廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)

Word版本，下載可自由編輯廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)我是xx酒店廚師長(zhǎng)xx，緊急而勞碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有很多獲得和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客供應(yīng)——平安，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)省和平安教育，部門全年都把平安和節(jié)省工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作休息的狀況下，盡的努力降低成本，支配平安培訓(xùn)，我們深知只有平安才能工作，節(jié)省下來的每分錢都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。

二、20xx年我完成了的工作

1、順當(dāng)接手了xx廚師長(zhǎng)的工作。20xx年xx月正式接手了xx廚部的工作，由于我自己共性較強(qiáng)，渴望軍事化的'管理凡事都渴望別人能聽從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)憂，不過我信任自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫忙下，自己努力的付出融入和同事的協(xié)作下順當(dāng)?shù)耐瓿闪私唤庸ぷ?，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。

2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能嫻熟操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位。

3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年xx月起到xx月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫忙下依據(jù)《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能支配熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也留意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化平安培訓(xùn)，迄今為止還沒消失我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生平安事故上報(bào)公司的。

4、分店全部能自行處理的工程修理除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不由于自己的工作而給別人添麻煩。

三、工作中存在問題

1、簡(jiǎn)單將個(gè)人心情帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿足，布滿激情，不開心時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提升，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3、自控力差。還記得xx少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所渴望我們明白的，能夠說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關(guān)于20xx年我的方案

1、仔細(xì)做好每一天每一項(xiàng)的工作。

2、細(xì)化平安，出品，衛(wèi)生措施，提升顧客滿足度。

3、強(qiáng)化教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素養(yǎng)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn)。

4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。

5、本月底針對(duì)節(jié)省煤氣和，毛利掌握的具體方案上交分店經(jīng)理共同商討落實(shí)。

6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過去的一年，首先要革新觀念，隨著員工年齡