nèi)。餐廳主要效仿德克士或肯德基等來(lái)裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致。并專設(shè)一些較隱蔽的地方供不想被打擾的情侶就餐。門面、裝潢關(guān)鍵突出個(gè)“素”字，因此店堂無(wú)須很大，但一定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐"的感覺(jué)。然后，清潔是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列,做到盡量能讓來(lái)者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食,自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印象，最好能給客人一種“脫俗”的感覺(jué),同時(shí)也充分顯示素食的特色。除此之外，應(yīng)該配上安靜、淡雅的輕音樂(lè)，與其他食堂的嘈雜音形成鮮明的對(duì)比,突出他的優(yōu)勢(shì)。除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過(guò)追加一些附加值來(lái)吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn)備一些倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、小工藝品等。謝謝閱讀八、餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示餐廳的員工團(tuán)隊(duì)由以下幾名構(gòu)成：店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師3名，服務(wù)生5名。等店面正式開(kāi)張后再酌情的增減服務(wù)人員以及廚師。本餐廳邀請(qǐng)的廚師一定是具有一定的能力并且有一定潛力的素食餐品廚師，服務(wù)生可由學(xué)校的勤工儉學(xué)同學(xué)構(gòu)成或者周邊需要工作的一些人,我們會(huì)定期培訓(xùn)，開(kāi)展豐富的素食文化教育。并且實(shí)行打分制度，要求員工具有良好的態(tài)度，良好的職業(yè)道德。以后餐廳開(kāi)展順利的話，每次寒假的時(shí)期，我們會(huì)對(duì)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，物質(zhì)加精神上的。并且還可以由本餐廳承擔(dān)費(fèi)用，讓優(yōu)秀員工到三亞、麗江、海南等地游玩，突出我們?nèi)诵曰囊幻?。精品文檔放心下載九、財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期1、初始階段：初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用20000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用1000元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2000元）。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需20